Maline so aromatično jagodičje, ki se tradicionalno uporablja za izdelavo marmelad, marmelad, "vitaminov" (sveže jagode, mleto s sladkorjem), kompoti, sirupi ali preprosto zamrznjene. Morda ne vsi vedo, da lahko iz malin pripravimo ne le sladko sladico, temveč tudi vino. Jagode se uporabljajo za izdelavo čudovitega dišečega vina maline doma, samega. Maline so odlične za to - sočno, sladko, dišeče, bogato, svetlo rožnate barve, zato pijača ne bo le okusna, temveč bo tudi videti lepo v kozarcih na kateri koli mizi.
Kakšna malina je primerna za pridelavo vina
Zrele, celo prezrele, mehke jagode bodo naredile, lahko vzamete malo zdrobljene jagode, vendar ne razvajene in, seveda, brez gnilobe, plesni in žuželk.
Pomembno je! Maline imajo dober fermentacijski učinek, boljši od mnogih jagod in sadja, zaradi vsebnosti divjih kvasovk na njeni površini. Zato, preden začnete umivati maline, se ustavite in ne delajte tega, sperite vse kvasovke. Maline za vino se ne umijejo!
Kako narediti vino maline doma
Obstaja več receptov kako narediti vino maline - iz svežih jagod, konzerviranih, zamrznjenih, tako da lahko doma pridelate odlično vino z različnimi recepti.
Rezultat bo vedno enak - dobite odlične naravne žganja iz malin, čeprav z nizko vsebnostjo alkohola, kuhane z lastnimi rokami in brez nečistoč.
Seznam zahtevanih sestavin
Malina domače vino je narejeno po dokaj preprostem receptu. Vino bo potrebovalo jagode, vodo in sladkor. Vse sestavine.
Ali veste? V vino lahko vzamete ne le rožnate maline kakršne koli vrste, temveč tudi rumeno ali črno - potem se bo barva pijače izkazala za svetlo jantarno ali modrikasto rdečo. Jagode lahko zmešate skupaj - vsakokrat dobite prvotno pijačo z novo barvo, odvisno od tega, koliko jagod so bile določene barve.
Deleži: 3 kg malin - 2,5-3 kg granuliranega sladkorja in 3 litre vode.
Priprava sirupa
Polovica mase sladkorja se vlije v polovico vode, dajo na ogenj, močno segrejejo, mešajo sladkor, da se raztopi, vendar ne zavremo. Nato odstranite iz toplote in pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
Pomembno je! Temperatura sirupa je pomembna - če v maline nalijete preveč vročo tekočino, bo kvas umrl in ne bo fermentacije.
Značilnosti fermentacije vina iz malin
Posebnost malin je, da fermentira dobro brez dodajanja fermenta in lahko služi kot starter za vino iz drugih jagod. Zato izdelovanje vina iz njega - Postopek je dokaj preprost.
Vino je malina
Ohlajeni sirup se vlije v predhodno zdrobljene (zdrobljene) maline. Bolje je, da maline ročno potisnete brez mešalnika. Mash jagode je lahko vilice ali tolkushkoy, in po možnosti ne metal - da les ali plastiko. Vino lahko pustite fermentirati v skledi z emajlom s tesno pokritim pokrovom, vendar se to običajno opravi v veliki steklenici (5 - 10 l), prav tako tesno zaprto.
Pomembno je! Zmes mora zapolniti prostornino največ 2/3 in prednostno 1/2 volumna.
Pustite mešanico 7-10 dni v relativno hladnem - + 19-20 ° C, v temnem prostoru, hkrati pa jo boste morali mešati ali stresati 2-3 krat dnevno (v steklenicah) - da ne bo kislo. Po namakanju od 7 do 10 dni je treba tekočino večkrat izliti iz rezervoarja v rezervoar, da se nasiči s kisikom (to je treba opraviti čim bolj počasi in previdno). Nato pripravimo novo serijo sirupa (iz druge polovice sladkorja in vode) in dodamo že fermentirno zmes.
Pomembno je! HVnaprej pripravite ustrezne steklenice in ponve, pri čemer upoštevajte, koliko litrov domačega malinskega vina pričakujete. Prav tako morajo biti takšne velikosti, da je priročno in ni težko mešati, stresati, nalijevati vino.
Po dodajanju drugega dela sirupa je treba piti (tudi občasno mešati) pod pokrovom z zarezo ali vodnim tesnilom, za steklenico pa lahko uporabite običajno medicinsko rokavico s prebodeno luknjo, dokler čas (3-4 tedne) ni razdeljen na dve frakciji - fermentirani debeli maline in bistro bistro tekočino. Precedite pivino, dobro stisnite debelo in zavrzite, tekočina pa se spet postavi pod vodno tesnilo, vstavi se v vodo. Zamenjava vodnega tesnila je lahko gumijasti zamašek z luknjo, v katerega je vstavljena fleksibilna cev, ki pušča steklenico v posodi z vodo.
Pomembno je! Cevi, ki odstranjujejo pline iz steklenice, morajo vedno ostati proste in ne v stiku s tekočino.
Torej je vino vredno, dokler se mehurčki ne ustavijo popolnoma v vodi, to je dokler se v vinu ne ustavi proizvodnja plina. Potem se vino polni skoraj do vratu in zamaši. Vino je pripravljeno. Medtem ko je še mlad, bo popolnoma dozorel in vstopil v okus po 4-6 mesecih. Hranite ga v hladnem in suhem prostoru - v hladilniku, na verandi, v kleti (ne surovi). Steklenice niso nameščene, ampak postavljene v enakomerno vrsto, tako da se tekočina v notranjosti dotika roba plute.
Pomembno je! Ko se na dnu steklenic pojavi usedlina, je treba vino filtrirati in ponovno zamašiti.
Vino lahko dodate moči tako, da dodate 50-60 ml alkohola / 0,5 l vina - to ne bo le popravilo pijače, temveč bo tudi ovira za nadaljnjo fermentacijo: vino se ne bo kislo in bo dobro ohranjeno.
Mimogrede, recept za recept za malinovo vino iz zamrznjenih jagod je skoraj enak. Deleži sestavin so enaki, dodana je tudi fermentacija. kvas. In zamrznjene maline ne smejo biti popolnoma odmrznjene, temveč tudi pri sobni temperaturi - za to se lahko rahlo segreje na ognju.
Recept za pridelavo maline iz marmelade
Vino iz maline je tako aromatično kot sveže jagodičje.
Pripravlja se tako iz kakovostnega marmelade, kot iz sladkanega, prav tako vina in fermentiranega marmelade.
Kaj je potrebno za kuhanje
Za izdelavo vina na podlagi primernega maline doma potrebujete 1 liter marmelade in, odvisno od njegove vsestranskosti (gostote), 2-2,5 l vode, 40-50 g vina ali pekovskega kvasa. Ker je džem že z sladkorjem, njegov dodatek ni potreben, lahko pa mu dodate še malo sladkorja.
Ali veste? Na splošno je več sladkorja v vinu med fermentacijo, močnejši končni pijač bo.
Postopek priprave maline vino iz marmelade doma
Zmešamo z vodo in pustimo 2 do 2,5 dni pri sobni temperaturi, mešamo ali stresamo zmes enkrat na dan. Nato filtrirajte in vbrizgajte kvas, ga pustite v odprti posodi 6-8 dni in ponovno filtrirajte. Sedaj je posoda zaprta s hidravlično ključavnico, zamaškom s cevjo, ki se spusti v vodo, in čaka, da se proces fermentacije ustavi (do 5 tednov). Ko je vino pripravljeno - napolnite steklenice in jih shranite.
Če je pokvarjen in fermentiran džem, potem je tudi primerna možnost, od katere v hladnih zimah, ne v sezoni, da bi pridelali vino. Ampak glavna stvar je, da je bil džem samo na samem začetku fermentacije: če je že uspelo kislo in izginiti, ga zavrzite.
Vino iz fermentiranega maline se naredi takole: 1 liter marmelade, 50 g rozin, do 2,5 l vode, 100-150 g sladkorja. Razredčite marmelado z vodo, dodajte neoprane (!) Rozine in pol servirnega sladkorja, dobro premešajte. Pivnino pustite stati 8-10 dni v toplem temnem prostoru v posodi z luknjo v pokrovu ali steklenici s prebodeno rokavico na vratu. Nato filtrirajte, dodajte preostali sladkor, premešajte in pustite 4-5 tednov zaprto hidravlično ključavnico. Po fermentaciji se ustekleniči za shranjevanje.
Pomembno je! Rozine, kot sveže maline, se ne perejo - na njeni površini je naravna glivica, ki je potrebna za fermentacijo.
Katere druge jagode lahko dodamo v vino maline
Vino maline lahko pripravimo po receptu ne samo iz malin. Dodajo se ribe (bela, rdeča, črna), jabolka, slive, češnje, grozdje ali rozine. Kombinacije različnih jagod in sadja dajejo zanimiv okus in aromo. Dejansko je vino maline po receptu katerega koli pripravka pripravljeno preprosto, v vsakem primeru, brez posebnih težav. Samo korak za korakom, dosledno opravljajte potrebne manipulacije s sladico in na koncu dobite okusno vino, pripravljeno z lastnimi rokami.
