Načini sterilizacije pločevink doma

V času sezonskih priprav za zimo je vprašanje sterilizacije pločevink postalo še posebej pereče, saj je čistoča in sterilnost jedi, kjer se hrani konzerva, ključ do odličnega okusa, arome in varnosti za zdravje ljudi.

Kaj je sterilizacija pločevink?

Nenavadno je, vendar mnoge gospodinje ignorirajo proces sterilizacije pločevink in je zaman. Sterilizacija - je metoda uničenja vseh vrst mikrobov s toplotno obdelavo posod. Zahvaljujoč njemu so praznine sterilne in jih je mogoče dolgo shraniti. Obstaja več možnosti za sterilizacijo kozarcev:

  • za par;
  • z uporabo mikrovalovne pečice;
  • v pečici;
  • v dvojnem kotlu;
  • s pasterizacijo.

Vsaka metoda ima svoje prednosti in značilnosti. Pogosto hostesa izbere ustrezno možnost, ki temelji na možnostih in maksimalni enostavnosti.

Spoznajte recepte za izdelavo marmelade: češnjevo marmelado s kamni in belo češnjevo marmelado; marmelade jabolk, kutin, divjih jagod, rdečega in črnega ribeza, jagod, melon.

Priprava pločevink

Preden začnete z ohranjanjem, morate pripraviti posodo in jo skrbno preveriti. Začnite preverjati z vizualnim pregledom pločevink za prisotnost razpok, odrezkov, prask itd. Posebno pozornost je treba posvetiti vratu, saj lahko čipi povzročijo zmanjšanje tlaka vsebine in posledično zaužitje bakterij ter hitro poslabšanje ohranitve. Tudi vse manjše napake lahko povzročijo, da se med polnjenjem posode z vročim izdelkom preprosto razpoči v rokah. Da bi zagotovili sterilnost vsebnika, morate biti pozorni na njegovo temeljito čiščenje. Za pranje uporabite običajni pecilni sok ali milo za pranje perila. Ni priporočljivo uporabljati sodobnih kemikalij, saj so slabo oprane in lahko ostanejo v majhnih količinah na steklu, kar bo negativno vplivalo tako na samo ohranjanje kot na zdravje osebe, ki jo bo uporabljala.

Med šivanjem je potrebno uporabiti nove prevleke, brez korozije in prask, sicer lahko vpliva na kakovost obdelovanca in njegovo življenjsko dobo.

Pomembno je! Za ohranjanje je priporočljivo uporabljati banke, ki so že vsaj enkrat uporabljene. Kaljeno steklo v taki posodi je trajnejše, ne boji se temperaturnih sprememb in je odporno na toplotne učinke. Če so banke nove, potem morajo imeti nekaj časa v toku tople vode.

Priprava zelenjave in sadja

V času ohranjanja je enako pomembno pravilno pripravo sadja in zelenjave. Najprej morate razvrstiti izdelke, odstraniti vse pokvarjene, odpadne in počasne surovine. Zelo različni plodovi otežujejo postopek šivanja, saj za veliko zelenjavo potrebujejo več časa za kuhanje kot majhne. Sadje in zelenjava je treba odstraniti listi, vse veje, korenine.

Ali veste? Rezanje in lupljenje zelenjave v praznine je potrebno z nožem iz nerjavečega jekla, saj se drugi materiali oksidirajo, ko so v stiku z živili. To bo negativno vplivalo na kakovost praznih delov.

Nato lahko začnete s pranjem. To je vredno malo shaltur tukaj, kot celoten proces seaming gre navzdol možganov. Zelenjavo in sadje večkrat temeljito sperite pod tekočo vodo. Priporočljivo je, da se onesnaženi sadeži namakajo v hladni vodi in nato sperite. Majhne kumare je priporočljivo oprati s trdim čopičem iz naravnih ščetin.

Svetujemo vam, da preberete o načinih nabiranja zelenjave za zimo: čebulo, zelje (belo zelje, cvetača, rdeče zelje, brokoli), zeleni grah, poper, bučke, fižol za beluše, squash, kot tudi kuhanje škripcev v kozarec, kisle kumarice in načine dekapiranja.

Sterilizacijske prevleke

Sterilizacija prevlek je obvezna norma pri vrhunski pripravi jedi za konzerviranje. Prevleke so skrbno pregledane zaradi različnih napak, poškodb, udrtin ali korozije. Za prazne kose so primerni kositrni izdelki z gladko površino, v kateri premer notranje gumije strogo ustreza premeru pokrova. Obstaja več možnosti za razkuževanje:

  1. Vrelišče. Najlažji in najstarejši način, ki vam omogoča hitro in enostavno razkuževanje izdelkov. V posodo nalijemo malo vode, zavremo in nekaj minut spustimo pokrove. Plastični izdelki vrejo od 2 do 5 minut, kovinsko stojalo 10 do 15 minut.
  2. Para. Idealno za gumijaste tesnilne pokrove. Če želite to narediti, vzemite posodo z vodo, nastavite vrh rešetke ali sito, nato položite pokrove. Izdelki sesajo paro za 10-15 minut, nato jih odstranite in razporedite na čisto brisačo.
  3. V pečici. Jekleni pokrovi brez notranje gume se lahko hitro in enostavno segrejejo v pečici 10 minut. Ta metoda je pomembna za sukanje proizvodov (twist).
  4. S pomočjo posebna rešitev. Mnogi raje razkužujejo kape, jih dajo 10-15 minut v posebej pripravljeno raztopino, ki temelji na manganu, alkoholu ali furatsilinu. Ta metoda je univerzalna in primerna za vse vrste pokrovčkov, vendar se sedaj le redko uporablja.

Pomembno je! Prepovedano je sterilizirati kovinske prevleke v mikrovalovni pečici, ker lahko to povzroči njeno razbitje. Na ta način lahko razkužite samo najlonske izdelke.

Sterilizacija preko pare

Ena najstarejših in dokazanih načinov priprave jedi za konzerviranje je sterilizacija preko pare. Da bi jo držali, boste potrebovali veliko posodo, na primer lonec in mrežo z luknjami, ki se bo uporabljala za pakiranje:

  1. Posodo napolnimo z vodo 2/3 in namestimo rešetko (v odsotnosti posebne mreže jo lahko zamenjamo z cedilom ali sito).
  2. Banke so postavljene na mrežo vratu navzdol.
  3. Ko voda zavre, zabeležijo čas: posoda za 1 liter razkužimo 10 minut, 2-3 litre za 15 minut.
  4. Očistimo tari na vratu brisače.

Obdelava s paro se šteje za popolno v primeru, ko vodne kapljice začnejo teči vzdolž notranjih sten pločevinke.

Preberite tudi o priljubljenih načinih nabiranja paradižnika: paradižnik v lastnem soku, paradižnikov sok, zelena solata s paradižnikom, zeleni paradižnik, "Yum prsti", paradižnikovo marmelado.

Sterilizacija pečice

Ta metoda je primerna, saj vam omogoča bistveno prihranek časa in hkrati obdelavo velikega števila vsebnikov:

  1. V hladni pečici na mrežo položite posodo navzdol.
  2. Pečica se segreje na temperaturo 150 stopinj.
  3. Jedite 10-15 minut.

Pomembno je! Mokre kozarce je treba namestiti na rešetko obrnjeno navzdol, da voda lahko izhlapi.

Mikrovalovna sterilizacija

Metoda dezinfekcije pločevink s pomočjo mikrovalovne pečice je najhitrejša, vendar zahteva upoštevanje nekaterih razlik. Prepovedano je dajanje v pečico praznih steklenih posod in kovinskih predmetov, zato se predelava pločevink izvaja brez pokrovov:

  1. Banke so napolnile 1/3 vode v mikrovalovni pečici.
  2. Pečica se vklopi 2-3 minute pri polni moči.

Da se banke med toplotno obdelavo ne razpočijo, v njih ne morete naliti vode, temveč preprosto položite kozarec vode na vrtljivo ploščo.

Sterilizacija v dvojnem kotlu

Če je v hiši dvojni kotel, ga lahko uporabite kot sterilizator. Za to:

  1. V rezervoar se vlije voda.
  2. Na vrhu mreže posode postavite na glavo, pokrijte s pokrovom.
  3. Banke držite 15 minut.

Za sterilizacijo lahko uporabite tudi počasen štedilnik. Obdelava steklenih posod v tej napravi je enaka.

Pasterizacija

Toplotna obdelava steklenih posod in njihova vsebina pri temperaturi pod 100 stopinjami imenujemo pasterizacija. Da bi dosegli želeni učinek - uničenje vseh bakterij in mikroorganizmov - je treba banke dolgo časa segrevati pri temperaturi približno 85 stopinj.

Ali veste? Sterilizacija in pasterizacija se razlikujeta izključno zaradi različnih temperaturnih režimov, vsi drugi procesni pogoji so podobni.

Optimalna metoda pasterizacije jedi, ki vam omogoča nadzor nad dano temperaturo, se šteje za segreto v pečici. Po temeljitem pranju posodo postavimo v pečico, segrejemo na 80-90 stopinj in segrevamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi s njene površine.

Priporočila

Preden lahko sterilizirate kozarce, razmislite o nekaj priporočila:

  • za konzerviranje uporabite samo nove, visokokakovostne prevleke brez prask, poškodb, kolen, z gumijastim tesnilom tesno ob robu;
  • previdno pregledajte steklovino za poškodbe, odrezke, praske ali razpoke;
  • med toplotno obdelavo jedi v pečici naj se vrata odprejo šele, ko se temperatura zmanjša na 80 stopinj;
  • za čiščenje pokrovov in pločevink uporabite varčna sredstva - pecilni soda, sol, milo za perilo;
  • pri umivanju posod uporabite samo novo, čisto gobo;
  • ko se toplotna obdelava ne obrne na kozarce na glavo;
  • po zdravljenju se ne dotikajte vratu z rokami, saj se učinek postopka zmanjša na nič.

Naučite se shranjevati jabolka, hruške, češnje, češnje, marelice, jagode, borovnice, aronije, sonberry, yoshtu, morsko krhlika za zimo.

Takšni preprosti nasveti omogočajo, da dosežete najučinkovitejšo dezinfekcijo steklovine in preprečite poškodbe zaradi poškodb. Obstaja veliko metod za sterilizacijo pločevink doma, tako da bo vsaka gospodinja lahko izbrala za sebe najbolj prijetno in najmanj problematično. Glavna stvar pri postopku konzerviranja je, da se spomnite, da bo kakovost toplotne obdelave posode in pokrovov določala, ali domači izdelki preživijo do točke, ko želijo jesti.