Zamrzovanje brstičnih ohrovt za zimo je eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja tega izdelka. Tehnika je preprosta in cenovno dostopna. Poleg tega avtobusi v tej obliki ne izgubijo hranilne vrednosti in nežnosti okusa, njihova velikost pa olajša distribucijo pridelka v zamrzovalniku. Pozimi bi bila taka sestavina zelo primerna za zelenjavne juhe, enolončnice, solate ali kot samostojno jed. Kako pravilno izvajati naše načrte, bomo opisali kasneje v članku.
Ali so hranila konzervirana, ko so zamrznjena?
Sveže glave brstičnega ohrovta so cenjene v kuhanju za harmonično razmerje med nizko kalorično in visoko hranilno vrednostjo. Izdelek vsebuje folno in askorbinsko kislino, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta karoten. 
Poleg bistvenih vitaminov vsebuje zelenjava kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, jod, železo, molibden, cink, fluor, baker, mangan in kobalt.
Pomembno je! Da se zelje brstičnega ohrovta dobro razvije in je prožno, je treba vrh stebla odstraniti, ko začnejo rasti.
Strokovnjaki pravijo, da izdelek, ko je pravilno zamrznjena zadrži pomemben delež vseh prehranskih komponent pred novo sezono. Ohranjene so tudi njegove značilnosti okusa. Med predelavo se izgubi le majhen del hranil.
Priporočamo vam, da se seznanite s pravilno tehnologijo zamrzovanja kupus brokoli.
Po mnenju strokovnjakov brstični ohrovt, svež ali zamrznjen, mora biti v prehrani nosečnice, otroci, starejši, ljudje z boleznimi srca in ožilja ter maligni tumorji.
- Prvič, to je odlično preprečevanje hipertenzije, tahikardije, aritmije, bradikardije.
- Drugič, zelenjava preprečuje nastanek raka dojke zaradi prisotnosti indol-3-karbinola.
- Tretjič, stimulira možgane in izboljšuje spomin.
- Četrtič, spodbuja imunske funkcije telesa, kar je še posebej pomembno v jesensko-zimskem obdobju.
- In, petič, majhni kochanchiki prispevajo k odstranitvi holesterola iz telesa in imajo pozitiven učinek na organe vida.
Pomembno je! Zdravniki svetujejo ljudem z visoko kislostjo želodca, disfunkcijo ščitnice in organov prebavil, da bi omejili vnos brstičnega ohrovta.
Izbira zelja za zamrzovanje
Glede na neposredno odvisnost hranilne vrednosti in varnosti izdelka od tehnologije zamrzovanja, si poglejmo podrobno, kako zamrzniti brstični ohrovt doma. Prvič, za to potrebujemo kakovostno zelenjavo. Med postopkom izbire skrbno pregledajte vse vagone in dajte prednost elastičnim, gostim vzorcem, ki ne presegajo 2 cm v premeru, ne smejo imeti rumenkaste barve, znakov letargije in razpadanja, kakor tudi mehanskih poškodb.
Izvedite več o koristnih lastnostih in kulinarični rabi sort zelja: bela, rdeča, cvetača, romanesco, Peking, Savoja, brokoli, kale, kohlrabi, pak choi.
Če je pridelek presenetljiv v svoji velikosti, ne bodite zaskrbljeni. Velike glave se lahko razrežejo na pol ali na 4 dele. Ta niansa ne bo vplivala na okus in kakovost rastlinskih proizvodov. Glavna stvar je, da na slepih ne sme biti nobenih razpok in kosov, kjer bi se lahko skrili mikroorganizmi. Takšna zelenjava je bolje takoj začeti kuhati. 
Izkušeni vrtnarji pravijo, da je zamrzovanje neuspešno ravno zato, ker glavice zelja niso pravilno odstranjene iz osrednjega stebla. To je treba narediti zelo previdno, da se ohrani celovitost glave.
Pomembno je! Ne hitite po brstičnih ohrovtih iz vrtnih postelj. Po prvi zmrzali je veliko okusnejša. Počakajte, da zunanja temperatura pade na -5 ° C.
Kuhinjska orodja
Za nadaljnje delo z zeljem boste potrebovali:
- velika posoda za beljenje zelenjave;
- cedilo ali cedilo;
- zmogljiva zmogljivost za hlajenje rastlinskih proizvodov;
- krpo ali papirnate brisače za sušenje glav;
- Zamrzovalni pladenj;
- plastične vrečke z zadrgami za shranjevanje kochanchikov.
Priprava zelja
Preden zamrznete brstični ohrovt za zimo, je pomembno predhodno pripravite.
Najprej bodite pozorni na mesto rezalnih glav. Če ste pustili prevelike peclje, jih odstranite - ne predstavljajo nobene hranilne vrednosti, zavzamejo prostor le v zamrzovalniku. Toda tudi s kratkimi repi, bodo vse kose še vedno treba posodobiti, ker sčasoma, pod vplivom kisika in svetlobe, vlakna oksidirajo, zaradi česar se potemnijo.
Z zamrzovalno metodo je mogoče dolgo časa ohraniti okus sveže zelenjave in sadja. Naučite se zamrzniti jagode, borovnice, češnje, jabolka, paradižnik, zelenjavo, koruzo, gobe, zeleni grah, jajčevce in buče za zimo.
Po tem je treba obdelovanec namočiti šibka slanica. Pripravljen je v višini 5 žličkov. sol v 3 litrih pitne vode. To se stori, da bi odstranili ličinke škodljivcev, ki bi lahko ostale neopažene med listi zelja. Če je potrebno, pritisnite pop-up pokrov kochanchiki ali ploščo. 
Ko so vsi postopki izvedeni, je treba zelje oprati pod tekočo tekočo vodo.
Ali veste? Stari Rimljani so kakršno koli zelje obravnavali kot poslastico in jo zaužili le ob večjih počitnicah. In jed je bil serviran izključno kuhan z začimbami.
Navodila za zamrznitev po korakih
Ko se po pripravljalni fazi suši rastlinska pridelava, lahko začnete z zamrzovanjem.
To se izvede na naslednji način:
- V pripravljeno posodo nalijte hladno vodo. Izkušene gospodinje ji svetujejo, da računajo na podlagi razmerja: 1 kg izdelka - 3 litre tekočine.
- Posodo položite na ogenj in počakajte, da voda zavre.
- Pripravljene zelje pogoltnite v vrelo vodo in pustite 2-3 minute na ognju. Ne pretiravajte z ognjem, ker v tem primeru izgubi okus in hranilno vrednost. Po beljenju naj ostane svetlo zelena barva brstičnega ohrovta.
- Medtem ko je zelenjava blanširana, v drugo posodo nalijte ledeno vodo (lahko celo dodate kocke ledu).
- Po določenem času blanširanja hitro odcedite vrelo vodo in zlijte zelje v sveže kuhane jedi.
- Počakajte, da se gredica ohladi, medtem pa razprostrite papirnate ali krpene brisače, da posušite zelenjavo.
- Ohlajeno zelje odstranite iz vode in ga položite na brisače, tako da ima steklo odvečno vodo.
- Ko so glave popolnoma suhe, jih vstavite v eno plast na zamrzovalnik in jih pošljite v zamrzovalnik.
- Da bi dobili boljši izdelek, strokovnjaki svetujejo uporabo opcije "Quick Freeze", s katero so opremljeni skoraj vsi moderni zamrzovalniki. Njegova funkcija je močno znižati temperaturo na -22 ... -24 ° C.
- Po zamrznitvi se zelje polije v čiste plastične vrečke, odstranimo od njih odvečni zrak in zadrgo navzgor. Potem pošlje v skladišče v zamrzovalnik. Upoštevajte, da temperatura ne sme preseči -18 ° C.
Ali veste? Stari Grki so verjeli, da lahko s pomočjo navadnega zelja olajšate alkoholno zastrupitev. Zato je zelenjava veljala za simbol treznosti.
Zakaj beljenje
Nekatere gospodinje se pritožujejo, da blanširanje nima vedno časa, in zamuditi to točko v procesu zamrzovanja zelja. Rezultat je nizko kakovostna zelenjava s kratkim rokom trajanja.
Po mnenju strokovnjakov blanširanje poenostavlja postopek kuhanja zamrznjene hrane. Konec koncev, za njegovo popolno pripravljenost je dovolj 10-minutno toplotno obdelavo. Da, jedi iz zelja, ki so zamrznjene na ta način, lahko takoj začnete kuhati brez predhodnega odtaljevanja ali druge priprave napovedov. Poleg tega se blanširana zelenjava hrani dvakrat dlje.
Priporočamo vam, da si preberete o načinih priprave brokolija, rdeče in cvetače za zimo ter kako pripraviti kislo zelje in kakšne lastnosti ima.
Če sveža zelenjava ohrani nekakšno grenkobo v svojem okusu, potem po blanširanju in kasnejši zamrznitvi izgine. V nasprotnem primeru mora izdelek pred kuhanjem zavreti. Hkrati v vodi morate dodati sol in limonin sok. 
Ampak, da bi zamrzovanje izvedli pravilno, je pomembno, da vsak del glave spremeni kuhano in hladno vodo.
Ali veste? Med gradnjo slavnega kitajskega zidu so sužnje hranili s kislim zeljem, ki je bil prej namočen v vinu.
Koliko lahko shranite
Zamrznjeni izdelki brstičnega ohrovta so zaželeni za uporabo 12 mesecev. Upoštevajte, da imajo zelenjava, ki je bila prej blanširana, lastnosti, ki jih je treba hraniti do 1 leta, vse druge pa so primerne za največ šest mesecev.
Smiselno je, da nalepke držimo z datumom izdelave izdelka na plastičnih vrečah z zamrzovanjem. V tem primeru boste vedeli, kateri od trenerjev je treba najprej uporabiti. 
Dodajte knjigo receptov z recepti iz paradižnikov, kumar, paprika, bučke, squash, čebulo, česen, zeleni grah, fizalis, zelena, rabarbara, fižol beluše, hren, maslo, gobe, bele gobe.
Koristni nasveti
Vsaka gospodinja si želi, da njena prizadevanja niso bila zaman. Da bi lahko izdelali kakovostno zimsko letino, smo za vas pripravili izbor pomembnih in najpomembnejših dokazanih, nasveti in nasveti:
- Za zamrznitev brstičnega ohrovta, žetev v delih. Najprej odrežite spodnje glave (približno do sredine stebla) in po enem tednu lahko nadaljujete do srednje in zgornje vilice. Ta tehnika bo omogočila, da bodo sadni plodovi dovolj visoki in zreli.
- Nikoli ne dajajte mokrih glav v zamrzovalnik. V procesu zamrzovanja se bodo skupaj zamrznili v trdni grudici, ki jo bo za kuhanje zelo težko ločiti.
- Strogo je prepovedano ponovno zamrzovanje brstičnega ohrovta. Če ste odmrznili celotno vsebino paketa, jo boste morali v celoti uporabiti.
- Pred kuhanjem zelja ni treba odmrzniti. Zamrznjena kochanchiki takoj iz zamrzovalnika se doda v juho ali obara.
- Nekatere gospodinje uporabljajo zamrznjene brstični ohrovt za mešanico rastlin. Pogosto so paprike, korenje, fižol beluše, zeleni grah, koruza. Brokoli in cvetača sta dobra soseda.
Ob upoštevanju teh priporočil se prepričajte: okusna in zdrava zelenjava ne bo pustila mize skozi zimo.
