Preprosti in okusni korejski kimchi recepti iz pekinškega zelja

Kimchi je ena izmed klasičnih korejskih jedi. Njegova zgodovina se začne v 1 tisočletju pr. Glavna sestavina jedi je zelje, fermentirano in začinjeno z vročimi začimbami in zelenjavo, včasih z dodatkom morskih sadežev, gob, morskih alg in tako naprej.

Kimchi je uradno uvrščen na seznam najbolj zdravih živil na svetu, je nacionalni simbol in turistična atrakcija Koreje, UNESCO pa priznava kulturo njene priprave kot mojstrovino nesnovne dediščine človeštva.

Obstaja na tisoče receptov za kuhanje te jedi, in vsaka hostesa v Koreji pripravi kimchi na svoj način. V članku bomo korak za korakom povedali, kako kuhati kim chi (ali, kot pravijo ta jed, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) iz kitajskega zelja, poleg tega pa bomo poleg preprostih receptov po korakih prikazali fotografije možnosti strežb. pred serviranjem.

Kaj je ta solata običajno narejena iz?

Pekinško zelje je glavna sestavina jedi. Čeprav se njegove druge vrste pogosto uporabljajo:

1. bela;
2. Rdeča.

Namesto tega uporabite:

• čebula;
• daikon;
• koleraba;
• beluši;
• jajčevcev in druge zelenjave.

Kako narediti doma?

Z ingverjem in korenjem

Sestavine:

• Peking zelje - 1 glava srednje velikosti.
• Začinjena groba rdeča paprika - 3 žlice. l
• Ingver - kos 6-7 cm.
• Korenček - 1 kos.
• Sladkor in sol - po okusu.
• Voda - 1,5 litra.

Kuhanje:

1. Glava je oprana, razstavljena v liste.
2. Operite korenje, olupite in naribajte.
3. Ginger koren in sekanje.
4. Sol in sladkor, raztopljen v vodi, dodamo poper.
5. V posodo z pripravljeno raztopino položimo liste zelja, jih prenesemo na korenje in ingver.
6. Pustite, da nekaj dni fermentira na toplem mestu, pripravljeno posodo očistite v hladnem prostoru.

Z oljčnim oljem in koriandrom

Sestavine:

• Kitajsko zelje - 1 kos.
• Sveža rdeča paprika - 1-2 kom.
• Ingver - kos 5 cm.
• Semena koriandra - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Voda - 1 liter.
• Oljčno olje - 2 žlici.

Kako solimo:

1. Operite zelje, razrežite po dolžini, položite v posodo, nalijte v slanico in pustite nekaj dni v vročini.
2. Za polnjenje, očistite in sesekljite ingverja, sperite poper, odstranite semena, zmleti v mlin za meso, dodajte koriander, nariban ingver, olje, premešajte.
3. Zelje sperite, narežite na rezine po želji, zmešajte s prelivom, pokrijte s pokrovom in pustite, da fermentira še 2 dni.

4. Končno posodo shranimo v hladilnik.

Pikantna solata iz rdeče paprike

Ko kuhate kimchi za te recepte, morate kupiti posebno rdečo papriko.

Z papriko in sojino omako

Sestavine:

• Pekinško zelje -1 kg.
• Voda - 1,5 litra.
• Sol - po okusu.
• Rdeča bolgarska paprika - 300 g
• Chili poper - 1-2 kos.
• Gorka paprika za kimchi kosmiči - 1-2 kom.
• Sojina omaka - 50 ml.
• Česen - 1 strok.
• Črni poper in druge začimbe - po okusu.
• Citronska kislina ni obvezna.

Kuhanje:

1. Voda kuhamo s soljo.
2. Po želji speremo zelje, ga razvrstimo, narežemo na kose.
3. Fold v slanici, tamp, dal pod zatiranjem in pustite, da vpijejo za nekaj dni, nato sperite.
4. Bolgarski poper in čili perejo, odstranijo semena in stebla.
5. Narezemo čilije, narezemo na rezine bolgarski poper, dodamo omako, zelje položimo s pasto, položimo v sterilizirane kozarce, vlijemo v slanico in pustimo za dan v vročini. Citronska kislina bo pospešila postopek.
6. Znak pripravljenosti posode je pojav majhnih mehurčkov na stenah pločevink.
7. Po tem se banke odstranijo na hladnem.

Z papriko in hruško

Sestavine:

• Pekinško zelje - 3 kg.
• Čebula - 1 glava.
• Česen - 4-5 zob.
• Bolgarski poper različnih barv - 3 kos.
• Hruška - 1 kos.
• Zelena čebula - 1 kup.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rdeča paprika kosmiči za kimchi - 2-3 st.l.
• Sol - po okusu.
• Odtenek riža - 1-2 skodelice.

Kuhanje:

1. Zelje se potopi v slanico, dokler se ne zmehča in nato spere.
2. Dekoracija riža se zmeša s sladkorjem in poprom.
3. Čebula, česen, paprika in hruška se zdrobijo v mešalniku in dodajo riževim pastam, vsak list zelja pa se prevleče s to mešanico.

Slednje je treba narediti v rokavicah, da se vaše roke ne poškodujejo

Kako v škripcih s česnom?

V teh receptih, glavni poudarek v smislu oskrbe z gorivom je na česnu, in bo trajalo veliko, tako da bo jed zelo pikanten.

Najlažji način

Sestavine:

• Pekinško zelje - 2 kg.
• Česen - 6-7 glav.
• Sol - 500 g
• Lovorjev list - 10 kosov.
• Sladkor - 0,5 skodelice.
• Rezana paprika grenka - 4 žlice.

Kuhanje:

1. Kuhajte s soljo, sladkorjem in lovorovim listom.
2. Sperite glavo, narežite na pol, potopite v slanici za dva dni, nato sperite v mrzli vodi.
3. Česen sesekljamo, zmešamo s poprom in zelje previdno pobrusimo na vsak list (nosimo gumijaste rokavice na rokah).
4. Hranite dan na toplem. Ko dosežemo pripravljenost, da odstranimo mraz.

Kako škripcih z dodatkom roza lososa

Zelo okusno je, če na koščke, vključno z glavo, dodamo slano rožnato lososo na zgornji seznam sestavin. Med listi zelja se med raztrosom paste česna in popra položijo kosi rib. Metoda kuhanja ostaja enaka.

Kako narediti chimcha iz zelene čebule?

Da, obstajajo takšni recepti, ker lahko korejske ženske kuhajo kimchi iz vsega, kar je užitno. Ta vrsta kimchija se imenuje pha-kimchi, glavna sestavina v njem pa je čebula.

Tradicionalni način soljenja

Sestavine:

• Zelena čebula ali por - 500 g
• Pekinško zelje je majhna glava zelja.
• Soja omaka - 1/3 skodelice.
• Ingver - hrbtenica 2-3 cm.
• Pikanten ves poper - 4 žlice.
• Česen - 3-4 klinčke.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sezam - 1 čajna žlička
• Riževa moka - 2 žlici.

Kuhanje:

1. Sperite čebulo in zelje, razvrstite, izrežite, kot želite, nalijte sojino omako.
2. Pripravite riževo vodo iz moke in kozarec vode, dodajte sladkor, ingver, sesekljan česen in sezam.
3. Mešanico vlijemo v marinado z zelenjavo in pustimo dva dni na toplem.
4. Pripravljena hrana, shranjena v hladilniku.

Z ribjo omako

Lahko naredite kimchi z drugačno omako. Imenuje se riba in se pripravlja iz sardonov, včasih tajskih, vietnamskih itd.

Lahko ga kupite v specializiranih prodajalnah azijske kuhinje ali v velikih supermarketih. Ima poseben vonj, ko pa sestavine sestavite v posodo, se izkaže, da je zelo okusna.

Instant kimcha

Če res želite začiniti, in ni časa za čakanje na popolno fermentacijo jed, ne smete odlašati užitka za nedoločen čas. V banki so korejski kuharji in hitri recepti za to jed.

Kumara

Sveže kumare lahko postanejo tudi osnova za kimchi, ta prigrizek pa je narejen hitro, to je marinirano za ne več kot eno uro. Ta korejska instant solata s kumaricami pripravimo kot sledi.

Sestavine:

• Kumare - 4 kos.
• Peking zelje - 1 majhna glava.
• Česen - 2 klinčka.
• Sol - 1 žlica.
• Chili poper - 0,5 žličke.
• Rdeča paprika - 1 sadje.
• Korijander - 0,5 žličke.
• Ingver - kos 2 cm.
• Sezam - 1 žlica.
• Kinza in drugi zeleni - po okusu.

Kuhanje:

1. Operite kumare in narežite na tanjše palice, razrežite pekinško zelje na majhne koščke, zmešajte vse, solite in pustite 20-30 minut v vročini.
2. Česen, čili, zelenice, ingver, rdeča paprika, mešalnik za mletje koriandra.
3. Zelenjavo sperite, potegnite s prelivom in pustite stati pol ure.
4. Potresemo s pečenim sezamom.

Z papriko in korenjem

Posoda postane sladko-pikantna, oljčno olje pa ji pripoveduje prijetno grenkobo.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 3 majhne glave.
• Korenček - 1 kos.
• Posušeni kosi paprike - 0,5-1 žlica.
• Sladki bolgarski poper - 1 kos.
• Oljčno olje - 10 žlic.
• Klasična sojina omaka - 3 žlice. l
• Česen - 1-2 klinčka.
• Ocet riža - 6 žlice.
• Sezam - 3-4 pinches.
• Vroča rdeča paprika je grobo mleta - 0,5-1 žlica.
• Sol - po okusu.

Mariniranje, kot sledi:

1. Zelje splaknemo, spodnji del odrežemo in narežemo na rezine, nato zložimo v skledo, posolimo in zmešamo.
2. Korenje olupite in narežite na tanke trakove.
3. Pepper operite, odstranite steblo, predelne stene in semena, narežite čim manj tanko.
4. Zelenjava združimo, prelijemo z riževim kisom, sojino omako in rastlinskim oljem.
5. Dodajte poper in suho papriko.
6. Ponovno premešamo, dodamo sezam, dajemo zmožnost mariniranja na toplem mestu.
7. Krožnik se lahko zaužije v nekaj urah, vendar bo v nekaj dneh postal veliko okusnejši.

Kitajska redkev

Iz spodnjega recepta lahko odstranite vse začimbe, pustite minimalno količino in dobite poletno slano osvežilno solato.

• Daikon - 600
• Vodja zelja.
• Sol - 1,5 žlice. l
• Zelena čebula ali por - 2 kos.
• Česen - 3 klinčki.
• Ingver - 0,5 žlice. l
• Red Hot Pepper - 4 žlice. l
• Tajska ribja omaka - 3 žlice. l
• Sladkor - 1 žlica. l
• Riževa moka - 1 žlica. l
• Voda - 120 ml.

Kuhanje:

1. Očistite Daikon, narežite na koščke, operete zelje, razrežite skupaj, posolite, ohladite, pustite pol ure, nato dobro sperite.
2. Zeleno čebulo narežemo in jih potresemo z zelenjavo.
3. Raztopite rižino moko v vodi, segrejte, zmešajte s poprom, sladkorjem, sesekljanim ingverjem in ribjo omako. Naj stoji.
4. Združite vse sestavine, premešajte in postavite na toplo mesto 2-3 ure.

Katera živila so na voljo?

Hrana je kot nalašč za vsak drugi tečaj:

• gob;
• meso;
• ribe.

Uporabite ga lahko kot prigrizek za alkohol.

Dobro se ujema z:

1. pust riž;
2. Vroč krompir;
3. zaliti z maslom;
4. rižev rezanci;
5. udon rezanci

Ločeno kimči, ki ga strežejo:

• sekljani oreški;
• sezam;
• drobno narezani zeleni;
• rezine hruške;
• jabolka;
• rezine suhih sliv in tako naprej.

Fotografija

Oglejte si fotografijo z opcijami za pikantno vložene in soljene Kimchi salate iz kitajskega zelja.

Zaključek

Kimchi hitro pridobi popularnost po vsem svetu. Dodana je v hamburgerje, pizza, juhe na osnovi. Hrana velja za prehransko, saj odstrani telesne maščobe iz telesa, pomaga pri prehladih in mamilih, ščiti krvne žile pred aterosklerozo, uničuje patogeno mikrofloro, krepi imunski sistem, upočasni proces staranja.

Bakterije v kimchi uničijo ptičjo gripo in SARS: to je znanstveno dejstvo, potrjeno eksperimentalno in uporabljeno v praksi.

Obstaja veliko vrst kimchijev in niso vsi ostri. Povedali smo, kako naj Kitajsko solimo in kislo zelje. Načini kuhanja te jedi se v različnih delih države zelo razlikujejo, zato je za sladokusce vedno na voljo izbira. In ne pozabite, da je vse v redu, predvsem slane prigrizke.

Oglejte si video: My spicy, frugal potato side dish Maeun-gamjajorim: 매운감자조림 (November 2024).