Kako fermentirati tobak?

Pri pripravi tobaka doma se posebna pozornost posveča procesu njene fermentacije, zaradi katere se tobačna surovina odstrani iz mnogih nezaželenih snovi. V tem članku bomo govorili o različnih načinih in pomembnih točkah tega biokemičnega procesa za pridobitev kakovostnega in prijetnega tobačnega okusa.

Predelava tobaka

Pravi poznavalci tobaka se raje odločajo sami. Po zorenju rastlina opravi proces predelave, ki je sestavljen iz žetve, posekanja, sušenja in fermentacije.

Ali veste? Masovno širjenje tobaka v Evropi je omogočil španski popotnik Christopher Columbus po odpravi leta 1492 v San Salvador.

Listi tobaka se poberejo po tem, ko prenehajo rasti, postanejo bolj gosto in olajšajo barvo.

Med posipanjem ali predsušenjem se listi tobaka postavijo v hladno sobo z nizko kroženjem zraka, ki jih prej pokrijemo z vlažno krpo. Trajanje tega postopka traja od treh dni do več tednov, odvisno od vrste rastline.

Listi naj izgubijo klorofil in porumenijo, ne pa tudi suhi. Pri umazanju je treba liste tobaka večkrat dnevno premikati, sicer lahko gnilobe ali gnilobe.

V procesu sušenja rastlina izgubi vso vlago. Obstaja več običajnih načinov sušenja tobačnih listov doma:

• Sušenje na soncu. Listi, napeti na vrvicah, so pritrjeni v posebnih okvirjih in izpostavljeni neposredni sončni svetlobi.
• Sušenje v suhem in toplem prostoru. Listi so nanizani na tanko žico na razdalji 4 milimetrov drug od drugega. Temperatura podnevi mora biti znotraj + 18 ... +25 stopinj. Zvečer potrebujejo malo vlaženja.

Ali veste? V Italiji je v XYI stoletju tobak veljal za okrasno rastlino. Na dvoru španskega kralja Philipa je drugi zrasel kot eksotična roža.

Na vprašanje, kako sušiti tobak, je čas, ki ga porabimo za to, kar je odvisno od temperature, vetra, vlažnosti zraka in še veliko več, zelo pomemben. V povprečju traja 20-45 dni. Zato mora biti centralna vena popolnoma suha.

Eden od pomembnih dejavnikov za pravilno sušenje je odsotnost močnega vetra, ki lahko poškoduje pločevino in onemogoči nadaljnjo obdelavo. Fermentacija - končna faza, po kateri se okus tobaka izboljša, moč in količina škodljivega katrana in nikotina se zmanjšata.

Odpadki iz proizvodnje tobaka, kot je tobačni prah, se uporabljajo za zatiranje škodljivcev rastlin.

Za pravilno izvedbo tega biokemičnega procesa je potrebna konstantna temperatura 50 stopinj in vlažnost pločevine na ravni 50%. Čas, porabljen za to, je 7-14 dni. Mnogi menijo, da je ta faza težka in zahteva posebno opremo. Vendar pa bomo govorili o tem, kako pravilno fermentirati tobak doma, tako da z minimalnim naporom dosežemo maksimalne rezultate.

Fermentacija tobaka v pečici

Fermentacija tobaka v pečici je enostavna za uporabo in je kot nalašč za tiste, ki jo želijo kuhati doma. Iz inventarja boste poleg pečice potrebovali tudi 3-litrske kozarce z nepredušno zaprtimi pokrovi.

Pomembno je! Preveč suhi ali mokri listi niso primerni za fermentacijo. Idealna možnost je suha pločevina, ki je elastična in se ne zlomi.

Postopek je naslednji:

1. Razpršite liste preveč suhe na obeh straneh s pršilom. Vstavimo pilote, prekrijemo s folijo in pustimo za en dan.
2. Vsak list odstranimo iz sredice in narežemo na trakove širine, ki ne presega 2 milimetrov.
3. Zapolnjujemo jih dve tretjini bank. To je potrebno za enostavno mešanje med predelavo. Tesno privijte pokrove na bregovih.
4. Za pravilno fermentacijo tobaka mora biti temperatura 50 stopinj. Za 5-7 dni postavimo kozarce v pečico in jo postavimo na temperaturo, ki jo potrebujemo.
5. Izvlečemo trakove tobaka iz pločevink in malo posušimo, preden dosežemo vlažnost, ki je znana kajenju.
6. Za skladiščenje postavimo v nepredušno posodo.

Fermentacija tobaka v mikrovalovni pečici

Fermentacija tobaka v mikrovalovni pečici v zadnjih letih je vedno bolj priljubljena zaradi dejstva, da je preprosta in enostavna za uporabo doma:

1. Liste narežemo na majhne trakove po 1-2 milimetra.
2. Postavimo jih v steklene kozarce, pokrijemo s steklenimi pokrovi in ​​položimo v mikrovalovno pečico.
3. Na začetku te metode fermentacije tobaka, dajemo minimalno moč v mikrovalovni pečici in jo hranimo pol ure.
4. Vzemimo banke in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Ta postopek je treba ponoviti 3-4 krat, po katerem so listi tobaka pripravljeni za kajenje.

Ta metoda je kot nalašč za listje z visoko stopnjo vlažnosti in za zmanjšanje moči okusa tobaka.

Fermentacija tobaka v počasnem štedilniku

Doma je ta metoda enostavna za izvajanje, glavna stvar je, da je na voljo počasen štedilnik. Ta metoda je blizu procesa naravne fermentacije tobaka v balah na nasadih tobaka:

1. Listi tesno zloženi in jih vstavite v tkanino.
2. Če je v multicookerju funkcija nastavitve temperature, jo postavimo na oznako 50 stopinj (ali v načinu vzdrževanja temperature).
3. Vstavljanje vrečk v počasni štedilnik. Večkrat na dan spreminjamo zgornje in spodnje plasti na mestih, ker zaradi tega biokemičnega procesa tako spodnje plasti postanejo bolj suhe in zgornje plasti postanejo bolj vlažne.
4. Po 2-3 urah se pojavi prijeten vonj po medu, po 3-4 dneh pa se ti tobačni listi lahko uporabijo za kajenje.

Pomembno je! Med fermentacijo tobačnih listov v multicookerju je treba ventil za izpust pare zapreti s folijo, da se prepreči izhlapevanje vlage.

Fermentacija na soncu

Druga metoda fermentacije se izvaja s pomočjo sončne toplote:

1. Treba je pripraviti liste (biti morajo suhi, vendar ne lomiti).
2. Nato jih morate postaviti v kozarce in jih pokriti z železnimi pokrovi.
3. Banke se pripeljejo na sonce tako, da jih postavijo na kovinsko površino, ki se v tem procesu segreje, kar daje bankam dodatno temperaturo.
4. Po 10 dneh je treba vsebino izvleči iz pločevink in dobro posušiti.
5. Potem so tobačni listi pripravljeni za jesti.

Izdelati ga je treba poleti, saj je od te sezone mogoče doseči maksimalno temperaturo od sonca. Fermentacija na soncu še dodatno prispeva k dezinfekciji. To je posledica dejstva, da ultravijolični žarki ubijajo spore plesni.

Pomembne točke, ki jih je treba upoštevati

In še nekaj pomembnejših dejstev o fermentaciji tobaka doma, ki se v nobenem primeru ne sme zanemariti:

• Po fermentaciji morajo imeti listi zlato rjavo barvo. Zelena barva je priznana kot zakonska zveza.
• Po nekaj dneh začnejo listi tobaka oddajati izrazit vonj medu, kar pomeni, da se proces fermentacije odvija pravilno.
• Na pločevinkah ne sme nastati kondenzacija. Če se to zgodi, je treba liste takoj izvleči in posušiti.
• Tobak po fermentaciji je pripravljen za uporabo. Vendar je bolje pustiti, da stoji en dan, da je močnejši in dišeči.

Gojenje in fermentacija tobaka doma je zelo vznemirljiva izkušnja. Z uporabo preprostih pravil in metod je mogoče doseči visokokakovosten okus in aromo, tako da proces kajenja prinaša užitek.

Oglejte si video: Pipe in Tobak: Stiskanje tobaka (November 2024).