Zelje velja za eno glavnih zelenjadnic v našem prehranskem sistemu. Jedi z njim so raznolike in bodo privlačne tudi za razvajene sladokusce. Pozimi je posebna priljubljenost pridobil kislo zelje. Ampak, kljub preprostosti prigrizek, ne vsak gospodinja je sposoben, da sočno in hrustljavo zelje. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti kislo zelje doma, recept bo s fotografijo, tako da v procesu ne bo nobenih vprašanj.
Le malo koristnih lastnosti
Ni čudno, da je kislo zelje pogosto gost na mizi. Poleg okusnega in hrustljavega prigrizka je skladišče hranil in vitaminov. O njih, preberite več:
- Vitamini: A, B1, B2, B, C, PP, K (vsebuje tudi slabo preučen vitamin U, ki je zelo koristen za želodec).
- Aminokisline: triptofan, tirozin, lizin.
- Mikro in makrohranila: železo, jod, kalij, kalcij, magnezij, cink, fluor, selen, baker in druge uporabne snovi.
Izvedite več o koristnih lastnostih brstičnega ohrovta, cvetače, rdečega zelja in sajujevega zelja.Uporaba kislega zelja bo pomagala vzpostaviti delo prebavnega trakta, poleg tega, če ga jeste malo na prazen želodec, bo to pomagalo povečati izločanje želodčnih žlez, torej za izboljšanje apetita.
Za bolezni srca in ožilja, diabetes mellitus in oslabljen metabolizem mora biti kislina nujno v prehrani. Zaradi kislin (mlečne in ocetne) uničuje patogene v črevesju.Kumarica, v kateri je fermentiralo zelje, pomaga pri lajšanju občutka slabosti med toksemijo pri nosečnicah, hkrati pa hujšanje ne dopušča pretvorbe ogljikovih hidratov v maščobo. Prav tako ne pozabite na prednosti slanice naslednje jutro po prazniku!
Toda kljub obsežnemu seznamu koristnih lastnosti, se vložene zelenjave ne smejo naslanjati na ljudi z visoko kislostjo želodca. Preveč pogosta uporaba kislega zelja lahko povzroči napihnjenost želodca. V prisotnosti bolezni trebušne slinavke, žolčnik kislo zelje je kontraindicirana.
Ali veste? Na Japonskem lahko najdete zelje, ki raste v gredicah. Japonci so prinesli okrasno sorto s svetlo obarvanimi listi. V jeseni, ko je malo cvetja, postane to zelje popolno gospodarico postelj in vrtov.
Značilnosti izbire izdelkov
Želite vedeti, kako fermentirati zelje? Pravilno izbrani naslov neposredno vpliva na rezultat. Priporočljivo je, da uporabite pozne sorte, ki dozorejo pozno jeseni.
Glava mora biti bela, celo rumenkasta. Izbrane glave zelja morajo biti tesne, brez poškodb. Mladi kislo zelje ni primerno! 
Kaj potrebujete za fermentacijo
Čas je, da se naučite, kako narediti kislo zelje doma v treh-litrskih kozarcih, to je zelo preprost recept.
Kuhinjska posoda
Za kisanje zelja potrebujemo:
- Umivalnik za sesekljano zelje.
- Tri litrski pločevinka.
- Plastični pokrov (2 kosa).
- Plastična plastenka za vodo (0,5 l) - to bo naša teža.
Ali veste? V Franciji raste sorte zelja "Jersey". Njegova višina doseže 4 metre. Stebla zelenjave se uporabljajo za izdelavo pohištva.
Sestavine
Ker je recept preprost, ga lahko celo imenujemo klasična, potem bodo sestavine najenostavnejše in najbolj dostopne:
- Zelje se vzame iz izračuna, da se napolni tri-litrski kozarec.
- Korenje - po okusu.
- Sol - 1 žlica. žlico (s potiskom).
- Sladkor - 1 čajna žlička.
Kako fermentirati zelje: recept korak za korakom s fotografijami
Opravite kislo zelje v pločevinkah tudi za začetnike. Sedaj vidite to.
Pomembno je! Da bi ohranili uporabne lastnosti zelja, je ne izpostavljajte sončni svetlobi in na toplem.
Drobljenje in mešanje
Sesekljano zelje in korenje se v medenici temeljito premešajo. Da bi zelje pustilo sok, morate temeljito zamesiti roke. Da bi razumeli, da je zelenjava pripravljena za fermentacijo, je preprosto - skupna teža v medenici se je zmanjšala, kot da bi se zasukala in zgostila. 
Zaznamek v banki
Naslednje, v tri-litrski kozarec, ki je iz plasti zelenjave. Na vrhu poškropite z mešano soljo in sladkorjem. Nato še eno plast zelenjave, nato pa še potresemo s soljo in sladkorjem. Napolnite kozarec na pol, ga morate dobro pretresti.
Verjetno vas bodo zanimali najboljši recepti za prezimovanje lubenic, zelenih paradižnikov, cvetače, zelene čebule, brusnice, paradižnika, brokoli, rdečega zelja, popra, rabarbare, morske krhlika, aronije, sunberryja.Ko nadaljujemo plast za plastjo, se zelenjava posuje s soljo in sladkorjem. Ko je kozarec napolnjen, morate v kozarcu previdno nabiti zelenjavo. Najprej jim bo pomagal iztisniti dodaten sok.
Drugič, mesto se bo sprostilo v banko in ga bomo lahko dodali. Zdaj, ko je polnila tri litrska kozarec z nabito zelje in korenje, se uporabljajo plastične prevleke.V vratu kozarca je treba napolniti en pokrov. To bo dodatna obremenitev za zelje. Drugi pokrov zapremo kozarec. Kot zatiranje lahko uporabite plastenko, napolnjeno z vodo. 
Fermentacija
Glavna stvar je, da se zelenjava seseklja in nabije v kozarec. Še vedno je treba počakati na proces fermentacije. Če želite to narediti, postavite banko na toplo mesto za tri dni. V tem obdobju je pomembno, da se v banki prebije masa zelja. 
To je treba storiti enkrat na dan. Pokrov se odstrani in rastlinska masa se prebije na kakršenkoli prikladen način. Moramo poskusiti priti do dna. To naredimo tako, da pride do grenkobe zelja.
Pomembno je! Če želite ugotoviti, ali je proces fermentacije končan, morate razmisliti o slanici. Moral bi biti miren, ne mehurček. Na vrhu ne sme biti filma.
Kje shraniti kislo zelje
Če takoj po kuhanju niste jedli kislo zelje, ga shranite na hladnem. Na primer, v hladilniku ali v kleti. Najbolje je, da ostanejo v rezervoarju, v katerem je bilo kislo.
Po branju članka ste se naučili, kako enostavno in preprosto kuhamo kislo zelje v 3-litrski konzervi. Zelje, ki je fermentirano po tem receptu, bo dolgo trajalo dekoracija vaše mize.
