Že od nekdaj so v človeško prehrano vstopile različne stročnice. Haricot velja za eno najstarejših kultur, danes pa je tudi najpogostejša na svetu. Istočasno so bili stroki (šparglji, francoski, zeleni ročni) v kuhanju uporabljeni šele v 16. stoletju. Nezreli stročji fižol so mehkejši in bolj mehki kot običajno, imajo ne samo dobre kulinarične lastnosti, ampak tudi številne uporabne lastnosti.
Kalorijska in kemijska sestava
Ena glavnih konkurenčnih prednosti zelenega fižola je njegova nizko kalorično in z nizko vsebnostjo nasičenih maščob. Z vsemi različnimi hranili v beluših kalorij res majhna - samo 24-31 kcal / 100 g
Vendar pa prehranska kakovost izdelka ni vse koristne lastnosti zelenega fižola. Zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih in mineralov, vitaminov in flavonoidov je proizvod obvezen v vsakem letnem času. Vitamini skupin B, C, E, A, vlakna in minerali - vse to je del špargljev in pozitivno vpliva na vaše zdravje in videz.
Pomembno je! To je v zeleni fižol vsebuje lahko prebavljive rastlinske beljakovine, zaradi česar je proizvod nepogrešljiv za vegetarijance vseh vrst. Ko bo telo nasičeno z beljakovinami in aminokislinami, bo vaša prehrana kljub omejeni porabi mesa in mlečnih izdelkov ostala uravnotežena.
Sestava špargljev seveda govori o njenih koristih:
- V francoskih fižolih je precej redek naftokinon ali vitamin K, ki normalizira strjevanje krvi, pomaga absorbirati kalcij, pa tudi ščiti krvne žile pred kalcifikacijo.
- Šparglji so bogati z vlakninami - 9 mg / 100 g. Ta snov pomaga odstraniti toksine in znižati raven holesterola v telesu. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa (15 enot) je izdelek ne le koristen, temveč tudi dostopen ljudem s sladkorno boleznijo vseh vrst.
- Prisotnost vitamina A in antioksidantov v zelenem fižolu omogoča dodajanje vezave prostih radikalov na seznam njegovih koristnih lastnosti, to je, da se odloži proces staranja.
- Visoka vsebnost folne kisline je pomemben element menija za nosečnice. Prav ta živilski element je v našem telesu odgovoren za sintezo DNK in preprečuje nastanek številnih prirojenih bolezni ploda.
- Karoten in karotenoidna skupina blagodejno vplivata na oči. Treba je poudariti zeaksantin, ki je na voljo tudi v zelenem fižolu. Ta element absorbira mrežnica in ga ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom. Pomanjkanje te snovi pogosto povzroča starostno pojavljanje madežev na roženici oči.
- Prisotnost številnih vitaminov, zlasti B6, B1 in C, kot tudi makrohranil (železo, kalij, kalcij, magnezij, mangan) izboljšuje imunost, pozitivno vpliva na žilne in reproduktivne sisteme.
Visoka vsebnost vlaken se lahko pohvali tudi z belim ribezom, paradižnikom, squashom, brokoli, jeruzalemsko artičoko, fižolom, limono, špinačo, zeleno, brstičnimi ohrovti.
Vredno je vedeti, da lahko beluši najdemo zeleno in rumeno, odvisno od stopnje zrelosti sadja. Seveda bo sestava zelenega fižola v obeh primerih enaka, razen večje oljnosti rumene sorte. 
Kaj je dobro za telo?
Zeleni fižol se imenuje zelenjava večne mladosti. Ta trditev nastopi zlasti zaradi vitamina A. Vezava prostih radikalov preprečuje staranje telesa, izboljšuje odpornost telesa na različne viruse in okužbe.
Dodajte prisotnost mangana, ki je odgovoren za elastičnost kože, in nizko kalorično vsebino za vitko telo - to je tisto, kar dobimo z zelenjavo, ki skrbi za našo lepoto. Poleg estetskih koristi zelenega fižola, je tudi ima tudi zelo zdravilne lastnosti:
- Vpliv na prebavni trakt. Vsak izdelek z visoko vsebnostjo vlaken je neke vrste čistilno sredstvo za črevesje, ki ga dobesedno očisti in izboljša gibljivost. Nasičenost z beljakovinami omogoča uravnoteženje prehrane, zlasti za vegetarijance (ne jemljete mesnih izdelkov) in ljudi s povečano telesno aktivnostjo (potrebujete povečan vnos beljakovin za rast mišic). Spomnimo se, da naše telo praktično ne proizvaja same beljakovine in je njena poraba ključnega pomena za vse.
- Krvožilni sistem Vitamin K normalizira strjevanje krvi, omogoča absorbcijo kalcija. Prisotnost kalija pomaga normalizirati krvni tlak in pulz, železo pa nasiči celice s kisikom. Šparglji so zelo indicirani za anemijo, saj molibden v zrnju fižola izboljša krvno sestavo in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.
- Hormonski sistem. Zeleni fižol se močno priporoča za redno uporabo za ljudi s sladkorno boleznijo, pa tudi za insulinsko rezistenco. Upočasni presnovo ogljikovih hidratov, preprečuje nenadne skoke v sladkorju. Ta učinek se doseže zaradi vlaknin in arginina (analog insulina).
Ali veste?Koristne lastnosti zelenega fižola so bile ocenjene v antiki. Kleopatra je sama uporabila šparglje kot glavno sestavino različnih mask za obraz in telo. Usmeritev kože, krepitev krvnih žil, regeneracija celic - to je učinek na maske iz fižola.
- Pred in med nosečnostjo. Šparglji so bogati s folno kislino, ki je nujna za nosečnice. Prav ta kislina je vpletena v proces celične delitve, sinteze DNK in je preprečevanje pojava okvar nevralne cevi pri otroku.
- Genitourinarni sistem. Ker imajo šparglji diuretični učinek, odstrani kamne, očisti ledvice in uravnava ravnotežje soli, celo izboljša spolno funkcijo.
- Mišični okvir. Zaradi povečane aktivnosti encimov je baker dober ne le za plovila, temveč tudi za sklepe. Zlasti je priporočljivo, da se zeleni fižol uporablja za vnetje sklepov (bursitis).
- Žilni sistem. Baker v belušah izboljša elastičnost žil in zmanjša tveganje za vnetne bolezni.
- Živčni sistem Z sproščanjem mišičnega in živčnega sistema lahko magnezij ublaži simptome bolezni, kot so astma ali migrena.
- Imuniteta. Prisotnost antioksidantov, vitaminov veže proste radikale in krepi imunski sistem.
- Vizija Karotenoidna skupina ščiti vaše oči pred škodljivimi učinki UV žarkov, je profilaksa GMR (starostne degeneracije makule).
Uporaba pri kuhanju: kaj kuhati
Najprej se pogovorimo o tem, kako izbrati ta zelo nizek fižol. Odlični šparglji je gladka barva, precej elastična, ne mokra. Če je nagubana, suha, obarvana, mokra - bolje se vzdržati nakupa.
Rok uporabnosti izdelka je največ en teden. Vendar pa se lahko sveži stroki sperejo, posušijo, pakirajo in dajo v zamrzovalnik. Tako se bo rok uporabnosti povečal na šest mesecev in vedno boste imeli na voljo sveže vitamine.
Značilnosti priprave zelenega fižola je hitrost in preprostost. Sladki fižol ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave - ni smiselno jih blanšati več kot 4-5 minut. Poleg tega niso potrebni nobeni triki, razen za standardno pranje in dodatno rezanje.
Ali veste? Da fižol pri kuhanju ne izgubi zelene ali rumene barve, je potrebno nekaj minut popražiti zelenjavo in jo nato hitro prenesti v skledo z ledom ali ledeno vodo. Tako se bo zelenjava kuhala, vendar se je mogoče izogniti slabostim toplotne obdelave.Treba je spomniti, da je temnejši stroki, težje je tekstura, dlje morate pripraviti posodo. Mladi stroki se lahko pripravijo v samo nekaj minutah, medtem ko rumena traja več časa.
Če redko uporabljate fižol, ne veste, kako kuhati zeleni fižol, boste z njim uživali v raznolikosti in raznolikosti receptov. Šparglji so lahko priloga, ki nadomesti običajno kašo, testenine in krompir. 
Prav tako lahko pripravite zanimivo glavno jed iz belušev, uporabite jo kot sestavino v solati ali juhi. Bodite pozorni: če se zeleni fižol prebavi, ne bo le izgubil koristnih lastnosti, temveč tudi postal okusen in siv.
Pomembno je! Šparglje ne moremo jesti surovo! Vsebuje toksin, ki je škodljiv za ljudi. Vsaka toplotna obdelava nevtralizira to snov, zato tega pravila ne zanemarite.Ponujamo vam enega od receptov - ocvrti fižol s paradižnikom. Sestavine (4 obroke):
- zeleni fižol 400-500 g;
- paradižnik - 2 kos;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje;
- zelišča.
Zmešajte vsebino ponve, prepražite še 3-4 minute. Dodajte fižol, sol, poper in zavrite. Po kuhanju ogenj skrajšajte in pokrijte s pokrovom. Občasno premešajte. Čas priprave - 20 minut. Potresemo z zelišči in postrežemo vroče.
Za uspešno pridelavo fižola je treba izbrati vrsto in sorto te zelenjave.
Recepti tradicionalne medicine
Šparglji so zelo koristni, tako da vam njegova stalna uporaba omogoča kakovostno izboljšanje stanja telesa. Vendar pa obstajajo recepti za tradicionalno medicino za doseganje hitrejših rezultatov. pri zdravljenju nekaterih bolezni: t
- S sladkorno boleznijo. Sok iz belušev je zelo koristen. Naredite svež sok iz belušev, korenja, solate in brstičnih ohrovt. Ta koktajl stimulira proizvodnjo insulina in normalizira krvni sladkor.
- Z bursitisom. Če imate vnetje sklepa, je smiselno aktivno izkoristiti uporabo zelenega fižola, ga vključiti v vašo dnevno prehrano. Baker in antioksidanti aktivno zmanjšujejo vnetje in pospešujejo proces popravila sklepov.
- Za trebušno slinavko. Naredite odkritk iz lupine: potresite stroke z vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Pijte 2-3 krat / dan za 30 minut. pred obroki.
- Nočna maska za obraz. Fižol čisti, zavre in zmelje. V kašo dodamo med, rastlinsko olje in sok morske krhlika. Ohladite in nanesite na čist obraz 20-25 minut. To storite pred spanjem, sperite s toplo vodo.
Prazne za zimo
Če je zeleni fižol po vašem okusu, je smiselno, da se zamrzne za zimo. Šparglje je enostavno zamrzniti. Obstajata dva glavna recepta za zamrzovanje izdelka - za mladi zeleni fižol ali za tistega, ki se je že uspel izsušiti.
Mlade šparglje lahko zamrznete brez toplotne obdelave in dovolj hitro. To storite tako, da operete stročnice, odrezke, razrežite in pustite, da se fižol posuši po pranju. Nato sparimo šparglje v serijah in jih damo v zamrzovalnik. Končano!
Preberite več o receptih za nabiranje belušev.
Če se vaši šparglji že posušijo, bo recept nekoliko težji. Tako kot v prejšnji različici, moj šparglje, obrezati potaknjenci in rez. V tem času prinesite vodo v posodo, tam vrgajte naš fižol, ugasnite ogenj in pustite 2-3 minute. Zberemo še en rezervoar za vodo, vrnemo ledene kocke in blanširano zrnje (namočeno v vrelo vodo). Po 10 minutah vzemite stroki, dajte suh, pakirani v pakete in vstavite v zamrzovalnik.
V obeh primerih ohranjamo vse hranilne snovi, vitamine in okus ter barvo fižola. Pripravljena zamrznjena zelenjava lahko leži v hladilniku do šest mesecev. Ko ponovno zamrznjeni fižol ne postane samo temen, ampak tudi izguba vitaminov in elementov v sledovih, postane skoraj neuporaben.
Preberite tudi, kako pripraviti paradižnike, kislino, hren, pastinak, poper, špinačo, bučke, rukolo, koper, zeleno, jajčevci, peteršilj, meto, zeleni grah, brusnice.
Kontraindikacije in škoda
Dejstvo, da obstaja veliko celuloze v fižolu, ni le koristna lastnost, temveč nosi tudi določene slabosti. Stalna prekomerna uporaba zelenega fižola lahko povzroči težo v želodcu, napenjanje.
Bodite pozorni: normalni vnos vlaken pomaga telesu, da odstrani odvečno količino in absorbira koristne stvari, presežek pa preprečuje asimilacijo vitaminov in mikroelementov, lahko povzroči hipovitaminozo.
Za ljudi z vnetnimi boleznimi debelega črevesa tudi ni treba opirati na hrano z visoko vsebnostjo vlaknin. Zdravniki sploh priporočajo omejitev uporabe surove zelenjave in sadja, da ne bi povzročili poslabšanja. 
Če povzamemo, lahko rečemo, da so šparglji izjemno dobri za zdravje in lepoto. Obstaja veliko receptov in tradicionalne medicine, je primerno shraniti, zamrzniti za zimo in ohraniti zeleni fižol. Naredite raznolikost v vaši prehrani, nasičite telo s hranili skozi celo leto.
