Svež čebula je bogata z zdravimi elementi v sledovih. V zamrznjeni, posušeni obliki prihrani manj hranil, vendar lahko vsaj izboljša okus hrane. Zato je smiselno, da pripravimo zeleno čebulo za zimo. V nadaljevanju podajamo osnovne recepte za nabiranje zelene čebule.
Priprava zelene čebule za shranjevanje
Da bi zelenice za dolgo časa in ne pokvari ustrezno pripravite na shranjevanje. Ta proces poteka v več fazah. Začne se z izbiro perja za shranjevanje. Biti morajo svetlo zelene barve, brez poškodb, znaki venenja ali rumenkaste barve. 
V večini primerov se bodo raztrgali, zato morate odstraniti ostanke zemlje in nato dobro sprati.
Pomembno je! Čebula mora biti popolnoma suha, zato jo po pranju položimo na brisačo in pustimo, da leže vsaj eno uro.
Ko se perje dobro posušijo, se jih razrežejo in nato uporabijo glede na izbrani način shranjevanja.
Vendar, če govorimo o običajnem shranjevanju zelenja v hladilniku, pranje ni priporočljivosicer se bo hitro poslabšalo. Za ta način shranjevanja je dovolj, da ga obrišete iz prahu. Če je na njej preveč lepljive umazanije, perite perilo v posodi z vodo, vrzite ga v cedilo, izpraznite in položite na brisačo, da jo posušite.
Pri vprašanju, kako ohraniti zeleno čebulo za zimo, metoda drobljenja perja ni posebej pomembna. Običajno je odvisno od tega, katere jedi se bodo uporabile sesekljana perja. Na primer, za omake so potrebni manjši kosi, za boršč in juhe pa - srednje. Če želite čebulo posušiti, jo narežite s kosi od 5 do 7 cm in če naletite na velika perja, jih najprej posekate. Pomembno je, da je ne zmeljemo v prehrambenem stroju. 
Pred začetkom priprave se je potrebno odločiti, kako zeleno čebulo hraniti doma, in od nje je odvisen vsebnik, v katerega bo zložen. Torej, če se postavi preprosto v hladilnik, bodo navadne vrečke prilegale, posušene čebule hranijo v platnenih vrečah, soljenje in pripravki v olju morajo biti v stekleni posodi, plastične posode pa za zamrzovanje.
Naučite se, kako pripraviti zeleni česen za zimo in kakšne koristi ta organizem prinaša telesu.
Shranjevanje zelene čebule v hladilnik
Idealen, enostaven in priročen prostor za shranjevanje čebule je običajen hladilnik. Kako dolgo se zelena čebula drži v hladilniku? Če v njem shranite sesekljano perje pri temperaturi 3-4 ° C, se ne bo izgubil 2-3 tedne. Če se temperatura zniža na 0 ° C, se rok uporabe podaljša na 1-2 mesece. Obstaja več načinov za ohranjanje zelenjave v hladilniku.
V plastični vrečki
Ta metoda vam omogoča, da imate pri roki sveže zelenjave mesec in pol. Dovolj je, da se perje zapakirajo v plastično vrečko, da se preluknja nekaj lukenj, da se odzrači, in jo položi v hladilnik na polici za zelenjavo. 
Obstaja bolj zapletena metoda, vendar je primerna za perje, ki niso ločene od žarnic. Da bi ga uporabili, je potrebno odstraniti vse porumenele in poškodovane dele rastline in ga potopiti v vodo. Zdaj je treba žarnice s koreninami zaviti v vlažno krpo, zaviti papir na vrhu in vezati trak. Le tako lahko čebulo zložite v vrečko v hladilniku. Ta metoda vam omogoča, da ostane svež mesec dni.
Ali veste? Za dolgotrajno shranjevanje je pomembno, da se perje ne zmočijo. Običajno, če vrečo postavite neposredno v hladilnik, se na njej tvori kondenz in voda neizogibno pride na zelenico. Da se to ne bi zgodilo, je v hladilnik nekaj časa prazna vreča, da se ohladi na temperaturo v komori. Nato vzemite ven, takoj dajte čebulo in jo nato ponovno skrijte v hladilniku.
V steklenih posodah
Umijte in posušene zelenjavo položite v steklene kozarce, zaprite pokrovčke in ga ohladite. Kot taka, zelenice približno mesec dni bo ohranil svež videz, aromo in uporabne lastnosti.
Pomembno je! V tej obliki lahko shranjujete samo cele zelenice, saj je upognjena in zdrobljena, se hitro poslabša. Zato za pločevinke izberite samo majhna perja.
V papirju
Zeleno čebulo hranite v hladilniku in zavijte v papir. Torej vztraja dva do tri tedne. Da bi to naredili, je zelenjava dobro oprana in dovoljena za odvajanje vode. Nato zavit v čisti papir. Ne sme biti časopis, saj je tipografska pisava nevarna za zdravje. 
Lahko vzamete papirnati prtiček, ki se ne izliva iz vode, ali kraft papir. Pomembno je le, da ni bila voskana. Sveženj razpršimo na vrh stekleničke za pršenje, skrito v vrečki in pustimo v hladilniku.
Pomembno je! Zelenjava čebule ima različen rok uporabnosti, odvisno od načina nabiranja. Tako, soljenje zelenega čebule perja za zimo vam omogoča, da ga shranite za do šest mesecev, v enakem znesku je shranjena čebula v olju. Posušena čebula ohranijo svoje lastnosti dve leti in zamrznejo - ne več kot eno leto.
Zelena čebula Frost
Večina gospodinj raje uporablja za zamrzovanje zelenjave za dolgoročno shranjevanje. Dovolj preprosto. Sveže in sortirane zelenice se sperejo pod tekočo vodo in posušijo. 
Nato uporabite eno od treh metod zamrzovanja:
- Perje se razrežejo in ocvrtejo v ponvi, dokler se ne skuhajo. Ostuzhenny čebula v posodah in zamrznitev. Praženje in naknadno zamrzovanje dajejo zelenjavi poseben okus, ki ga nato daje vsem jedem, v katerih se uporablja.
- Tri minute čebulo na perje hranimo v vreli vodi, vrnemo nazaj na cedilo in počakamo, da voda odteče. Nato razrežemo na koščke želene velikosti in vtisnemo v plastične posode, ki jih dajemo v zamrzovanje.
- Pranje in posušeno perje se razreže na majhne koščke in blanšira približno pet minut. Po tem metati v cedilo in počakajte, da se čebula ohladi. Nato v plastične posode in jih pošlje v zamrzovalnik.
Preberite tudi o koristnih lastnostih in uporabi različnih vrst čebule: čebulica, batun, slizuna, drobnjak, šalotka.
Sušenje zelene čebule
Sušenje zelenjave je še en način za dolgo časa ohranjanje zdrave zelenjave. 
Pred spravilom je dobro opran, razrezan in položen na čist papir, da se posuši v toplem prostoru. Poskrbite, da neposredni sončni žarki ne bodo padli na obdelovance, sicer bodo uničili vse uporabne snovi. Če takega prostora ni, lahko premaz pokrijete z drugim papirjem.
Ugotovite, ali se je posušila dovolj čebule, lahko jo obrišete med prsti. Ko se zlahka drobijo, doseže želeno stanje. Zdaj se zlije v kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo na sobni temperaturi v suhem prostoru. Ta metoda priprave traja približno en teden.
Zelenjava
Kislo čebulo se uporablja za juhe, zelenjavne priloge, solate.
Kako škripci zeleno čebulo? Vzamemo kilogram čebule in se dobro umijemo. Ko se posuši, raztrgamo in zmešamo z 200 g soli. Nastala masa ovna v steklenih kozarcih, da poudari sok. Banke se zavirajo tesno, vendar tako, da je na vrhu malo prostora za rastlinsko olje. Banke, zaprte s plastičnimi pokrovi, so shranjene v hladnem prostoru.
Oglejte si najboljše recepte za prezimovanje cilantro, špinačo, kislino, česen, pastinak, rabarbo, zeleni grah, hren.
Kako fermentirati zeleno čebulo
Še en zanimiv način pobiranja zelene čebule za zimo - kislo testo. Za to pripravljeno perje zdrobimo s škarjami ali nožem, dolgimi približno dva centimetra in vlijemo v steklene kozarce v plasteh. Vsak sloj je posuto s soljo.
Ko je banka polna, je pod pritiskom. Dva dni kasneje se pod njo pojavi slanica. Če se to ne zgodi, dodajte malo vrele vode ali povečajte tlak. V tem stanju mora biti luk ostal približno tri tedne. 
Nato ga lahko uporabimo v hrani, dodamo sendvič mešanice, solate, mesne jedi.
Naučite se, kako lahko shranite papriko, paradižnik, bučke, squash, jajčevce, kumare, fižol beluše, buče, jurčke, mlečne gobe za zimo.
Zeleni v olju
Če imate v hladilniku dovolj prostora za shranjevanje posode z obdelovancem, lahko čebulo shranite v olje. Da bi to naredili, pripravljene po zgoraj opisanih metodah, so zelenice narezane v takšni velikosti, ki je potrebna za nadaljnjo uporabo.
Nastala masa se položi na bregovih, tako da je približno četrtina rezervoarja prazna. Dodamo ga z rastlinskim oljem, dobro premešamo in zapremo s pokrovom iz karona. 
Edina pomanjkljivost takšnega shranjevanja je Mleto čebulo ni primerno za vse jedi.. Toda tako ne manj kot šest mesecev vse koristne lastnosti zelenja so shranjene.
Ali veste? Vse zgoraj navedene metode se lahko nabirajo in drugih zelišč: peteršilj, koper, zelena in druge.
Zelena čebula ni le pikantni dodatek za številne jedi, temveč tudi vir hranil v zimskem času. Obstaja veliko načinov, da ga shranite za zimo. V večini primerov se shranjuje v hladilniku v povprečju približno šest mesecev.
