Rdeče zelje se zelo pogosto uporablja pri pripravi svežih solat, saj ima svetlo barvo in izrazit okus. V profesionalni kuhinji, tako zelenjava pomaga, da poseben odtenek kuhanega riža. Kar se tiče priprav za zimo rdečega zelja, se je dobro uveljavil v preprostih metodah shranjevanja. V tem članku bomo pogledali, kako v zimskem času prekuhati rdeče zelje, analizirati glavne recepte.
Značilnosti izbira zelja za shranjevanje
Izbira zelenjave za shranjevanje mora biti zelo previdna. Sam glava mora biti teže od 1 kg ali več, visoka gostota. Če pritisnete nanj, se ne smejo deformirati. Listi izdelka morajo biti svetlo vijolične barve.
V primeru, ko je načrtovano, da bo rdeče zelje prejelo doma pridelano hrano, je zelo pomembno upoštevati priporočila glede časa in načina nabiranja. 
Izdelke, ki bodo shranjeni, je treba odstraniti približno v začetku oktobraampak zagotovo, preden pridejo nenehne mrzlice. Pri žetvi na glavi zelja morate pustiti 2-3 pokrivne pločevine, ki bodo izdelek zaščitile pred mehanskimi poškodbami in boleznimi.
Rezana zelenjava potrebuje oster nož, pecelj pa ostane dolg 2 cm. Čiščenje naj poteka samo v suhem vremenu. Če to ni bilo mogoče, morate suho dobro sušiti.
Pomembno je! Zelenjavo s tarifno številko, ki je tesno in brez razpok, je najbolje shranjevati.
Če boste modro zelje očistili pred časom, bo izginilo. Če ga poberete kasneje ali pustite, da zamrzne, bodo glave počile. V primeru, ko je pridelek iz nekega razloga, še vedno zamrznil skozi, mora dati popolnoma odtaliti in nato posuši.
Sveže ohranjanje
To je povsem mogoče, da takšno zelenjavo sveže, vendar je treba razumeti, da obdobje takšnega skladiščenja ne bo preseglo 2-3 mesecev. 
V kleti
Klet je najpogostejši prostor za shranjevanje rdečega zelja. Kot varianta bo naredila hladna shramba ali klet. Potrebuješ sobo kuhamo vnaprejše poleti.
Klet mora biti dobro prezračevana in razkužena. Za to je prostor beljen z apnojem in zaplinjen z žveplom.
Zelenjavo je treba shraniti na policah, v škatlah ali obešene. Idealni pogoji za shranjevanje zelenjave v kleti bodo temperaturni režimi v območju od -1 ° C do + 1 ° C, vlažnost 90-98%
Pomembno je! Pri temperaturah nad + 4 ° C bodo zelje rasle in se raztrgale.
Da bi podaljšali svežino izdelka, ga lahko posušite s kredo, pred-sušite zgornje zaščitne liste. Najbolj zanimiva možnost je glinena maska.
Bistvo metode je v tem, da je glava, ki je bila predhodno očiščena z vrha zelenega listja, premazana z raztopino gline. To je treba narediti tako, da sama glava pod glino ni prosojna.
Po tem se izdelek suspendira na cesti in levo, dokler se glinena maska popolnoma ne posuši. Potem lahko v klet pošljete zelenjavo, ki bo popolnoma shranjena.
Naučite se najboljših receptov za zimske pripravke rabarbare, zelenega in rednega česna, popra, bučk, belušev, fizalisov, buč, squash, pastinaka, belih gob, masla, hrena, zelenice (koriander, koper, peteršilj).
V hladilniku
Izdelek lahko shranite v hladilniku. Ta metoda je najlažja. Vsaka rastlinska glava mora biti vstavljena plastična vrečka in pošljite v shrambo.
Pomembno je, da paket ni vezan. Najprej lahko ovijte glave s papirnato brisačo in šele nato jih vstavite v vrečko. Ta metoda je tudi dobra. Toda tudi tukaj paket ne more biti vezan tako, da zelenjava ne začne gniti. 
Mariniranje
Za rdeče zelje obstaja veliko marinirnih receptov za zimo. To ni presenetljivo, saj s to metodo shranjevanja ta zelenjava ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti, zlasti za vitamin C, ki je v tem izdelku precejšnja količina. Marinirano zelje je sočno, hrustljavo in bo ustrezalo skoraj vsem ljubiteljem zelenjave.
Kot primer ponujamo najbolj preprosto in hitro za kislo rdeče zelje recept za zimo.
Za začetek, zelenjava mora biti fino sesekljana in zelo tesno pakirana v kozarec s 3 litri. Nato zavrite vodo (3 skodelice), kis (500 ml), dodajte 3 žlice sladkorja, 1,5 žlice soli in druge začimbe za marinado (črni poper v grah - 15-18 kosov, Laurel - 3 kos., Klinčki - 3 kosi cimetove palice.) 
Ta vroča marinada bo v zelje le napolnila zelje in čez nekaj dni bo izdelek pripravljen za uporabo.
Ali veste? Brunettes lahko uporabljajo sok rdečega zelja kot hranilno masko za lase. Nanaša se dobesedno 15-20 minut, nato pa se spere z navadno vodo. Dekleta s svetlimi lasmi za izvedbo takšnih poskusov se ne priporočajo, saj lahko sok te zelenjave lase daje modrikasto odtenek.
Salate
Mnoge gospodinje radi kuhajo solato za rdeče zelje za zimo. Ta metoda je primerna za tiste, ki načrtujejo shranjevanje zelenjave dlje časa. Lep bonus je, da z odprtjem takšne ohranitve, lahko takoj dobite praktično pripravljen obrok, ki jih lahko postrežemo za mizo.
Tukaj je ena izmed najbolj priljubljenih receptov za zeleno zeleno solato. Zaužit bo 1 kg rdečega zelja, 0,3 kg bolgarske paprike, čebule (približno 2-3 kose, odvisno od velikosti), rastlinskega olja, kisa, klinčkov, pečk, popra, sladkorja in soli. 
- Prva je sesekljana modra glava in sesekljani trakovi popra. Potem je treba semirings rezano čebulo. Vse te zelenjave potrebujejo sol (1 žlico. Sol bo dovolj), jim dodajte 2 žlici. l kis in pustite stati 10 minut.
- Medtem ko je zelenjava infundirana, lahko naredite marinado. Da bi bilo, 200-250 ml vode je treba kuhati, dal poper (5-6 celega graha), bayberry, 2 stroke popkov, 1 žličko v njem. sladkorja Vse to je treba temeljito premešamo in kuhamo 5 minut, nato vlijemo 2 žlici. l kis.
- Ločeno morate segreti 8 žlic rastlinskega olja na temperaturo okoli 70 ° C.
- Zelje, bolgarski poper in sesekljano čebulo, ki jih dajo v kozarce, nato jih zlijemo v pripravljeno marinado. Na koncu se v vsako posodo doda segreto rastlinsko olje.
- Banke ostanejo pokriti, sterilizirati, zaviti in popolnoma ohladiti.
Ali veste? Mešanica naravnega medu in rdeče-zelenjavnega soka lahko utekoči izpljunek, ki se nabira v pljučih. V povezavi s to funkcijo so stari Rimljani uporabljali zelje za zdravljenje prehladov, kot tudi preventivni ukrep proti tuberkulozi.
Zelje
Fermentirani izdelki so pripravljeni zelo enostavno in hitro. 
Glave rdeče zelenjave je treba očistiti iz zgornjega listja, zelje pa je treba temeljito oprati, razrezati na primerne kose in drobno sesekljati. Potem se zelje zmelje s soljo in položi v ponvi ali kozarcu. Zelo pomembno je, da ga potisnete v posodo, kolikor je le mogoče, medtem ko jo še vedno pritisnete z rokami, tako da se oblikuje sok.
Na dnu posode je treba dati oprane liste grozdja. Zajemati morajo tudi proizvod od zgoraj. Poleg tega se plasti lahko premikajo z nezrelim jagodami, papriko (brez semen in pecljev), narezane na rezine jabolk. Ta dodatek daje jedi poseben okus.
Zgoraj morate postaviti obremenitev. Lahko je lesena plošča, plošča ali kamen. Zelo pomembno je, da sok pokriva celotno zelje. V primeru, da se oblikuje premalo, lahko zelenjavi dodamo majhno količino hladne, zasvojene vode. Najprej mora biti gotova zelje stojte toplonato se premakne na hladnejše mesto. Samo teden dni kasneje se lahko zaužije.
Priporočamo vam, da se seznanite z različnimi recepti za spravilo sadja in jagodičevja za zimo: jabolka, hruške, marelice, morska krhlika, češnje, borovnice, beli ribez, kosmulje, yosht, chokeberry, glog, sunberry, dren.
Pickle
Za soljenje rdeče zelenjave potrebovali: 10 kg rdečega zelja, 10 listov lovorja, kozarec soli, poper (vsak 10 grahov), popki nageljnove žbice (10 kosov), cimet v prahu (po okusu).
Za marinado morate pripraviti kis (3 žlice), sol (1 žlica brez tobaka), sladkor (2-3 žlice).
Prvič, banke morajo biti temeljito očiščene, sterilizirane in posušene. Zelje shred, vlije v veliko posodo. Za to morate dodati sol in ročno temeljito zmleti. Vse to je treba pustiti nekaj ur, da bodo izdelki dali sok.
Medtem lahko marinirate. Sol, sladkor in kis se mešajo, dokler se sestavine popolnoma ne združijo.
Pripravljen soljenje je treba potiskati v bankah, medtem ko spremljanje enotne porazdelitve soka. Poleg tega se marinada vlije v vsak vsebnik v enakih delih. Konzerve se nato zaprejo s kositrnimi pokrovi in pošljejo na mraz. Po približno dveh tednih je zelje pripravljeno za serviranje. 
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za shranjevanje rdečega zelja. Zadostovalo bo, da izberete tistega, ki vam najbolj ustreza, ali pripravite zelenjavo v več različicah, da bi si v prijetnem zimskem času privoščili koristne in okusne jedi.
