RECEPTI ZA VARČEVANJE GLOG ZA ZIMO: ZAMRZOVANJE, SUŠENJE, MARMELADA IN DRUGE MOŽNOSTI ZA NABIRANJE JAGOD

Jagode gloga so cenjene zaradi odličnega okusa in so znane po svojih zdravilnih lastnostih.

Da pa bi ohranili svoj okus in koristili telesu, morate vedeti, kako pravilno zbrati in ohraniti glog za zimo.

Pravila za zbiranje in pripravo jagod za skladiščenje

Žetev te edinstvene rastline se začne konec septembra, ko plodovi začnejo zoreti in se konča s prvo zmrzaljo. Vreme za nabiranje jagod mora biti sončno in suho. Podnevi se raztrgajo, ko rosa zapusti in jih takoj razvrstimo, zavržemo gnile ali razvajene ptice. Morate raztrgati ne posamezne jagode, ampak popolnoma ščit.

Pomembno je! Plodovi so primerni za nabiranje samo tistih rastlin, ki so daleč od cest in železnic, industrijskih obratov in odlagališč.

Takoj po obiranju se jagode poberejo, zavržejo, vse nezrele in poškodovane, nato pa se odstranijo peclji. In zadnja faza - izbrane jagode previdno umijte in jih posušite. Zdaj je vaša žetva pripravljena za nadaljnjo predelavo.

Frost

V zamrznjeni obliki lahko to zdravilno jagodico shranjujete do 1 leta, hkrati pa ohranja levji delež koristnih snovi za telo. Predpripravljeno sadje v zamrzovalniku na dva načina:

Pladenj je postavljen na dno ali obložen s filmom o hrani, glog se vlije v eni plasti, film se lahko položi na vrh in lahko se izlije še en sloj. Po zamrznitvi se položi v vreče in shrani v zamrzovalnik.
Sadje lahko takoj zamrznete v posebne vrečke z zadrgo, vstavite v fotoaparat in nastavite način "hitrega zamrzovanja".

Kako sušiti sadje rastline

Za sušenje jagode te čudovite rastline so primerne na več načinov:

v posebnem sušilniku pri temperaturi, ki ne presega 60 ° C, ker se pri višji temperaturi uničijo dragocene snovi;
v električni ali plinski pečici z odprtimi vrati;
na soncu, da plodove položite v eno plast na platno in jih prekrijete z gazo iz muh, občasno obračate in izberete razvajene;
na akumulatorje v stanovanju - jagode visijo v vrečah iz tkanine ali vlijemo v kartonske škatle in jih položimo na vrh.

Pravilno posušeno sadje mora dobro vonjati, biti temno kostanjevo, trdo in zgrčeno. Lahko jih shranite največ dve leti v platnene vrečke, papirnate vrečke, kozarce s tesnim pokrovom. Skladiščni prostori morajo biti suhi in temni, prav tako pa je potrebno dobro prezračevanje.

Naučite se podrobno, kako pravilno sušiti slive in šipka, da bi ohranili koristne lastnosti.

Pobiranje gloga, zemlja s sladkorjem

Drug preprost recept za žetev gloga za zimo je, da ga zmeljemo s sladkorjem. To počnejo na ta način: kosti se odstranijo, meso se hrani v vreli vodi ali v dvojnem kotlu za 2-3 minute, nato pa se podrgne skozi sito ali zavije v mlin za meso. Sladkor se doda nastalemu pireju v višini 2,5 skodelice na 1 kg jagod, ta mešanica se segreje na 80 ° C, da se stopi sladkor, in razporedi v sterilne kozarce. Polnjene kozarce 20-30 minut pasteriziramo v vreli vodi in zavijemo.

Konzerve, marmelade, pire krompir

Kaj glog, ki ga ljubimo za naše hostese, je razpoložljivost, pridelek in raznolikost receptov za izdelavo.

Lahko ga pripravimo iz surovega gloga, ki bo ohranil koristne lastnosti jagod, lahko pa ga naredimo s pomočjo toplotne obdelave, nato pa bo dalj časa skladiščil. Za pripravo surovega marmelada iz gloga, pire brez semen na kakršen koli priročen način, dodamo sladkor in kislino v višini 700 g sladkorja in 2 žlički. kisline na kilogram sadja, pomešane, razporejene v steriliziranih kozarcih, nalijemo na vrh sloja sladkorja, debelega kot prst. Da marmelada ne bo fermentirala in da ne bo "cvetela", lahko na vrh položite papirni krog, potem ko ga navlažite z alkoholom. Nato tesno zaprite s pokrovom in ga shranite v hladnem prostoru.

Vroče marmelado lahko pripravimo takole: kilogram pripravljenega mesa brez kamnov zaspi 600 gramov sladkorja in počaka 2-3 ure, dokler se masa ne začne s sokom. Kuhano marmelado tri dni - v prvih dveh dneh vre v večernih urah 5 minut in razveljavi do jutra, tretji dan pustimo, da vre 2 minute in zavijemo v sterilne kozarce.

Ta vrsta pripravka je popolna kot polnilo za pite. Za pripravo so potrebne naslednje komponente: 2 kg gloga, 1 kg 600 g sladkorja, 800 ml filtrirane vode, 50 ml limoninega soka.

Ali veste? Naši predniki so verjeli, da je glod (kot ljudje imenujejo glog) sposoben zaščititi pred zlobnimi silami, pošiljati bolezni ljudem.

Olupljene jagode se položijo v ponev, vlijemo vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler jagode niso mehke. Nato se voda vlije v ločeno posodo, sadje pa skozi sito. V nastali pire dodamo sladkor in predhodno izsušeno vodo, kuhamo, dokler se ne zmeša. Na koncu nalijte limonin sok. Steklenice z marmelado se sterilizirajo 5 minut in zavijejo.

Pire krompir

Za pripravo zimskega okusnega in zdravega pire krompirja morate vreli brez kosti v vodi, dokler se ne zmehča, počakajte, da se ohladi in preide skozi sito.

Nato dodamo sladkor po stopnji 300 g na 2 kg jagod in takoj pluto.

Marshmallow

Še ena koristna poslastica, ki jo dobimo iz jagode glode in lahko nadomesti sladkarije, je marshmallow. Olupljen in zmehčan v vreli vodi, da se sadje zavrti v mlinček za meso, doda malo medu, pred tem topi v vodni kopeli.

Nato, da to mešanico na pekač, navlaženo s hladno vodo, raven in dal v toplo pečico. Ko se barje posuši, ga razrežite na koščke in shranite v stekleni posodi.

Kako pripraviti sok

Med mnogimi različnimi pijačami iz glog, ki so najbolj enostavne za pripravo, so kompoti in sokovi.

Več o nabiranju hrušk, dreves, marelic, yoshta, kosmuljev, viburnuma, borovnic za zimo.

Kljub temu, da sadje samo ni sočno, za pripravo soka iz njega ni problem. Na 2 kg pulpe brez kamnov vzemite 200 g sladkorja in 4 litre vode. Celulozo kuhamo, dokler se ne zmehča, ter jo podrgnemo skozi sito, nato prelijemo s sladkorjem in preostalo vodo, zavremo in vlijemo v kozarce, ki jih zavijemo in zavijemo.

Mimogrede, po podobnem receptu, se glog pobere in kompotira, samo sladkor je potreben dvakrat.

Posušen glog za zimo

Postopek izdelave posušenega gloga je podoben procesu sušenja jagod, le da so namakani 10-12 ur v nasičenem sladkornem sirupu, nato odstranjeni, pusteni, da se izsušijo in posušijo na kakršenkoli razpoložljiv način.

Pomembno je! Pijače ne zavrejo, ampak zavrejo, da se ohranijo vse koristne snovi v njih.

Druge nenavadne praznine: sladkarije, marmelade in druge sladkarije.

Izdelate lahko okusne in dišeče bonbone, debelo lepo marmelado in številne druge dobrote letnih jagod.

Marmelado pripravimo na naslednji način: kosti se izvlečejo iz jagod, vlijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Nato maso zmeljemo, dodamo sladkor in vse to kuhamo na majhnem ognju do želene gostote s stalnim mešanjem. Sestavine: za 2 kg jagod vzemite 2 kg sladkorja in 1,2 litra vode.
Na podlagi te marmelade lahko pripravite sladkarije. Če želite to narediti, v pripravljeni, ne-vroče marmelade dodamo škrob v višini 100 g na 1 kg teže, vse dobro premešamo. Ta masa se razprostre v tankem sloju (1,5-2 cm) na leseni ploščadi in po razrezu na kocke pusti sušiti v dobro prezračevanem prostoru 2-3 dni.

Še ena zanimiva poslastica sadja gloga je kandirano sadje. Da bi jih pripravili, vzemite 2 kg jagod brez semen, 2,4 kg sladkorja, 0,6 l prečiščene vode in 4 g citronske kisline. Iz vode in sladkorja naredijo sirup, v njem dajo jagodičevje in ga pustijo za noč. Zjutraj, dajo na ogenj in kuhamo 15 minut, na koncu dodajanje kisline. Zvečer kuhamo tretjič do mehkega. Nato se plodovi odstranijo, pustijo, da odtečejo v sirup, položijo na pladenj, posuto z drobnim sladkorjem in posušijo več dni.

Ali veste? Prevedeno iz grškega gloga pomeni "močan", in ga je po eni od različic imenoval tako, zahvaljujoč trdnemu in trajnemu lesu. Čeprav obstaja druga različica: rastlina je dolgih jeter in lahko živi do 400 let.

Po pripravi gloga v jeseni, boste lahko v zimskih mesecih dopolnili oskrbo z manjkajočimi hranili in zadovoljili vaše gospodinjstvo s poslasticami iz tega čudovitega jagodičja, ki nam ga daje narava. Zato ne obžalujete, da ste porabili nekaj jesenskih dni za obiranje in predelavo teh lepih plodov - vredni so.