Kompotno hišno vino cenijo številni ljubitelji pijač z okusom. Vsaka gospodinja se je soočila s problemom fermentacije jagodičja ali sadne pločevinke ali sveže varjene pijače. Sčasoma sladka pijača v odprtem kozarcu pridobi značilen vonj in okus.
Vendar pa niso vsi ugibali o možnosti izdelave ekskluzivnega jagodičja na osnovi "pokvarjene" navadne pijače. Ne manj dišeči alkohol lahko dobite iz fermentiranega marmelade ali marmelade. Naučite se, kako narediti vino iz kompota, ne da bi zapustili svojo kuhinjo, še posebej, ker ima vsak recept preproste sestavine in razumljiv način kuhanja.
Kompotno hišno vino
Vino kompota je enostavno kuhati, še posebej, če poznate nekaj dokazanih receptov. Najljubša pijača starodavnega boga Bacchusa ni treba pripraviti iz fermentirane komponente. Za pripravo domačega vina primerno in sveže pripravljeno pijačo iz jagod. Na glavno sestavino (če ni pokvarjena) dodamo sladkor in malo kislega testa. Razpoložljive sestavine znatno znižajo stroške dokončanega likerja.
Pomembno je! Za pripravo visoko kakovostnega domačega alkohola z uporabo steklenih ali lesenih pripomočkov. Plastične ali kovinske posode je treba izključiti, da se prepreči izguba posebne arome pijače.
Kompotni domači vinski recepti
Nekateri poznavalci domačih vinskih izdelkov pogumno eksperimentirajo s sestavinami kompozicije - poleg sladkorja dodajo še rozine in med. Nespremenjena osnova za kompotnogo liker ostanejo domače kisle pijače s slive, češnje, jagode, jabolka in marelice. Prednost Predlagani načini domačega likerja je možnost povečanja okusa naravne pijače.
Vino kompota
Za pripravo okusnega močnega vina iz kompota iz kisle slame doma potrebujete naslednje sestavine:
- 3 l glavne pijače;
- ¾ skodelice granuliranega sladkorja;
- 4 žlice suhih rozin.
Na začetku filtra za tekočine odstranite ostanke rezin slive (pustite jih v posebni posodi, na noben način ne mečite v smeti). Nato pripravijo kislo testo: 250 ml napolnjene buče se segreje na temperaturo + 30 ° C, za domače kompotno vino pa najboljši okus, mu dodamo peščico rozin, zmleto s sladkorjem. Nastala masa je temeljito premešana, prekrita z navadno gazo in pustite štiri ure toplo.
Po aktivni fermentaciji se nastali vinski kvas zlije v čisto stekleno posodo, preostanek slivove tekočine. Posoda z vsebino se postavi na temno in toplo mesto.
Pomembno je! Za domače vinarje kupite posebne pokrove na pločevinkah z vodno pastjo. Prodajo se na številnih prodajnih mestih gospodinjskih izdelkov.
Preostala kuhana sliva se vlečejo skozi sito in zmešajo z majhno količino sladkorja, nato pa se tudi postavijo na toplo mesto. Po popolnem raztapljanju sladkorja s slivovo kašo, z maso pripravimo sladki sirup na majhnem ognju. Takoj ko se pridobljena viskozna tekočina ohladi, jo vlijemo v kozarec in napolnimo z vodo, da se sčasoma začne fermentirati.
Vsebina obeh posod se združi po koncu fermentacijske faze. Nato se vse močno premeša in se s filtriranjem znebimo usedline. Rezultat je 15-odstotni liker sliv z lahkim vonjem. Alkoholni izdelek je treba politi v sterilizirane steklenice in namestiti za tri mesece, namestiti v hladno sobo.
Vino iz češnjevega kompota
Če izkušena gospodinja fermentira kompot naravnih češenj, ve, kaj naj stori. Za pripravo veličastne češnje uporabljajo 6 litrov glavne domače pijače (drugi izdelki: 2 kozarci rozin in sladkorja). Posušeno grozdje nalijemo v pločevinko. Postavimo na toplo mesto 2 uri. Preostalo količino tekočine pomešamo z granuliranim sladkorjem. Obe zmesi se združita po mehčanju rozin v prvem vsebniku.
Pomembno je! Rozine ne perejo, da bi ohranili divji kvas, ki je prisoten na njegovi površini.Nato vsebino segrejemo, filtriramo, zatesnimo, zlijemo in ohladimo podobno kot prejšnje recepte.
Najboljše sorte grozdja, primerne za vino: isabella, halachi, rizamat, harold, roshfort, furor, volga.
Vino iz kompota Apple
Za pripravo domačih jabolk vzamejo 3 litre pijače, 300 g granuliranega sladkorja in peščico rozin. Podlaga za prihodnost jabolčnega kompota se filtrira skozi sito. Kosi jabolk se premaknejo v ločeno posodo in zaspal z eno ali dvema žličkama sladkorja. V filtrirani sladki tekočini nalijte neoprane rozine (50 g).
Ostanki jabolk in vinskih kvasovk se pustijo 2 uri na mestu, ki je zaščiteno pred sončno svetlobo. Nadalje, vse povezati, dobro mešanje. Ustekleničeni liker v pločevinkah je zapečaten s posebnimi prevlekami in za dva tedna zavit v odejo.
Vino iz jagodnega kompota
Seznam sestavin za prihodnji jagodni liker po receptu domačih vin naših babic, ki so znali narediti neverjetne likerje iz kompota:
- 3 litre glavne pijače v pločevinkah;
- 8 žlic naravnega medu;
- žličko riža.
Ali veste? Nekateri ljubitelji nenavadnih vin v naslednjo pijačo dodajo peščico rozin ali riža. Uvedba teh sestavin izboljša proces fermentacije. Vinski alkohol dobi nepozaben okus.Način priprave ni bistveno drugačen od receptov iz prejšnjih domačih sadnih vin, vendar ima še vedno svoje nianse. V tem primeru raisin nadomešča riž. Druga pomembna razlika je, da pivo doma pustite na toplem 4 dni.
Vino iz marelice
Če je sadje marelice fermentirano, lahko naredite domače marelice. V ta namen uporabite:
- 3 l marelični bojevnik;
- 100 g svežih malin;
- žlico medu;
- kozarec sladkorja.
Iz česa grozdja je mogoče izdelati vino? Od jabolk, malin, pepela, kosmulj in celo marmelade.
Vino iz fermentiranega kompota
Odličen način za preoblikovanje plesnive tekoče sladice v jedilni liker z izrazitim prijetnim okusom. Če pričakujete pripravo take pijače, morate vnaprej pripraviti kašo:
- V ločeni posodi zmešajte maline s sladkorjem.
- Nalijte pridobljeno jagodno kašo z nekaj žličkami tople vode.
- Vialo ohladimo 2-3 dni.
Kompotno vino s kvasom
Malo vinarjev ve, kako pravilno sestaviti kompotno vino z vsebnostjo kvasa. Za ta recept uporabite domače češnjevo pijačo. Je pomembnotako, da se kuha brez sladkorja, ker ta odtenek vpliva na stopnjo. Poleg češnjeve pijače (3 litre) in granuliranega sladkorja (600 g) dodajte 15 g suhega pakiranega kvasa.
Za pripravo prelijte filtrirano pijačo v čisto, prostorno stekleno posodo in nalijte določeno količino kvasa in sladkorja. Maso temeljito premešamo in pustimo blizu toplote, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Namesto zaprtega pokrova je na pločevinko nameščena gumijasta rokavica. V enem od prstov izdelki luknjico luknjajo z iglo. Strokovnjaki za domačo pridelavo priporočajo ovijanje posode v toplo odejo in pustite, da fermentira liker do 1,5 meseca. Nato nastali produkt filtriramo in stekleničimo za nadaljnje zorenje v obdobju dveh tednov.
Vsestranski način za izdelavo kompotnega vina
Obstajajo univerzalni recepti za izdelavo alkoholiziranih likerjev iz kislega ali starega kompotnega napitka. Želite gostom zadovoljiti z ohlajeno 27% domačo pijačo? Za polivanje boste potrebovali: polno 3-litrsko kozarec vsakega gospodinjskega kompota, sladkor (2 skodelici) in peščico sladkih rozin.
Ali veste? Namesto starega kompota lahko uporabite sveže jagode, voda lahko zamenja sadno tekočino, sladkor in rozine pa dodamo v običajnih razmerjih.
Postopek izdelave vinske kaše povsem ponavlja zgoraj navedene recepte. Pripravljena mešanica se očisti iz usedlin in zlije v kozarce, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Liker iz sadja in jagodičja bo pripravljen za uporabo v natanko dveh mesecih. Zdaj veste, kako narediti visoko kakovostno vino iz otečenega kompota.
