Arugula (Eruka, Indau) se je nedavno pojavila na naši mizi, vendar zagotovo prevzame svoj položaj in postaja vse bolj priljubljena. Odkrivanje mojstrovin italijanske in mediteranske kuhinje, mnogi ne zavedajo, kakšne koristi ima ta čudovita zelenica.
O ruguli na splošno, o koristih in škodah njegove uporabe, bomo razpravljali v tem članku.
Kalorije in sestava rukole
Kalorije rukole - 25 kcal na 100 g užitnega dela.
100 g rukole vsebuje 2,58 g beljakovin, 0,66 g maščob, 3,65 g ogljikovih hidratov, 1,6 g prehranskih vlaknin, 91,71 g vode, 1,4 g pepela.
Njegova kemična sestava je bogata z:
- vitamini: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makrohranila: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
- elementi v sledovih: železo, mangan, baker, selen, cink.
V sestavi ogljikovih hidratov prevladujejo pektin (100 g - 8,0% dnevne norme) in. T vlakna (6,4%) vsebuje majhno količino saharoze (0,15 g na 100 g). Semena Arugula vsebujejo veliko eteričnih olj (predvsem gorčice), mladi poganjki vsebujejo veliko joda.
Ali veste? Kot začimba je bila v antičnem Rimu uporabljena rugula.
Kako uporabna rukola za telo
Arugula je odlična pomočnica pri težavah s prekomerno telesno težo. Zaradi prisotnosti vlaken daje občutek sitosti, koristne komponente napolnijo telo z energijo, izboljšajo presnovo. 
Zeleni pomagajo odstraniti holesterol in odvečno tekočino iz telesa, zmanjšata raven sladkorja v krvi. Arugula ima tudi pomirjevalni in sedativni učinek, diuretične in dezinfekcijske lastnosti, koristno za telo v primeru želodčnih in črevesnih bolezni.
Vitamini skupine B so potrebni telesu za normalen potek fermentacije in metabolizma. Vitamin C (naravni antioksidant) sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga telesu pri spopadanju z virusnimi boleznimi in izboljšuje imuniteto.
Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Minerali v zelenicah vplivajo na utrjevanje telesa. Kalcij je potreben za tvorbo kostnega tkiva, železo je pomemben element hematopoetske funkcije.
In to ni vse, za kar je arugula dobra. Dolgo časa se je smatral kot močan afrodiziak s posebno koristjo za moške. Na primer, recept za italijanski ljubezenski napoj za vsakodnevno uporabo izgleda takole: del črnega popra, del medu in 10 delov rukole.
Ali veste? Indijski zdravilci uporabljajo sok iz rukole pri zdravljenju hematomov in razjed ter semen pri zdravljenju kožnih bolezni.
Koristi rukole za ženske
Uživanje zelenice za rukolo pomaga ženskam ohraniti kožo v dobrem stanju: ohranja prijetno polt, gube so manj izrazite. Ženske opazijo, da z redno uporabo nohti postanejo močni, lasje pa sijoče.
Maske z rukolo problematična koža z vnetjem, luščenjem, pegami in pigmentacijo bo urejena. Nanašajo se na obraz za 15-20 minut in izperejo s toplo vodo.
- Od lupljenja: 2 žlici. l listi rukole, zmešani z limoninim sokom in aloe pulpo (1 čajna žlička).
- Za akne: 5-6 zdrobljenih listov rukole, pomešanih s celulozo zrelih paradižnikov in 1 čajno žličko. ovsena kaša.
Ta zelena je prava vitaminska "bomba", ki krepi telo, pomaga izboljšati prebavo, se znebiti edemov, okrepi zaščitne funkcije. Indikacija za njegovo uporabo je znižana raven hemoglobina v krvi.
Ali veste? Menijo, da med laktacijo arugula spodbuja proizvodnjo materinega mleka.
Kako uporabljati olje iz rukole
Arugula olje se uspešno uporablja v kozmetologiji in kuhanju.
Nekaj kapljic olja v kremi ali maski bo dopolnilo zdravilo z baktericidnim učinkom, ki bo pomagal odpraviti vnetje na koži.
Arugula olje daje odlične rezultate pri negi las: hrani jih, še posebej, če so suha, obnavlja kodre, ki jih poškoduje zunanje okolje, krepi, spodbuja rast in pomaga pri boju proti prhljaju.
Z oljem iz rukole maske za lase in lasišče:
- 2 žlici. l olje iz rukole, 25-50 g modre gline, 3-5 kapljic eteričnega olja;
- 2 žlici. l Arugula olje, 2 žlici. l tinktura poper capsicum, 1 žlica. l balzam za lase.
Ali veste? V zahodni Aziji in severni Indiji se olje Taramirah proizvaja iz semen Eruki, ki se uporablja pri kuhanju za kisanje in kot rastlinsko olje. Torta iz semen krmijo živali.
Kontraindikacije
Arugula lahko škodljivo vpliva na telo v prisotnosti bolezni ledvic in jeter, gastritisa in diskinezije urinarnih organov.
Arugula, poleg koristnih lastnosti, ima seznam kontraindikacij za nosečnice, zato je treba to zeleno zdraviti previdno.
Njena prekomerna uporaba lahko povzroči kontrakcije maternice, če je ženski diagnosticiran zvišan tonus maternice in obstaja nevarnost prezgodnjega poroda.
Izključite rugula potrebujejo ženske nagnjeni k alergijskim reakcijam ali individualni nestrpnosti. Posledice so lahko različne: od izpuščaja do hudega zastrupitve telesa.
Kako shraniti in nabaviti listje rukole za zimo
Za kulinarične namene so primerni mladi listi rukole, dolgi do 20 cm, ki se zbirajo pred cvetenjem. Ker zelenice zelo hitro posušijo in izgubijo okus, jih morate shraniti v hladilniku v vakuumski posodi ali v papirni vrečki. V tem primeru bo eruka nekaj dni sveža. Lahko naredite v hladilniku neke vrste šopek rukole v kozarcu vode. 
Za zimo se lahko zamrzne, medtem ko lahko odtaljevanje izgubi okus. Listi morajo biti sesekljani, rahlo soliti, položiti v vreče ali posode za zamrzovanje in poslati v zamrzovalnik. Listi so lahko tudi zamrznjeni celi, predprani in posušeni s papirnato brisačo.
Posušeno aruljo lahko dodamo mesu ali ribam, juhi ali paro zelenjavi. Če želite to narediti, očistite listi morali sekanje, mesto na pekač in suho za 5-6 dni v toplem, v senci mesto z dobro prezračevanje. Posušeno arugulo je treba vlije v stekleni kozarec, kjer jo lahko shranimo približno eno leto.
Ampak najboljši način, da vedno imate svežo rukolo, je, da jo vzgojite na okensko polico. Odlično se počuti v običajnem cvetličnem loncu in s pravočasnim zalivanjem vas bo navdušila z dišečim sočnim zelenjem.
Pomembno je! Listi rukole je treba odtrgati z rokami in jih ne rezati z nožem, ker se oksidira s sodelovanjem s kovino. Arugula jedi je treba jesti takoj po kuhanju.
Arugula v kuhinji različnih držav
Arugula je priljubljena in priljubljena sestavina sredozemske in italijanske kuhinje. V prvotnem okusu so note gorčice, popra in oreščkov. Ni presenetljivo, da se v Italiji dodaja povsod: v testenine, pizze, rižote, solate, omake. 
V zeleni pesto omaki lahko nadomestite ali dopolnite baziliko. Zeleni dodamo v pico na koncu peke ali po njej. Arugula je sestavina v mesni jedi strachetti, ki je narejena iz tankih trakov teletine, ocvrte v mešanici oljčnega olja in limoninega soka.
V regiji Puglia na jugu Italije kuhajo kavayedi testenine (v obliki školjk) z rukolo, dodajo paradižnikovo omako in nariban pecorino sir. Na otoku Ischia, v bližini zahodne obale Italije, arugula naredi sladki liker iz rukole.
Arugula je del mešanice lososa, priljubljena v zahodni Evropi, ki vključuje tudi listje regratov, solato, oaklif, romain, escariol, zelenjavno valeriannitsa, purslane, rumeno in rdečo cikorijo, krešo, chervil in peteršilj 
Pomembno je! Arugula ni priporočljivo kombinirati s težkimi maščobnimi prelivi, saj izgubi nenavaden okus. Ni dodan solatam z majonezo in ne prepražen predolgo. Odlična kombinacija je preliv iz olivnega olja in limoninega soka ali omako iz gorčice in medu.Na ozemlju slovenskega Primorja je Eruk združen s kuhanim krompirjem, dodan juhi in sirnemu bureku. V brazilski kuhinji je priljubljena solata s rukolo, mozzarello in sušenimi paradižniki, postreže pa se tudi z mesom in krompirjem.
Na Cipru se Rocca (kot se sliši v grščini) uporablja v solatah in omletih. V Egiptu jedo rugula z morskimi sadeži in za zajtrk s polnimi medami, nacionalno arabsko jed iz kuhanega fižola, začinjeno s česnom, oljčnim oljem in limoninim sokom.
V Turčiji se rukola uporablja v solati ali okrasno za ribe v kombinaciji z olivno olje in omako iz limoninega soka.
Pomembno je! Za solato je bolje izbrati mlade majhne liste rukole svetlo zelene barve. Imajo bolj občutljiv okus z okusom oreščka. Veliki listi visokega rastlinskega okusa bogati gorčica.
Najenostavnejša arugula jed je solata, katerih receptov je več sto.- Očistite liste rukole na krožniku, razprostrite na zgornje tanke rezine paradižnika in parmezana, prelijte z oljčnim oljem, kisom, potresite s praženimi pinjolami in sesekljanim česnom.
- Blender pretepel 150 g jagod, 1 žlica. l balzamični kis, 4 žlice. l oljčno olje in 2 žlički. sladko gorčico, dodamo sol in poper. Odlepite spodnje konce 8 stebel zelenih špargljev, jih kuhajte par za 7 minut in narežite. 200 g solznih rokavic, odrežemo 150 g jagod. Zmešajte sestavine in začinite prej pripravljeno omako.
- Po končanem cvrtju popražimo 300 g piščančjih jeter v olju, popru in solju. V skledo položite liste rukole in 100-150 g zelenega grozdja brez semen, nalijte oljčno olje in vinski kis. V posodo dodajte jetra, premešajte, potresite z orehi in naribanim sirom pred serviranjem.
- Oprane in posušene liste rukole položimo v skledo, dodamo rezine čebule, narežemo na trakove in 3 kumare. Pripravite preliv: zmešajte 3 žlice. l oljčno olje z nekaj kapljicami kisa (ali limoninega soka) soli in sladkorja (ali medu). Začinite solato in postrezite.
- Z roko raztrgajte 200 g rukole, narežite 3-4 vejice bazilike, narežite 2 trde paradižnike na rezine, por (1/4 kosov) v obročke, čebulo (1/2 kos) s polobroči. Pripravite polnilo po 1 čajno žličko. med, 1 žlica. l jabolčni kis, 2-3 žlice. l rastlinsko olje in sol. Zmešajte sestavine in napolnite končno solato.
Ali veste? Obogatite znano jed z novimi okusi, ki vam bodo pomagali pri oblačenju arugule. Listi segrejte v ponvi z olivnim oljem, česnom, soljo in poprom.Če nimate kontraindikacij, morate v svojo prehrano vključiti rugula. Njene nenavadne aromatične note raznesejo običajne jedi, koristne snovi pa bodo okrepile zdravje in zagotovile vitalnost.
