Kaj lahko okrasite znano jed, dajte ji eleganten videz in dodajte rahlo ribje kose bolje kot zeleno čebulno pero? Zaradi izjemne preprostosti pridelave (v državi, v rastlinjaku, doma na okenski polici), se ta izdelek lahko uživa sveže skozi celo leto, tudi če drugi viri vitaminov niso na voljo. Ta članek vam bo povedal, kako ohraniti zeleno čebulo, kakšna je njena uporaba in ali je škodljiva zaradi porabe.
Ali veste? Človeštvo je začelo gojiti čebulo kot zelenjavo pred nekaj tisoč leti. Menijo, da ima ta rastlina azijske korenine, vendar je zanesljivo znano, da prebivalci Mezopotamije, starodavnega Egipta, Indije, Kitajske, Grčije, Rima niso uporabljali le loka, ampak so verjeli tudi v njegovo magično moč. Vojakom starodavnega Rima je bilo naročeno, da jedo lok, da bi obnovili energijo in moč ter da bi dali pogum. V stari Kitajski so kolero zdravili s čajem iz čebule, egipčanski faraoni pa so celo opažali čebulo na stenah svojih grobnic. Danes so čebula skupni izdelek.
Kalorije, sestava in hranilna vrednost zelene čebule
Zelena čebula je zelo malo kalorij. 100 g perja vsebuje le 19 kcal, in če menite, da se preveč zelenega perja ne more zaužiti, je to še vedno dodatek h hrani, ne glavnemu jedu, potem ne morete skrbeti za ohranitev pasu.
Osnova zelene čebule je voda (do 93%), preostalih 7% pa je pravi vitaminsko-mineralni ognjemet za krepitev telesa.
Torej Zelena čebula vključuje beljakovine (1,2%), ogljikove hidrate, vključno z monosaharidi in disaharidi (4,7%), vlakna (0,8%) ter organske kisline, eterična olja, pektine in pepel. Maščobe v zeleni čebuli sploh niso!
Vitaminska skupina v zeleni čebuli je raznovrstna. Če vitamine, ki jih vsebujejo perje, razvrščate vse manj, bo serija izgledala takole: askorbinska kislina (vitamin C), folna kislina (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3). enako PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Mimogrede, v perju zelene čebule je več vitaminov kot v samem čebulici.
Impresiven je tudi seznam makrohranil v zeleni čebuli. To je (padajoče): kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Od elementov v sledovih v zeleni čebuli je najbolj bogat baker, poleg tega pa je prisoten molibden, kobalt, železo, cink in mangan.
Hranilna vrednost zelene čebule je določena z njegovo kemično sestavo. Torej Edina pomanjkljivost, ki so jo zdravstveni strokovnjaki opozorili na zeleno čebulo, je relativno visoka vsebnost sladkorja. Toda med prednostmi je mogoče ugotoviti: odsotnost maščob (nasičenih in polinenasičenih) in holesterola; minimalna vsebnost natrija z zelo visoko vsebnostjo vlaknin, kalcija, železa, mangana, magnezija, kalija, zadostne količine cinka in fosforja ter zelo visoka vsebnost vitaminov C, A in B vitaminov.
Uporabne lastnosti in zdravljenje zelene čebule
Prednosti zelene čebule so legendarne. Zaradi svoje sestave so ta perja antiseptična, imajo protivnetna, baktericidna in protimikrobna lastnost.
Zelena čebula, predvsem zaradi fitoncidov v njem in obremenitvenega odmerka vitamina C, zagotavljajo odlično preprečevanje gripe in drugih okužb dihal (virusnih in bakterijskih), kar povečuje odpornost in vitalnost celotnega telesa.
Tudi Žrebci so neverjetno dobri za prebavo. Pomaga izboljšati proces metabolizma in izločiti telo iz toksinov, žlindre in drugih nepotrebnih izdelkov. Samo par zelenih čebulnih peres je dovolj za izboljšanje apetita, medtem ko je proces asimilacije hrane veliko boljši in občutek prenajedanja se ne pojavi.
Zaradi velike količine klorofila imajo zelena čebula pozitiven učinek na hematopoetske procese. Z aktiviranjem belih krvnih celic, ki so glavni zagovorniki telesa pred atipičnimi celicami, zelena čebula preprečuje raka. In povečanje količine hemoglobina v krvi vpliva na splošno dobro počutje osebe - obstaja občutek veselosti, pripravljenosti za aktivno dejanje. Zato se zelena čebula pokaže ljudem, ki trpijo zaradi kronične utrujenosti in stresa. Opazen je blagodejni učinek zelene čebule na kardiovaskularni sistem, priporočljivo pa ga je uporabiti tudi za preprečevanje ateroskleroze. Tudi ta izdelek normalizira krvni tlak.
Kalcij in fosfor, ki ju vsebuje zelena čebula, sta potrebna za sklepe, kosti in zobe, cink pa izboljša stanje kože, nohtov in las (obstaja pozitivni učinek uporabe čebule z izrazitim izpadanjem las in plešavostjo). Poleg tega pomanjkanje cinka v telesu negativno vpliva na reproduktivno funkcijo in oslabi imunski sistem.
Drobnjak preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Ta izdelek je vključen v prehrano za sladkorno bolezen, kot tudi v dietologiji, da se znebite prekomerne telesne teže, kar prispeva k visoki vsebnosti vlaknin v perju zelene čebule. Poleg tega je treba opozoriti, da je zelena čebula, dodana nesoljeni hrani, manj sveža, kar je pomembno tudi pri prehrani, ki temelji na omejevanju količine soli v zaužitih jedi.
Ali veste? Morda je eden od najbolj spornih vprašanj, povezanih z uporabo zelene čebule, neprijeten vonj, ki se porazdeli po tem ustih. Če se želite znebiti tega problema, lahko uporabite ljudska pravna sredstva: žvečite vejico peteršilja, pojedite nekaj orehov, popijte kozarec zelenega čaja ali mleka.
Zelena čebula za moške
Poleg splošnega učinka okrepitve, ki ga ima zelena čebula na človeško telo, obstaja več razlogov, da priporočamo ta izdelek moškim.
Kaj je koristno lok, še posebej zeleno, za moške, dobro razumeti tiste predstavnike močnejšega spola, ki se soočajo z bolečimi manifestacijami prostatitisa. Na žalost, v sodobnih razmerah večina moških po 40-50 letih ve, kaj pomeni ta bolezen. Drobnjak, ki se redno uživa že v mladosti in zlasti v odrasli dobi, zmanjšuje verjetnost te bolezni in blaži njene simptome.
Prav tako zeleno čebulasto perje poveča gibljivost semenčic in poveča njihovo število, kar poveča verjetnost zanositve. Poleg tega je zelena čebula naravni afrodiziak in prispeva tudi k izboljšanju izobraževanja v telesu moškega hormona - testosterona, zaradi katerega postane človek spolno aktivnejši. Zato zelene čebule priporočamo kot preprečevanje impotence.
Drobnjak med nosečnostjo
Koristi zelene čebule za ženske imajo tudi svoje značilnosti, zlasti v obdobju nosečnosti.
Jedo nosečnico je resna znanost. Od snovi, ki jih bo ženska dobila v tem obdobju, je odvisno ne le razvoj zarodka, ampak tudi zdravje bodoče mater. Zato dejstvo, da ženska med nosečnostjo ne more biti pozorna v vsakdanjem življenju, postane najpomembnejše.
Vitamin B9, vsebovan v zeleni čebuli, je nujno potreben v začetnih fazah izvora življenja - ko je celična delitev, tvorba živčnega, krvnega sistema, organov in tkiv zarodka. Pomanjkanje te snovi lahko povzroči splav, kot tudi povzroči različne nepravilnosti v razvoju otroka. Zato Ženskam priporočamo, da pred nosečnostjo in v prvem trimesečju uporabijo zeleno čebulo.
Poleg tega so med nosečnostjo zelene čebule potrebne tudi za izvajanje skupnih uporabnih funkcij, ki so neločljivo povezane s tem izdelkom, saj je lahko gripa in druge virusne okužbe pri nosečnicah veliko bolj nevarne kot pri drugih kategorijah bolnikov. Prav tako, kot je navedeno, zelena čebula izboljšuje splošno zdravje, lajša utrujenost, pomaga povečati apetit in izboljša spanje - vse to je nujno potrebno za nosečnico. Poleg tega so nosečnice še posebej dovzetne za avitaminoze, zato je lahko nekaj perja zelene čebule prava čarobna palica!
Pomembno je! Vendar pa je v drugi polovici nosečnosti bolje omejiti uživanje zelene čebule, saj lahko prevelika količina tega izdelka povzroči otrokovo nagnjenost k alergijskim boleznim.
Skladiščenje, metode nabiranja zelene čebule
Vsaka gospodinja ve, kako hitro se zeleno čebulno perje spremeni v neprimerno kašo in kako težko je ta izdelek ohraniti svež vsaj nekaj dni. V tem primeru so vse koristne lastnosti zelene čebule prav tako hitro izgubljene.
Toplotna obdelava ni najboljša možnost za podaljšanje življenjske dobe zelene čebule: skoraj vse, kar je bilo opisano zgoraj o pozitivnih učinkih tega izdelka na zdravje, se nanaša izključno na sveža perja.
Zato je zaželeno jesti zeleno čebulo takoj po obiranju, še posebej, ker se te poganjke lahko gojijo celo leto. Vendar, če je žetev zelene čebule prevelika ali iz drugih razlogov, jo je treba dolgo ohraniti, obstaja več načinov za zaščito perja pred hitrim kvarjenjem.
Sveže
Sveže zelenice lahko shranite več dni, tako da jo postavite v kozarec vode kot šopek. Z zeleno čebulo, ta metoda ne deluje - od stika z vodo, perje zelo hitro izgubijo svojo obliko in začeti "plavati." Zato je za shranjevanje zelene čebule lahko v kleti ali v hladilniku. Zaradi slabega vpliva na perje vode je bolje, da jih ne speremo vnaprej in jih po potrebi obrišemo s suho krpo ali prtičkom, in če je na perju vlaga, jih najprej dobro posušimo. Prav tako je treba pred skladiščenjem odstraniti vsa suha in poškodovana perja.
Obstaja več načinov shranjevanja zelene čebule v hladilniku.
Prva možnost - stekleni kozarec, tesno prekrit s pokrovom, vam omogoča, da perje ostane sveže nekaj tednov.
Pomembno je! Če upognete perje zelene čebule, se pokvarijo veliko hitreje, zato je ta metoda primerna le za perje, katerih velikost vam omogoča, da jih popolnoma položite v banke.
Druga možnost je, da se perje položijo v plastično vrečko, tesno jo vezajo, potem ko naredite nekaj lukenj za prezračevanje. Pred dajanjem perja v embalažo morajo pol ure hraniti v hladilniku brez embalaže. To bo zmanjšalo temperaturo čebule in preprečilo kondenzacijo na notranjih stenah vrečke, ko se čebula namesti v hladilnik (kot je bilo rečeno, voda močno skrajša rok uporabnosti zelene čebule).Ta možnost ni primerna za hladilne sisteme brez zamrznitve, saj izdelek v svojih komorah prehitro dehidrira, ko se zrak napaja.
Prav tako lahko obdržite čebulo, zavito v debelo prtiček.
Frost
Zamrzovanje zelene čebule je dokaj preprost način dolgotrajnega shranjevanja. V tem primeru je treba perje še vedno oprati in posušiti, saj se bo odtaljena čebula takoj dodala hrani. Bolje je shraniti čebulo v rezani obliki naenkrat - po odtaljevanju je neugodno, da jo razrežemo, in celo perje ne bo več primerno za uporabo.
Za zamrzovanje so primerne posebne posode ali vreče s kravato. Nekateri svetujejo uporabo čistih in suhih plastenk. Najprej nasekljano čebulo položimo na ravno površino in jo postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur in šele po popolni zamrznitvi razgradimo v pripravljene posode - drugače bo zelena masa zamrznila v eno pavšalico in jo bo treba uporabiti le v celoti (ne morete ga ponovno zamrzniti).
Razumeti je treba, da lahko zamrzovanje ohrani zeleno čebulo, ki je primerna za dodajanje različnih jedi, vendar bodo zelena perja nepreklicno izgubila svojo nedotaknjeno svežino.
Soljenje
To je nenavaden način shranjevanja čebule, medtem ko je dobra izbira za pripravo izdelka za prihodnjo uporabo.
Oprane, posušene in presejane zelene čebule je treba zdrobiti in prekriti na steklenih kozarcih v plasteh, velikodušno jih poškropiti s soljo (poraba soli - 200 g na 1 kg čebule). Banke so tesno zaprte in shranjene v hladilniku do šest mesecev.
Pomembno je! Pri dodajanju raznih jedi je treba upoštevati prisotnost soli v nabranih čebulah, tako da ne postanejo slane.Poleg soljenja se lahko tudi zelena čebula konzervira in kisla.
Za konzerviranje se zeleno perje, oprano in očiščeno, postavi navpično v sterilizirane steklene kozarce (perje je treba najprej skrajšati za višino kozarca). Nato v kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte in pustite, da se segreje pet minut. Potem se voda izsuši, zavre in ponovite postopek. Po drugem odtoku se na osnovi iste vode pripravi slanica (za 1 liter vode 2 žlici sladkorja, 1 žlica soli, 1 žlica kisa 9%, lovorjev list, vroči poper, piment, klinčki - po okusu). Marinado kuhamo nekaj minut, nalijemo v kozarce, nato pa jih navijemo s pokrovi in obrnemo navzdol, da se popolnoma ohladi.
Marinado lahko pripravimo po drugem receptu. Suho belo vino razredčimo z vodo v razmerju 1: 1, kuhamo nekaj minut z dodatkom majhne količine tekočega medu (približno 2 žlici na 300 ml vina), ščepec soli in nekaj vej svežega timijana. Konzerve, ki so bile pripravljene s čebulo na zgoraj opisan način, so napolnjene z marinado, pokrite s pokrovi in sterilizirane v vodni kopeli (0,5 l - 10 minut, 1 - 15 minut), nato odstranjene iz toplote, valjane in obrnjene na hladno.
Kako uporabljati zeleno čebulo v kozmetologiji
Kot je bilo rečeno, cink v zeleni čebuli izboljšuje stanje kože, krepi nohte in lase, zaradi česar se izdelek uporablja v kozmetologiji.
Pomladna čebula za ta namen uporabljajte samo sveže, ne kuhane. Čebulasto perje z mešalnikom ali mlinom za meso pripravi gnojevko, ki se uporablja kot maska za lase ali obloge na nohtih. Čas izpostavljenosti je najmanj 40 minut. Sperite masko in stisnite potrebno toplo vodo z milom za dojenčke. Za izboljšanje učinka postopka je treba opraviti dvakrat na teden.
Zelena čebula v kuhanju
Drobnjak se pri kuhanju uporablja predvsem kot dodatek k katerim koli jedem, razen morda sladicam. Ta elegantna perja lahko okrasijo videz in okus različnih prigrizkov, juh, omak, zelenjave, mesa in rib.
Na primer, piščančja juha, posuta s svežimi scallions pridobi absolutno neverjetno okus in aromo. Umešana jajca in umešana jajca se na nov način dojemajo z zeleno čebulo. Ob pikantnem perjenju čebule postajajo navadni sendviči veliko okusnejši.
Vendar pa v nekaterih jedeh zelena čebula opravlja funkcijo glavne ali ene od glavnih sestavin.
Na primer, okroshka in botvinija sta hladna juha, nepredstavljiva brez dodajanja velike količine zelene čebule. Solate so narejene na osnovi zelenega perja in čebule (običajno zmešane z kuhanimi jajci, vendar brez njih).
Zeleno čebulo lahko dodamo narezano (znano nam je v kockah ali bolj eksotičnem orientalskem načinu - narezano diagonalno podolgovato perje), čebula pa v celoti pripravimo z visoko kaloričnimi mesnimi jedmi in maščobami.
Zeleno čebulo lahko celo pečemo na žaru, potem ko smo ga namazali z rastlinskim oljem. Čas obdelave je le nekaj minut, rezultat pa je preprosto nenavaden, še posebej, če kuhamo jed s pikantno paradižnikovo omako.
Kontraindikacije in škoda za zeleno čebulo
Napačno bi bilo govoriti o nevarnostih zelene čebule. Preprosto, obstajajo razmere, v katerih tega izdelka ni mogoče zlorabiti ali omejiti na njegov sprejem v majhnih količinah.
Torej, previdno morate jesti zeleno čebulo za ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni ledvic, žolčnika, jeter in prebavil, zlasti v nalezljivi obliki in še posebej v času poslabšanja.
Prekomerno količino zaužite zelene čebule lahko povzroči ne le draženje sluznice teh notranjih organov, ampak tudi povečanje kislosti želodčnega soka.To pojasnjuje kontraindikacije za nekontrolirano uporabo zelene čebule z visoko kislostjo, tudi če akutno teče bolezni niso prisotne.
Hipertenzija, tahikardija in druge izrazite težave srčno-žilnega sistema - razlog, da ne zlorabljamo zelene čebule. Nazadnje, obstajajo primeri, ko je prekomerna količina tega zdravila povzročila poslabšanje stanja ljudi z bronhialno astmo.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
