Veliko sort vina iz grozdja Cabernet.
Njegova prepoznavna značilnost je spremeniti cvet in okus vina, odvisno od območja, kjer se goji.in spreminjajočih se pogojev izpostavljenosti.
Na kakovost vina močno vplivajo kemična sestava tal in vremenske razmere.
O tej izjemni sorti grozdja bomo danes podrobneje govorili.
V tem članku boste našli ne samo njegov opis, ampak tudi veliko drugih koristnih informacij.
Sorta Cabernet Sauvignon že dolgo velja za klasiko v vinarstvu. Njegova domovina je Bordeaux, Francija. Od tod se je razširila ta veličastna grozdje po vsem svetu: danes se poleg zahodne in vzhodne Evrope goji v Avstraliji in ZDA, Argentini in Čilu, na Japonskem in v Južni Afriki.
Druge znane sorte vina so merlot, syrah in rizling.
Cabernet Variety Description
Cabernet je sorta, pridelana za proizvodnjo rdečih vin. Te sorte imenujemo tehnične ali vinarske. Najbolj znane sorte so Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc.
Jagode so črne, temno modre ali svetlo modre, zbrane v velikih skupinah na dolgih nogah. Povprečna dolžina zrelega snopa je od 12 do 15 cm, širina pa okoli 8 cm, stožčasta oblika grozda je bolj razširjena, pogosto se nahaja »krilo« - veja v zgornjem delu.
- Jagode so okrogle, z gosto kožo, prekrite z lahkim voskom.
- Listi so lepo oblikovani, s petimi krili, z majhnimi trikotnimi zobmi na robu.
- Sok je brezbarven, rahlo rožnate barve.
Suho poletje vodi v dejstvo, da grozdi postanejo manjši, prav tako kot same jagode. Gostota grozdov se zmanjša, pogosto koža postane bolj gosta.
Pogosto obstajajo nasveti za izvedbo dodatnega opraševanja. Tako se lahko ukvarjate z grozdjem grozdje, v vsakem primeru, dodatno opraševanje vodi do povečanja velikosti, mase in gostote ščetk.
Dodatno opraševanje pozitivno vpliva na rast takih sort, kot so Ruta, Ladanny in King Ruby.
Zgodovina vzreje
V času, ko so rimski legionarji osvojili ozemlje današnje Francije, so pridelali grozdje - prednika sedanje sorte Cabernet.
Glede na genetsko analizo, Cabernet Sauvignon - potomec naravnega križanja črnega grozdja Cabernet Franc z različnimi vrstami belega grozdja Sauvignon Blanc. Pojav nove vrste raziskovalcev, pripisanih XVII. Stoletju.
Fotografija
Značilnosti grozdja
Zori sorazmerno pozno, ne v nobenem podnebju in ne doseže polne zrelosti v vseh vremenskih razmerah.
Donos je 60-70 centov na hektarVendar pa je močno odvisna od regije rasti.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha in Dombkovskaya spomin kažejo odlične donose.
Jeseni se grozdje dolgo ohranja na grmovju in se skoraj ne poslabša zaradi deževja.
Bolezni in škodljivci
Slabosti sort pogosto vključujejo nagnjenost k grahu. To pomeni, da se na kupu oblikuje določena količina zelenih majhnih jagod brez semen, podobnih grahu po videzu in zelo kislega okusa. Isti znak so pokazali Cabernet, Nadezhda Azos in Muscat Hamburg.
Druga težava je izločanje jajčnikov, običajno zaradi močnih vetrov ali drugih neugodnih vremenskih razmer.
Lahko se borite z grahom z več metodami. Vsi izboljšujejo opraševanje grozdja, vendar na različne načine:
- opraševanje (ali opraševanje) ročno;
- uporaba oblog z mikroelementi: bor, magnezij, cink;
- obdelava grozdja z naravnim stimulansom rasti: giberelin.
Pomembno je, da je zemlja dobro zrahljana (zračena). Med intenzivno vročino je koristno pršiti grozdje, povečati vlažnost zraka. Prav tako je potrebna za dobro opraševanje.
Cabernet sauvignon in njegovi bližnji sorodniki imajo naravno odpornost proti filokseri. Od škodljivcev predstavljajo resno nevarnost pršic: splet in grozdje.
Grozdjeje težko videti, vendar so rdečkaste otekline na listih jasno vidne. Za boj proti temu uporabite žveplo. Dodane so mešanici Bordeaux in so posebej pazljivo obdelane z dna.
Spider pršica nekoliko večja in veliko bolj nevarna. Prav tako "živi" na spodnji strani listov, ki jih postopoma zapletajo s pajčevino. Za boj proti njej se grmovje obdela z milnico 4% raztopino, kar se naredi, ko se brsti odprejo. Poleg tega je poleti grozdje oprašeno z žveplom (1%), kar znaša 4-6 krat.
Butterfly Crispworm in njene gosenice so običajni, vendar ne tako nevarni škodljivci za to sorto. Gosenice se hranijo z rožami in mladimi jajčniki, in ko jagode dozorejo, poškodujejo zelene in bolj zrele jagode.
Prisotnost gosenic pladnja je vidna na spletu, s čimer zavrtijo jagode. V mokrem vremenu, zaradi vlage, ki se nabira v spletu, jagode začnejo gnilobe.
Za boj proti tem škodljivcem uporabite škropljenje vinogradov z insekticidi. Pogosto se mešajo z fungicidi, s čimer se izvaja obdelava proti glivicam in plesni.
Najpogosteje uporabljenih insekticidov tokutionNa voljo kot emulzija ali prah.
V rastni dobi grozdje štirikrat obdelamo s koncentrirano 50% emulzijo v razmerju 0,8 do 2,4 litra na hektar.
Drugi učinkoviti insekticidi (število zdravil je navedeno v oklepajih): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalon (2) in drugi. Zadnja dva zdravila sta učinkovita tudi v boju proti pršicam. Žal so skoraj vsa ta zdravila strupena za čebele in za mnoge druge žuželke.
Pri delu z vsemi insekticidi je potrebno preučiti navodila in jih opazovati. Pršenje vinograda je treba ustaviti mesec dni pred žetvijo.
Ne pozabite na možnost nastanka pogostih bolezni grozdja. Oidium in plesen, antraknoza in bakterioza zahtevajo veliko pozornosti in preventivne ukrepe. Ne zanemarite jih in proti bakterijskim rakom, klorozi in rdečkam. V porabljenem času bodo prihranili vaše rastline in žetev.
Sorte
Cortis
Cabernet Cortis je sorta grozdja, ki je bila vzrejena v Nemčiji v začetku osemdesetih let prejšnjega stoletja s prečkanjem sort cabernet sauvignona in merzlinga (katerih starši so Saperavi North in Muscat Ottonel). Spada v skupino zahodnoevropskih sort, večinoma v Nemčiji in Švici. Avtor sorte je Norbert Beckert (Freiburg).
Ta sorta ima zgodnje zorenje (138-141 dni) in visok donos: od 80 do 120 hl na hektar.
Grozdje Cabernet Cortisa je odporno na bolezni - plesen in oidium.
Vino se izkaže, da je nasičena temno rdeča barva, v cvetličnih notah črnega ribeza, tobaka, suhe trave, zelenega popra so opazne.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Grozdje cabernet sauvignon so sorte srednje pozne (po drugih klasifikacijah: pozne) zorenja. Od trenutka cvetenja brisov Cabernet Sauvignon do žetev, preidejo 143 dni (za nadaljnjo proizvodnjo namiznih vin) ali več, do 165 dni, za desertna vina.
Čas nabiranja je odvisen od lokacije in vremenskih razmer.Najpogosteje je obdobje od druge polovice septembra do drugega desetletja oktobra.
Ta sorta ni vedno mogoče jesti sveže, kot namizno grozdje: ima preveč močno, grobo kožo in precej trpk okus. Sok iz te sorte grozdja je tudi trmast, ni vsakdo všeč njegovemu značilnemu okusu. Toda Kot surovina za proizvodnjo rdečih vin - miza, sladica in močna - je sorta cabernet sauvignon le odlična.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ta vrsta črnega grozdja je eden od staršev bolj znanega cabernet sauvignona.
V primerjavi s »potomcem« ima sorta grozdja Cabernet Franc nižje pridelke, vendar veliko prej doseže veliko polno zrelost. Za veliko regij, ki se ne razlikujejo po stabilnem ali ugodnem vremenu, je tako zgodnje zorenje glavna prednost te sorte.
Vino iz Cabernet Franc ima zelo lepo nežno cvetico z začinjenimi notami. Odvisno od regije pridelave vina, lahko vonj spominja na vonj malin ali vijolice.
Vinarji pogosto uporabljajo mešanico sort Cabernet Franc in Cabernet Sauvignonmedtem ko že pripravljena vina nabirajo sadne ali jagodne note.
Ta skupna sorta grozdja ima veliko sinonimnih imen, tudi v Franciji, odvisno od območja. Lahko se imenuje "bouchet", "breton" (breton) ali "cabernet gris" (cabernet gris), in to je le majhen del regionalnih imen.
Grozdje Cabernet Franc je zelo razširjeno v Franciji in severni Italiji.
Grozdje sorte "Cabernet" (natančneje "Cabernet Sauvignon") je ena najbolj znanih sort grozdja v vinarstvu. Presenetljivo je veliko različnih, a enako veličastnih rdečih vin iz grozdja te sorte.
