Mnogi menijo, da je jabolčno jabolko najboljša pijača. In kar je najpomembnejše - najbolj cenovno dostopna, saj je vsak vrt bogat z jabolki, pozimi pa se ta sadje lahko kupi brez dodatnih stroškov. Obstaja majhen odtenek - pravi recept. Na splošno lahko pivarite iz katerega koli izdelka, vendar je jabolko cenjeno zaradi svojega neverjetnega okusa in arome. Zato smo se odločili razkriti skrivnost te pijače.
Teorija Apple Moonshine
Ta alkoholna pijača spada med deset najbolj preprostih in okusnih vrst alkohola, pripravljenih doma. Njen okus se ne more primerjati z nobeno drugo alkoholno pijačo, celo pripravljeno v industrijskem okolju.
Priljubljenost tega lune je posledica ne le preprostosti recepta, temveč tudi neverjetnega okusa in razpoložljivih surovin - jabolka so na našem območju lahko najti in rastejo. 
Ali veste? Statisti ocenjujejo, da je vsako drugo sadno drevo na planetu jablana.In te plodove odlikuje visok odstotek vsebnosti sladkorja - 8-15%. Zato lahko od kilograma sadja dobite 85-150 ml pijače z močjo 40 °.
Izbor kakovostnih surovin
Popolnoma vse sorte jabolk so primerne za lunjo, vključno z nečimernim produktom (osrednji del, lupina, padli plodovi). Ampak idealna možnost - cele sočne koščke dišečega sadja brez semen. Vendar pa, kot pravijo strokovnjaki, to na splošno ni potrebno. Glavni pogoj: sadje ne sme vsebovati znakov kvarjenja.
Pred obdelavo jabolka ne priporočamo (razen če je to zelo kontaminirano sadje). To pravilo je pomembno upoštevati, če je pijača narejena samo iz jabolk, brez kvasa in granuliranega sladkorja. Če ste izbrali recept, kjer so te sestavine prisotne, lahko varno sperete sadje.
Pomembno je! Boljša jabolka, manj sladkorja bo potrebno.Surovine za moonshine ni treba biti sveže sadje, lahko vzamete odpadke, ki ostanejo po stiskanju soka, sok sam in suho sadje.
Naučite se, kako narediti jabolčno vino, kis in jabolčnik doma.
Braga
Jabolčno pivo je univerzalni izdelek, iz katerega lahko dobite odličen lunin in ga lahko pijete kot ločeno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Najbolj priljubljena vrsta domačega piva, ki je znana skoraj vsem - jabolčnik.
Cela jabolka braga
Ta recept lahko imenujemo "klasika žanra". Potrebovali boste:
- 15 kg zrelih jabolk (lahko eno sorto, lahko pa tudi izbrane);
- 10 litrov vode;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 10 g suhega ali 50 g stisnjenega kvasa.
Zaporedje kuhanja:
- Plodovi se operejo, obrezujejo obrezani deli, odstranijo steblo in jedro. Nato se plodovi narežemo na majhne rezine, ki jih nato drgnemo na ribežu.
- Nastalo maso postavimo v volumetrično steklenico in nalijemo del vode (9 litrov). Preostanek vode dodamo sladkor in dobro premešamo, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Ta sirup se nato vlije v steklenico.
- Kvas vlijemo s toplo (+ 25 ... + 28 ° C) vodo in pustimo, da fermentira, po čemer se vse vlije v steklenico in zmeša.
- Na posodo je nameščena hidravlična ključavnica, zaprta in postavljena na toplo mesto 7-14 dni. Ves ta čas, občasno morate mešati hvaliti in utopiti nastalo kapico.
- Pripravljenost pijače je določena s hidrometrom. Kazalec bi moral biti 0-1%. Določite lahko tudi okus (pijača ni pikantna) in videz (na dnu posode se tvori oborina in ogljikov dioksid se ne sprosti).
Ali veste? Semena jabolk vsebujejo nevarno snov amigdalin. Ko vstopi v želodec, se pod vplivom cianovodikove kisline spremeni v močan strup.
Jabolčni sok braga
Da bi naredili jabolčno kašo, ni potrebno imeti pri sebi svežih jabolk, te pijače lahko dobite iz soka. Za to boste potrebovali:
- jabolčni sok - 15 litrov;
- sladkor (reguliran glede na stopnjo sladkosti soka) - 3 kg;
- surovi kvas - 200 g
Fermentacija bo trajala 25-30 dni, potem pa bo pijača pripravljena za nadaljnjo destilacijo ali porabo.
Naučite se, kako narediti limoncello, meteov liker, medico, češnjev liker, malinov liker, slivovo vino, vino cvetnega lista, kompot, džem, vino grozdja, črnega ribeza.
Braga brez kvasa
Kuhanje nizko-alkoholne domače pivnice je možno tudi brez kvasa (ker je na koži sadja naravni kvas), z uporabo naravnih snovi - rozin ali pšeničnih kalčkov. Rezultat je naravna aromatična pijača, ki vsebuje najmanj alkohola. In lahko ga pijete v vroči sezoni, da ugasnete žejo.
Za proizvodnjo kvasa brez kuhanja piva potrebujete:
- sladka jabolka - 10 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 3 kg;
- rozine (če se odločite za uporabo) ali pšenično pšenico - 100-150 g.
Pomembno je! Voda mora biti pitna, vendar ne kuhana, sicer se moti proces fermentacije.Tehnologija priprave piva brez kvasa.
- Zreli plodovi se očistijo pred kontaminacijo (ne perejo!) In zdrobimo do enotne konsistence. Nastalo zmes se zlije v skledo sklenine, dodamo 1,5 litra vode in vlijemo 1 kg sladkorja. Vse to se zmeša, prekrije z gazo in položi na toplo mesto 2-3 dni.
- Po začetku fermentacije se vse vlije v stekleno posodo, preostanek vode vlije, doda granulirani sladkor in rozine (pšenica). Vse se zmeša, na vratu se namesti vodno tesnilo in se postavi na toplo mesto za fermentacijo.
- Sčasoma se pivska pivina vlije v steklenice, pije ohlajena. Če boste prehiteli ta brgo, bo prišlo do odlične jabolčne pivnice.
Jabolčnik
Ta možnost je pripravljena predvsem iz kislih sort (vsebnost sladkorja - 7%, kislost - 0,5-0,7%).
Okusno pijačo lahko dobite iz kombinacije več sort, od katerih je 10% grenkih, 70% sladkih ali grenko-sladkih, 20% pa kislega.
Pomembno je! Če so v receptu uporabljene hruške, so izenačene s kislimi sortami.Nezrele plodove odstranimo iz drevesa in postavimo v toplo mesto za zorenje, nato pa sok iztisnemo. Nastala torta se ponovno stisne. Pivina primarne in sekundarne ekstrakcije se vzame v razmerju 4: 1.
Pri pripravi tega jabolčnika, se kvas in sladkor ne dodata proizvodu - fermentacija poteka pod vplivom naravnih sestavin. Vendar je za aktiviranje postopka potrebno ločeno pripraviti kvas (3-5% skupnega volumna). Za to, sadje (ne umijte!), So razrezani in pomešani s sladkorjem in vodo. Vse to pred začetkom fermentacije postavimo na toplo mesto. To je ta starter in doda v slad.
Jabolčnik mora fermentirati v hladnem (ne nad 20 ° C) mestu 30-45 dni. Če je temperatura prenizka, lahko postopek fermentacije traja 3-6 mesecev.
Za pripravo je bolje vzeti prostorne steklenice in jih napolniti s surovinami ob 6/7. Rokavica se položi na vrat, ki se, ko je napolnjen z ogljikovim dioksidom, odstrani in ponovno obleče.
Ko pivina preneha fermentirati, je pijača pripravljena za uporabo ali nadalje destilirana.
V ljudski medicini se pogosto uporabljajo različne tinkture - propolis, zeleni oreh, potonika, Adamov koren, vosek moljka, zlatnik, bizon, čebela, akonit.
Postopek destilacije jabolčnega samogona
Mnogi, ki presegajo jabolko, opazijo odsotnost značilne arome v končnem izdelku. In stvar je v tem, da se kaša ne sme predhodno filtrirati.
Seveda je treba mošt osvoboditi debelega, vendar ga ne smemo filtrirati. In morate se prepričati, da kaša ne izgori. Zato je treba posodo počasi segrevati. 
Eno od osnovnih načel destilacije je delitev na "glavo", "srce" ("telo") in "rep":
- "Glava" je 200-250 ml in se preprosto vlije.
- "Repi" se dobijo pri 40 stopinjah, ki se zbirajo in destilirajo po ponovitvi.
- V sredini, ki se izkaže, je »telo« pijače, ki se uporablja naprej.
Ali veste? Veliko narodov ima svoje lastne vrste lunin. V Ukrajini je na primer gorilka, na Madžarskem - palinka, v Angliji - hooch, na Irskem - potin. Tudi slavni absint, žganje, viski in rum so tudi vrste lunarice.
Calvados
Ta pijača se proizvaja z destilacijo jabolčnika na posebni napravi, ki ji sledi dolgo zorenje v hrastovih posodah. Vendar pa je pravi kalvados narejen izključno v Normandiji, v oddelku Calvados. Skratka, Calvados, kot šampanjec, je last naroda. 
Proizvajalci uporabljajo samo srednje velike, dišeče kategorije jabolk. In tu je pomembna kombinacija različnih sort. Za klasično pijačo vzemite naslednje sorte:
- sladko in kislo - 70%;
- grenko - 10%;
- kislo - 20%.
Po prvi destilaciji dobimo tako imenovani destilat, ki se v poklicnem jeziku imenuje aquavit ali o-de-vi. Da bi dobili res Calvados, se vlije v sodih in starajo. Seveda je zaželeno, da so bili sodi novi, potem bo pijača prodrla v tanine in vpila v aromo. Šele takrat se lahko prihodnji kalvadosi polijejo v stare posode.
Pomembno je! Posebnost Calvadosa je, da se ne stara v enem sodu, ampak se nenehno vlije, vključno z mešanico z drugimi alkoholnimi pijačami.Zato se vse, kar je doma pripravljeno, imenuje jabolčno žganje. Toda doma lahko naredite aromatično pijačo z nepozabnim okusom.
To bo zahtevalo:- jabolčnik (6% jakosti) - 10 l;
- pulpa - 10 kg;
- sladkor - 1 žlica;
- prečiščena voda.
Nastala pijača se vleče v sodih ali v steklene posode in doda hrastovo žaganje. V isto destilacijo se doda sladkor in pijača se starajo (4-8 mesecev).
Po zorenju se Calvados filtrira in izlije v steklenice za en teden. Šele po tem obdobju ga lahko poskusite.
Naučite se sušiti, zamrzniti, mokri, ohraniti jabolka do pomladi.
Nekaj praktičnih nasvetov
Ne glede na to, kako preprosti so recepti za izdelavo alkoholnih pijač iz jabolk, še vedno obstajajo nianse, ki jih je treba upoštevati. 
- Za pripravo je potrebno vzeti le visokokakovostno sadje, ki ga zavržejo. Če imate samo padle plodove, jih natančno obdelajte, odrežite vsa gnila mesta, drugače bo pitje preveč grenko.
- Ko pivino postavite v posodo, pustite vsaj 10% praznega prostora. Ta prostor je potreben za tvorbo pene in ogljikovega dioksida.
- Pekarski kvas ni primeren za pridobivanje visokokakovostne pijače - pospešuje proces fermentacije in pijača nima časa, da bi dobil dovolj specifičnega okusa in arome.
- Lahko preprosto dodamo kose jabolk v preprosto pivo za lunin. Tako bo po fermentaciji prišlo do rafinirane pijače.
- Poskusite lahko z dodajanjem različnih sestavin sadja in jagodičja. Tako bo nastala edinstvena domača piva z okusom sliv, hrušk in grozdja. Glavna stvar pri tem postopku je, da vsebnost sladkorja v pivini ne sme biti višja od 20%, sicer ne bo fermentirala.
- Če ste pripravljali destilat na osnovi jabolk in hrušk, ga je treba piti v naslednjih nekaj mesecih ali pa ga pustimo starati v sodu vsaj eno leto. Po šestih mesecih pijača začasno izgubi značilno cvetico.
- Kakovost izbranega materiala je mogoče preveriti na ta način: kilogram sadja se zmelje in pusti nekaj dni. Če ne fermentirajo, je bolje, da takšne surovine zavrnemo.
