PeršinLahko zberete celo sezono, odrežete po potrebi, medtem ko rastlina na prostem ostane zelena in sočna do pozne jeseni.
Žetva peteršilja: Žetev
Večina sort peteršilja je pripravljena za spravilo dva do tri mesece po sajenju. Pri žetvi za zimo je treba omeniti, da so mladi vejic peteršilja najbolj dišeči, zato je najbolje, da zberete petletni peteršilj.
Za žetev so primerni peclji s tremi ali več vejami z listi. Zbiranje zelenja, rezano steblo v korenu, sčasoma bodo rastle nove veje. Bolje je, da izrežemo stebla, ki rastejo na robu grma, v tem primeru se bodo notranji poganjki bolje razvili. Pred zmrzali odrežite vse stebla, da peteršilj ne umre in raste v naslednji sezoni.
Ali veste? Po egiptovski mitologiji je peteršilj zrasel na mestu, kjer so padle kapljice Goreve krvi, ko je izgubil oko v bitki s Sethom.
Enostavno in preprosto: kako sušiti peteršilj za zimo
Sušenje peteršilja je ena izmed najlažjih možnosti za ohranjanje zimskega peteršilja brez zmrzovanja. Za to pripravo potrebujete mlade zelenice z mehkimi stebli in listi. Če ne rastete sami in kupite, ne vzemite zelenja, ki stoji v vodi. Peteršilj absorbira vlago in se bo dolgo sušil.
Zeleni, gojeni na vaši zemlji, se poberejo za sušenje v suhem vremenu. Zeleni so razvrščeni tako, da zavržejo porumenelost ali blede liste in stebla, stebla so rahlo skrajšana. Peršin speremo in ga posušimo na brisačo. Lahko se posuši v šopkih: Zbrali so več vejic in jih povezali s kulinarično nitjo in obesili na prezračevanem mestu v senci. Sušenje v senci je osnovno pravilo, kako pripraviti peteršilj za zimo z metodo sušenja, obenem pa ohraniti aromo.
Zeleni bodo rumeni iz neposredne sončne svetlobe, njegova olja pa bodo izhlapela. Zeleni šopi se izsušijo v približno tednu dni. Zelenice skrbno odstranimo iz posušenih nosilcev, ločimo od vej, zdrobimo in shranimo v zaprti stekleni posodi približno eno leto.
Peršin lahko posušite v že narezanem stanju, raztreseni na debel papir, vendar ob upoštevanju enakih pogojev. Če vremenski ali življenjski pogoji ne omogočajo sušenja zraka, uporabite pečico. Možno je sušiti na pekač, prekritem z pergamentom, pri temperaturi ne več kot 50 stopinj.
Pomembno je! Ko sušite v pečici, pustite vrata priprta in občasno pretresite zelenjavo.
Načini zamrzovanja peteršilja
Če se pojavi vprašanje, ali je možno zamrzniti peteršilj za zimo, to ni mogoče le, ampak je potrebno. V peteršilju je pozimi potrebno veliko vitamina C. Poleg tega, zelenice bodo jedi tako okus in aromo, in med počitnicami, bo peteršilj služil kot čudovit okras jedi.
Normalno zmrzovanje (snop, zdrobljen, zmlet)
Za zamrznitev vzemite samo sveže zelenice, peteršilj, operete, razvrstite in očistite porumenel in počasen. Potem morate posušiti peteršilj - preveč vlage. Če zamrznete svežnje, dovolj suhe zelenja, razdeljene na porcije "šopke", zložen v plastično vrečko in dal v zamrzovalnik.
Naslednja možnost, kako zamrzniti peteršilj za zimo, - zamrznejo kocke. Da bi to naredili, sveže zelene liste ločimo od debelih stebel, zdrobljenih z ostrim nožem. Potem tesno polnjene s trdega lesa plesni ledu, prelijemo prečiščeno vodo in dal v zamrzovalnik. Po določenem času se kocke prenesejo v pakete za pripravo naslednje serije.
Druga možnost je, kako narediti peteršilj za zimske kocke, zmelje se v mešalniku. Hkrati bo Parsley vstavil svoj sok in dodal vodo v ledne modele. Možnosti shranjevanja za kocke so priročne: kasneje je treba k jedi dodati potrebno število kock.
Zanimivo Pranje kock zamrznjenih zelišč - ognjiča, kamilice, peteršilja - izboljša polt, odstrani zabuhlost in gladi krog pod očmi. Peršin ima med drugim belilni učinek.
Zamrznjeni peteršilj z maslom
Zamrznjeno z maslom je najprimernejše za druge tečaje. Opran in posušen peteršilj se fino seseklja in vlije v stopljeni sladoled v ledene posode. Po popolni zamrznitvi se kocke položijo v vrečke ali plastične posode.
Zamrzovanje peteršilja s sončničnim oljem
Morda je najbolj privlačna metoda za ohranjanje svežega peteršilja za zimo zamrznitev s sončničnim oljem. Še posebej, ker zamrzovanje kot tako ni potrebno. Pripravljene zelenice polagamo, rahlo stiskamo, v steklene kozarce in napolnimo z oljem, da se ne tvorijo zračni mehurčki. Te kose lahko shranite v hladilniku na spodnji polici ali v kleti.
Pomembno je! Če mešate sončnično olje z oljčnim oljem, dobite pripravljen solatni preliv.
Kako kumarice peteršilj
Kako ohranjati svežo peteršilj za zimo - povedajte receptom babice. Naši predniki so pozimi nasolili ne le zelenjave, ribe in meso, temveč tudi zelenje. Ker je sol naravni konzervans in ne dopušča razvoja škodljivih bakterij, bodo zelenice v njem popolnoma ohranjene.
Ne le soljen je lahko listnati list peteršilja, ampak tudi nariban koren. Sestavine se vzamejo pet na eno (surovo / sol). V globokih posodah zmešajte sestavine in postavite čim bolj tesno v kozarce, računajte na to, da bo zelenica s soljo naredila sok. Posode lahko shranite v kleti in v hladilniku.
Recept za kislega peteršilja
Marinirana peteršilj za zimo ima eno pomanjkljivost - ne more biti shranjena za več kot šest mesecev. Toda več ni potrebno, spomladi bo sveže zelenja. Operemo in presejemo peteršilj, tesno zapakiramo v kozarce, napolnimo z marinado in steriliziramo 30 minut. Nato zaprite pokrov in shranite v shrambi ali kleti.
Marinada: na liter vode 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja in 200 g kisa.
Peršin, ki se po teh receptih nabira za zimo, bo izboljšal okus vaših jedi, nasičil telo z vitamini in pomiri aromo pomladi.
