Nasveti vrtnarji in gospodinje, kako obdržati korenje do pomladi sveže

Nobena gospodinja ne more storiti v kuhinji brez tako čudovite zelenjave, kot korenje. Uporablja se v juhah, solatah, prilogah, omakah in celo pri peki in sladicah. Poleg okusa korenja je zelo koristno. Vsebuje vlakna, vitamine skupine B, C, vitamin E mladine, kalij, beta karoten, železo.

Vsakodnevna uporaba korenja bo okrepila vid, osvežila obraz, povečala imuniteto. Vprašanje je, kako pozimi shraniti korenje doma.

Opis

Korenje ima trdo, leseno strukturo z dobro opredeljenim jedrom in lubjem. Zelenjava ima veliko vlaknin, sladkorjev in beljakovin.. Moč celic je odvisna od količine vlaknin, sladkorja uporabljajo celice za dihanje med skladiščenjem, beljakovine pa vežejo vodo. Vsi ti dejavniki preprečujejo venenje in gnitje pod določenimi pogoji shranjevanja in prispevajo k ohranjanju kakovosti proizvoda.

POMEMBNO! Pogoji shranjevanja korenja: temen prostor z relativno vlažnostjo do 90%, temperatura ne sme presegati 5 stopinj (za podrobnosti o zahtevani temperaturi shranjevanja korenja, preberite tukaj).

Najboljše sorte, ki lahko ležijo do pomladi

V večini primerov je sredi sezone in pozno zorenje korenje lažje. Te korenine so velike in dolge, tehtajo do 200-230 g, stožčaste ali valjaste. Toda v obdobju vremenske anomalije, ko pozno poleti ali zgodaj jeseni, pozne sorte nimajo časa za dozorevanje in kopičijo dovolj sladkorja in vlaknin. Zgodnje sorte so v takih primerih bolje shranjene.

Pozno zorenje korenje, primerno za skladiščenje (rok uporabnosti več kot šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev): t

• Kraljica jeseni - korenovke so sladke, sočne, hrustljave, kot nalašč za vse vrste predelave, ohranjajo kakovost v obdobju nesnosti;
• Vita Long - slovi po visoki vsebnosti karotena in majhnega srca, dobro v kakršni koli obliki, še posebej primerni za sokove;
• cesar - med skladiščenjem ta sorta izboljša svoje lastnosti, traja do sedem mesecev.

Sorte korenjakov sredi sezone (rok uporabnosti do šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev): t

• vitamin - zelo sladka sorta, korenine z majhnim jedrom in visoka vsebnost karotina in vitaminov;
• neprimerljivo - razred ima fine aromatične lastnosti, primeren za otroško in dietno hrano.

Sorte zgodnjega zorenja (rok uporabnosti do štirih mesecev pod ustreznimi pogoji):

• Alenka - korenovke so majhne, ​​sladke, sočne;
• Parisova korenje - majhne okrogle korenovke, zelo sladke, sorta je primerna za sladice, sladko pecivo.

Več o primernih vrstah korenja in njihovih obdobjih shranjevanja lahko preberete tukaj, in tukaj smo vam povedali, katere sorte korenja so primerne za dolgoročno skladiščenje.

Pripravljalna faza

Pred skladiščenjem je treba pripraviti korenino zelenjavo.:

1. Koristno je, da dva tedna pred žetvijo obilno zalijemo postelje, tako da so zelenjava nasičena z vlago, postanejo sočne, sladke in hrustljave.
2. Sveže korenje je treba sortirati, odstraniti gnile, poškodovane korenine.
3. Operite, sušite korenje v zraku.
4. Cut vrhovi, tako da stebla ne več kot centimeter, in dolge konice (si lahko preberete o korenje, preden jih shranite v tem članku).

Več o tem, kako pripraviti korenje za shranjevanje za zimo, lahko najdete tukaj.

Home Storage

Obstaja več načinov, da ostane korenje sveže za zimo.. Preberite jih podrobno.

Na balkonu

• Pripravljena zelenjava je postavljena v vrsto v škatli, pokrita s pokrovom in izvedena na zastekljenem balkonu.
• Korenine lahko premikate z žagovino.
• Bolje je izbrati leseno škatlo s trdnimi stenami, brez lukenj.
• Korenček je na balkonu do prve zmrzali, nato se škatla vnese v stanovanje in pusti na hladnem (na primer blizu balkonskih vrat ali shrambe), stran od ogrevalnih naprav.
• Če ovijte škatlo z debelo tančico, lahko korenček pozimi pustimo na balkonu.

Preberite več o tem, kako ohraniti korenje za zimo na balkonu, preberite tukaj.

Pod posteljo

Korenje se položi v eno vrsto na list ali olje in prestavite lesene sekance. Na ta način lahko prihranite zelenjavo za tri do štiri mesece. Korenina zelenjava se ne sme dotikati.

V glinasti kaši

Zanesljiv način za zagotavljanje varnosti do sedmih mesecev.

• Pri pripravi korenja jih ni treba umivati, dovolj je, da jih temeljito očistite iz debele plasti zemlje.
• Clay razredčite z vodo do konsistence debele kreme in previdno, da ne poškoduje korenine, plašč korenje, posuši v zraku in dal v plastične vrečke ali kartonske škatle.
• Korene lahko položite na dno emajliranega lonca in pripravite tekočo glino, pustite, da se posuši na zraku in po potrebi položite naslednjo vrsto korenin, nato pa nalijte glino.
• Shranjujte na hladnem.

V hladilniku

Oprane korenje se položi v plastično vrečko in pošlje v hladilnik, v škatlo za zelenjavo na spodnji polici. Rok uporabnosti do dva meseca.

Kako shraniti korenje v hladilniku, tako da ni letargična, lahko najdete tukaj.

V shrambi

Svet V shrambi je vedno hladnejša kot v katerem koli drugem delu stanovanja.

• Korenček lahko shranite v tej sobi, ga položite v platneno vrečko ali škatlo in posujte z ostružki.
• Lahko dajemo v skledo, zalijemo z žagovino in pokrijemo z bombažno krpo ali brisačo.

S to metodo se korenje hrani dve do tri mesece.

Nato si lahko ogledate videoposnetek, ki govori o shranjevanju korenja v shrambi:

V zamrzovalniku

Najlažji in najbolj zanesljiv način. Pripravljena korenje se potrdi na ribežu, v plastičnih vrečah in poslali v zamrzovalnik.

Varnost do 12 mesecev. Ena pomanjkljivost - v tej obliki je zelenjava bolj pogosto primerna le za toplotno obdelavo.

Preberite več o tem, kako zamrzniti korenje, preberite tukaj.

Možne težave

• Če se zelenjava občasno ne pobira, lahko pokvarjena ali obolela koreninska zelenjava pokvari vse ostalo.
• Ko temperatura niha (na primer v kuhinji), je možna kalitev korenja, ki bo skrajšala rok trajanja.

Korenje - skladišče vitaminov in mineralov. Varnost v kleti je najlažje zagotoviti, v njeni odsotnosti pa je mogoče ohraniti okus in svežino korenaste zelenjave za dovolj dolgo obdobje v apartmaju.

Vendar ne pozabite, da korenček ohrani svoje koristne lastnosti le nekaj ur po tem, ko je bil odstranjen iz postelje. Pri dolgotrajnem skladiščenju se le še za četrtino prihranijo pridelki korenin.