Najboljši način za shranjevanje korenja pozimi in kako kopati in pripravljati zelenjavo

V hladnem obdobju si želite privoščiti svežo in okusno zelenjavo. Sočno sladko korenje je tako za odrasle kot otroke.

Ta svetla korenina je bogata z vitamini in minerali, pozimi, ko naše telo nima hranilnih snovi, jedo sveže korenje ne bo le okusno, ampak tudi zdravo. Preberite več o shranjevanju korenja v našem članku.

Značilnosti zelenjave

Značilnosti sestave in strukture korenja se lahko uporabljajo za skladiščenje, in čeprav ta zelenjava ni preveč izbirčna, zahteva skladnost z določenimi pogoji.

Da bi korenček dobro vzdrževali, je treba pri sajenju dosledno upoštevati čas setve, redno pa je treba pregledati žetev glede znakov propadanja ali poškodb glivičnih bolezni.

Primerne sorte

Do danes, prinesel veliko sort in sort korenja, z različnimi rok trajanja. Pojejo se korenje "Namizna korenček", ki ima tudi svoje vrste:

• zgodnje zorenje
• sredi sezone;
• pozna zrelost

POMEMBNO! Vendar niso vse korenje primerne za dolgoročno shranjevanje.

Očitno to ohranjene do pomladne sorte korenja, posebej namenjene temu:

1. Zgodnja zrelost:
   • Bangor - velik, sočen, sladki hibrid korenja. Shranjeno do pomladi, brez izgube podatkov o okusu;
   • Laguna - hibrid, odporen na bolezni, ki se ne boji zmrzali. Ima prijeten okus in dobro predstavitev.
2. Srednja sezona:
   • "Vitamin" - sorta je odporna na mraz, saj je bila vzrejena posebej za dolgo shranjevanje. Ta vrsta korenja je najslajša v primerjavi z ostalimi;
   • "Samson" - nezahtevna nega, ima dober okus, primeren za regije z vsemi podnebji;
   • "Shantane" - sorta je nezahtevna do tal, odporna na razpoke, ima sladki okus in gostoto.
3. Pozna zrelost
   • Flaccore - svetlo oranžna velika korenska zelenjava, odporna na bolezni;
   • "Kraljica jeseni" - precej dolga sorta, razpoke, kadar se preveč namakajo, niso nagnjene k vijačenju;
   • "Carlena" - nezahtevne pri rasti, visok donos, namenjen za dolgoročno skladiščenje.

Trajanje skladiščenja na različne načine

Kako boljše in daljše ohraniti korenček do pomladi, in kako to storiti doma, tako da se ne posuši čez zimo? Korenje je težko shraniti, če pa se odločite za pravi način - lahko zelenjavo dolgo časa shranite.

Čas shranjevanja korenja:

1. Od 2 do 3 mesece - v plastičnih vrečah.
2. Od 4 do 5 mesecev - v parafinu.
3. Od 5 do 7 mesecev - v škatlah.
4. Od 6 do 8 mesecev - v pesku.
5. 1 leto - v glini.
6. 1 leto - z iglami.

Priprava

Da bi zagotovili optimalne pogoje shranjevanja za korenje, se najprej za to skrbno pripravite in pravilno shranjevanje korenja se začne z žetvijo. Od tega je odvisno v mnogih pogledih, kako dolgo se lahko shranjujejo korenine, ohranjajo njegove koristne lastnosti.

Žetev

Kako kopati korenček za shranjevanje? Pomemben pogoj za dobro ohranitev koreninskih rastlin je čiščenje kasneje (konec septembra - približno v začetku oktobra). Vendar pa ni priporočljivo, da oklevajte s čiščenjem, pri dolgotrajnih jesenskih deževjih je korenje nasičeno z vlago, razpokajo in izgubijo svoje okusne lastnosti.

Lahko kopljete zelenjavo z vrtnimi vilicami, da ne poškodujete korenovk in je zaželeno, da to storite v suhem vremenu. Po kopanju pustite, da se posuši v senci. Potem se korenček razširi v tanko plast in shrani pri relativno nizkih temperaturah 1-2 tedna, v tem času pa poteka vrsta "naravne selekcije".

Morali bi jih razvrstiti. Izberite najlepšo in zdravo korenasto zelenjavo. Po potrebi jih očistite od tal in jih prerežite.

Pogoji

Korenje - izbirčna zelenjava, ki potrebuje posebne pogoje. Za shranjevanje potrebujete čist, dezinficiran prostor z ustrezno temperaturo.

Kraj

NASVET! Če želite izbrati mesto, morate vedeti, da so korenine bolje shranjene v temnem, hladnem prostoru z vlažnostjo najmanj 90%.

Običajno uporabljamo klet ali klet. Če takih krajev ni in morate shraniti zelenjavo brez kleti, potem v stanovanju bolje je, da uporabite prostor za shranjevanje ali da korenček položite v najbolj kul prostorNa primer, v bližini balkonskih vrat, na balkonu ali v hladilniku.

Korenje ne shranjujte v bližini baterij in grelnikov. Temperatura močno vpliva na varnost korenin.

Zamrzovalnik lahko uporabite tudi, če želite zamrzniti zelenjavo.

Splošna pravila

Kljub načinu in pogojem bo korenček shranjen, Za shranjevanje morate upoštevati naslednja pravila:

• korenje je treba očistiti pravočasno, očistiti, izbrati, posušiti, ne poškodovati, brez zmrzali;
• potrebno je vnaprej pripravljeno mesto z vsemi optimalnimi pogoji za shranjevanje zelenjave;
• izberite ustrezno posodo;
• Ne pozabite na prihranek časa korenine.

Metode shranjevanja

Obstajajo različne metode shranjevanja, iz katerih lahko izberete najprimernejše:

1. Shranjevanje korenja v pesek.

   Če želite to narediti, uporabite sveže pobran moker pesek (ko stisnemo v roko, gruda peska ne sme razpadati). To je koristno, ker pesek ščiti korenje pred izsušitvijo in preprečuje različne bolezni.

   HELP! Na dnu polja vlije pesek 3-5 cm debela, nato položite korenje na kratki razdalji drug od drugega, po katerem naslednja plast peska gre, in tako izmenično naprej.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v pesku:

2. V žaganju.

   Potreba po žaganju iz iglavcev. Zaradi antibakterijskih snovi, ki jih vsebujejo igle, bodo korenine zaščitene pred škodljivimi glivami in bakterijami. Treba je postaviti tako kot s peskom.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v žaganih listih iglavcev:

3. V glini.

   Glino je treba razredčiti z vodo do konsistence kisle smetane. Nato položite plastično folijo na dno škatle, položite plast korenja in jo zlijte z glino.

   Ko je raztopina suha - lahko postavite še eno plast korenja, nalijemo gline itd. Obstaja še en način za shranjevanje korenja v glini. Najprej je treba potopiti korenino v raztopino česna in nato v glino; Pustite, da se posuši in vstavite v škatlo ali škatlo.

4. Plastične vrečke.

   Polietilen zadrži vlago, ki je potrebna za korenje. Najbolje je, da uporabite vrečke s prostornino 5 kg in več. Vrečke je treba pustiti odprte, zato korenje ne bo gnilo.

5. V lupini česna.

   Eterična olja, ki jih vsebuje česna, ne dopuščajo gnilobe. Pravila za polaganje so enaka kot pri pesku ali iglicah.

6. V 3-litrski kozarec.

   Korenje lahko postavite v kozarec, če ga imate. Shranite lahko v hladilniku, na balkonu ali blizu balkonskih vrat, odvisno od vremena.

7. V zamrzovalniku.

   Korenje je treba vnaprej pripraviti, očistiti, narezati in posušiti. Nato razgradite v posode (plastične posode, plastične vrečke, vakuumske vrečke itd.) In jih postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno korenje lahko shranite največ tri mesece.

Prav tako se za shranjevanje korenja uporabljajo navadne vreče in mah.

Temperatura

Temperatura za shranjevanje korenja ima zelo pomembno vlogo. Če je temperatura prenizka, lahko korenine postanejo ozebline, če je previsoka, bo iz korena izhlapela vlaga in kmalu se bo izsušila. Najboljša možnost je zelo kul prostor (klet, klet), s temperaturo od -1 do 5 stopinj, nato lahko korenje dolgo časa shranjujete.

Kaj, če ni kleti?

Kako jo lahko shranite? V primeru, da ni kleti, Korenček lahko shranite doma v hladilniku in ga zavijete v plastično vrečkoali v mokrih peskovnikih na ogrevanem balkonu, kjer bo temperatura okoli 2+.

Kako to storiti doma?

Kako rešiti veliko serijo najboljših? Če si želite zimsko zagotoviti sveže korenje, vendar je v hiši samo prostor za shranjevanje, lahko uporabite naslednje možnosti:

• V hladilniku.

  Najboljši način za shranjevanje korenja v hladilniku, v škatlah za zelenjavo, zaradi najprimernejših temperaturnih pogojev: v vrečko ne vstavite več kot 6 korenja, kolikor je le mogoče stisnite vrečko iz vrečke, nato pa jo dobro privežite. Korenina bo dalj časa skladiščena v hladilniku, lahko pa gniloba, če jo postavimo poleg druge zelenjave.

• V bankah.

  Za shranjevanje korenja morate pripraviti kozarce: sperite (po možnosti z vrelo vodo) in posušite. Nato v njih nanesite korenje v ne gostem sloju, tako da je med zelenjavo malo prostora. Pustite v temni sobi, ne da bi zapirali pokrov.

• Na balkonu.

  Preden položite korenček na balkon, ga morate zaščititi pred umazanijo, prahom in dnevno svetlobo. V prahu so lahko škodljive bakterije, ki lahko znatno poškodujejo korenine.

  Pozor! Shranjevanje korenja na balkonu je možno šele pred začetkom prve zmrzali.
• Pod posteljo.

  Zelenjavo je treba razgraditi v eni plasti, da se ne dotaknejo, nato potresemo z lupino.

Če je korenček olupljen

Če obstaja želja, da je oprana, olupljena korenje sveža, je treba spomniti, da bo shranjena največ 2 tedna. Če želite to narediti, boste morali dati v plastično vrečko in pustite v hladilniku.

Lahko uporabite drugo možnost, zamrzovanje opranih in olupljenih korenje v zamrzovalniku. Tam se lahko hrani eno leto, vendar bo izgubil svojo teksturo in bogat okus.

Kaj storiti z majhnimi koreninami?

Če pri pripravi korenja za shranjevanje ostanejo majhne in ne zelo lepe korenine, jih ne smete zavreči, saj lahko uporabljate vso zelenjavo. Majhne korenje so zelo primerne za domače konzerviranje, kar je tudi odličen način za shranjevanje korenja za zimo. Če želite shraniti majhne korenje za zimo, ga lahko posušite.

V kleti

Obstajajo številna posebna pravila, ki jih je treba upoštevati pri shranjevanju zelenjave v kleti doma:

1. Pripravite sobo. Prezračite in očistite prostor, da bo hladen, moker in čist.
2. Izberite posodo in polnila, ki bodo shranjene korenje.
3. Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam.
4. Zagotavljajo maksimalno zaščito v kleti pred umazanijo, bakterijami in plesni.
5. Lay selected, pripravljen za shranjevanje korenja.
6. Poleg korenja ne dajajte drugih vrst zelenjave.

O tem, kako pravilno shraniti korenje v topli kleti, v tleh in na posteljah, preberite posamezne materiale naše spletne strani.

Napake

Pogoste napake:

1. Nepravilna priprava korena. Če korenček ni popolnoma osušen ali če je bolan zelenjava, je verjetnost 100%, da bo celoten pridelek pokvarjen.
2. Neočiščena soba. Umazanija in prah vsebujeta bakterije, ki lahko zelo škodijo korenju.
3. Napačna temperatura. Če je temperatura v prostoru previsoka, lahko korenček kalijo ali gnilobe, in če je prenizka, zamrzne.
4. Visoka ali nizka vlažnost v prostoru. Pri visoki vlažnosti korenček hitro začne gnilobe, na nizki ravni - zbledi.

Da bi prihranili korenje dlje, morate upoštevati vsa pravila. Vsaka kršitev lahko povzroči izgubo celotnega pridelka.

Oglejte si video: RECEPT: JAJA na MEKSIČKI način KAKO SE SPREMA OMLET sa pripremom i sastojcima (April 2024).