Pravilna priprava marelic za zimo pomeni, da si lahko vi in vaša družina v najslabšem letnem času: z vitamini, minerali, pektinom in drugimi koristnimi snovmi, ki so prisotne v tem sadju (sok in petminutni džem obdržijo vse aktivne sestavine sveže marelice). Posebej koristne bodo otrokom, nosečnicam, starejšim, srčnim, hipertenzivnim, itd .; slasten izdelek, ki ga lahko uživate pred novo žetvijo, pripravo sladic iz njega, dodajanje žit za otroke, uporaba v obliki nadevov v pecivo itd.
Ali veste? Ime marelice je iz latinske rassokh (zgodnje) in apricus (sončno, ogreto s soncem). Ta beseda nam je prišla iz nizozemskega jezika v 18. stoletju - abrikoos (nizozemci so si jo izposodili od portugalščine - albricoque, tisti iz Arabov - Mavri - al-birquq in Mavri pa - iz latinščine). Do 18. stoletja se je to sadje v ukrajinskih deželah in na Krimu imenovalo Zherdel (ta beseda je prišla iz Perzije). Vprašanje domovine marelice ni popolnoma rešeno. Nekateri verjamejo, da je to Kitajska, drugi imenujejo Indijo, drugi pa Zakavkaz (Armenija). Vendar pa je to jagodičje Evropejcem znano že več kot 2000 let.
Apricot Jam Recepti
Marelična marmelada je drugačna:
- iz celih plodov skupaj s kamnom;
- iz cele, vendar brez kamnov;
- iz celih marelic brez kamnov, vendar z njihovimi nukleoli;
- iz koščičastega sadja;
- iz narezanih kosov z nukleoli;
- iz marelic in drugih jagod ali sadja - jabolka, brusnice, kosmulje itd.
- iz marelic z različnimi dodatki (zelišča, alkoholne pijače, oreški itd.).
Pomembno je! V semenih številnih marelic (zlasti v divjini) je vsebovana prusna kislina, zato jesti surovo jedro oljk marelicnih semen ne bi smelo biti odneseno (zlasti otroci). Toplotna obdelava ubija strup in je varno jesti marmelado jedrnega semena.
Pri kuhanju marelične marmelade, glavne naloge niso za prebavo sadja. (obdržite obliko in barvo) in obdržite največjo uporabnost v konzerviranem sadju. Najbolj optimalni problemi s podatki so rešeni z metodami postopnega in petminutnega kuhanja. Posebna priprava sadja marelice za kuhanje je preprosta. Izbira primerno sadje, morate jih namakate v hladni vodi za 1-2 uri, nato nežno umijte, sperite in posušite. Potem, odvisno od recepta, so rezane marelice, ekstrahirane kosti, plodovi se delijo na pol, itd.
Pri pripravi sadja za kuhanje džema z nukleoli, je treba ohraniti največjo integriteto sadja. Če želite to narediti, lahko uporabite orientalski palčke - morate potisnite kosti ven s palico. Vstavite palico od konca, ki je nasproti plodu. Med kuhanjem je treba marmelado občasno mešati z leseno žlico (kovina razvaja okus).
Znaki pripravljenosti marmelade so odebelitev sirupa, bogat vonj marelice in svetla jantarna barva. Nalijte marmelado samo vroče. Po blokiranju morate zaviti v toplo odejo, jo obrniti na glavo (preveriti tesnost) in pustiti, da se ohladi. Kuharji svetujejo v zadnji fazi kuhanja marmelade dodamo citronsko kislino (pol čajne žličke na 2 kg sadja). To bo izboljšalo shranjevanje marmelade.
Pri kuhanju jam-assorted količino sladkorja jemlje, kot za marelični džem (0,8-1 kg sladkorja na 1 kg sadja). Različne konzerve lahko kuhate tudi s petminutnim receptom. Sadje bolje narežemo na kose (kuhamo).
Klasična marelična marmelada
Klasični recept vključuje tri sestavine - marelice, sladkor in vodo (to lahko storite brez vode - sok samega sadja). Eksperimenti in variacije so možni s količino sladkorja (ki ga ima rad kislo in slajše), čas in intenzivnost kuhanja. 
Kuhanje najbolj "pravilnega klasičnega džema" bo trajalo veliko časa in potrpljenja:
- Pripravite sadje in pripravite sirup (1 kg sladkorja na 200 ml vode);
- Prekuhamo sirup, prelijemo marelice in jih postavimo na hladno mesto 12 ur. Ko se sirup ohladi, ga odcedimo in ponovno zavremo, nato ga zlijemo nazaj in pustimo, da se ohladi. Postopek je treba izvesti vsaj trikrat (to bo skrajšalo čas kuhanja in bo omogočilo shranjevanje večine vitaminov, kot tudi oblike sadja).
- Po zadnjem ohladitvi, postavite posodo s sirupom in marelicami na ogenj, zavrite in kuhajte 2-3 minute, odstranite iz toplote in ohladite;
- Postopek ponovite še dvakrat. Z zadnjo pivo lahko prilagodite gostoto marmelade (če potrebujete debelejšo - dlje stoji na ognju).
Ali veste? Lahko pospešite postopek kuhanja marmelade, z uporabo marelični sok namesto vode - morate napolniti sadje s sladkorjem in počakajte, da sok zajema marelice. Po ulovu marelic in kuhamo sirup.
Če ni veliko prostega časa, lahko uporabite enega od Naslednji recepti:
- Zmanjšajte število polnitev na 1-2, po zadnjem polivanju, položite majhen ogenj in kuhajte do 40 minut;
- Pour sadja z vrelo sirup, takoj kuhamo na majhnem ognju in kuhamo približno dve minuti. Ohladite na hladnem in ponovite - pri ponovnem kuhanju se zastoj zgosti.
Izdelava marmelade z metodo pet minut kuhanja ne bo trajala dolgo, vendar vam bo omogočila, da skoraj v celoti ohranite vse uporabne lastnosti sveže marelice:
- Cut na pol in vlijemo marelice s sladkorjem (za 1 kg sladkorja - 1 kg sadja), stati za 4 do 24 ur - sok mora pokriti sadje (če ne pokriva, nalijemo nekaj vode);
- Nežno premešamo in zavremo na majhnem ognju. Po kuhanju kuhamo 5 minut (odstranimo peno in neprestano mešamo).
Royal marelični džem
Kuhanje "Car" marelice marmelada - kazalnik akrobacije. Prvič, je treba izbrati prave surovine - velike sadje z velikimi kosti, nukleoli, ki so sladkaste v okusu (sorte "Red Cheek", "Polessky").
Pomembno je! Bodite prepričani, da poskusite okus nukleolusa kosti - mora biti sladkast, prijeten, vendar ne grenak (pokvari celoten okus marmelade). Močno ni priporočljivo, da kuhamo marmelado iz marelic-dikki - lahko dobite zastrupljen s prusno kislino.
Na 2,5 kg marelice lahko gredo - 1,5-2 kg sladkorja (vse je odvisno od sladkosti marelic). V pripravljalni fazi - umijte sadje, odstranite kosti, jih zlomite (s kladivom, s pomočjo matice ali vice) vstavite nukleole skozi luknje v marelicah.
Sledi postopek kuhanja "pravih" marmelad (idealno) ali v skrajšani različici. Pri vrenju odstranite peno.
Džemi iz marelice in slive
Kombinacija slive in marelice v marmeladi je zelo uspešna - ta džem izgleda okusno, ima čudovit okus in vonj. Za njega je treba izbrati zrelo, brez poškodb sadja, močne na dotik. Recept je preprost:
- Pripravite (narežite na polovico, odstranite kosti) kilogram slive in enako količino marelic, pripravite sirup 1,5 kg sladkorja (500 ml vode);
- Sadje nalijemo v vreli sirup in vztrajamo pri šestih urah;
- Ta postopek ponovite še dvakrat (uporabite isti sirup);
- Že tretjič kuhamo sadje na majhnem ognju 30 do 40 minut (sadje mora pridobiti transparentnost);
- Nalijte marmelado vroče.
Apricot in Peach Jam
Džem iz marelic in breskve je izjemen, saj mehkoba in okus sestavin med postopkom kuhanja ne izgine in se med konzerviranjem pridobi rahel karamelni okus. Recept za to marmelado je naslednji:
- Pripravite sadje - dva kilograma marelic in breskve (umijte, odlepite breskve, odlepite, narežite na kosti, narežite na rezine);
- Zmešamo s kilogramom sladkorja in damo na hladno mesto 12 ur;
- Postavimo majhen ogenj, zavremo in kuhamo 10 minut (mešamo ves čas). Ohladi. Ta postopek je treba ponoviti večkrat (zaradi tega je prisoten okus in okus karamele).
Apricot in Apple Jam
Pri spravilu te vrste marmelade je treba upoštevati, da so na vrhuncu zorenja marelice jabolka še vedno zelena. Zato je najpogosteje uporabljena zgodnja sorta jabolk "Belo polnjenje". Postopek izdelave džema vključuje:
- Priprava sestavin (2 kg jabolk in funt marelic) - pranje, lupljenje jabolk, odstranjevanje src in kosti. Plodovi rezani (če so majhne marelice - razdeljeni na pol);
- Pour sladkor (1,4 kg), mešati sadje, počakati 2 - 3 ure (dokler se ne pojavi sok);
- Na majhnem ognju, neprestano mešamo in kuhamo 35-40 minut, odstranimo peno.
Ali veste? Poseben okus jabolčno marelične marmelade bo dodal cimet v procesu kuhanja. Poleg prijetnega okusa in vonja ima cimet tudi dezinfekcijske lastnosti (pogosto se dodaja k pokvarljivim živilom)..
Za pripravo marmelade iz jabolk in marelic kasneje, ko najbolj okusne in dišeče sorte jabolk dozori, lahko uporabite suhe marelice. Tehnologija za to marmelado je naslednja: t
- Priprava surovin (1 kg kislih jabolk, 300 g suhih marelic, 800 g sladkorja, nekaj medu) - operemo, olupimo jabolka, izrežemo. Kuharski sirup;
- Preko sirupa nalijte vroče sestavine in pustite 12 ur;
- Kuhamo in kuhamo 5 minut. Po insistiranju še 12 ur;
- Ponovno zavremo, dodamo nekaj začimb (cimet, ingver) ali limonin sok, kuhamo še 5 minut.
Marelična marmelada
Med zorenjem marelic je vedno veliko prezrelega, lomljenega ob padcu na tla, plazečega v rokah sadja. Odgovor je, kako najbolje zapreti marelice za zimo, bo pripravo marmelade. Prezrele marelice dajejo enotno konsistenco in so idealne za marmelade - polnila za pite, pite in druge pecivo. 
Postopek kuhanja je naslednji:
- Sadje zložite v posodo iz nerjavečega jekla, nalijte 200 ml hladne vode, segrejte, zavrite, odstranite in ohladite;
- Kuhane marelice preidejo skozi sito (metanje kož) - izhod mora biti gladka drozga;
- Ponovno segrejemo na ogenj, damo sladkor (0,5 kg) in po mešanju kuhamo še 5 minut po vrenju. Cool;
- Kuhamo, mešamo. Prekuhajte na majhnem ognju do želene konsistence (približno 15 minut, z daljšim časom se bo barva marmorja začela potemniti). Pet minut pred koncem kuhanja dodajte ½ žličke. citronska kislina.
Apricot Jam Recepti
Postopek izdelave marmelade je preprost, ne traja veliko časa in odličen rezultat je skoraj zagotovljen.
Marelična marmelada
Za pripravo marmelade je bolje uporabiti mehke marelice. Pranje in rezanje 2 kg sadja, morate dodati sladkorja funtov, limonin sok (2 žlici. L.) In, zmešamo, pustimo 3-4 ure. Ko sok pokrije sadje, zavrite na majhnem ognju in odstranite peno. Po vreli mešalnik izrežemo maso. Na majhnem ognju, občasno premešamo, kuhamo približno eno uro, dokler ne dobimo želene debeline in duktilnosti. 
Marelice in jamiči
Okus kosmulja (bolje je, da uporabite zelenkaste jagode, bodo dodali kislost) je popolnoma v kombinaciji s sladkostjo in aromo marelic. Pred začetkom priprave marmelade, je treba narediti pire od kosmule - 0,5 kg jagod je treba oprati in sesekljane (z mešalnikom), 600 g marelice je treba osvoboditi semen. Ogrevalno kašo ogrejte in brez vrelega dodajte 400 g marelic. Kuhamo in pustimo vreti tri minute. Dodamo sladkor (200 g), mleto cimet in kuhamo še 15 minut. Sporočite preostale marelice in funt sladkorja. Med mešanjem kuhamo, dokler marelice niso mehke.
Marelična marmelada in rumena češnjeva sliva
Jam marelic in rumena češnjeva sliva ima debelo teksturo, kot nalašč za toaste, pripravo domačega peciva. Recept je preprost:
- 400 g marelic in 300 g češnjevega češnja umijte, izvlecite kosti, prerežite;
- Dodamo sladkor (500 g), premešamo in počakamo 6–8 ur (dokler se sok ne raztopi);
- Kuhamo in kuhamo eno uro (neprestano mešamo).
Marelični sok
Marelični sok, dišeč in okusen, ni samo možen, temveč ga je treba pobrati za zimo. Koristen bo vsem družinskim članom (zlasti v primeru bolezni, vadbe itd.)
Ali veste? Ta marelični sok je samo s kašo. Vsebuje vse najbolj uporabne, ki so v marelicah, - vitamine, rastlinske beljakovine, beta karoten, mikroelemente itd.
Obstaja veliko različnih možnosti za izdelavo soka. Načelo je približno enako - zavrite marelice, obrišite, razredčite z vodo.
Marelice so vnaprej pripravljene (njihovo število je odvisno od velikosti posode, v kateri bo zavrelo sadje), operite, odstranite kosti, raztrgajte polovice. Postavimo ga v ponev in napolnimo s hladno vodo (2-3 cm nad sadjem). Lonec se da na ogenj in kuhane marelice, dokler se ne zmehča, ohladi in podrgne skozi sito. Kaj ostane v roki (vlakna, kože), ne zavrzite, ampak zlijte vodo, zavrite in kuhajte 5 minut. Nato nalijte in vtrite ostanek skozi sito v nastali nektar. Nektar kuhamo 10 minut. Nalijte v vroče sterilizirane kozarce z veliko zajemalko, mešamo sok v posodo tako, da je konsistenca enakomerna, nato pa zamašimo z plutovinasto oblogo in ga zavijemo v odejo. 
Pomembno je! Pri izdelavi soka iz zrelih marelic pridobimo pijačo bolj nektarine, debelejšo, svetlejšo barvo, bogato z okusom, sladko (brez sladkorja). Pri uporabi nezrelih plodov se postopek kuhanja podaljša, sok je svetlejši, prijetnega kiselkastega okusa. Pri kuhanju soka za boljši okus, lahko vzamete tri četrtine marelic zrel, ena četrtina nezrela. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode.
Apricot Compote Recepti
Kompot marelice ima uporabne lastnosti (vsebuje marelični sok), prijeten okus in je pripravljen za neposredno uporabo ali pripravo različnih pijač, koktajlov in sladic iz njega.
Kompot iz marelice
Obstaja veliko receptov za izdelavo kompota za zimo - lahko naredite kompot iz marelic s kamni, lahko zaprite marelice na polovici. Prva naloga je izbor sadja. Marelice morajo biti zrele, trdne na dotik (sicer lahko izgubijo obliko v kompotu, kompot pa bo moten). Nezrelo sadje lahko doda grenkobo.
Običajno sadje napolni eno tretjino kozarca. Če postavite celotno sadje, jih morate preboditi z vilicami ali zobotrebcem (tako da ne bodo razpokani od vroče).
Možnost 1. Kompot iz polovic marelic:
Položite marelične polovice v sterilne litrske kozarce. Kuhani sirup (250 - 350 g sladkorja na liter vode) nalijemo na marelice. 20 minut, da se sterilizira v vodni kopeli (pokrita s pokrovčki). Pokrovček in pustite, da se ohladi. Pokrov z odejo ni potreben.
Možnost 2. Metoda dvojnega polnjenja (za celoten marelični kompot):
V steriliziranih 3-litrskih kozarcih pripravimo pripravljene marelice (preluknjane z zobotrebcem) za tretjino. Nato:
- dvakrat nalijemo vrelo vodo (prvič 20 minut, drugi 15);
- nalijte vreli sirup (kozarec sladkorja na liter vode) do samega roba in plute.
Marelični kompot iz pomaranče
Apricot kompot z oranžnim je zelo preprost recept. Za kompot potrebujete 1 kg zrelih marelic in 300 g pomaranc. Sadje je treba pripraviti (oprati, rezati marelice, odstraniti kosti. Marelice dajemo v tri-litrski kozarec s tretjino, olupiti pomaranče, rezati, pobirati kosti (zaradi njih lahko fermentira kompot), sok stresati in sok (1-1,5 skodelice) V 5 litrih vode raztopite 1 kg sladkorja, zavrite, vlijte pomarančni sok in ponovno zavrite (lahko dodate še svežo meto - to bo prijetno neobičajno).
Kompot z marelico z rabarbare
Še ena edinstvena kombinacija različnih okusov - marelični kompot z rabarbare. Za 1,5 kg marelic potrebujete 400 g rabarbare. Prvič, morate pripraviti sestavine: vzemite rabarbare stebla (je bolje, da izberete rdeče na dnu), odstranite folijo iz stebla z nožem in narežemo na koščke. Izperite marelice, zlomite na pol in odstranite kosti. V sterilizirani 3-litrski kozarec tesno dal rabarbara z marelicami in prelijemo vrelo sirup (1 kg sladkorja na 4 litre vode). Ko se sirup ohladi, ga odcedimo, zavremo in ponovno zlijemo. Po tretjem času hermetično zaprite kozarec, ga postavite na glavo in ovijte v toplo odejo. Kompot marelice z rabarbare, ki se nabirajo za zimo, vam bodo priskrbele vitamin C.
Marelični češnjev kompot
Okusna in dišeča pijača je pridobljena s kombinacijo marelice in češnje. To bo 1 kg češenj in 2 kg marelic. Bolje je, da jagode odstranite iz kosti. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
Marelice v sirupu so zelo priljubljene - sirup je prijeten po okusu, marelice se lahko uporabijo kot polnilo za torto ali pa samo za jelo. 
Marelice v sirupu za zimo so najbolje pridobljene iz nezrelih marelic - bolj so odporne, dobro ohranijo svojo obliko. Kilogram opranih in olupljenih marelic tesno položen v kozarec (v krogu) na "obešalniki". Nalijte vrelo vodo za 10 minut. Odcedite vodo, raztopite 450 g sladkorja v njem, zavrite in vlijte v kozarec (nekaj citronske kisline ne boli).
Marmelada iz marelice
Marelična marmelada ni le okusna, ampak tudi zdrava. Priprava je preprosta: kilogram prezrelih marelic (polovice, brez semen), zavrite v pol litra vode. Mehke marelice zmeljejo skozi sito (sekanje z mešalcem), dodamo sladkor (600 g) in zavremo (dokler se ne zmanjša za tretjino) in neprestano mešamo v pripomočku, ki ne drži. Nato odstranite iz toplote, ohladite, zmešajte s 25 g želatine (raztopljene v vodi), zavrite in vlijte v oblike. Oblike, ki jih je treba položiti na mraz. Zamrznjeno marmelado lahko razrežemo, poškropimo s sladkorjem v prahu, dodamo orehe.
Skodelica marelic
Marshmallow marshmallow je odlična poslastica, ki jo bodo tako odrasli kot otroci uživali, zdravo in poceni. Ne bo težko preoblikovati sončnega sadja v pastilo: vse sorte marelice bodo naredile (glavna stvar je, da so plodovi zreli). Plodovi, sproščeni iz semen, se pečejo ali pečejo v pečici, dokler niso mehki. Potem zdrobiti z mešalnikom ali podrgnil skozi sito v enotno pire krompir. Po tem, pire krompir (približno polovica) so kuhani na minimalno toploto, razporejene na pekač (od 0,5 cm do 1 cm) in posušene - tanjši plast, bolj je shranjena. Za shranjevanje, lahko uporabite hladilnik ali roll v bankah. 
Pomembno je! Znak pripravljenosti pastila - preneha se držati in hkrati zlahka valjani v cev.
V počasnem štedilniku se lahko kuhajo pastile iz marelic. Sprva naložite 500 g marelic brez semen v počasni štedilnik in ga potresite z 1 žličko. žličko sladkorja. Način "pečenje" postavite 1 uro z odprtim pokrovom. Po tem maso zmešajte z mešalnikom, vrnite pire krompir v počasni štedilnik in pecite še eno uro. Pastile lahko sušimo na pergamentu.
Apricot Jelly
Visoka vsebnost pektina vam omogoča, da dobite žele iz marelic brez dodatkov. Pripravimo ga po analogiji z marmelado ali marmelado. Bolj zanimiv okus se dobi, če uporabite jabolčni sok v procesu kuhanja. Priprava tega jelly je preprosta: mletje marelice v meso mlinček ali mešalnik (pred ekstrakcijo kosti). Pire vstavite v posodo, dodajte 100 ml vode, zavrite, zavrite 15 minut. Pire vroče drgnite skozi sito, dodajte 250 ml jabolčnega soka, 500 g sladkorja. Kuhamo, dokler ne kuhamo (za določitev pripravljenosti, jo spustite na ploščo, če se kapljica ne razširi, je žele pripravljen).
Dober rezultat se doseže pri kuhanju mareličnega želeja v multi-štedilniku.
Priprava obsega dve stopnji:
- Dva kilograma koščic marelice v skledo in vlijemo 500 ml vode. Mešajte, nastavite način "Kaljenje" za 45 minut. Po koncu marelice obrišite skozi sito v pire krompirju;
- Posodo speremo, premešamo pire, dodamo sladkor (2 kg), sok ene limone in občasno premešamo kuhamo 30 minut. Na samem koncu kuhanja lahko dodate vrečko želirne zmesi.
Apricot Sauce
Marelice navdušujejo ne le ljubitelje sladkarij, temveč tudi začimbe za pomfrit, meso in druge jedi. Pred temkak, da bi omako iz marelic, morate odločiti o okusih: navsezadnje, lahko omako se začinjeno ali kislo-sladko. 
Za pripravo omake je najbolj primerna velike sočne sorte marelic.
Postopek izdelave omake je naslednji:
- Pripravite 600 g marelic (operite, olupite kože, odstranite kosti, prerežite);
- V posodo dajte marelice, dodajte 150 ml vode, sladkorja, soli (po eno žličko), zavrite;
- Zmanjšajte vročino in kuhajte še 20 minut (mešajte), dokler se ne zgosti;
- Dodamo 5 drobno narezanih strok česna, peteršilj in baziliko, ščepec rdeče paprike, kuhamo približno 15 minut;
- Mešalnik da masa postane homogena.
Druga različica marelične omake je bolj zapletena in ima indijske korenine.
- Pripravite sestavine - kilogram zrelih marelic, narežemo na koščke, olupljeno limono (narežemo na 4 dele), olupljeno in narezano jabolko, drobno narezano dve srednji čebuli in 4 stroke česna, 30 g naribanega ingverja;
- Mix v ponev 250 ml jabolčnega kisa in 200 g rjavega sladkorja, dajo na ogenj, premešamo, tako da se sladkor proda, zavremo;
- Sestavine položite v ponev (česen in ingver, dokler se ne dajo), 5 brstov klinčkov, curryja in kumine (2 čajni žlički), malo kajenske paprike, kuhajte in kuhajte 40 minut (mešajte);
- Prijavi česen in ingver. Ohladite omako.
Ali veste? Sto gramov marelic železa vsebuje kar 250 g goveje jeter. Stalna uporaba marelic lahko prepreči bolezni ščitnice - zaradi visoke vsebnosti joda. Pektin, ki ga vsebuje sadje, lahko iz telesa odstrani slab holesterol in toksine. Kozarec mareličnega soka zadovoljuje dnevno potrebo po vitaminih.
