Koper je aromatična začinjena zelišča, ki se pogosto uporablja v kuhanju. V topli sezoni vsaka gospodinja doda jedi, da doda okus. Poleti je zelo enostavno kupiti ali vzgojiti sveže zelenice na vrtu.
Svež koper, v nasprotju s tem, kar se prodaja v trgovinah pozimi, je bogat z vitamini in hranili.
Kaj če v zimskem času želite prijetno jedo svežih zelišč v končni jedi, ali je mogoče zamrzniti zelišča v zamrzovalniku in jih shraniti in kako to narediti pravilno? O tem vam bomo povedali v našem članku.
Ali so uporabne lastnosti izgubljene, ko jih zamrznete doma?
Pod vplivom toplote in sončne svetlobe, koper začne hitro izgubljati vitamin C, za to je dovolj celo nekaj ur. Zato ga je treba shraniti na mrazu. Svež koromač ne bo izgubil koristnih lastnosti, ko bo zamrznjen, v nasprotju s sušenimi zelenicami.
Zamrzovanje je treba izvesti v fazah in v nobenem primeru ne smete zamuditi vsaj enega od predmetov. V nasprotnem primeru nepravilno zamrznjenega kopra in ga ne moremo jesti.
Priprava
Za zamrzovanje so primerne samo sveže zelenice, ki še niso imele cvetnih stebel. To raste v vrtovih na začetku poletja (junij, julij).
Kaj je treba storiti, da se med zamrzovanjem ne pokvari kopra, ali ga morate opevati? Potrebno je izpolniti več pripravljalnih točk.
- Preglejte koper prisotnost rumenkaste barve, bledih stebel, znakov mehanske poškodbe in učinkov insektov. Če obstajajo, odrežemo vsa poškodovana območja. Moralo bi biti sočno, sveže. Koper, ki ni imel dežnikov, je najprimernejši za zamrzovanje.
- Temeljito umijte pod tekočo vodo, zlasti peclje. Tako preprečite vstop blata v posodo.
- Zelo skrbno posušene zelenice, lahko visi nad pomivalnim koritom, nato pa s suho krpo pobrišemo preostalo rahlo vlago. Koper lahko damo v kozarec in pustimo nekaj časa. V tem primeru se bo vsa vlaga zvila na dno rezervoarja.
Koliko je shranjeno?
Če so izpolnjeni vsi pogoji za pripravo kopra za zamrzovanje, lahko zelenico shranjujete v zamrzovalniku 1-2 leti. V nobenem primeru ne smemo dovoliti, da se ponovno zamrzne, saj bo to negativno vplivalo na okusne značilnosti kopra in njegov videz.
Bolje je, da izdelek zamrznete v delih naenkrat. Če še vedno potrebujete odmrzovanje, postavite posode z zamrznjenim koprom na hladnem in zavijte brisačo. Izogibajte se vstopu zraka v posode z zelenjem (vrečke, posode), sicer se lahko začne postopek razgradnje sestavin.
Metode zamrzovanja
Obstaja veliko različnih tehnik za zamrzovanje kopra. Vsaka hostesa je takšna ali ta možnost. Razmislite o nekaterih najbolj priljubljenih primerih spodaj.
V embalaži ali posodah
To možnost shranjevanja kopra uporabljajo številne gospodinje. Ne prinaša veliko skrbi in vam omogoča, da hitro zamrznete veliko količino kopra. Če želite to narediti, morate samo kupiti posode ali vrečke za zamrzovanje in odstraniti zelenice v njih.
Vendar pa posoda s koprom zavzame precej prostora v zamrzovalniku, za razliko od paketov. Pogosto boste morali vzeti posodo, da lahko vzamete ščepec kopra in odstranite vse, kar ostane v zamrzovalniku. Zaradi tega se izdelek lahko hitreje poslabša in izgubi koristne lastnosti.
- V paketih To je bolj primerno za zamrzovanje, ker lahko uporabite celoten paket naenkrat in ne izpostavljajte izdelka sekundarni zamrznitvi. Pripravljena zelenjava se vnese v posebne pakete za zamrzovanje. Če takšnih vreč ni, lahko uporabite običajne plastične vrečke z gosto strukturo.
V embalažo lahko nanesete tako sesekljan koper in celo vejice, da odrežete debelo steblo. Odstranite odvečni zrak iz embalaže, ga večkrat zavrtite z valjarjem, zapečatite embalažo in jo vstavite v zamrzovalnik.
- Za zamrzovanje v posodah, pripravljene zelenice pripravite v skrbno opran vsebnik. Ne nabijamo, poskušamo ohraniti ohlapno strukturo. Posodo tesno zaprite in ga nemudoma pošljite v zamrzovalnik.
Koper med takšnim zamrzovanjem bo dolgo časa shranjen, vse jedi lahko dodate na koncu kuhanja: juhe, solate, vroče itd.
V briketih
Ta metoda shranjevanja je ena od sort prejšnje. To je najbolj priročno, ker koper ni nameščen v velikih posodah ali vrečah, ampak v posebnih oblikah in vrečah za zamrzovanje za enkratno uporabo. Ne bodo vzeli veliko prostora v hladilniku in bo bolj priročno uporabljati vse vsebine naenkrat.
Ena od slabosti je ta ko rezalni briket močno razpade, kar lahko povzroči nekaj neprijetnosti v kuhinji.
Sesekljani koper se namesti v vrečko z zadrgo in se pred zamrzovanjem očisti v zamrzovalniku. Čez nekaj časa ga izvlečejo, sprostijo ves zrak, pritisnejo vrečko z roko, zaprejo zadrgo in jo pošljejo nazaj v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.
Blanširane zelenice
S to metodo zelenice pred vrelo zamrznitev nad vrelo vodo - blanch. V tem primeru ni dvoma, da je onesnaženje ostalo v zeleni barvi. Vendar je treba omeniti, da s to metodo ostane manj vitaminov kot pri zamrzovanju svežega zelenjave.
Pripravljena trava je blanširana, razrezana in poslana v živilski film. Zavijte nekakšno "klobaso", dolgo približno 10-12 cm. Uporabite za dodajanje jedi tako, da odrežete kos klobase. Treba je omeniti, da tak koper ni primeren za dodajanje, ker vsebuje veliko nepotrebne tekočine.
V ledenih kockah
Pri tej metodi zamrzovanja zelenjave ni treba previdno posušiti. Zadostuje, da odstranite uničene dele in mehanske poškodbe. Ta metoda bo ohranila okus kopra, lahko pa dodate tudi koper, zamrznjen v ledeni kocki, le v juhah in tekočih posodah.
- Za zamrzovanje, olupljene sveže šopke fino sesekljane, dajo v kalup za zamrzovanje.
- Napolnimo z ohlajeno vrelo vodo, premešamo in skrbno porazdelimo po zmogljivosti.
- Nastala masa se pošlje v zamrzovalnik.
- Ko se kocke strdi, jih lahko premaknete v vrečko in tesno kravato.
Kocke lahko uporabite na koncu kuhanja in dodajte jedu, da okus sveže zelenja.
V olju ali v juhi
Ta metoda je podobna le prejšnji koper, vstavljen v kalupe, ne prelijemo z vodo, temveč z različnimi olji ali bujonom. Pomembna pomanjkljivost je, da se najprej uporabijo take kocke s koprom, saj je rok uporabnosti zelo majhen.
Pripravljene prane zelenice so zdrobljene, porazdeljene v ledne forme ali v nekatere druge majhne posode, kot so skodelice jogurta. Nato zmešamo z stopljenim maslom ali ohlajeno juho in pošljemo v zamrzovalnik.
V foliji
Pripravljen koper se lahko zamrzne, zavije v klobaso v navadno folijo. Pogosto je folija veliko bolj priročna kot plastične vrečke in zagotovo veliko močnejša. Vendar, če pripravite veliko različnih zelenj, lahko dobite zamenjati med različnimi valjanih "klobase" iz folije v zamrzovalniku. Izkušene hostese v takih primerih zamrznitve podpišejo vsako gredico.
Za zamrznitev koper, temeljito oprane in posušene zelenja so tal, dal izdelek na kos folije, pa "klobasa", odstranjevanje presežnega zraka. Dimenzije konverterja se lahko nastavijo neodvisno, odvisno od prostega prostora v hladilniku..
Nastalo vrečko položite v zamrzovalnik. Če je bila "klobasa" tesno zavita, koper ne postane voden in ga lahko dodamo vsem pripravljenim jedem.
Dill, po mnenju mnogih, je eden od najbolj koristnih in dišečih zelišč. Pogosto se dodaja različnim solatam, juham in glavnim jedem. Vsaka gospodinja si želi, da bi bile njihove dišave dišeče. Vse metode zamrzovanja, naštete v tem članku, bodo pomagale pri tem, tudi pozimi, ko sveže zelenjave na policah trgovin primanjkuje.
