Radish je celoletni izdelek. V poletni sezoni pa vsebuje več uporabnih sestavin. Če želite shraniti prednosti korenine, se lahko obirajo za zimo. In kako ohraniti sladko sorto daikon, razmislite o nadaljevanju v članku.
Koristi telesa
Daikon je korenina zelenjava, analog redkev. O prednostih te zelenjave lahko pišete knjige:
- Daikon vsebuje celoten seznam vitaminov B (od B1 do B12). So potrebni za vsakogar, saj igrajo pomembno vlogo v procesih celičnega metabolizma. Poleg tega je Daikon bogat z vitamini, kot so C, A, PP, E.
- Naslednji - minerali. Te vključujejo fosfor, selen, baker, jod, železo, kalcij, kalij in celo mangan. Daikon vsebuje tudi pektin, vlakna, antioksidante, karoten in encime.
Preberite več o koristnih lastnostih belega rotkvica.
Glavna razlika od druge zelenjave je, da ta redkev nima sposobnosti, da absorbira škodljive snovi, vključno s solmi težkih kovin iz zemlje. Tako je daikon neprecenljiv za človeško telo, ima pozitiven učinek na skoraj celo telo. 
Pomembno je! Potrebno je skrbno pristopiti k dikon ljudi z gastrointestinalnimi težavami (gastritis, razjeda). Slaba absorpcija vlaken, ki jo ima izdelek, bo povzročila prebavne motnje in napenjanje, dodatno obremenitev črevesja.
Prednosti Daikona:
- čiščenje telesa. Namesto nakupa dragih odvajalnikov ali diuretikov v lekarnah, je dovolj, da redno jeste ta izdelek. Rezultat je enak, koristi pa so večje in brez stranskih učinkov. Kalij in kalcij (zlasti kalijeve soli), ki so v njegovi sestavi, zlahka in previdno odstranijo žlindre in odvečno tekočino;
- povečanje imunitete. Navedeno število vitaminov govori sama zase. Poleg tega mikrobi notranjih organov odlično očistijo hlapne in beljakovinske sestavine te zelenjave;
Hranjenje hrena s pesa, sokom granatnega jabolka, papriko, mandlji, paradižniki, korenjem, belim ribezom in pomarančami bo pomagalo izboljšati imuniteto.
- čisti in ščiti jetra in ledvice. Da bi odstranili majhne kamne, je dovolj en kozarec soka daikona na dan;
- obnavlja živčni sistem in daje mirno in dobro razpoloženje. ½ skodelice soka redkev je dovolj, da se spopade s povečano agresivnostjo;
- spodbuja hujšanje. Ker je v tem izdelku veliko vitaminov, preprosto ni prostora za maščobe. Na vsakih 100 g je bilo le 18 kcal. Poleg tega redkev odstrani iz telesa ves presežek (toksini, holesterol);
- zdravi nekatere bolezni kože. Če sok te redkev ni pijan, ampak vtrite v kožo, se lahko znebite aken, čir, starostnih peg in celo pege;
- izboljša stanje las Drgnite sok Daikona v lasišču, lahko zagotovite zdravje las in naravni sijaj. Lasje bodo lepi in močni.
Svetujemo vam, da preberete o tem, kako gojiti daikon.
Kot tak, izdelek nima kontraindikacij. Vendar to ne pomeni, da je pretiranost smiselna.
Video: uporabne lastnosti Daikona
Zaloga
Vsi viri se strinjajo, da je Daikon hibrid. To pomeni, da ne raste v divjini. Domovina te zelenjave je Japonska, danes pa jo gojijo v številnih državah zahodne Evrope, pa tudi v Braziliji in ZDA.
Tudi če niste ljubitelj orientalske kuhinje, ima ta koren veliko prednosti pri kuhanju in vrtnarjenju:
- rastlina ni muhasta, ne zahteva posebnih pogojev za rast;
- sadje je precej zgodaj - pridelek se lahko pobere 1,5 meseca po sajenju;
- veliki plodovi (teža ene zelenjave lahko doseže 3 kg);
- enostavno shranjevanje - posebni pogoji niso potrebni, vendar sčasoma ne izgubi uporabnih lastnosti.
Ali veste? Najbolj nenavadna sorta Daikon - Sakurajima - ima korenine v obliki velike repa: premera približno 50 cm in teže do 45 kg.
Edini pogoj za obiranje je pomanjkanje padavin, poleti pa je dovolj suhih dni. Posebna orodja niso potrebna - za vrhove se izvleče iz tal.
Svež daikon je treba shraniti v hladilniku ali v hladnem prostoru, za katerega se bo navadna klet popolnoma prilegala. V takih pogojih lahko ohrani svežino do 3 mesece.
Marinirani Daikon: klasični recept
Zdaj pa govorimo o ohranjanju Daikona za zimo. Za začetek upoštevajte klasični marinirni recept.
Sestavine
Za 100 g daikona potrebujete:
- 30 ml jabolčnega kisa 6% ali 50 ml riževega kisa;
Priporočamo, da si preberete, kako narediti jabolčni kis doma.
- 50 ml vode;
- 50 gramov sladkorja;
- 1/5 čajne žličke kurkume;
- 1/5 čajne žličke morske soli.
Ali veste? Medtem ko je Daikon zelo sladka zelenjava, obstajajo nianse. Torej, kuhan korenina daje končnemu jedu pleten okus, kot svež dragi. Pri drugih vrstah toplotne obdelave tega učinka ni opaziti. Sveža zelenjava je najbolj sočna in sladka sorta, zato je v solatah tako priljubljena.
Kuhinjska posoda
Potrebovali boste: 
- ponev;
- nož;
- žlička;
- rezalna deska;
- cedilo;
- brisača;
- kozarec ali plastično posodo s pokrovom.
Postopek kuhanja je korak za korakom
Klasični recept za mariniranje je zelo preprost:
- Najprej pripravimo marinado: vodo, sladkor, kis in kurkumo kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem, odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.
- Plodovi Daikona so skrbno očiščeni in razrezani v krog.
- Solimo tako, da se sol dotakne vseh krogov in pusti v cedilu 1 uro. Torej dopuščamo presežek tekočine.
- Zdaj morate sprati sol in obrišite skodelice z brisačo. Nato vstavite v kozarec ali plastično posodo.
- Napolnite že pripravljeno marinado, zaprite pokrov in nežno pretresite.
- Posodo postavite v hladilnik.
Korejski recept za kuhanje
Eden od priljubljenih receptov za kuhanje orientalskih korenovk je iz Koreje. Kar zadeva kompleksnost, je skoraj enaka, vendar se razlikuje v nizu začimb.
Sestavine
Za 600 g daikona potrebujete:
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 1 žlica 9% namiznega kisa;
- 1 srednja žarnica;
- 5 strok česna;
- 1 čajna žlička koriandra (v zrnih);
- ½ čajne žličke rdeče paprike (zemlja);
- ½ soli.
Kuhinjska posoda
Iz gospodinjskih aparatov bo potrebno:
- Korejski večji korenček;
- Malte za začimbe;
- ponve;
- stiskalnica česna;
- cedilo;
- kozarec s pokrovom.
Pomembno je! V ljudskem zdravilstvu vzhoda se daikon šteje za prvo sredstvo za povečanje imunitete. Redno uživanje korena ugodno vpliva na stanje ledvic, jeter, žil, normalizira prebavo, funkcijo žolčnika.
Oglejte si recepte za nabiranje belušev, jajčevcev, squash, kislice, česna, bučk, popra, peteršilja, kopra, hrena, pastinaka, zelene, rabarbare, paradižnika, barve, belega zelja in rdečega zelja.
Postopek kuhanja je korak za korakom
Ko je vse pripravljeno, nadaljujte s pripravo:
- Previdno operemo daikon, ga olupimo in vtremo v Rende.
- V malto drgnite koriander in, skupaj s soljo, kisom in poprom, dodajte redkvi.
- Drobno sesekljano čebulo na maslu, nato pa skozi cedilo ločimo tekočino od čebule.
- S stiskanjem česen sesekljamo in ga dodamo tekočini, ki ostane po pečenju čebule.
- Dobljeno zmes dodamo k daikonu.
- Premešamo.
Japonski recept za kuhanje
Poleg običajnega konzerviranja se lahko daikon shrani za uporabo pri pripravi suši. Ta recept je dobil ime prav zaradi njegove uporabe v tradicionalni japonski jedi.
Sestavine
Za 100 g daikona potrebujemo:
- ½ skodelice riževega kisa;
- 25 gramov sladkorja;
- 10 g soli;
- 1 ščepec žafrana.
Kuhinjska posoda
A kuhinjski pripomočki potrebujejo najmanjšo možno mero:
- nož;
- 0,5 l sterilne pločevinke;
- majhna skleda za marinado.
Postopek kuhanja je korak za korakom
Kuhanje redkev za zvitke je zelo preprosto:
- Daikon očistimo, operemo in narežemo na 10 centimetrov, ki jih položimo v kozarec.
- Sladkor in sol se raztopita v kisu.
- Žafran nalijemo 45 ml vrele vode in pustimo, da se pusti.
- Kombiniramo kis in žafransko vodo. Dobro premešajte.
- Marinado se vlije v kozarec, nato pa ga postavimo na toplo mesto.
- Po 1 tednu preuredite gredico v hladilnik.
Kaj naj prinese na mizo
Treba je omeniti, da daikon listi (zračni del) se uporabljajo pri pripravi svežih solat, ki jim daje posebno noto okus. Kot smo že omenili, lahko izdelate tudi sok iz te zelenjave. Ena izmed priljubljenih aplikacij daikona v orientalski kuhinji je dodajanje miso juh.
V naribani obliki se dobro prilega ocvrti ribi, nattu (na poseben način pripravljena soja), sobi (ajdovi rezanci), tempuri (jedi iz rib, morskih sadežev in zelenjave, kuhane v testu in ocvrte v globoki maščobi).
V nekaterih prefekturah Japonske se daikon postreže v obarah z lignji ali hobotnico. Sladka japonska redkvica je klondike vitaminov in hranil ter odlična priložnost, da v vsakdanjem življenju prinese dotik eksotičnosti.
