Pomemben pogoj za zdravje in mladost telesa je pravilno kislinsko-bazično ravnovesje. Je kislo ali kislo? Kislica je koristen alkalni izdelek, ki vam omogoča, da se izognete razvoju številnih patoloških stanj telesa in ohranjate zdravje do starosti ter podaljšujete mladost.
V članku lahko ugotovite, kakšna je kalorična vsebnost kisline na 100 gramov, kot tudi, kakšni so vitamini in kateri elementi v sledovih, makrohranila in kisline.
Kemična sestava sveže trave
Kislica ima kisel okus, saj vsebuje veliko kalijeve soli oksalne kisline. Vsebuje tudi citronske in jabolčne kisline, flavonoide, sladkorje, tanine, vitamine ter elemente v sledovih in makrohranila.
Kateri vitamini vsebujejo?
Kateri vitamini vsebujejo liste rastline? Sorrel vsebuje veliko vitamina C, ki krepi imunski sistem in sodeluje v skoraj vseh biokemičnih procesih telesa.
Vitamin K v svoji sestavi je odgovoren za proces strjevanja krvi in je vključen v rast kostnega tkiva. B vitamini normalizirajo delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema, krepijo imunski sistem, sodelujejo pri rasti celic, prispevajo k normalnemu delovanju živčnega sistema in izboljšajo delovanje črevesja.
Sestava vitamina:
- A (beta-karoten) - 2,5 µg;
- C (askorbinska kislina) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (fillohton) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (folna kislina) - 13,0 µg;
- K (filokinon) - 45,0 mcg;
- PP (nikotinska kislina) - 0,3-0,5 mg.
Nikotinska kislina (vitamin PP) se nanaša na tiste snovi, ki se ne sintetizirajo v telesu, zato jih je treba zaužiti od zunaj. Ta snov sodeluje pri razgradnji maščob in ogljikovih hidratov, sodeluje tudi pri presnovi beljakovin, pomaga pri zmanjševanju škodljivega holesterola, izboljšuje krvni obtok, krepi srce in izboljšuje spomin.
Makrohranila
Makronutrijenti so potrebni za normalno življenje ljudi. Njihova pomanjkljivost lahko vodi do različnih bolezni. Pri takih makronutrientih:
- kalcij - 54 mg;
- kalij - 362 mg;
- natrija, 4 mg;
- magnezij - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- žveplo - 20 mcg;
- klor - 70 mg.
- Kalij in magnezij bistvenega pomena za zdravje srca.
- Kalcij in fosfor krepitev kosti, nohtov in las.
- Natrij uravnava živčno-mišično aktivnost.
- Žveplo ovira oksidacijo tkiv na celičnem nivoju, zagotavlja prenos genetskih informacij in očisti kri in limfo iz toksinov in toksinov.
Elementi v sledovih
Elementi v sledovih so dragocen vir bistvenih snovi. Sorrel vsebuje take elemente v sledovih:
jod - 3 µg;- baker - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- železo 2,4 mg;
- Cink - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jod - 3 µg;- Jod potrebno za pravilno delovanje ščitnice, endokrinih in tudi centralnega živčnega sistema.
- Baker sodeluje v možganih in presnovi.
- Mangan dragoceno, ker je dirigent drugih uporabnih snovi. Kot so baker, vitamini B, vitamini E in C, ki so močni antioksidanti.
- Železo Je del hemoglobina, ki je potreben za zagotovitev kisika vsem organom. Pomanjkanje železa povzroča razvoj anemije, pri kateri imajo vsi organi pomanjkanje kisika.
- Cink stimulira proizvodnjo spolnih hormonov, normalizira hipofizo, nadledvične žleze, testise in jajčnike.
- Fluor preprečuje karies in uravnava krvni obtok.
Bistvene aminokisline
Eterične kisline človeško telo ne sintetizira same, zato jih je treba oskrbovati od zunaj s hrano.
Njihovo pomanjkanje lahko povzroči motnje v delovanju telesa. Pomagajo krepiti mišice in vezi, povečati mišično maso, pomagati obnoviti poškodovana tkiva in sodelovati v vseh telesnih procesih.
Sorrel vsebuje takšne esencialne aminokisline:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,054 g;
- levcin - 0,167 g;
- izoleucin - 0,102 g;
- lizin - 0,115 g;
- treonin - 0,094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenilalanin - 0,114 g.
- Valin obnavlja mišice in je dober vir energije.
- Histidin pomaga izboljšati delovanje sklepov, izboljša kakovost krvi in blagodejno vpliva na rast mišic.
- Izoleucin sodeluje pri proizvodnji hemoglobina, spremlja raven sladkorja v krvi in povečuje vzdržljivost telesa.
- Leucin pomaga krepiti imunski sistem in je odgovoren za raven levkocitov v krvi.
- Lizin krepi kostno tkivo in je odgovoren za proizvodnjo kolagena.
- Metionin prispeva k normalnemu delovanju jeter in prebavnega trakta, prav tako pa sodeluje v procesu cepitve maščob.
Zamenljive aminokisline
Zamenljive aminokisline lahko proizvaja telo, zato njihova prisotnost v hrani ni posebej pomembna. Sorrel vsebuje naslednje esencialne aminokisline:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0,132 g;
- glicin - 0,114 g;
- asparaginska kislina - 0,181 g;
- glutaminska kislina - 0,216 g;
- serin - 0,077 g;
- prolin - 0,116;
- Tirozin - 0,083 g.
- Alanin služi kot vir energije in pomaga pri rasti mišic.
- Glicin spodbuja delovanje mišic in stabilizira krvni tlak, glukozo v krvi in sodeluje pri procesu razdeljevanja maščob.
- Serin pomaga povečati odpornost in spodbuja sproščanje energije, ki je potrebna za hitro presnovo maščobnih kislin.
- Asparaginska kislina zmanjša raven amoniaka pri velikih obremenitvah in pospeši metabolizem.
- Glutaminska kislina pomaga možganom.
Kalorija, hranilna vrednost in BJU
Koliko kalorij v kislin? Sorrel je nizkokalorični dietetični proizvod, ki vsebuje le 22 kcal na sto gramov. Energetska vrednost (BZHU):
- beljakovine - 1,5 g;
- maščoba - 0,3 g;
- ogljikovi hidrati - 2,9g.
Hranilna vrednost na 100 g proizvoda:
- prehranska vlakna - 1,2 g;
- voda - 92 g;
- mono in disaharidi - 2,8 g;
- škrob - 0,1 g;
- nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
- nasičene maščobne kisline -0,1 g;
- organske kisline - 0,7 g;
- pepel - 1,4 g
Kemična sestava kuhanega zelišča
Najbolj uporaben je svež kislica, saj se med toplotno obdelavo pojavi anorganska oblika oksalne kisline. Lahko se kopiči v telesu in povzroči nastanek kamnov v ledvicah in mehurju.
V majhnih količinah oksalna kislina nima nobene škode izloča z urinom. Škoda za telo se lahko povzroči le, če se uporablja v velikih odmerkih. Zato ne kuhajte pogosto juhe iz kislica, bolje je uporabiti le sveže.
Zamrznjeno
S pravilno zamrzovanjem v listih kislica se shranjujejo vse koristne snovi, kot v sveži rastlini. Zato sestava zamrznjenih listov v tem primeru ni drugačna od sveže.
Posušen
Če med sušenjem kisar ni bil izpostavljen neposredni sončni svetlobi, potem bo posušen izdelek vseboval skoraj vse koristne snovi. Tako ohranja svojo barvo, okus in koristne lastnosti.
Različne vrste in sorte
Obstaja veliko sort gojene kislice, ki se praktično ne razlikujejo po kemijski sestavi. Vendar pa Obstaja rastlina, ki jo mnogi ljudje zamenjujejo s kislino - špinača. Po videzu zelo spominja na kislin in z njim ima enak čas zorenja. Zato se pogosto zamenjuje s kislom.
Razlike od špinače
- Kislica ima svetlo zelene liste z ostrim zaključkom, v špinači pa so temno zelene in okrogle.
- Kislica ima kisel okus, saj vsebuje oksalno kislino, špinača pa ni kisla, v okusu pa je majhna grenkoba.
Obe rastline imata malo kalorij in vsebujejo veliko hranil. Če jih primerjamo v kemijski sestavi, je treba omeniti, da je prva razlika v vsebnosti oksalne kisline, ki je v špinači zelo majhna v primerjavi s kislinom. V špinači je veliko beljakovin - približno 2,3%. Njegova večja vsebina le v stročnicah, zato jo cenijo podporniki različnih diet.
Katere izdelke združiti?
Vsa živila imajo drugačno kemično sestavo, zato se v telesu prebavljajo drugače. Za predelavo proizvoda so nastali različni encimi. Obstajajo živila, ki imajo različne čase prebave. In če jih uporabljate skupaj, bo proces pravilne prebave moten. Hrana ne bo zgolj gnilobe ali pohajkovanja.
Uporaba združljivih izdelkov za preprečevanje takšnih težav prispeva k popolni absorpciji hranil izdelka. Sorrel se kombinira z vsemi izdelki, razen mleka.
Katere jedi je najbolje dodati?
Kislica se lahko doda različnim jedem, obogati njihovo sestavo s koristnimi snovmi in izboljša okus. Na primer, lahko se doda pite, solate, omake, omlete, kot tudi juho zelje in okroshka. Obstajajo celo recepti za pripravo oksalne limonade in marmelade.
Obstaja več kot dvesto sort kislin in le nekaj se uporablja kot hrana in zdravilne rastline. Prevedeno iz latinskega jezika, njegovo ime pomeni "kopje". Rastlina ima bogato sestavo in ima pozitiven učinek na telo. Vendar pa je treba spomniti, da je treba njegovo uporabo v kuhani obliki omejiti.
