Razlika med dvema začimbama: kakšna je razlika med cilantrom in peteršiljem?

Peteršilj je priljubljena začimba, ki se uporablja tako v svežem kot sušenem in zamrznjenem stanju. Že dolgo je dodana solatam, juham in mesnim jedem. In za dober razlog!

Vsakdo pozna njegov prijeten okus in vonj. Ali ima peteršilj »konkurente«? Izkazalo se je, da obstaja. Korijander, čigar zelenica se imenuje cilantro, ni nič manj priljubljen analog peteršilja.

Ali se razlikujejo med seboj po kemijski sestavi in ​​obsegu uporabe, in ali obstajajo razlike med njimi?

Botanična definicija

Najprej nas zanima, kaj botaniki pravijo o teh rastlinah:

Rastlina družine Umbrella

Rastlina rodu Peršin spada v družino Umbrella. Ta zelenica je dvoletna rastlina s pokončnim in razvejanim steblom, katere dolžina je od 30 cm do metra, in sijoče liste trikotne oblike. Root fusiform, odebeljen. Rastlina cveti v prvih dveh mesecih poletja.

Semena koriandra (zelenjava)

Rastlina, ki spada v rod Coriander, družinski dežnik. Korijander je dvoletna rastlina z golim, pokončnim steblom na vrhu, dolžine od 40 cm do 70 cm. Listi so sijoči, trikotni. Cvetovi v podobnem času. Za razliko od peteršilja, vsebuje veliko manj kalorij, zato koriandra raje tisti, ki gledajo svojo figuro.

Razlike

Kot je mogoče razumeti iz botaničnega opisa, obe kopiji sta "enega polja jagodičja". Res so zelo podobni, vendar imajo nekatere razlike, med katerimi je glavni okus in vonj. Kako se razlikujejo peteršilj in cilantro:

Kako razlikovati po videzu?

Kljub zunanji podobnosti, nekateri med njimi se še vedno razlikujejo: peteršilj ima večje, svetle, vendar ne tako valovite liste.

Vonj

Tukaj ni več mogoče narediti napake in v nekaj sekundah bo mogoče razlikovati enega od drugega: dejstvo je, da cilantro ima močan okus po limoni ki spominja na veliko vonja žuželk, ta vonj povzroča decildehid, ki je del eteričnega olja zelenega dela rastline. Peteršilj ima mehkejši vonj, ki nikomur ne povzroča gnusa.

Področje uporabe

Pri kuhanju imajo enako vlogo peteršilj in njegov analog - to so začimbe za aromatiziranje in utrjevanje različnih jedi, konzervirane hrane in kumarice. Obe rastline proizvajajo tudi eterična olja, ki se uporabljajo za ohranjanje.

Obe rastlini se uporabljata tudi v medicini:

• Prva rastlina ima diuretični učinek in prispeva k odstranjevanju soli iz telesa, zato se uporablja za zdravljenje bolezni jeter, ledvic, mehurja (cistitis, edem, urolitiaza, itd.), Aterosklerozo in podobno.
• Korijander ima antiseptične in analgetične lastnosti, uporablja se pri zdravljenju gastritisa, bolezni prebavil. Eterično olje, pridobljeno iz rastline, je sestavina za ustvarjanje zdravil, ki zdravijo keratitis, konjunktivitis, glavkom.

Kemikalije

Peteršilj (0,1 kg)

1. Kalorije: 49kcal.
2. Masa maščobe - 0,45 g.
3. Beljakovine - 3,5 g.
4. Ogljikovi hidrati - 7,5 gramov.
5. Voda - 85 gramov.
6. Organske kisline - 0,12 grama.
7. Škrob - 0,15 g.
8. Saharidi - 6,5 gramov.
9. Rastlina vsebuje tudi naslednje minerale:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorije: 23kcal.
2. Maščobe: 0,52 gr.
3. Protein: 2,13 gr.
4. Ogljikovi hidrati: 0,87 gr.
5. Vode: 92.21 gr.
6. Vlakno: 2,8 gr.
7. Nasičene maščobne kisline: 0,014 g.
8. Saharidi: 0,87 gr.
9. Minerali:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Fotografija

Spodaj lahko vidite fotografije korijanta in peteršilja, da bi si zapomnili njihove glavne zunanje razlike in razumeli, ali je to ista rastlina ali ne?

Peteršilj:

Cilantro:

Država izvora

V naravi je peršin zrasel na sredozemski obali, gojijo šele v 9. stoletju.

Kaj izbrati?

In zdaj je čas, da povzamemo soočenje med peteršiljem in cilantrom: kaj je bolj koristno?

Upam, da je razlika med tema dvema čudovitima rastlinama postala očitna. Kot je razvidno iz mize, je peteršilj nekoliko bolj uporaben od cilantra v svojih lastnostih, če pa hočete nekaj bolj akutnega od "mehkega" okusa peteršilja, potem je vaša izbira cilantro.