Zakaj je pekinško zelje grenko v solati in je mogoče popraviti?

Večina ljudi meni, da je grenak okus brez okusa, odvraten in celo nevaren. Čeprav je veliko naravnih grenčic koristno.

Razlog je v tem, da je odvisen od našega občutka samoodržanja. Navsezadnje, razvajeni in strupeni izdelki se grenko okusijo.

V tem članku boste izvedeli, zakaj je kitajsko zelje lahko grenko in kakšne druge sestavine lahko povzročijo neprijeten okus. Prav tako bomo odprli skrivnosti, kako se znebiti grenkobe in pravočasno razumeti, da je kitajsko zelje slabo.

Zakaj se to dogaja?

Pekingsko zelje je proizvod za zgodnje zorenje, prehrano in zdravljenje. Hrustljavi sočni listi, ko rastejo dlje, ne postanejo nevljudni. V vročini, z zmerno pomanjkanje vlage, ne kopičijo grenkobe, niso kalorij in prijeten okus. Zakaj je Peking (kitajsko) zelje v solati grenko?

Glavni razlogi za grenkobo Pekinškega zelja:

• Neprijeten okus se pojavi, ko pride do napak v tehnologiji gojenja zelja.
  Pomoč! Lahko se pojavi grenkoba, če je obdobje nabiranja zamujeno, obrat je že uspel sprostiti cvetlično puščico.
• V zelo suhem in vročem poletju, če rastlina ves čas raste na sončni strani. Če ni rednega zalivanja, vsaj dva ali trikrat na teden. Zaradi tako imenovanih stresnih rastlin.
• Zgodi se, da slabe kakovosti blaga pade na police za prodajo, v zeleni masi pekinškega zelja se kopiči presežek nitratov. Ponavadi je snov, ki vsebuje žveplo. Prisotnost kemičnih spojin daje grenak okus nežnim listom pekinga.
• Včasih je grenkoba značilnost sorte (hibrid). Zgodnje sorte zelja, kot je sorta Khibinskaya, ki se gojijo na odprtih posteljah, zorijo v 40 do 45 dneh in običajno nimajo grenkega okusa.
• Nepravilno skladiščenje ali prevoz. Zelenjava je bila med shranjevanjem morda odmrznjena. Na listih se je pojavila gniloba, vendar je zelje še vedno prodajalo.

Kako ugotoviti pravi vzrok grenkobe?

• Če je grenkoba prisotna in obstaja sum, da je koncentracija škodljivih snovi v glavi presežena zaradi okrepljene in neuravnotežene mineralne prehrane, se lahko obrnete na sanitarni laboratorij in izvedete kemijsko analizo proizvoda.
• Če je v hrano prišla zaraščena glava kitajskega zelja. Lahko jo definiramo po videzu. Proge na listih zbirajo nekaj podobnega mlečnemu soku, okus rastline postane neprijeten. Niti v solatah, niti v poletnih juhah, niti v vročih jedeh, pravih zeljah, tak izdelek ni dober.
• Po pregledu Pekinskega kljuna najdemo sledove razpadanja ali drugih bolezni, povezanih s kršitvijo tehnologije shranjevanja rastlin. Ta glava je bolje ne uporabljati za hrano.

Kaj lahko povzroči grenkobo v jedi poleg kitajske zelenjave?

Pekinsko zelje je kuhano in kuhano, uporablja se v solatah in juhah, skupaj z drugo zelenjavo, začimbami in sadjem. Pekinško zelje ima nepozaben lahek okus.

Pozor! Grenki okus nekaterih zelenjadnic in začimb je naraven in naraven. Če je jed z dodatkom pekinškega zelja grenak, potem morda ta okus daje hrana z redkvijo ali hrenom, gorčico ali grenivko. Seznam resnično grenke hrane se lahko nadaljuje.

In če grenak okus v jedu ni bil zagotovljen po receptu? Zgodi se, da nekaj zelenjave dobi nenavaden grenak okus. Lahko se pojavi zaradi čebule ali solate, špinače, drugih sort zelja, kot so brstični ohrovt ali kolerabica. Na primer, obstaja nekaj sort listne solate, ki so same po sebi grenke. Zapiši za grenkobo - običajno sveže kumare.

Včasih se grenkoba v solati, kjer je bil dodan peking, lahko pojavi šele naslednji dan.

Kaj je treba storiti za odpravo neprijetnega okusa?

Če je rastlina z grenkimi listi, potem lahko odstranite neprijeten okus na enega od naslednjih preprostih načinov.:

• Vzamemo glavico zelja, ga spustimo v širok in globok zaboj (skledo ali ponev), napolnjen z vodo in soljo. Voda mora biti hladna. Lahko damo led za več hlajenja. Pekinške vilice se potopijo v vodo in pustijo, da stoji pol ure. Potem je treba zelje izvleči in raztegniti na brisačo, tako da je voda steklena.
• Zelje vilice kuhamo na majhnem ognju za kratek čas, ne več kot dve minuti.
• Liberalno potresemo z limoninim sokom. Ali namočeno v vodi s kisom ali citronsko kislino.
• Previdno sesekljajte zelje, zmešajte z roko, solite, nato ponovno mnem. Pustite stati nekaj minut, da spusti sok. Odtok soka.
• Lahko tudi preprečite grenkobo s pripravo jedi s kitajskim zeljem za en obrok. Zelje, ki ostane naslednji dan, lahko daje grenkobo.

Pomembno je! Pri kuhanju in namakanju v vodi z grenkobo se v njih vnesejo tudi vitamini (askorbinska kislina) in druge uporabne snovi. Zelje ni več grenko, ampak za zdravje koristi v njem manj.

Kako razumeti, da je zelenjava pokvarjena?

Pekingsko zelje je okusen in zdravilni izdelek, ki spreminja našo mizo. Da bi razumeli, da je zelje pokvarjeno, pazljivo pregledati:

1. Ne glede na to, ali je kompetentno zaprt v ovojni hrani, ni poškodb.
2. Ali je gniloba na listih ali sledovih žuželk, gaženje.
3. Vile rastline morajo biti enakomerno obarvane na vseh straneh, napete in gosto.
4. Glava zelja mora biti zdrava, brez poškodb, neoprana, suha, očiščena pred poškodovanimi in šibkimi listi. S prekomerno vlago, bo hitro gnil.

Za hrano je bolje izbrati zelje nekoliko sploščeno na vrhu.. Če steblo na mestu reza z razpoko, zelje bo sočno in ne grenko.

Grenkoba v kitajskem zelju, za razliko od kumaric ali listne solate, je neprijeten pojav, vendar redka. Metode odstranjevanja niso težke. Ne prikrajšajte se za užitek razvajanja z jedjo sočnega in zdravega pekinga!