Kislo peking je lahko prava izbira za vsako mizo. Popolnoma se bo dopolnjevala z mesnimi in ribjimi jedmi. Nihče se ne more upreti na hrustljavo, rahlo začinjeno ali nasprotno sočno in nežno zelje.
Želite presenečenje doma in gostov s pikantno jedjo, ki ne zahteva preveč napora? Nato uporabite naslednje recepte, med katerimi lahko najdete tako klasične metode luženja, kot tudi izvirne, z dodatkom sadja, ingverja in zelenice. Poleg tega je v članku podrobno opisane koristne lastnosti kitajskega zelja.
Kaj morate vedeti?
Za pravilno pripravo okusne jedi je pomembno razumeti pogoje. Torej, kaj mariniramo.
Koristi in škoda
Pekinško zelje služi kot pravi vir koristnih snovi. Izdelek je bogat z vitaminom C, A, K, B1 in B2. Sestoji iz takih mikro- in makrohranil kot železo, kalij, kalcij, baker, magnezij in cink. Poleg tega vsebuje zelo redko komponento - citronsko kislino. In vse te koristne snovi so skoraj v celoti shranjene v kislem zelju.
Okusna peykka ima naslednje koristne učinke:
povečuje imuniteto;- normalizira delovanje prebavnega trakta;
- izboljšuje srčno-žilni sistem;
- preprečuje razvoj beriberija in anemije;
- normalizira strjevanje krvi.
povečuje imuniteto;Vendar pa ima poleg uporabnih lastnosti tudi piking. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni gastrointestinalnega trakta (visoka kislost, razjede, gastritis, nagnjenost k driski), ne smejo zlorabljati tega prigrizka. Marinirana jed lahko povzroči poslabšanje bolezni.
Energetska vrednost
Še eno prednost kislega zelja je nizko kalorična - samo 23 kcal. Zaradi tega je jed pogosto vključen v prehrano. Energetsko razmerje BZHU:
- beljakovine - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- maščobe - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- ogljikovi hidrati - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Pripravljalna faza
Okus končnega jedi je odvisen od kakovosti izdelkov in receptov. Kuharski mojstri priporočajo, da poslušate naslednje nasvete za uspeh kislega pekinga:
- Izberi vtič. Za pripravo hrustljave prigrizke bolje vzeti tesen, močan zelje.
- Priprava peking. Na začetku zrežemo zelje. Nato previdno odstranite liste. Morajo sprati s hladno vodo in se prepričajte, da se posušijo na papirnatih brisačah.
- Oblika rezanja. Peking lahko narežemo na kocke ali dolge trakove (2 cm široke). Če želite, lahko uporabite posebne drobilnike, ki vam omogočajo lepo in hitro sejanje zelja.
- Kuharska marinada. Končni rezultat je bolj odvisen od točnosti recepta za marinado. Čeprav so možne nekatere spremembe. Na primer, tiste, ki ne marajo navadnega kisa, se lahko ta sestavina nadomesti z dišečim vinom ali jabolkom.
- Dodajanje začimb. Če želite kitajskemu zelju dodati nekaj pikantnega okusa, lahko predjed dodate koper, koriander, klinčki, čili papriko, lovorjev list. Poseben okus bo zagotovil korenine zelene ali peteršilja.
Če dodate dodatne komponente, poskusite ne pretiravati. Kuharji trdijo, da ne smete kombinirati več kot 3 začimb. V nasprotnem primeru bo okus posode preobremenjen.
Kako pripraviti hitro in okusno kislino: 5 receptov po korakih
Razvili številne recepte - in hitro kuhanje, in izvirno, specifično - kako prekuhati zdravo kitajsko zelje. Če želite izbrati najboljšo možnost kuhanja, morate upoštevati svoje okuse.. Pikantni ljubitelji zelja bodo privoščili prigrizke, tisti, ki cenijo estetski videz jedi, pa bodo imeli rad peking s pesa.
Obstajajo instant recepti, obstajajo
Enostavna možnost
Ta jed lahko deluje kot samostojen prigrizek ali služi kot sestavina za solate.
Komponente:
- Kitajsko zelje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 5 kosov;
- jabolčni kis - 70 g;
- sladkor - 1 žlička;
- česen - 1 glava;
- sol - 1,5 žličke;
- poper - 1/3 pod;
- voda - 300 ml.
Kuhanje:
- Bolgarski poper je treba očistiti semen in ga razdeliti na več delov.
- Nastala gomolja skupaj s čilijevim čilijem in čilijem se drobijo v mešalniku.
- K aromatični masi dodamo kuhano vodo, vlijemo sol, sladkor in kis.
- Marinado dobro premešamo.
- Pekenku narežemo na katero koli metodo.
- Kosi zelja ležijo v zabojniku za razsuti tovor, občasno jih polijejo z marinado.
- Postavite čisto ploščo na vrh gredice in potlačite.
- Lonec z zeljem prenesemo na hladno mesto 2 uri.
- Ob koncu časa se zatiranje odstrani, surovina se prenese v plastično vrečko in tesno poveže.
- Gredico je treba položiti v hladilnik, na spodnjo polico in jo hraniti 3 dni.
Takšno kislo zelje ni namenjeno za dolgoročno skladiščenje. Prigrizke je treba zaužiti v 7-10 dneh.
S pese
Navadna kisla zelje postane bleda. Za prigrizek pridobil lepo bogato barvo, je v kombinaciji s pesa.
Komponente:
- peking - 1 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sveže korenje - 1 kos;
- sladkor - 100 g;
- pesa (majhna) - 1 kos;
- česen - ½ gol.
- chili - tretjina pod;
- lovorjev list - 1-2 kom.
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 žlica. l.
- kis - 75 ml;
- paprika.
Kuhanje:
- Zelje se narežemo na majhne kocke.
- Pesa se narežemo na tanke trakove.
- Iste palice sesekljajo korenje.
- Zelenjavo potopimo v eno skledo in dobro premešamo.
- Vlijte vodo v ločeno posodo in jo zažgite.
- Takoj, ko tekočina zavre, se v njej vlije sol, doda sladkor, lovorjev list, vroča paprika, segreje grah in vlije olje.
- Po odstranitvi ponve iz vročine vlijemo kis v marinado.
- Očiščeni stroki česna se razrežejo na polovico in vnesejo v rastlinsko maso.
- Gredico polivamo z marinado in stisnemo na vrh jarma.
- Zelje ohranite za en dan pri sobni temperaturi.
- Odstranjevanje zatiranja, surovina je postavljen na bregovih in dal v hladilnik.
S kolerabo
Prigrizek, ki združuje peking, kolerabo in sadje, ima edinstven, sladkast in pikanten okus z rahlim poudarkom ingverja.
Komponente:
- peking - 0,6 kg;
- česen - 3-4 klinčke;
- Zelje - 1 kos;
- ingver (koren) - kos 3-4 cm;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Jabolko - 1 kos;
- hruška - 1 kos;
- voda - 1 l;
- sol - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- por - 1 sveženj.
Kuhanje:
- Pekinško zelje je treba narezati na majhne koščke in blanširati v slano vrelo vodo.
- Nato zavrite zelenjavo, ki jo vržete v cedilo, in vzemite čas za odvajanje odvečne vode.
- Kuhano zelje se nalije s čisto slano vodo (1 liter tekočine - 1 žlico soli) in pustimo, da se napolni 4 ure.
- V skledo mešalnika dajte rezine olupljenega jabolka in hruške, dodajte kolerabice, stroke česna, čebulo in posolite.
- Sestavine zdrobljene v pire krompirju.
- Bolgarski poper narežemo na tanke trakove.
- Na sadni in zelenjavni pire dodamo rezano papriko.
- Zelje se ponovno spravi v cedilo, tako da lahko voda odteče.
- Por, narezan na koščke.
- V dišeči masažni pire, dodajte por.
- Praznino polagamo v pločevinke (0,5 litra) in steriliziramo 15 minut, nato pa lahko proizvode zložimo za zimo.
Če res želite preizkusiti sladko-začinjeno gredico, morate počakati točno en dan. Ta čas je dovolj, da je kisli olupljen koleraba pridobil svoj izvrsten okus.
Ostro
Stopnjo ostrine prigrizkov lahko spreminjate po vaših željah. V skladu s receptom je priporočljivo, da se 1 pod chili. Toda veliki ljubitelji jedi z bleščicami lahko dodajo še malo več.
Komponente:
- peking - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,3 kg;
- kis - 1 žlica. l.
- sol - 50 g;
- chili poper - 1 kapsula;
- čebula - 0,3 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 100 g
Kuhanje:
- Zelje, narezano na trakove.
- Bolgarski poper je treba sesekljati na tanke slamice in čebulo - obročke.
- Takšne sestavine se zmešajo in tesno nabijejo v kozarce.
- Vlijte vse začimbe v vodo, vlijte kis in zavrite marinado.
- Na vrh vsakega kozarca se položi kos čilija in prelijemo z marinado.
Če se obdelovanec zimsko prevrne, se banke takoj obrnejo, obrnejo in zavijejo odejo.
V korejščini
Ljubitelji hrustljavih, okusnih prigrizkov bodo cenili korejski peking.
Komponente:
- Peking - 0,75 kg;
- sladkor - ½ tsp;
- česen - 3 klinčki;
- voda - 1 l;
- sol - 125 g;
- poper (zemlja) - 2 žlici. l
Kuhanje:
- Zelje, narezano na majhne koščke.
- Sol raztopimo v vreli vodi.
- Nastala slanica se prelije po pekingu in pusti, da se napolni 12 ur.
- V ločeni ponev, sesekljan česen, vroče poper, sladkor se pomešajo in nekaj žlic vode se vlije.
- Veliko dobro premešanih.
- Zelje odstranimo iz raztopine soli in previdno premešamo z mešanico česna.
- Nastala surovina se položi na bregove, nalijemo slano slanico na vrh.
- Posode se shranjujejo v hladnem prostoru 2-3 dni.
Shranjevanje
Store vložene zelje se priporoča več kot 2 tedna in vedno v hladilniku. Če se predjed po zimskem času prevrne, se dokončana surovina razporedi v pločevinke, nato pa je treba te spine sterilizirati 15–20 minut (za 0,5 l posode). V tem primeru se rok uporabe podaljša na 1 leto.
Peking lahko pripravite na različne načine. Ampak ne glede na izbiro recepta vsakič, ko se prigrizek izkaže slasten in okusen.
