Marinirano zelje s rdečo pesa je odlična predjed, ki se lahko postreže ne samo na dnevni mizi, ampak tudi za zadovoljstvo gostov.
Za razliko od dekapiranja traja proces mariniranja od nekaj ur do nekaj dni, tako da vam ni treba dolgo čakati na priložnost, da poskusite okusno jed.
Obstaja veliko receptov za to, kako hitro in okusno kislo zelje uporabiti v samo nekaj urah ali pa se zvije v kozarcih za zimo, kar vam omogoča, da prihranite največjo količino dragocenih snovi.
Koristi in škoda
Zelje, marinirano s pese, ne le diverzificira jedilnico pozimi, temveč tudi napolni človeško telo s koristnimi vitamini, makro- in mikroelementi. Zelenjava v tej različici kuhanja marinira skoraj takoj, hkrati pa ohranja maksimalno količino hranil.
Kislo zelje s pese vsebuje:
- organske kisline;
- prehranska vlakna;
- kalij;
- kalcij;
- natrija;
- magnezij;
- fosfor;
- jod;
- krom;
- mangan;
- vitamin C;
- Vitamini B;
- Vitamin PP.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij (51,4 kcal na 100 gramov proizvoda) lahko zelje brez strahu uporabljajo ljudje, ki poskušajo izgubiti težo. V tej varianti pripravka zelenjava vsebuje minimalno količino kisline, zato so lažji izdelek za prebavni sistem.
Med koristnimi lastnostmi izdelka so naslednje:
- krepi imunski sistem, pomaga pri obvladovanju kataralnih bolezni, pomanjkanju vitaminov, stresu in utrujenosti;
- pomaga pri obnovi črevesne mikroflore, izboljšuje njeno gibljivost zaradi vsebnosti vlaken;
- zmanjšuje holesterol;
- spodbuja boljše delovanje srca in ledvic;
- pospeši metabolizem.
Ker vsebuje kislo zelje veliko količino grobih vlaken, ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi kolitisa, enteritisa ali miokardnega infarkta.
Pozor!! Kislo zelje je treba uporabljati previdno pri doječih materah. Ta izdelek lahko povzroči napenjanje, napenjanje ali črevesne motnje, kar bo vplivalo na stanje otroka.
Več informacij o koristih, škodah in kalorijah kislega zelja najdete tukaj.
Najboljše stopnje mariniranja
Za vložene zelje izkazalo okusno in dolgo hranijo, je pomembno, da ne le natančno sledite receptu kuhanja, ampak tudi, da izberejo pravo sorto. Za dekapiranje in dekapiranje je najbolje uporabiti srednje sezonske in pozne sorte belega zelja. Njegove glave zrejo dolgo, vendar so velike, gosto in sočno. Najbolj so primerne za praznine zaradi visoke vsebnosti sladkorja v njegovi sestavi.
Najboljše ocene za nabiranje:
- Glory 1305. Ima zaobljeno obliko, teža ne presega 5 kg. Odlikujejo ga odlične zunanje in aromatične lastnosti, visoka produktivnost in dolga obdobja skladiščenja.
- Darilo. Šteje se za najbolj priljubljeno med vrtnarji. Tudi v najbolj neugodnih razmerah lahko dobite veliko letino.
- Beloruski. Najboljša sorta za dekapiranje in dekapiranje. Izdelek ohrani svoj okus in zdravo kakovost do aprila.
- Moskva pozno. Glave zelja, ki dosežejo težo 8 kg, ne razpokajo, imajo sladek okus.
- Kharkov zima.
- Valentine f1. Poznozreli hibrid, primeren za gojenje v južnih regijah Rusije.
- Ženeva f1.
- Türkiz. Sorta, ki so jo vzredili nemški rejci, je popolnoma primerna za ruske razmere. Razlikuje odpornost na sušo in različne bolezni, zelje ne razpoči.
Zelo pomembna je kakovost glave. Morate izbrati največje in najbolj gosto vilice z lahkimi listi. Dobro zrele vilice zelje, ko pritisnete "pomlad".
Kako delati slastno, recepti s fotografijami
V nadaljevanju bomo obravnavali pripravo okusne kisle zelje s pesa in predstavili možnosti za najboljše recepte s fotografijami.
Zelje in pesa ostajata sočna in hrustljava, hkrati pa ohranjajo svoje koristne lastnosti. Zelje, kuhano za tak recept, je treba zaužiti v dveh tednih, sicer ga lahko kislo.
Klasična
Okusno marinirano zelje rubinaste barve bo pripravljeno za serviranje v 5-6 urah. Za pripravo zelenjave s potrebno sladkorno peso:
- belo zelje - 2 kg;
- velike pese - 1 kos;
- korenje - 2 kos;
- Kis 9% - 100 ml;
- voda - 1 l;
- sladkor - 100 g;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- sol - 40 g
Kuhanje:
- Zelje sperite, odstranite zgornje zelene liste in sesekljajte. Za mariniranje vilice ni treba rezati na tanke trakove. Nekateri raje sekajo zelje v kvadrate. Narezano zelje razporedimo v globoko in široko skledo, potresemo s soljo in rahlo stisnemo roke, da damo sok. Po tem je treba količino izdelka zmanjšati za približno polovico.
- Pesa za mariniranje se svetlo rdeča, sladka, brez belih prog. Temeljito se opere v tekoči vodi, olupi in podrgne na grobo Rende. Na enak način prihaja s korenjem.
- Za marinado se v posodo vlije voda, vlije sol in sladkor. Po kuhanju tekočine se posoda odstrani iz toplote, doda se olje, ponovno segreje in nato doda kis.
- Sesekljano zelenjavo polagamo v steklenih kozarcih, napolnjene z vročo marinado in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Prigrizek bo pripravljen čez pet ur. To marinirano zelje je še bolj okusno.
Ponujamo vam uporaben video z različico klasičnega recepta za kislo zelje s pesa:
"Pylyustka"
Ta recept za kislo zelje s pesa je prišel iz Gruzije, vendar je dobil ime zahvaljujoč Ukrajinci. V ukrajinščini „pylyustka“ pomeni „cvetni list“. Navzven, kosi zelja v pese sok spominjajo roza cvetnih listov. Sestavine za ta recept nujno vključujejo česen.
Kuhanje:
- Iz temeljito oprane zeljene glave odstranimo zgornje liste, ki jih narežemo na štiri dele in jih odstranimo. Nato zelje narežemo na krožnike debeline približno tri centimetre.
- Pesa in korenje je treba sesekljati na kocke, česen - tanke rezine.
- V ponev, kuhajte vodo, dodajte sladkor in sol. Ohladimo do toplega stanja, prelijemo z oljem in kisom, dobro premešamo.
- Layered zelenjavo v stekleno posodo, previdno nabijanje, nato nalijemo marinado, tesno pokrijemo s pokrovom. Izdelek bo pripravljen v enem dnevu.
Kislo zelje s cvetnimi listi je najbolje pridobiti z uporabo kasnejših sort z elastičnimi svežimi listi.
Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako kuhati kislo zelje "Pelyustka":
Možnosti kuhanja za kislo zelje v gruzijščini s pese, informacije o koristih in škodah takšne jedi ter priporočila najdete v posebnem članku.
"Provence"
Drug zelo znan recept za kuhanje kislega zelja se imenuje "Provencal". V tej izvedbi je poleg že omenjenih sestavin nujno dodana tudi bolgarska paprika. To jed daje posebni pikantnosti in originalnemu okusu. Za 1 kg zelja je treba vzeti enega bolgarskega popra.
Kuhanje:
- Odstranite zgornje liste iz zelja, preostanek vilic z ostrim nožem razrežite na tanke trakove, jih zložite v globoko posodo, potresite jih s soljo in jih zmešajte z rokami, dokler ne daste soka.
- Bolgarski poper, narezan na trakove, pese in korenje, se potrgne na grobo Rende. Po želji se lahko razreže na palice ali slamice. Česen mora biti sesekljan z nožem ali s prešo s česnom.
- Sestavine se zmešajo in napolnijo z vročo marinado. Marinada je narejena iz vode, olja, kisa, soli in sladkorja. Zelje se nalije z marinado, prekrijemo s ploščo, položimo na vrh tovora in pustimo v sobi 5-6 ur. Po tem je jed pripravljen.
Različne možnosti receptov
Možnosti kuhanja za kislo zelje se lahko razlikujejo glede na okus kuharja. Nekateri izdelujejo zelje brez kisa in dodajo citronsko kislino kot konzervans. Dodamo neposredno v kozarec, preden zalijemo marinado.
Zelje s pesa, vložena z rozinami, ima izvirni sladki okus. Suho sadje dodamo narezano zelenjavo in mariniramo..
Za tiste, ki ljubijo kisli okus marinade, primerno zelje, kuhano z limono in medom. Za zelje vile, ki tehtajo približno tri kilograme, potrebujete eno veliko limono in pol skodelice medu. V tej različici kuhanja ni kisa. Limonina narežemo na rezine in raztrosimo v kozarec skupaj z drugo zelenjavo. Za marinado se voda zavre in doda med in sol. Zelje se vlije z vrelo tekočino, banke so zaprte s plastičnimi pokrovi.
Koristi kislega zelja se bodo povečale, če mu dodate ingver. Ta korenina izboljšuje imuniteto in pomaga ohranjati mladost in lepoto. Olupljene in narezane ingverjeve plošče damo v posode skupaj z ostalo zelenjavo in nalijemo z vročo marinado.
Postrežba jedi
Kislo zelje s pesa je lahko ločena jed ali postreže z mesom, ribami, kuhanim krompirjem. Ta čudovita roza predjed je postavljena v čudovito skledo za solato, nalita z rastlinskim oljem, posuta z zeleno čebulo in koprom ter postrežena na praznični mizi.
- Rezine rdečega zelja lahko dajemo na posodo s pečenim mesom ali ribami.
- Iz kislega zelja naredite nadev za pite in palačinke.
- Je sestavina za različne zelenjavne in mesne solate.
- Odličen vinaigrette se bo pojavil, če kuhani krompir dodajo kuhani krompir, pesa, korenje, kumarice in grah.
Možnosti kuhanja za kislo zelje s pesa, obstaja veliko. Vsaka gospodinja lahko pripravi to preprosto jed in se prepusti domu.
