Korenček je rastlinski pridelek, ki je eden redkih primernih za dolgoročno skladiščenje. Če želite to narediti, lahko uporabite različne metode, izbira, ki je določena iz osebnih želja poletnih prebivalcev, razpoložljivih prostorov in sorte korenin.
Poleg tega je pomembno ustvariti polnopravne pogoje za ohranitev predstavitve korenja, med katerimi je pomemben pravilen temperaturni režim. O tem se pogovorimo podrobneje v našem članku. Oglejte si tudi informativni video o tej temi.
Posebnosti rastlinske strukture
Korenje je vrsta rastlin, ki se lahko uporabijo za svežo prodajo, skladiščenje in predelavo. Zaradi tega lahko korenje pripišemo univerzalnemu korenu. Pozno sorte in hibridi korenja se priporočajo za shranjevanje.. Pomembno je, da izpolnjujejo naslednje zahteve:
- pravilna oblika zelenjave;
- visok donos;
- zmogljivosti shranjevanja.
Sorte, ki so predmet dolgoročnega skladiščenja
Za shranjevanje korenje ni priporočljivo izbrati zgodnje sorte. Čeprav to pravilo ne deluje vedno, je ohranjanje kakovosti pridelka odvisno ne le od sorte, ampak tudi od pogojev skladiščenja, pravilne priprave in pravočasnega zbiranja. Na primer, če poletje ni dolgo, potem pozno zorenje sorte nimajo časa, da se kopičijo potrebno količino sladkorja in vlaken, zato je njihova ohranitev kakovosti nizka.
Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo uporabiti naslednje sorte:
Moskva zima. To je sorta z visoko donosno sezono, ki ima kakovost 12 mesecev.- Shantane. Ta sorta vam omogoča, da rastejo sladke korenine, z izrazito aromo. To je sredi sezone, lahko shranite do 10 mesecev.
- Nantes. To korenček zgodaj zori. Korenovke lahko skladiščimo 7-10 mesecev.
Moskva zima. To je sorta z visoko donosno sezono, ki ima kakovost 12 mesecev.Ali je mogoče?
Korenček je zelenjava, ki je odlična za shranjevanje pozimi. Ni posebnih priporočil, katera metoda shranjevanja je prednostna. Na primer, če visoko kakovostne korenje, brez poškodb na koreninah, potem lahko v kleti ali v toplem kletu izberete naslednje načine shranjevanja:
- v žaganju;
- v pesku;
- v glini;
- v plastičnih vrečah;
- v vrečah;
- lupina čebule;
- v mahu;
- v tleh.
Če po zavrnitvi pridelka ostanejo poškodovane korenine. Če jih želite shraniti, lahko uporabite naslednje metode:
- sušenje;
- zamrzovanje;
- sušenje;
- konzerviranje.
POMEMBNO: Vsaka od teh metod vam omogoča dolgo časa shranjevanje zelenjave, pripravljene za zaužitje. V tem primeru se ohranijo vse prehranske lastnosti korenja, čeprav to zahteva velike stroške dela in razpoložljivost dodatnega prostora v stanovanju.
Poleg tega obstajajo številne zahteve, v okviru katerih je možnost shranjevanja svežih korenje podaljšati do naslednje pomladi:
izbor sort korenaste zelenjave;- tehnološko usposabljanje;
- temperaturne razmere;
- vlažnost;
- pomanjkanje presežka kisika;
- ograje.
izbor sort korenaste zelenjave;Pomembni ostanki in skladnost z režimom vlage v skladiščnih prostorih korenja. Enaka naj bi bila 90-95%. Če so te številke nizke, bo to privedlo do venenja korenin in pri višjih - do razpada.
- Kako prihraniti, če ni kleti?
- Na postelji.
- V bankah in v škatlah.
- Na balkonu.
- V hladilniku.
- Metode shranjevanja in ohranitvene tehnologije.
- V kleti.
- Je mogoče zamrzniti naribano?
Prav tako je pomembno vedeti, kako obrezati korenje za zimsko shranjevanje.
Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja pozimi:
Pomen pravilnih stopenj
Pri shranjevanju pridelka je pomembno, da vzdržujete ustrezno temperaturo. Če je temperatura nad 5 stopinj Celzija, bo to omogočilo rast ledvic, ki niso bile odstranjene. Če je temperatura pod 0 stopinj, se bo presnova korenovk, skupaj s številnimi biokemičnimi procesi, upočasnila približno 10-krat.
Način shranjevanja korenin
Način shranjevanja korenovk v rastlinskih trgovinah je razdeljen na 4 obdobja, od katerih ima vsaka svojo lastno temperaturo:
- Medicina Obdobje traja 8-12 dni in se začne takoj po spravilu zelenjave v skladišču. To se dogaja pri temperaturnem režimu, ki se je razvil v času spravila pri 10-14 stopinjah in vlažnosti okoli 90-95%. V tem času je pomemben prost dostop kisika do zelenjave. Končni rezultat je, da bi lahko korenček povlekel na mehanske poškodbe, ki so jih dobili med žetvijo.
- Hlajenje. Po koncu obdobja zdravljenja je treba zelenjavo ohladiti na temperaturo glavnega obdobja shranjevanja. Trajanje hlajenja bo 10-15 dni. Stopnja hlajenja korenovk je 0,5-1 stopinj na dan. Metoda postopnega hlajenja zelenjave se uporablja v industrijskem merilu. Pod kletnimi pogoji je to mogoče s pomočjo aktivnega prezračevanja.
- Glavni. To je pravzaprav shranjevanje zelenjave do pomladi. Trajanje je 6-7 mesecev. Regulacija temperature se ohranja v območju 0-1 stopinj pri vlažnosti 90-95%.
- Pomlad. Spomladi se korenje hrani, dokler se ne proda ali porabi. Če je mogoče, naj temperatura ostane enaka kot v glavnem obdobju 0-1 stopinj Celzija. Če je na tej ravni nemogoče ohraniti, je korenček preobremenjen v hladilnik.
Načini
Glavni kazalci načina ohranjanja pridelka - temperatura in relativna vlažnost. Potrebno je nadzorovati vse kazalnike skozi ves čas shranjevanja. V jeseni in pozimi je treba temperaturne kazalnike določati vsak dan, pozimi pa 1-2 krat na teden. Vsi podatki so zapisani v posebnem dnevniku. Za merjenje temperature v kleti se uporabljajo termometri, termočleni in termografi.
Da bi ustvarili optimalne temperaturne pogoje za odlično ohranjanje kakovosti korenja, je treba upoštevati naslednja priporočila:
- shranjevanje pridelka iz lesenih rastlinskih ali plastičnih škatel;
- posode ne postavljajte na tla kleti ali garaže, temveč za to uporabite visoke police 10-20 cm od tal;
- izbrani skladiščni prostori se ne smejo zmrzniti;
- če se temperatura močno zmanjša, namestite grelnike.
Zaključek
Shranjevanje korenje ni lahkoten in trden postopek.. Ni dovolj, da pripravite in prepognete korenje v posodo. V celotnem obdobju konzerviranja je treba spremljati temperaturo. Če se vse dovoli odnašati, se bodo korenine začele slabšati in predstavitve ne bodo mogle ohraniti do pomladi.
