Origano, ki ga pogosto imenujejo tudi origano, je ena najbolj znanih začimb in je priljubljena po vsem svetu.
Ta dišeča zelišče se uporablja kot začimba v kuhanju, ki se uporablja v tradicionalni medicini, parfumeriji in kozmetiki.
Poleg tega je rastlina odlična medena rastlina. Ljubitelji tradicionalne medicine in kuharjev iz prve roke vedo o njegovih koristnih lastnostih. V članku so predstavljene značilnosti začimb in njegove uporabe ter fotografija rastline.
Kaj je ta začimba?
Kako izgleda origano?
Origano je zelnata rastlina iz družine yasnotkovyh. Njeni majhni listi imajo podolgovato obliko, ki spominja na jajce. Cvetovi so majhni, beli in rožnati, zbrani v spikeljih, ki tvorijo nekakšno metlo.
Fotografija
Fotografija prikazuje, kako izgleda ta začimba.
Aroma
Vonj origana je zelo močan, balzamičen, zelo prijeten.. Okus te začimbe je grenak, kiselkast, rahlo adstrigenten. Okus in vonj sta po sušenju popolnoma ohranjena.
Zgodovina odkrivanja in uporabe
Prevedeno iz grškega origana pomeni »gorska radost«. Rastlina je prišla k nam iz gorskih sredozemskih in Bližnjega vzhoda. V antični Grčiji se je pogosto uporabljal pri kuhanju, prva omemba dišečih začimb pa sega v prvo stoletje našega obdobja, najdemo pa jih v spisih Aristotela, grškega vojaškega zdravnika Dioskorida in slavnega rimskega gurmana Celius Apicius.
Rastlina ne postavlja posebnih zahtev glede kakovosti tal, raje naseljuje obronke, gozdne robove in podobne kraje z odprto travo. Široko gojijo po vsem svetu.
Koristi
- Origano je dragocen vir antioksidantov zaradi visoke vsebnosti rosmarinske kisline.
- Prav tako ima zaradi velike količine eteričnih olj antimikrobne in protivnetne učinke.
- Origano olje spodbuja pretok žolča, ki blagodejno vpliva na prebavne procese.
- Maščobne kisline blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem.
Ponujamo si ogled videoposnetka o prednostih origana:
Kemična sestava
Rastlina je le skladišče vitaminov, esencialnih kislin, mikro in makrohranil:
Vsebnost kalorij - 265 kcal.- Maščoba - 4,28 g
- Beljakovine - 9,00 g.
- Ogljikovi hidrati - 68,92 g.
- Vitamin C - 10 mg.
- Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
- Vitamin A (ER) - 100 µg.
- Kalij - 260 mg.
- Kalcij - 40 mg.
- Magnezij - 30 mg.
- Natrij - 70 mg.
- Fosfor - 50 mg.
- Železo - 0,5 mg.
- Jod - 9 mikrogramov.
Vsebnost kalorij - 265 kcal.Eterično olje origana, ki se nanaša na oblačila in izpostavljene dele telesa, odbija komarje in klopi.
Škoda in kontraindikacije
Kadar se začimb uporablja v minimalnih količinah, je verjetnost neželenih učinkov uporabe minimalna. Vendar lahko preveliko odmerjanje sproži želodec.
Origano ne morete uporabiti v naslednjih primerih:
- v primeru ugotovljenih alergij na rastline družine yasnotk, v katero so poleg origana vključene tudi bazilika, sivka, majaron, meta in žajbelj;
- med nosečnostjo se verjetnost spontanih splavov poveča, rastlino pa je treba skrbno uporabljati pri doječih materah, saj njen učinek na telo mlade matere in novorojenčka ni dobro razumljen;
- za kršitve strjevanja krvi je treba zapustiti tudi začimbo dva tedna pred načrtovanimi operacijami, da bi se izognili trditvi o krvavitvi;
- Diabetiki se lahko previdno začinijo, začimba lahko zmanjša raven sladkorja v krvi.
Kako uporabljati v tradicionalni medicini?
Za zdravilne namene se uporabljajo cvetovi in zgornji listi rastline, ki vsebujejo največ koristnih snovi. Uporabi se odklon origana:
- za zdravljenje kašlja, vnetij grla in sluznice ust;
- z ARVI, gripo, bronhitisom in pljučnico, kot ekspektorans;
- pri boleznih prebavil, za lajšanje črevesnih krčev, izločanje plinov, spodbujanje pretoka žolča, izboljšanje trebušne slinavke;
- za zdravljenje kožnih bolezni, pleničnega izpuščaja, vrenja, glivice, Staphylococcus aureus;
- z živčnimi motnjami kot pomirjevalo.
Brozge in infuzije origana izzovejo menstruacijo z zamudo, v nobenem primeru pa je ni mogoče uporabiti brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom in ustreznega pregleda.
Zakaj uporabljati to zelišče v kuhanju in kje ga dodati?
Origano je široko uporablja kuharji po vsem svetu kot samostojna začimba, in kot sestavni del mešanice "italijanskih zelišč" ali "zelišč Provence". Odlično za mesne jedi, piščanec, krompir, je nepogrešljiva sestavina pri pripravi testenin in pice.
Kako pripraviti in sušiti?
Pridobljeni origano v času njegovega cvetenja, ki pade na julij-začetek avgusta. Žetev je najbolje izkoristiti v jasnem vremenu, pred poldnom, ko so rastline suhe od jutranje rose.
Organovi grmi so lahko visoki, vendar je priporočljivo, da se zbere le zgornja tretjina stebla rastline s cvetovi in listi. Veje razrežemo z nožem ali srpom, če je mogoče, ne da bi poškodovali korenine. Izrežite vejice, posušene na podstrešju, ali zmanjšajte zrak pod krošnjami, zaščitene pred neposredno sončno svetlobo. Pripravljenost se pojavi, ko stebla postanejo krhka in listi se zlahka zrušijo.
Posušen origano ima svetlo zeleno barvo.. Nato se listi in cvetovi ločijo od grobih vej in nalijejo za shranjevanje v tesno zaprtih steklenih kozarcih.
Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako pripraviti začimbo origana doma:
Kaj je mogoče zamenjati?
Če je uspeh celotne jedi odvisen od razpoložljivosti origana, in nujne začimbe ni na voljo, bodo na pomoč priskočile začimbe s podobnim okusom in vonjem:
- majaron;
- mešanica bazilike v enakih razmerjih z meto;
- mešanica provansalskih zelišč, v katero je po definiciji vključen origano;
- timijan ali timijan.
Dišeča in zdrava začimba zasluženo prevzema mesto v kulinarični umetnosti sredozemskih držav, ki s svojo edinstveno aromo in odličnim okusom osvaja ves svet.
