Korenje je oranžna zelenjava, ki se uporablja v vseh svetovnih kuhinjah. Doda se različnim vrstam pilafa, mesnih in zelenjavnih enolončnic, juh in solat.
V mnogih državah se ta zdrava korenina zelenjava uporablja pri pripravi raznih sladic: pite, pudingov in sokov.
Menijo, da je bil ta izdelek znan starim Grkom, in v tistih starih časih je bila korenje, kot draga poslastica, postreženi na praznično mizo. V tem članku podrobno preučimo značilnosti uporabe korenja v prehrani.
Kakšno zelenjavo je najbolje absorbirati?
Kako dobro jesti korenje? V redu tako da se surovo korenje bolje absorbira, se porabi z maščobami. Najpogosteje gre za solate z dodatkom kisle smetane ali oljčnega olja. Ljubitelji sveže iztisnjenega soka korenja mu dodajo eno žličko kreme ali mleka, tako da lahko telo popolnoma absorbira to pijačo.
Nedavne študije britanskih znanstvenikov so pokazale, da nekatere zelenjave in korenje, vključno s kuhano, prinašajo telesu veliko več koristi kot surove.
Kuhane korenje so zelo koristne in jih telo absorbira veliko hitreje kot surovo. Med toplotno obdelavo se skoraj popolnoma ohranijo koristne snovi, količina antioksidantov pa se poveča 3-krat.
Vsebnost beta karotena v kuhani korenovki med drugimi zelenjavami ni enaka in se absorbira 5-krat bolje kot iz surovega korenja. Kuhano korenasto zelenjavo je lažje prebavitipoleg tega pri segrevanju zmanjša količino askorbinske kisline, vlaknin prehranskih vlaken, lipidov in beljakovin.
Ljudje, ki imajo različne bolezni prebavnega sistema, je bolje uporabiti zelenjavo v kuhani obliki.
Koliko korenje lahko jedem na dan?
Koliko korenja naj jedem na dan? Menijo, da je dnevna poraba korenja 2-3 koščke za odraslega ali 200 gramov. na dan. Dojenčkom se lahko doda korenčkov sok v kapljicah, nato pa od šestih mesecev.
Dnevna poraba korenja dopolnjuje naše telo z vitamini in mikroelementi, ki ščiti pred številnimi boleznimi. V obdobju avitaminoze pomaga izboljšati imuniteto, pozimi pa odlično preprečuje prehlad.
Posledice
Prekomerno
Ali je možno jesti veliko korenja in kaj se bo zgodilo, če se porabi v velikih količinah? Korenje, tako kot vsi drugi izdelki, lahko škoduje telesu in koristi. Zato ga ni priporočljivo jemati v velikih količinah. Dnevno prekomerno uživanje tega korena lahko privede do neprijetnih posledic - to je glavobol, letargija, slabost in bruhanje. V nekaterih primerih se mora celo obrniti na posebno terapijo.
Premajhna uporaba
Nezadostna uporaba zelenjave negativno vpliva na telo.. Dejansko v tem primeru oseba prejme manj zahtevane količine elementov v sledovih in vitaminov, katerih vsebina je bogata z oranžno koreninsko zelenjavo. Posledično je imunski sistem oslabljen, kar vodi v zmanjšanje zaščitnih funkcij telesa.
Vse to pa ima negativen učinek na delo prebavil, kakor tudi na srce in krvne žile, zvišuje pa se lahko tudi krvni tlak in raven sladkorja v krvi.
Kaj se bo zgodilo, če bi jedli vsak dan?
Vsak dan jeste zelenjavo: ali je možno v takšnih količinah jesti korenje? Menijo, da je dnevna poraba korenja v količini dveh kosov, zmanjšuje holesterol in tveganje za možgansko kap. Oranžna zelenjava poveča imuniteto, normalizira presnovozaradi zelo visoke vsebnosti antioksidantov, zmanjšuje tveganje za nastanek raka, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
Ljudje, ki vsak dan uživajo korenje, imajo dobro zdravje in lepo polt.
Kontraindikacije
Korenje je kontraindicirano za ljudi z boleznimi, kot so:
- pankreatitis;
- želodčna razjeda;
- gastritis;
- črevesne motnje;
- tudi individualne intolerance in alergijske reakcije.
V starih časih, korenje so gojili predvsem zaradi vrhov in semena, in kasneje so se začeli jesti in uporabljati za medicinske namene. Grki so verjeli, da bi uživanje korenja pomagalo človeku najti ljubezen.
