Brstični ohrovt - matična rastlina, ki doseže višino enega metra, ki raste od 20 do 75 majhnih glav. Kuhamo in postrežemo z maslom, ocvrtimi, kuhanimi juhami, medtem ko v surovi obliki zelje ni zelo okusno.
To zelje iz dela Flandrije, ki je kasneje postalo del Bruslja. Belgijci upravičeno menijo, da je to nacionalna jed.
Brstični ohrovt - prehranski proizvod. Redna uporaba tega zdravila zmanjšuje tveganje za nastanek raka in bolezni srca.
Zelje je koristno za nosečnice kot vir folne kisline. V tej sorti zelja je veliko vitamina C, pa tudi drugih mikro in makro elementov: železo, fosfor, kalij, vitamini skupine B in A. Poleg tega je v njem veliko vlaknin.
Predhodna priprava
Za začetek so manjši avtobusi odrezani iz stebla, odstranjeni so zatopljeni in zatemnjeni listi. Sperite pod tekočo vodo. Za številne jedi je zelje bolje kuhati vnaprej.. To naredite tako, da ga 5 do 10 minut postavite v vrelo slano vodo. Zamrznjeno zelje praktično ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, je dobro shranjeno, in v končnem jedu ni nič slabše kot sveže. Čas kuhanja zamrznjenega zelja je dobesedno 5 minut daljši.
Mesni recepti
Mesnih jedi z brstičnimi ohrovti ne potrebujejo ločene priloge. Zelje se kombinira z vsemi vrstami mesa, začenši z najdražjimi, in konča s proračunskimi možnostmi. Vendar je treba upoštevati, da ima zelje močan specifičen vonj, ki lahko ubije šibke arome drugih sestavin.
S slanino
V pečici
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 500 gr;
- slanina - 200 g;
- trdi sir - 100 gr;
- čebula - 2 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- kisla smetana - 200 gr;
- suha provansalska zelišča;
- smetana - 2-4 st. l;
- zmleti črni poper;
- sol
- Zelje malo kuhamo, odcedimo v cedilu, pustimo, da odteče.
- Na suho in dobro segreto posodo damo drobno sesekljano slanino, ki jo prepražimo 5 minut, da se začne maščoba.
- Dodajte čebulo, narezano polobroke na slanino, prepražite 5 minut.
- Postavite v skledo brstični ohrovt, čebulo, slanino. Dodamo sol, začimbe, smetano in kislo smetano, vse pomešamo.
- Kraj v dovolj globoki obliki (jed ne sme doseči zgornji rob oblike 2-3 cm).
- Pečico segrejte na 200 stopinj, posodo postavite 20-25 minut.
- Potresemo z naribanim sirom, ga postavimo v pečico še 10 minut.
Pečen s krompirjem
Sestavine:
- zelje - 750 ml;
- slanina - 250 g;
- juha - 400 ml;
- paprika - 2 kosa;
- krompir - 500 g;
- korenje - 2 kosa;
- maslo - 80 g;
- moka - 1 žlica. l;
- belo vino - 100 ml;
- smetana - 100 ml.
- Krompir in korenje olupite in narežite na srednje debele rezine.
- V globoki ponvi z debelim dnom rahlo raztopite maslo, prepražite korenje in krompir.
- Dodamo brstični ohrovt, vlijemo juho in vino, kuhamo, ko pokrov zapremo 20 minut.
- Slanino in papriko narežemo na majhne kocke, dodamo v posodo, premešamo, kuhamo še 15 minut.
- Uvedite kremo, nežno prelijte z moko. Kuhajte 5 minut na majhnem ognju.
V multicooker
Sestavine:
- zelje - 800 g;
- slanina - 200 g;
- zelena čebula - majhen kup;
- maslo - 2 žlici. l;
- pinjole - nekaj pest;
- sol in poper po okusu.
- Cut zelje iz brstičnih ohrovt v polovice in kuhamo.
- V multi-štedilniku v načinu cvrtja prepražimo slanino, dokler se na maslu ne zlate. Dodajte pinjole, kuhajte v enakem načinu še 5 minut. Izklopite način "cvrtje".
- Dodamo počasno kuharsko zelje in nasekljano čebulo, začinimo s soljo in poprom.Kuhajte v načinu pečenja 15 minut, ko je pokrov zaprt in občasno premešajte.
S puranom
V pečici v smetani
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 500 g;
- kisla smetana - 200 g;
- kuhani puranji file - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje -50 ml;
- sol, črni mleti poper.
- Zelje skuhamo v slani vodi 5 minut.
- Čebulo narežemo na pol obročke, zmeljemo na korenček, zelenjavo prepražimo v olju 10 minut.
- Narežite puranje v kocke.
- Vstavite globoko pekač peciva, zelje, čebulo s korenjem. Mešamo, dodamo sol, poper. Nalijte kislo smetano in mleko.
- Pečemo v predgreti pečici pri 200 stopinjah 25-30 minut.
- 5 minut, preden je pripravljen za posipanje z naribanim sirom.
Z topljenim sirom
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 500 g;
- surovi šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- puranji file - 500 g;
- topljeni sir - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2. l;
- voda - 2 skodelici;
- sol po okusu.
- Čebula in fileti narežemo na kocke, gobe tanke plošče.
- Nalijte olje na predgreto posodo, nanesite čebulo, purane in gobe, pražite 10 minut pod pokrovom.
- V par zamrzovalnika postavite sirovino za nekaj ur. Naribajte na večjem Rende.
- Kuhajte zelje.
- V posodo za zelje postavite zelje in sir, kuhajte še 10-15 minut, dodajte sol in poper po okusu.
Rolls v multivariate
Sestavine:
- puranji file - 3 kos;
- Brstični ohrovt - 500 g;
- sol po okusu.
- Filete narežemo tako, da dobimo ravno ploščo.
- Previdno odtrgajte purana. Bruseljski ohrovt razporedite v vrsto na filet, dodamo sol.
- Zavijte zelje v meso. Klobaso spremenimo v folijo.
- V multicooker nalijte vodo v skladu s specifikacijami. Nastavite posodo za kuhanje v pari, izberite način "pare", počakajte, da se voda segreje.
- Zložite zvitke v počasni štedilnik in kuhajte 30 minut.
Z piščancem
V pečici
Sestavine:
- golen ali stegno ptice s kožo je 600-700 g;
- čebula - 2 kos;
- mini korenje - 200 g;
- Brstični ohrovt - 500 g;
- majoneza, česen, koper, rožmarin, pol limonin sok - za marinado;
- 1 sveži koren ingverja;
- pomarančni sok - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- maslo.
- Operite piščančje dele. Ne da bi kožo ločili od koščkov, naredite nekaj kratkih plitkih rezov.
Majonezo zmešamo s sesekljanim česnom, koprom, rožmarinom in limoninim sokom. Rešite ptico, marinirate nekaj ur, in bolje - noč.
- Lupite korenje in zelje.
- Čebulo in korenje prepražimo na maslu, vstopimo v zelje. Postavite sladkor v ponev, počakajte, da se pojavi karamelna pena, dajte nariban ingver, nalijte v pomarančni sok. Držite v ponev, stalno mešamo, dokler omaka postane viskozna.
- V pečici pečemo kokoši na 200 stopinj v globoki obliki. Nato dodamo zelenjavo z omako, kuhamo še 5 minut. Izklopite pečico, vzemite posodo, pokrijte s pokrovom in jo držite še pol ure, da se piščanec namoči.
Z paradižnikom
Sestavine:
- kuhan piščanec - 500 g;
- maslo - 2 žlici;
- čebula - 3 kos;
- česen - 3 klinčki;
- paradižnik - 3 kose;
- korenje - 1 kos;
- sol, črni poper;
- timijan
- Meso na drobno narežemo, rahlo prepražimo na maslu.
- Dodajte nasekljano čebulo in česen, kuhajte 10 minut na srednjem ognju.
- Korenje narežite na polobročke, na kocke narežite paradižnik, piščancu dodajte vse, 5 minut zaprite s pokrovom.
- Zelje kuhamo 10 minut, odcedimo vodo in vlijemo v posodo z drugimi sestavinami.
- Sol, poper in dodajte timijan, kuhajte še 10 minut.
V multicooker
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 400 g;
- čebula - 2 kos;
- kuhan piščančji file - 500 g;
- Paradižnikova pasta - 3 žlice. l;
- sončnično olje - 4 žlice. l;
- voda - 200 ml;
- solna začimba.
- Čebulo narežemo na kocke.
- Način "pečenje" nastavite v večnamenski kuhalnik za 40 minut, izlijte rastlinsko olje.
- Pokrijte čebulo, kuhajte 10 minut s pokrovom.
- Uvedite zelje, kuhajte še 15 minut.
- Drobno narezan kuhan file, dodamo zelenjavi. Dodamo sol in začimbe.
- Uvedemo paradižnikovo pasto in 100 ml vode, kuhamo do konca režima.
Z govedino
Pečen v rokavu
Sestavine:
- goveja fileja - 0,5 kg;
- Brstični ohrovt - 200 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l;
- česen - 3 klinčki;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
- Meso speremo, izrežemo hrustanec in žile, razrežemo na dele na vlaknih.
- Vsak kos namažite z začimbami, soljo, sesekljanim česnom.
- Meso zložite v skledo, dodajte maslo, dobro premešajte, pustite pol ure.
- Postavite v vrečko za peko kosov mesa, zelje na vrhu, kravato na obeh straneh.
- V pečici, segreti na 200 stopinj, položimo na pladenj. Po eni uri preverite pripravljenost.Po potrebi pecite še 10-15 minut.
Kuhana v ponev
Sestavine:
- goveji file - 600 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- čebula - 2 kos;
- korenje - 1 kos;
- steblo zelene - 150 g;
- sol, poper po okusu;
- bela gorčica - 1 žlička;
- semena koriandra -1 žlička;
- Brstični ohrovt - 400 g;
- Meso narežemo na velike kocke. Popecite v dobro segreti ponvi z oljem do zlate rjave barve. Odstranite meso na krožniku.
- V isti ponvi pecite cebulo, narezano na pol obroci, na prosojnico.
- Meso in čebulo zložite v globoko ponev z debelim dnom.
- Korenček narežemo na rezine, zeleno na velike kose, prelijemo po mesu.
- Vlijte vodo tako, da pokriva meso in zelenjavo, dodajte sol in začimbe, kuhajte približno eno uro na majhnem ognju in zaprite pokrov.
- V meso nalijte brstični ohrovt. Kuhajte do kuhanja še pol ure.
V multicooker
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 400 g;
- rezanci - 400 g;
- sončnično olje - 2 žlici. l;
- goveja juha - 1 l;
- kuhana govedina - 300 g;
- sol, muškatni orešček - po okusu;
- listi peteršilja - po okusu.
- Način za cvrtje položite na počasni štedilnik, vlijte olje in prelijte predhodno zlomljene rezance. Segrejte dobro. Nalijte juho.
- Počakajte na vrelo juho, dal način "gašenje". Počakajte, da rezanci nabreknejo.
- Dodamo meso in brstični ohrovt, sol in dodamo muškatni orešček.
- Kuhaj pol ure.
S svinjino
V pečici
Sestavine:
- zelje 500 g;
- čebula - 3 kos;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l;
- svinjina - 400 g;
- kisla smetana - 200 g;
- sir - 150 g;
- sol poper po okusu.
- Operite svinjsko meso, zvijte v mlin za meso.
- Zelje zavre.
- Drobni čebulo, popecite v sončničnem olju 5 minut, dodajte paradižnikovo pasto, kuhajte še 1 minuto.
- Put dodamo v ponvi, kuhamo 3 minute, dodamo kislo smetano, vse pomešamo.
- Zelje spravite v globok pekač - glave zelja morajo ležati v eni plasti.
- Vrh nadeva na vrhu, rahlo ga zmečka z žlico.
- V pečici, segreti na 200 stopinj, damo posodo 20 minut.
- Potresemo z naribanim sirom, kuhamo 5 minut.
Na rešetki
Sestavine:
- meso - 1 kg;
- Brstični ohrovt - 700 g;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- lovorjev list - 3 kose;
- pražen grah - 4 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l;
- sol, poper - po okusu;
- voda - 100-150 ml.
- Meso opere, narežemo na kocke, damo na vročo ponev z rastlinskim oljem. Meso kuhamo na visoki temperaturi do zlato rjave barve.
- Bruseljski ohrovt umijte, nalijte na meso. Nastavite povprečno temperaturo, sol in poper.
- Lovorski list, poper, paradižnikovo pasto in dobro premešajte.
- Dodajte vodo, zaprite pokrov, po vrenju kuhajte na majhnem ognju 45-50 minut in občasno premešajte. Po potrebi dodamo sol in poper.
V multicooker
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 300 g;
- brokoli - 300 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- svinjina - 250 g;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- voda - 150 ml.
- Svinjsko perilo, sesekljano. Naribamo korenje, drobno narežemo na čebulo.
- Omogočite način "Cvrtje". Nalijte olje, počakajte, da se segreje. Meso, čebulo in korenček položimo, prepražimo s pokrovom in neprestano mešamo 15 minut.
- Brstični ohrovt, narezan na četrtine, brokolije narežemo na majhne koščke. Dodajte mesu, prepražite 10 minut, dokler zelje ne postane mehkejše.
- Uvedite paradižnikovo pasto in vodo. Postavite način "gašenje", kuhamo pol ure z zaprtim pokrovom.
Katere omake so vam všeč?
Brstični ohrovt je bogat z vitamini, ki so topni v maščobah, zato ga je priporočljivo jesti s mastnimi omakami.
Smetane omake so odlične za to čudovito zelenjavo., popolnoma poudari okus oljk in oljk.
Dovolj je, da pokažete malo vneme in malo fantazije, in iz majhnih zelenih trenerjev dobite okusno jed, ne le okusno, ampak tudi zdravo.
