Mnogi so slišali o prednostih uporabe takšnih začimb kot ingver v hrani. Korenina ingverja je pravi zaklad, skladišče uporabnih lastnosti. Toda njegov nenavaden okus po okusu ni všeč vsem. Za razliko od kandiranega ingverja.
Vendar pa so koristi takšne sladice nesporne in mnogi uporabljajo darove narave, da se uprejo sezonskim boleznim. Za izdelavo kandiranega sadja morate izbrati svežo korenino z gladko in svetlo kožo. Mladi ingver proizvaja manj pekoče kandirano sadje, od starega pa precej oster.
Kaj je to?
Navzven Kandirano sadje je videti kot svetlo rumene prosojne rezine, prekrite s kristali sladkorjaProdajo se v trgovinah, a se zlahka pripravijo doma.
Kemična sestava
Ta poslastica je sestavljena iz 80% korenine ingverja, sladkor pa služi kot konzervans in mehča okus.
100 gramov končnega izdelka vsebuje 3 g beljakovin, 0,4 g maščobe in 54,5 gramov ogljikovih hidratov, energijska vrednost pa je približno 215 kcal.
V originalnem izdelku je shranjena ogromna količina hranil., vitamini, makro- in mikrohranila, vključno z: t
- vitamini C, PP, A, B1 in B2;
- kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, mangan, silicij in železo;
- nikotinske, oleinske in linolne kisline;
- gingerol, podoben komponenti fener;
- celuloze.
Koristi in škoda
Zelo težko je pretiravati prednosti ingverjevih bonbonov.ker imajo naslednje koristne lastnosti:
- protivnetno, segrevanje, dezinfekcijsko in diaporeticno delovanje pomaga pri boju proti okužbam zgornjih dihal in prehladu;
- krepi imunski sistem;
- prispeva k revitalizaciji prebavil, povečuje apetit, izboljšuje izločanje želodca;
- deluje kot spazmolitik;
- izboljšuje krvni obtok;
- normalizira hormonski sistem;
- upočasnjuje proces staranja;
- pospeši metabolizem in s tem prispeva k izgubi teže;
- poveča vzdržljivost;
- ustavi razvoj rakavih celic;
- stimulira spolno željo, ki deluje kot afrodiziak.
Hkrati, ker korenina ingverja je zelo bogata rastlina, njena uporaba je lahko škodljiva:
- kategorično kontraindicirana uporaba kandiranega sadja, vključno z ingverjem, s sladkorno boleznijo;
- dražilni učinek na sluznico lahko povzroči poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika;
- stimulativni učinek ingverja bo negativno vplival na mobilnost kamnov pri boleznih jeter in ledvic, zlasti pri žolčnem kamnu in urolitiaziji;
- uporaba je kontraindicirana pri vseh krvavitvah, saj lahko ingver povzroči povečanje njihove intenzivnosti;
- treba je upoštevati posebnost ingverja, da se okrepi delovanje mnogih zdravil
- dovolj visoko kalorično nevarno za debelost;
- Izdelek brez alergij.
Kako kuhati izdelek doma: recepti po korakih
Na podlagi osebnih preferenc, sposobnosti kuhanja in razpoložljivosti prostega časa lahko doma poskusite kuhati enega od naslednjih vrst kandiranega ingverja.
Klasična
Za pripravo klasičnih kandiranih plodov boste potrebovali:
- 300 gr. korenina ingverja;
- 1 skodelico sladkorja;
- sladkor za škropljenje.
Klasični recept vključuje dolg postopek kuhanja. Tukaj je postopek.
- Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine ali trakove.
- Postavite v skledo skrinje, nalijte vodo tako, da so rezine popolnoma prekrite s tekočino.
- Namočeno za 3 dni, medtem ko spreminjanje vode vsakih 6 ur, lahko znatno zmehča okus.
- Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, nato zamenjajte vodo in zavrite še dvakrat za 20 minut s spremembo vode, nato se naslonite v cedilo.
- V drugi posodi se pripravi sirup: za to se sladkor razredči z vodo v razmerju 1 do 0,5 in zavre.
Kuhani ingver damo v sirup in kuhamo 20 minut, neprestano mešamo.- Pustimo, da se masa ohladi nekaj ur, nato pa postopek vrenja in hlajenja ponovimo še dvakrat.
- Pripravljene kandirano sadje se prenese na pergament ali na poseben silikonski mat, posuto s sladkorjem na obeh straneh.
- Lahko se sušite na prostem podnevi, ali pa ga postavite v pečico 30-40 minut s toplotnim režimom 40 stopinj.
- Končna poslastica se shrani v kozarec s tesno privitim pokrovom.
Kuhani ingver damo v sirup in kuhamo 20 minut, neprestano mešamo.Zelo pomembno je, da pri pripravi kandiranega sadnega sirupa ne goriin vse rezine so bile enakomerno prekrite s tekočino.
S cimetom
Z lahkoto lahko spremenite klasičen recept za sadje, ki je začinjeno iz ingverja. Ljubitelji začimb bodo zagotovo cenili kandirane ingverjeve bonbone s cimetom. Poleg sestavin, ki so potrebne za klasični recept, boste potrebovali zemeljski cimet.
Naslednji recept:
- Oljuščen in sesekljan ingver zavre 30 minut.
- Pripravite sirup iz 1 skodelice sladkorja in 0,5 kozarca vode, v sirup dodajte 1 palico cimeta ali pol čajne žličke mletega cimeta.
- V tem sirupu kuhani ingver kuhamo na majhnem ognju pol ure.
- Pripravljeni kandirani plodovi so valjani v sladkorju in posušeni.
Z medom
Tisti, ki želijo zmanjšati kalorije ali samo diverzificirati jed, lahko pri pripravi sirupa uporabljajo med in ne sladkor.
Za kuhanje bo potrebno:
- korenina ingverja - 200 gramov;
- med - 200 gramov;
- voda - 2,5 skodelice;
- sladkor v prahu za lupljenje kandiranega sadja - 100 gramov.
Kuhati kandirano medu iz ingverja:
- Ingver odrežemo in ga narežemo na tanke rezine.
- Pour jih z 2 skodelici vode in kuhamo pol ure na majhnem ognju.
- Preostalo vodo segrejemo in dodamo med, dobro premešamo, da dobimo gosto sirup in po potrebi dodamo še nekaj vode.
- V sirup položite koščke ingverja in kuhajte pol ure na majhnem ognju.
- Odstranite ingverja, pustite, da kaplja iz dodatnega sirupa, ga posušite v pečici in nato zvijte v sladkorju v prahu.
Z citronsko kislino
Ljubitelji kislega vina lahko na seznam glavnih sestavin dodajo 1/4 žličke citronske kisline. V tem primeru bo recept kuhanja naslednji.:
- Ingver je olupljen, razrezan in kuhan v vodi.
- Pripravite sirup, v njem dajte ingver in kuhajte 30-40 minut.
- Končane kandirane sadje zavijemo v mešanico sladkorja in citronske kisline.
- Posušimo v pečici ali na prostem.
Kuhano s soljo
Za ta recept boste potrebovali:
- 2 veliki koreni ingverja;
- 250 gramov sladkorja;
- 1 čajna žlička soli.
Za popestritev okusa že znane jedi lahko poskusite z naslednjo metodo: pri kuhanju ingverja dodajte 1/4 čajne žličke soli vsakič, nato sledite klasičnemu receptu.
Kako narediti hiter recept?
Nič manj okusne kandirane plodove lahko pripravimo z uporabo enakih sestavin kot za klasični recept, vendar veliko hitreje, čeprav bodo imele bolj trpek okus.
Olupljen in sesekljani koren je kuhan v čisti vodi pol ure, nato se voda odvaja.- Sladkor se vlije v posodo, doda pol kozarca vode in zmeša.
- Kuhajte na majhnem ognju med mešanjem, dokler se skoraj vsa tekočina ne absorbira in rezine postanejo prosojne.
- Pripravljeni kandirani plodovi so prevlečeni s sladkorjem in posušeni v pečici ali v zraku.
Olupljen in sesekljani koren je kuhan v čisti vodi pol ure, nato se voda odvaja.Kako uporabljati s koristmi za zdravje?
Tako bogata poslastica kot kandirani ingver je treba skrbno jestiV primeru neprijetnih občutkov in neželenih učinkov jih takoj izključite iz prehrane.
Potrebno je uporabiti kandirano sadje za hrano v majhni količini namesto bonbonov, v nobenem primeru pa ne jesti več kot 200 gramov poslastice na dan. Jedo mora biti v majhnih količinah ves dan, ne jesti ingverja na prazen želodec. Za zdravljenje prehladov, lahko preprosto raztopite v ustih rezino ingverja namesto zdravilnih lizik.
Kljub dejstvu, da je treba uporabiti ingver v hrani previdno, ne smete popolnoma opustiti tako čudovit izdelek, ker kandirani ingver ima edinstven originalni okus in številne uporabne lastnosti, in še vedno lahko raznolike običajno meni.
