Od nekdaj se ingver uporablja za kuhanje zaradi vročega, pikantnega okusa. Ingver se doda mesu, ribam, solatam, na osnovi pa se pripravijo čaji in brezalkoholne pijače.
Toda ta rastlina, ki nam jo prinašajo iz Južne Azije, ima tudi zdravilne lastnosti. Povzroča jih edinstvena kemična sestava in podrobneje se bomo o njej pogovarjali.
Govorili bomo o tem, koliko kalorij (kcal) vsebuje rastlina in kakšna je njena kemična sestava, in spoznali bomo tudi vitamine in elemente v sledovih, ki so prisotni v začimbah.
Zakaj je pomembno poznati kemično sestavo?
Chem. sestava vključuje kombinacijo sestavin, ki jih vsebuje vsaka specifična snov. Vse te komponente imajo svojo funkcijo, in če je mogoče zamenjati, potem ne moremo brez drugih. Da bo vaša prehrana ne le okusna, ampak tudi koristna, je pomembno vedeti, v čem so bogate sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju.
Vendar pa proizvodi ne vplivajo enako na vsakogar in so pri nekaterih od nas lahko kategorično kontraindicirani. Rastlinska hrana, vključno z ingverjem, ni izjema. In to je še en razlog, da se seznanite z njegovo kemično sestavo, preden v eni ali drugi obliki služite.
Energetska vrednost na 100 gramov proizvoda: kalorij in BJU
Sveži ingver:
- kalorij - 80 kcal;
- beljakovine - 7,28 g;
- maščobe - 6,75 g;
- ogljikovih hidratov - 63,08 gramov.
Posušen ingver:
- vsebnost kalorij - 335 kcal;
- beljakovine - 8,98 g;
- maščobe - 4,24 grama;
- ogljikovi hidrati - 71,62 g.
Marinirani ingver:
- Vsebnost kalorij - 51 kcal;
- beljakovine - 0,2 g;
- maščobe - 0,3 g;
- ogljikovih hidratov - 12,5 gramov.
Ginger limonin čaj brez sladkorja:
- vsebnost kalorij - 2,4 kcal;
- beljakovine - 0,1 g;
- maščoba - 0 g;
- ogljikovi hidrati - 0,5 gr.
Kandirano koruzo ingverja:
- vsebnost kalorij - 216 kcal;
- beljakovine - 3 g;
- maščobe - 0,4 g;
- ogljikovi hidrati - 55 gr.
Kaj so vitamini?
Ingver je bogat z vitamini razreda B (v miligramih):
- B1 (tiamin) - 0,046 v posušenem in vloženem ingverju; 0,03 sveže.
- B2 (riboflavin) - 0,19 marinirano; 0,17 v suhem; 0,03 sveže.
- B4 (holin) - 41,2 v suhem.
- B5 (pantotenska kislina) - 0,477 v suhem; 0,2 sveže.
- B6 (piridoksin) - 0,626 v suhem.
- B9 (folna kislina) - 11 svežih.
- Na voljo je tudi vitamin A (retinol). - 30 v suhem; 0,015 mariniranih.
- Vitamin C (askorbinska kislina) - 0,7 v suhem; 12 mariniranih; 5 v svežem.
- Vitamin K (filokinon) - 0,1 svežega.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,26 sveže.
- Vitamin Beta karoten - 18 v suhem.
Glikemični indeks
Za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, je pomembno tudi, da poznajo glikemični indeks zdravila, kot tudi seznam vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje.
Ta indikator (od 0 do 100) označuje hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v telesu in zvišanje ravni sladkorja v krvi. Glikemični indeks za ingver je 15. To pomeni, da ta proizvod postopoma daje telesu svojo energijo in se počasi absorbira.
Razmerje med škodljivimi in zdravimi maščobami
Nenasičene maščobne kisline veljajo za koristne in nasičene - škodljive, če njihova koncentracija presega normo. Ingver vsebuje nenasičene maščobe dvakrat več kot nasičene (0,476 g / 0,210 gramov).
Steroli
Sveži ingverjev koren vsebuje 15 miligramov fitosterolov, ki ščitijo srčno-žilni sistem. Škodljivi holesterol sploh ni.
Mikro in makro elementi
Za razliko od vitaminov so mikro in makro elementi anorganske snovi, vendar opravljajo podobno funkcijo. Neposredno sodelujejo v biokemičnih reakcijah našega telesa in zato niso nič manj pomembne.
- Voda - 78,89 gramov svežega; 9,94 g suhega; 40 g mariniranega.
- Prehranska vlakna - 2 grama svežega; 14,1 g v suhem; 5,9 gr.
- Kalij - 415 mg svežega; 1320 mg v suhem; 1,34 mg mariniranega.
- Kalcij - 16 mg svežega; 114 mg v suhem; 58 mg mariniranega.
- Magnezij - 43 mg svežega; 214 mg v suhem; 92 mg mariniranega.
- Fosfor - 34 mg svežega; 168 mg v suhem; 74 mg mariniranega.
- Železo - 0,9 mg svežega; 10,8 mg v suhem; 10,5 mg mariniranega.
- Cink - 340 mcg svežega; 3,64 mg v suhem; 4,73 mg mariniranega.
Za koga je koristen?
- Najprej, bogati z vitamini je odličen imunomodulator. Pomaga pri hitrem premagovanju virusnih okužb, prehladov in okrevanja po boleznih. Prav tako ima velik učinek na dihalni sistem, zato bo koristen za bolnike z astmo ali bronhitisom.
Obstaja mnenje, da fitosteroli, ki jih vsebuje ingver, izboljšajo krvno formulo, izločajo od telesa presežek holesterola in na splošno blagodejno vplivajo na krvni sistem in krvne žile. Ginger normalizira srčni utrip in znižuje visok krvni tlak.- Mnogi uporabljajo ingverjev čaj kot naravno sredstvo za hujšanje, saj vsebuje najmanj kalorij in pospešuje prebavo, čisti črevesje iz toksinov in toksinov.
- Zahvaljujoč edinstvenemu nizu mikro- in makroelementov, bo ingver pomagal ženskam pri spopadanju z menstrualnimi krči, moški pa za povečanje moči.
- Po obveznem posvetovanju z zdravnikom se lahko nosečnicam dovoli, da v zgodnjih fazah pijejo odmerek korenine ingverja - to bo pomagalo pri toksikozi.
Obstaja mnenje, da fitosteroli, ki jih vsebuje ingver, izboljšajo krvno formulo, izločajo od telesa presežek holesterola in na splošno blagodejno vplivajo na krvni sistem in krvne žile. Ginger normalizira srčni utrip in znižuje visok krvni tlak.Kdo je slab?
- Prvič, to so seveda ljudje z individualno nestrpnostjo.
- Zaradi ostrine ima ingver škodljiv učinek na sluznico želodca, zato ga ne smejo jesti bolniki z gastritisom in razjedo. Iz istega razloga lahko ingver poslabša rane v ustih.
- Prav tako je kontraindiciran pri miokardnem infarktu, kapi in koronarni bolezni srca.
- Surovi ingver ni priporočljiv za nosečnice - lahko povzroči zgago. Ženske morajo med dojenjem odstraniti ingver iz prehrane, da ne bi pokvarile okusa mleka.
- Pediatri menijo, da otrokom, mlajšim od dveh let, prav tako ne smemo dajati ingverja, ker lahko negativno vpliva na nezrelo prebavo.
Torej, zaradi bogate kemične sestave, Ginger v kateri koli obliki ima impresiven seznam zdravilnih lastnosti.. Toda hkrati je lahko kontraindicirana zaradi številnih resnih razlogov. Da ne bi poškodovali telesa, se posvetujte s strokovnjakom in preučite kemično sestavo.
