Zelo pogosto lahko kitajski česen najdete na policah številnih trgovin, ki so videti nenavadno bele, včasih pa se celo izkaže, da so kaljene, zato se njegov okus ne bi smel primerjati z okusom pridelka, ki ga gojijo na domači vrtni postelji ali kupijo pri domačih kmetih.
Toda zaradi nizkih cen, kupci raje kulturo, ki nam je prinesel iz Kitajske. Več o prednostih in slabostih te uvožene zelenjave in o previdnostnih ukrepih, ki jih morate upoštevati pri uporabi, lahko preberete v tem članku.
Kaj je to?
Kitajski česen (dzhusay, kitajski čebula) - rastlina, ki pripada družini čebule, se uporablja kot zelenjava (česen), in njeni cvetovi se uporabljajo kot začimbe v hrani. Tudi uporaba te kulture je zelo priljubljena v kitajski tradicionalni medicini.
Videz
Ta vrsta česna se od drugih razlikuje po svoji okrogli obliki in odsotnosti palice v glavi, kar je značilnost spomladanske vrste, zato jo označujemo kot tako. Zobje, katerih glava je sestavljena, odlikuje gladka in gladka površina, bele barve, ki se včasih gladko spreminjajo v svetlo vijolični odtenek na robovih, kar kaže na njihovo mladost in moč.
Kako izgleda fotografija?
Predlagamo, da se seznanite s fotografijo kitajskega česna.
Kako razlikovati prinesel iz Kitajske iz Rusije?
Na policah trgovin kultura pritegne pozornost s svojim čistim in svežim videzom, brez znakov gnilobe ali mehanskih poškodb, medtem ko domači nima tako privlačnega videza, zato je povpraševanje po njem manjše. To je glavna razlika med uvoženo in rusko kulturo.
Torej, zimske sorte, ki so bile pridelane v juliju, že v novembru, izgubijo svojo zunanjo lepoto: začnejo se postopoma zmanjševati ali kaliti. Enako velja za pomlad: do sredine marca izgubijo svojo predstavitev. Podrobneje o tem, kako se zimski česen razlikuje od spomladanskega česna, preberite tukaj, in iz tega članka boste spoznali 6 najboljših tipov rastlin, odpornih proti zmrzali, in priporočila za gojenje in nego.
Zunanja privlačnost kitajskega česna je posledica nizke vsebnosti eteričnih olj in visoke vsebnosti suhih snovi v njem, zato se hitro sušenje ne pojavlja. Tudi to uvoženo kulturo lahko kupite kadarkoli v letu in po nizki ceni, ki je ni mogoče reči za Rusijo, katere kakovost je treba omeniti, je veliko višja.
Dobro in slabo: ali ga lahko jeste ali ne?
Kaj je škodljivo in nevarno?
Česen, uvožen iz Kitajske, ima naslednje pomanjkljivosti:
- Česen s Kitajske ni mogoče imenovati varnega, saj se pri gojenju na kitajskih kmetijah uporabljajo različni škodljivi pesticidi, ki so v številnih državah nezakoniti. Vse to je storjeno za povečanje dobička in zmanjšanje delovne sile, ki jo je treba porabiti za "proizvodnjo".
- Tudi na kmetijah česna na Kitajskem je poseben razlog za zaskrbljenost, saj so po poročilih znanstvenikov po analizah, ki so bile opravljene tam, postalo jasno, da je mešan z arzenom, kadmijem in drugimi škodljivimi snovmi.
- Voda v rekah na Kitajskem prav tako skrbi: onesnažena je z gospodinjskimi odpadki in škodljivimi kemikalijami, ki pridejo med aktivnim delom industrijskih podjetij.
Zato je priporočljivo, da kupite česen od lokalnih kmetov ali katerega koli drugega pridelovalca v Rusiji, vendar je najboljša stvar, da ga sami posadite v domačem vrtu, saj ste samo takrat lahko prepričani v njegovo kakovost in izjemne koristi, ki jih bo njegova uporaba prinesla povedal tukaj, in iz tega članka boste izvedeli o nianse skrbi za zimski česen, njegove bolezni in hranjenje značilnosti.
Koristno ali ne?
Kljub zgoraj navedenim vse večjim slabostim, Kitajski česen je koristen, vendar manj kot ruski.
Prav tako lahko pomaga znižati holesterol, prepreči nekatere simptome sladkorne bolezni in bo zelo koristen v primeru hipertenzije.
Ko jedo kitajski česen v hrani je treba paziti. Treba je upoštevati stopnjo uživanja česna za hrano, presežek katerega je polna slabosti, glavobola, draženja kože, mimogrede, kot tudi s pretirano uporabo drugih sort te kulture.
Zakaj je zelena?
Med konzerviranjem ali kuhanjem kakršnih koli jedi, hostese previdno upoštevajo, da se česen obarva zeleno in modro, nato pa se znebite pokvarjenih izdelkov, ker To ne navdihuje zaupanja vanje in jih celo prestraši, znanstveniki pa so našli vzrok tega pojava in preprosto pojasnilo. Ko je kršena celovitost česna, njegova eterična olja gredo ven in vstopajo v različne reakcije z okoljem, v katerem se nahajajo. Najpogosteje se to zgodi pri luženju ali konzerviranju zelenjave, ki se lahko tudi obarva.
Glavna snov, ki je odgovorna za spremembo barve, je alil sulfid cistein sulfoksid, ali samo alliin. Med takimi reakcijami se alliin razgradi na sulfate in sulfide. Tiol, piruvična kislina in amoniak nastanejo od prvega, posebni pigmenti pa se pojavijo od drugega, zaradi česar česen prevzame nestandardne barve.
V tem primeru ni treba obarvati vse uporabljenega česna. Intenzivnost barve ali njena prisotnost je odvisna od stopnje zrelosti česna, temperature, pri kateri je prišlo do reakcije, visoke vsebnosti aminokislin v mediju. Zato je verjetnost, da bo mladi česen postal izredno majhen od tistega pri "starejših"
Če upoštevamo kitajski česen, je treba omeniti, da se Kitajska nahaja na jugu kot naša država, zato ima pridelek čas, da zori do svojega maksimuma, in do takrat se v njem kopiči velika količina snovi (v glavnem alliina), zaradi česar se pojavlja barvanje. . Ta preprosta razlaga je razlog za tako nenavadno spremembo barve ne le kitajskega česna, ampak tudi vseh drugih sort, kadar se uporablja pri kuhanju, konzerviranju in mariniranju.
Pojav zelene ali modre barve ne pomeni, da je česen nenadoma postal strupen ali škodljiv, zato ga je mogoče varno zaužiti brez škode za telo.
Nedvomno Kitajski česen, ki se pojavlja v trgovinah pred ruskim, privlači kupce. Vendar je pomembno vedeti, da je njegova uporaba lahko škodljiva, zato je vredno upoštevati normo in še bolje - sam gojiti ta pridelek in se prepričati o njegovi varnosti.
