Kako kislo jabolka v pločevinkah za zimo in kaj lahko z njimi kuhate?

Kisle jabolke so nenavaden izdelek. V zadnjem času je večina gospodinj ljubila izdelavo kislih jabolk, zlasti v vaseh in vaseh.

Sčasoma je slava te jedi postala manj. Še vedno pa mnoge gospodinje še vedno kuhajo to nenavadno hrano doma in razvajajo svoje gospodinjstvo skozi celo zimo. Želite poskusiti?

Potem bomo govorili o tem, kako to storiti, o možnih težavah in kako shraniti končni izdelek. In tudi, spoznajte recepte jedi.

Kaj je to?

Fermentacija je eden od mnogih načinov za spravilo pridelkov za zimo, jagode in sadje, zaradi česar se v procesu fizikalno-kemijskih trenutkov pojavi mlečna kislina, ki je naravni konzervans.

Na opombi. Posebnost kislosti v pločevinkah je drugačna od kisanja v drugi posodi, saj je v konzervi za zimo veliko lažje kislo.

Ampak ljubitelji eksperimentov lahko spremenijo metode kuhanja. Na primer, lahko namesto sladkorja namesto medu zamenjaš kvas s kumarico iz kruha. Večina za dekapiranje jabolk fit banke s prostornino treh litrov.

Kako narediti kislo za zimo doma - recept korak za korakom

Sestavine za recept (3-litrski kozarec):

• pet litrov vode;
• 0,2 kg sladkorja;
• z drsnikom 1 žlica soli;
• sveža jabolka;
• listi črnega ribeza in češnje.

Metoda priprave:

1. Banke je treba sterilizirati.
2. Nato kuhamo marinado. Če želite to narediti, sladkor in slano vodo, nato pa kuhamo pet do sedem minut.
3. Na dnu bank se razprostrejo listi češnje in črnega ribeza.
4. Nato pranje jabolk prvi sloj dal v kozarec, nato pa spet listi in tako naprej.
5. Prelijte slanico in pokrijte vrat z gazo.
6. Pred fermentacijskim procesom je potrebno ohraniti nekaj dni pri temperaturi 20 stopinj Celzija.
7. Po 8 tednih se lahko zaužije.

Oglejte si videoposnetek o kuhanju praženih jabolk:

Težave

Čeprav je v bankah zelo preprosto kislo in hraniti jabolka, se lahko tu pojavijo nekatere težave:

1. Obstoj potrebe po sterilizaciji pločevink.
2. Plodovi morajo biti nujno majhni, da lahko vstopijo skozi vrat kozarca.

Kje in kako shraniti?

Kisle jabolke morajo biti vedno v hladnih prostorih.Temperatura mora biti od ene do pet stopinj Celzija ali od 10 do 12 stopinj Celzija.

• Če so jabolka v nehlajenih prostorih, potem postopek fermentacije traja do enega meseca.
• V ohlajenih prostorih kisenje traja dlje - od 45 dni do 50 dni.

Po tem se sadje lahko zaužije.

Kaj se lahko kuha s takimi jabolki?

Pačja juha

Sestavine:

• raca do enega kilograma;
• kisla jabolka s tremi do petimi kosi;
• dve ali tri čebule;
• dve korenček;
• dva ali tri krompirja;
• 50 gramov zelene;
• rastlinsko olje;
• 5 črnih poprov;
• sol;
• poper;
• začimbe;
• Lavrushka.

Postopek kuhanja:

1. Umijte raco in pustite, da se posuši.
2. Nato narežemo na majhne koščke.
3. Na ponvi segrejte ponve in prepražite brez olja približno 5 do 7 minut, dokler ni zlato rjave barve.
4. Prenesite v lonec vrele vode (količina vode je odvisna od velikosti lonca) in zavrite na majhnem ognju s pokrovom.
5. Pečeno čebulo, krompir in korenje na majhnem ognju 6 minut v ponvi brez olja.
6. Dodajte jih v posodo za raco in kuhajte približno eno uro in 30 minut.
7. Po kuhanju odstranite raco in zelenjavo, prelijte juho in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju.
8. Ena korenček in glavica čebule narežemo na tanke trakove, nato pa prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne naredimo.
9. Potopite jih v juho, narežite krompir in jih vlijte v juho.
10. Patko olupite in dodajte juhi.
11. Kisle jabolke narežemo na majhne rezine, damo v juho, dodamo grah, začimbe, lavrushko, sol, poper, kuhamo približno 10-15 minut. Lavrushko odstranite.

Borscht

Sestavine:

• 2 litra vode;
• 0,4 kg svinjskih reber;
• 0,3 kg krompirja;
• 0,3 zelje;
• 0,25 kg kislih jabolk;
• 0,2 pese;
• 0,12 kilograma čebule;
• 4 žlice masla;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 3 listi lovorja;
• sol in poper po okusu;
• 2 žlici 9% kisa.

Metoda priprave:

1. Operite svinjska rebra, dodajte vodo, zavrite, odstranite peno. Kuhamo na majhnem ognju 40 minut, krompir olupimo in narežemo na kocke.
2. Mletje čebule.
3. Zmešajte zelje.
4. Na rezine razrežite kisla jabolka.
5. Naribamo pesa, kuhamo 10 minut, dodamo 2 žlici masla in kisa.
6. Čebulo na maslu prepražimo do zlate rjave barve.
7. Dodamo paradižnikovo pasto, nekaj žlic juhe, lobo, sol in poper. Ugasnite 5 minut pod zaprtim pokrovom.
8. Pripravljen napitek.
9. V njej potopite sladkorno peso in krompir, 10 minut kuhajte na srednjem ognju.
10. V glavnik zeljete zelje, narežite rezine jabolk in čebulo. Namočite na majhnem ognju s pokrovom za 15 minut.
11. Nato odstranite iz toplote in pustite, da pivo za 20-30 minut. Postrezite s kislo smetano in koprom.

Kalorična vsebnost kislih jabolk je relativno majhna. Sto gramov tega izdelka predstavlja 40 do 70 kilokalorij. Ti vloženi plodovi imajo prijeten in čudovit okus. Če pogosto jeste veliko teh kislih jabolk, bo to zelo koristno za vaše telo. V tem fermentiranem proizvodu praktično ni maščob, kljub temu pa so vitamini ohranjeni.

Oglejte si video: Mletje čebule (November 2024).