Kislo je zelo zanimiva varianta priprave grenkega popra. Kisle vroče paprike postrežejo z mesom. Idealen je za obrok s kebabom in drugimi vročimi mesnimi jedmi.
V restavracijah je na krožniku prisoten kisli poper z drugimi kumaricami. Lahko se doda k nekaterim solatam in se lahko zaužije kot škripci, ki zasežejo del omakane divjadi. Slano poper, in celo pred fermentacijo - odličen začinjen prigrizek, ki je lepo shranjena na hladnem mestu za dolgo časa.
Značilnosti in razlike
Za fermentacijo se vzame posebna vrsta vroče paprike. Odlikuje ga rahlo pikanten okus, zelena barva in tanka dolga oblika.
Preveč grenak poper ni primeren za takšen prigrizek. Čeprav obstajajo ljubitelji zelo ostre kuhinje, ki uporabljajo take sorte za zimsko žetev.
Za fermentacijo vročih paprik ne uporabljajte vročih začimb in sladkorja. Medtem ko recepti za izdelavo zimskih pripravkov paprike in druge zelenjave lahko vsebujejo te sestavine.
Koristi in škoda
Kisle zelenjave so koristne, ker vsebujejo enako sestavo vitaminov in mineralov kot sveže. V procesu kuhanja in fermentacije se snovi, ki jih vsebuje paprika, ne razgradijo. Glavna prednost kislega poperja je, da vsebuje veliko količino maščobnih olj, karotena in vitaminov skupin A, B in C.
Gorka paprika je lahko škodljiva samo za osebe, ki jim je zdravnik predpisal dieto. To so lahko ljudje, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavil, jeter in ledvic. Za prehrano majhnih otrok, doječih mater, nosečnic, ta izdelek tudi ni primeren.
Kako izbrati žetev za zimo?
Za kvas so primerni plodovi zrelega popra. Razlikujemo jih lahko z belkasto zelenim odtenkom.
Idealno sadje ima podolgovato obliko in je podaljšano do dna. Okus je primeren za lupljenje paprike, rahlo trden. Stene vroče paprike, ki so primerne za dekapiranje, morajo biti mesnate.
Armenski recept za tsitsak
Paprika se lahko odkaže v 3-litrskih kozarcih, enamelverju, plastičnih vedrih in lesenih sodih. Izbira primernih jedi je odvisna od količine pripravljene za predelavo surovin in predvidene skladiščne lokacije. Paprike, zbrane iz postelj, je treba pustiti nekaj dni v toplem prostoru, dokler sadje ne dobi rumenkaste barve.
Recept za nabiranje popra za zimo je sam po sebi zelo preprost in od gostiteljice ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj. Kompleti so lahko s slanico in brez nje. Za pripravo obdelovanca brez slanice potrebujete:
- sol - 450 gramov;
- zelenice - 1 grozd;
- grenka paprika - 5,5 kg;
- česen - 4 velike glave.
Priprava izdelkov lahko nadaljujete neposredno s pripravo recepta.:
- Na rezalno desko nanesite zelenice z nožem in jih zmešajte s sesekljanimi česnovami.
- Pepper je na več mestih preboden z vilicami, nato pa se izmenjuje z zelenico in česnom v globokem vsebniku.
- Posoda je pokrita s čisto gazo, nato pa je na obdelovancu položen težak jaram.
V tej obliki je dekapiranje ostalo nekaj dni toplo.
Po tem lahko izdelek premaknete v klet ali katerokoli drugo hladno sobo.
Za soljenje potrebujete 6 kilogramov popra s kumaricami:
- česen - 5 glav;
- svež koper - 1 grozd;
- voda - 10 litrov;
- groba sol - 2 kozarca s potiskom.
Ko so pripravljene vse sestavine, lahko začnete postopek soljenja:
- Polovico česna zmeljemo s česnovim stiskalnikom, zelenice pa grobo sesekljamo, nato sestavine zmešamo v skledo sklenine. Tukaj so dodani tudi stroki celega česna.
Pečeni poper je na več mestih preboden z vilicami. Naj bo najboljša na rezalni deski. Po tem se sadje zmeša s česnom in koprom.- Da bi naredili slanico, morate le mešati hladno vodo in sol. Slanik se z obdelovancem vlije v posodo. Paprika je pokrita s čisto gazo in je na vrhu potlačena. Soljenje za nekaj dni ostane v toplem prostoru, dokler sadje ne postane rumeno. Postopek fermentacije traja od 3 do 10 dni v različnih primerih.
- Ko je poper spremenil barvo, lahko dekapiranje pusti v slanici in ga odnese v klet. V tem procesu kuhanje kislega popra konice konice.
Pečeni poper je na več mestih preboden z vilicami. Naj bo najboljša na rezalni deski. Po tem se sadje zmeša s česnom in koprom.Če se je gospodinja odločila za shranjevanje gredice brez slanice, potem je potrebno, takoj po tem, ko so plodovi pridobili značilno rumeno barvo, prepognite soljeno v cedilo in popolnoma izpraznite celotno slanico. Po tem poper se položi tesno v kozarce, rahlo pritisnemo z roko. Banke za to ni treba sterilizirati, jih je treba temeljito oprati s sodo.
Recept kuhanja tsitsaka v armenščini.
Shranjevanje
Kislega popra lahko shranite v hladilniku ali v hladni sobi shrambe.
Če je bil poper kuhan v sodu, ga ni treba polagati v manjših posodah. Proizvod je bolje shranjen v slanici, v kateri je bil fermentiran.
Če je pred praznikom potrebno odvzeti majhno količino proizvoda iz bobna, je treba v kozarec naliti malo slanice skupaj s sadjem. Takšen ukrep bo pomagal ohraniti poslastico do uporabe.
Vzorce jedi z uporabo izdelka
Piklano lahko uporabite pri pripravi različnih mesnih solat. Vsak gurman bo užival v solati s piščančjim filejem in jurčki.
Pripravljen je hitro in celo pod močjo začetnih kuharjev. Za to jed lahko vzamete kuhano ali prekajeno piščančjo prsi.
Za pripravo solate bo treba:
fileji piščančjih prsi - 1 kos;- čebula - 2 kos;
- majoneza provcestal;
- gobe - 300 gramov;
- zelenice - 1 grozd;
- jajca - 3 kos.
fileji piščančjih prsi - 1 kos;Tako kuhaj:
- Gobe in repo narežemo in pečemo na majhnem ognju.
- Perutnina drobno sesekljana z nožem, pomešana z ocvrtimi gobicami (gobe so dobre).
- Mešanici se dodajo zdrobljena trdo kuhana jajca, drobno sesekljan peteršilj, koper in čebula.
- Kislo poper narežemo na tanke obročke in zmešamo s preostalo maso.
- Nastala solata je oblečena z majonezo.
Klasičnemu vinuigrettu lahko dodamo kislo poper. Ta sestavina bo dala posebno pikantnost kuhani govedini in solatam iz kislih gob. Sendviči s prsi in vročimi poperami bodo odličen prigrizek. Posebno ostrino in privlačen videz bodo dali papriki, narezani v tankih kroglicah z grahovo juho z dimljenim mesom. Dobra dopolnitev te sestavine juhe z fižolom in khash.
Kako drugače lahko shranite zelenjavo?
Marinate lahko to zelenjavo kot eno od sestavin izbrane ali zimske solate. Ta metoda je v tem koristna ta pripravek je primeren za uporabo kot pripravljena jed.
Seveda se posušena zelenjava ne sme uporabljati kot izdelek, ki je uporaben brez predobdelave, vendar so idealni za pripravo različnih jedi. Da bi čilija popeljala enako okus v omaki kot sadje, pobrano na vrtu poleti, ga je mogoče zamrzniti takoj po žetvi.
Žetev za zimsko kislo papriko.
Priprava suhe paprike za zimo.
Mrazno pekoča paprika.
Za domače pripravke so naši predniki uporabljali samo naravne konzervanse. Iz tega razloga, pozabljenih receptov in načinov za shranjevanje sezonskih izdelkov, je vredno spomniti in začeti aktivno uporabljati v vsakdanjem življenju. Poleg tega vložene zelenjavo in sadje v procesu kuhanja ne spreminjajo, so na mizi z enako vrsto vitaminov in mineralov, kot tudi sveže pobral iz vrta.
