Sprva so hladne juhe posebna pravica vročih držav, saj je tam tista, ki želi občutiti hlad.
Salmorejo je posebna španska juha iz Andaluzije.
Tukaj prevladujejo paradižniki, kar je velika prednost, saj lahko poleti uporabljate sveže ali celo poletne paradižnike.
Sestavine
- kilogram paradižnika;
- čebula;
- par kuhanih jajc;
- roll ali baguette, suha;
- nekaj oljčnega olja in prekajenih klobas;
- tri stroke česna;
- limonin sok;
- sol
Recept
- Slice posušene hleb (lahko vzamete sveže štruce in pred-kuhati malo v pečici, da bi nekaj, kot pol-maslo) čebulo, paradižnik v velikih koščkih in sesekljajte v mešalniku.
- Dodajte limonin sok, maslo, česen, sol, ponovno zmešajte.
- Ohladite v zamrzovalniku ali potresite juho v drugo posodo s hladno (ledeno) vodo.
- Narežemo in dodamo jajca s klobasami.
Ta juha je postrežena z belimi krompirji in jajci. Poleg tega se na ploščo pogosto dodata ledena kocka in pol jajca. Najbolje je, da uporabite glinene posode, ki ohranjajo temperaturo boljše in ohranite hladno jed.
