Težko je verjeti, da o krompirju, ki se redno pojavlja na mizi skoraj vsake družine, pred 300 leti in nikoli ni slišal za njih. Zdaj pa je reden gost kot vsakodnevna večerja in počitniške večerje. In gost, moram reči, je precej mučen.
Da bi ohranili svoj okus in koristne lastnosti, potrebujejo posebne pogoje. Vendar nimajo vsi kleti ali garaže - kaj je treba storiti? Ne vznemirjajte se, ampak vzemite stvari v svoje roke in ustvarite udoben kotiček za krompir v vašem stanovanju. To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Naj vam povemo, kaj je krompir shranjen in, kar je najpomembnejše, kako to narediti doma, v običajnem mestnem stanovanju.
Kako zagotoviti optimalne pogoje za krompir?
Pogoji shranjevanja krompirja:
- Optimalno temperaturno območje za shranjevanje krompirja je 3-5 stopinj nad ničlo. Na višji - gomolji so shranjeni za 2-3 mesece, nato pa se skrči, izgubi vlago in začnejo kaliti. Na nizki ravni - pridobite neprijeten sladki okus in gnilobe iz notranjosti.Pri skladiščenju je zelo pomemben razred. Asterix, Dolphin, Kolobok imajo dobro ohranjenost.
- Visoka vlažnost povzroča pojav glivic, nizko - spremembe v strukturi in ohlapnosti gomoljev. Najbolj ugodna je 80%.
Prostor za skladiščenje mora biti temen, ker pod vplivom dolgoročne naravne ali umetne razsvetljave gomolji ne začnejo samo kaliti, temveč proizvajajo tudi solanin, katerega uporaba lahko povzroči hudo zastrupitev. V lupini se odlaga velika količina strupa in postane zelena. Takih gomoljev ni mogoče jesti.- Kot zabojniki se uporabljajo lesene škatle, plastične posode z odprtinami, kartonske škatle, mreže in jermeni.
Prostor za skladiščenje mora biti temen, ker pod vplivom dolgoročne naravne ali umetne razsvetljave gomolji ne začnejo samo kaliti, temveč proizvajajo tudi solanin, katerega uporaba lahko povzroči hudo zastrupitev. V lupini se odlaga velika količina strupa in postane zelena. Takih gomoljev ni mogoče jesti.Krompir je pred skladiščenjem skrbno sortiran. Prizadeti zaradi gnilobe in fotofluoroze s tujim vonjem, dvomljivega tipa gomoljev, se zavržejo, preostali pa se osušijo na svežem zraku pod soncem.
Splošne smernice za shranjevanje
Kako je doma, da organizirajo shranjevanje krompirja, je v veliki meri odvisna od posebnega prostora, v katerem bo korenasto zelenjavo.
V sobi ali hodniku
V dnevnih sobah dobro ogrevanih prostorov bo krompir shranjen več tednov.. Možnosti za ohranitev pridelka se bodo znatno povečale, če bodo gomolji razpadli na različnih mestih, na primer na delu v shrambi in na balkonu.
V kuhinji
- Izbran je temen, dobro prezračen prostor. Najpogosteje je najprimernejši (in samo) prostor pod umivalnikom. Uporabite lahko posebno omarico za shranjevanje zelenjave z odprtinami za prezračevanje.
V majhni škatli pod oknom v kuhinji lahko shranite krompir za ne preveč ostro zimo.
- V izbrano nišo se postavi primeren lesen pladenj, posoda iz brezovega lesa ali pletena košarica z izbranimi gomolji.
V hladilniku lahko krompir dolgo časa shranjujete v mrežo ali papirnato vrečko.. Toda zaradi omejenega prostora je ta metoda neprimerna. Ugotovite, koliko lahko shranite olupljeni krompir v hladilniku.
V shrambi
Skladišča v apartmajih se pogosto ne segrejejo, krompir pa lahko tam shranimo do pomladi.
Različica shranjevanja krompirja v stanovanju je lahko trajno shranjevanje v shrambi ali hodniku. Ni vam treba izmisliti toplotne izolacije, dovolj je, da zaščitite gomolje od svetlobe z enakimi krpami.
- Krompir se prilega izbranim vrečam naravnega, "dihalnega" materiala. Niso pokriti in oviti.
- Da se gomolji ne zbledijo, se v sobo obesi mokra krpa, ki vlaži, ko se suši. Z vodo lahko namestite dve ali tri skodelice in uporabite električni vlažilnik.
Na balkonu
Postopek za shranjevanje krompirja na balkonu:
- V veliko leseno škatlo je postavljena manjša škatla. Razdalja med stenami (ki mora biti vsaj 10-12 cm) je napolnjena z izolacijo: lesni sekanci, žagovina ali zdrobljena pena. Tudi dno in pokrov sta izolirana. Notranja škatla mora biti brez lukenj in utorov, z 2-3 žarnicami po 15 vatov, pobarvanih v temno barvo (tako da krompir ni zelen).
- Krompir, pripravljen za skladiščenje, se vlije v škatlo in zavije s starimi oblačili ali debelo preprogo. Od zgoraj lahko skicirate svežo slamo. V takem skladišču se gomolji skladiščijo pri temperaturi do +7 stopinj, ulične zmrzali pa zanje niso grozni.
Za majhne balkone, na katerih ni prostora za masivne konstrukcije, so na voljo posebni termični zabojniki, kompaktni in estetsko lepi. Z uporabo termostata lahko nastavite želeno temperaturo v notranjosti in dolgo časa pozabite na problem shranjevanja.
Vlažnost lahko znižate v škatli s škropljenjem krompirja z lupino in kredo, ali pa na dnu položite nekaj vrečk s posušenimi listi starejšega ali mete.
Da bi preprečili kaljenje krompirja, lahko sloj slame postavimo kot plast v škatli.
Kako podaljšati rok uporabnosti?
Škatle za shranjevanje so predobdelane. Treba je narediti zdravljenje z razkužilno raztopino bakrovega sulfata, belila ali močno raztopino kalijevega permanganata, nato pa posušimo na ulici. Gomolji v škatlah so prekriti z vejami smreke in smreke, premaknjene s pesa, vleče odvečno vlago. Več informacij o shranjevanju krompirja v škatli najdete tukaj.
Možne napake
Najprej se pogovorimo o najpogostejših napakah med skladiščenjem, ki vodijo k propadanju krompirja ali zmanjšanju okusa:
- Slabo razvrščanje.
- Namestitev za shranjevanje zgodaj zrelih sort, ki niso primerne za dolgoročno skladiščenje.
- Shranjevanje skupaj z drugo zelenjavo in sadjem.
- Neprimerni pogoji shranjevanja.
- Nepravilno izbran ali nezadostno pripravljen prostor.
Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek o napakah pri shranjevanju krompirja najpogosteje:
Zaključek
Prve zmrzali bodo z veseljem uničili vse shranjene gomolje, če lastnik ne uredi skladišča vnaprej. S katerimi triki morate iti! Če nimate balkona, lahko pozimi shranite krompir na temnem mestu. Ampak, poznavanje osnovnih pravil in poslušanje priporočil izkušenih vrtnarjev, lahko zdravite svoje ljubljene s hranljivimi in okusnimi jedmi iz domačih zalog za dolgo časa.
