Sveže pekinško zelje veliko manj shranjenihkot bela.
Toda pri izbiri najbolj primerne sortein če se upoštevajo vsi predpisi o skladiščenju, se lahko sveže zelje zaužije le do novega leta.
Da bo ta zelenjava še daljša, bo pomagalo fermentiranje, sušenje in zamrzovanje.
Na naši spletni strani lahko najdete informacije o shranjevanju drugih vrst zelja, kot so Savoy, brstični kalčki, kolerabice, brokoli ali cvetača.
Izbira sorte
Katere vrste kitajskega zelja so primernejše za shranjevanje? Za hitro prehranjevanje lahko izberete najbolj sorte zadovoljiti okusne želje oseba
Na primer, "oranžna mandarina" hitro dozori in daje žetev v šestih tednih po sajenju. Toda takšne glave so majhne in ne bodo dolgo shranjene. Za pripravo na zimo je potrebno pridelovati velike srednje in pozno zorjene sorte:
- Vorozheya;
- Čarovnik;
- Princesa;
- Ruska velikost.
Prednost je treba dati domačih hibridovker izvirajo iz ruskega podnebja.
Zahodnjaki so običajno zasnovani za blažje vremenske razmere ali za gojenje v rastlinjakih.
Osnovna pravila
Kako rešiti Pekingsko zelje za zimo? Prvič, zelje je potrebno čas za zbiranje. Pomanjkanje suhih in počasnih listov bo vplivalo na trajanje nadaljnjega skladiščenja. Pri svežem pobiranju se da prednost sortam, ki se pobirajo v septembru.
Zunanji poškodovani listi so odrezani, vendar ne vsi: bolj zeleni bo ostala v glavidlje bo ležal. Za ostalo ni potrebna posebna priprava za shranjevanje. Spoznajte, kako in v kakšnem času je potrebno shraniti druge vrste zelja za shranjevanje iz naših izdelkov.
Kaj je shranjeno Peking zelje? Pred shranjevanjem so vse zelje skrbno ovite celofan in shranjevanje. Če prostor to dopušča, potem je za udobje najbolje, da celotno zelje preklopite lesena škatla.
Kje shraniti kitajsko zelje? Najbolje je shraniti pekinsko zelje v kleti ali kleti. Je precej vlažno in vlažno, njeno mikrookolje pa redko omogoča razmnoževanje mikroorganizmov, glave taksijev pa bodo ostale najboljše.
Vendar pa je to metodo mogoče preprečiti s prisotnostjo nekaterih neželenih sosedov, na primer: jabolka. To sadje poudarja posebne snovizaradi česar se listi zeljenega zelja izsušijo in tako skrajšajo rok uporabnosti.
Optimalni pogoji in pogoji
Prostor mora imeti visoko vlažnost, vendar ne sme biti na glavi kondenzata.
Optimalna vrednost je vlažnost 95%. Najbolj primerna temperatura je od 0 do +2.
Kakšna so pravila, kako pekinško zelje držati doma za zimo? V stanovanju lahko zelje shranite v hladilniku ali na hladni zastekljeni loži, katere temperatura med obdobjem shranjevanja ne pade pod 0 stopinj.
Na splošno morajo biti pogoji skladiščenja enaki kot v kleti: vsaka glava je zavita film o hrani, celotno zelje se občasno pregleda in odstrani poškodovane liste.
Pogoji shranjevanja močno vplivajo na čas, v katerem lahko zelje ostane sveže. Vsaka pozna zrela glava bo lagala vsaj mesec dni.
Če pridelek izkaže, da je velika, in ne želite, da se poslabša, nato pa, poleg sveže shranjevanje, nekatere druge načine za pobiranje kitajskega zelja za zimo bo pomagalo.
Načine za shranjevanje
Kako shraniti kitajsko zelje za zimo?
Sveže v hladilniku
Ta metoda je že bila omenjena zgoraj. V industrijskem merilu, pred prodajo zelja, so shranjeni v skladišču-hladilnik, ki jih dajo v lesene škatle. V domači hladilnik Zelje, po uporabi hrane film, je najbolje, da ga odstranite v posebnem predelu za zelenjavo. Če je ni, ali pa ne ustreza, kupite veliko plastično posodo s pokrovom.
Ta metoda vam omogoča, da shranite sveže Peking zelje za solatezato je vredno razmisliti, koliko glave ene osebe ali družine bodo lahko jedli, tako da se izdelek ne izgubi. Če je rastlina rasla za juhenajbolje je, da zelje pripravite za zimo vnaprej na drug način.
V suhi obliki
Za sušenje uporabimo pekinsko zelje pečico ali posebno električni sušilnik:
- Zelje je odrezano zunanje poškodovane liste, in vse preostale globe narežemo na trakove.
- Sesekljano zelje dajte v sušilnik ali pečico v tanki plasti.
- Za nastavljeno temperaturo pečice 50-100 stopinj, ne pozabite na način konvekcije ali pa pustite vrata priprta.
- V električnem sušilniku je nastavljena temperatura 50-60 stopinj.
- V pečici bo trajalo 3-4 ure, v sušilniku približno 5 ur.
Nato se suho zelje zloži v vreče in očisti v omari.
Najbolje je, da vzamete ne polietilen, ampak bombaž - tako zelje ni vlažno, ampak bo "dihalo".
Sourdough
Pekinški kvas nekoliko drugačen kot belo zelje. Drobno sesekljate 5 kg zelja, dodajte 300 ml vode, 50 ml kisa, 1 čajno žličko sladkorja in soli ter 1 strok česna, ki ste ga prenesli skozi stiskalnico v posodo.
Vse je zmešano in premaknjeno na mesto, kjer bo zelje kislo. Mešanica je pravilno utrjena in pod pritiskom. En dan zelje prebodite do dnaHranite še en dan pri sobni temperaturi in nato očistite na mrazu. Skozi 2 tedna pripravljen bo za uporabo.
Recept soljenje Pekinško zelje za zimo v tem videu:
Frost
Predhodno narezano zamrznjeno zelje je super za juhe. Da bi to naredili, so tudi glave odrezale zunanje liste, preostali fino raztrgali in del pakirali v plastične vrečke.
Potem je dovolj, da se v zamrzovalnik vstavijo praznine in "shranijo na zahtevo". Listi se lahko pred zamrzovanjem zamrznejo. blanjati v vreli vodi, za katere se po rezanju vrežejo v vrelo slano vodo 2-3 minute, vrnejo nazaj v cedilo in pustijo, da se nekoliko posušijo na papirnato brisačo.
Če želite izvedeti, kako zamrzniti brokoli, brstični ohrovt, cvetačo ali belo zelje, se lahko naučite iz naših izdelkov.
Z eno besedo, kitajsko zelje nima dolgega roka uporabnosti sveža, vendar ni čudno, da je kitajska kuhinja znana po svojih juhah in kumaricah.
Za ohranitev pridelka se lahko fino sesekljani cabbies zamrznejo, posušijo ali fermentirajo.
In tisti, ki želijo praznovati novo leto s solato iz lastnega pekinškega zelja, naj se odpravijo optimalne pogoje ne pozabite redno preverjati.
