Kakšna je razlika med kumino in ziro

Kumina in zira sta zelo podobni. V srednjem veku je bila kljub nekaterim razlikam ena rastlina pogosto zamenjana z drugo.

Tudi zdaj, med drugimi imeni teh rastlin je isto - Kmin. Učimo se, kako se med seboj razlikujejo, kakšne koristi prinašajo.

Opis in lastnosti kumine in kumine

Kumina in zira sta isti družini rastlin - Umbrella. Po videzu in semenih so podobni, vendar obstaja razlika. Skupna kumina, imenovana tudi poljski janež (divji), cmin, timon, kimin, koze, ganus, spada v rod Cmin, ki šteje 30 vrst. Kot začimba se uporablja samo ta vrsta.

To je dvoletna rastlina. Njegovi pokončni stebrički z alternativnimi listi, podobnimi listi korenja, rastejo približno 30-80 cm.

Rodna korenina, vretena. Rastlina cveti z dežnikovo socvetjem z majhnimi svetlimi (belimi ali rožnatimi) cvetovi v prvi polovici poletja, semena dozorevajo v avgustu. So podolgovati rjavi visoplod, ki se razcepi v par ukrivljenih polfetusov. Plod je dolg približno 3 mm in širok 2,5 mm.

Ali veste? Kumina se goji skoraj po vsem svetu. Izvoz te začimbe vodi na Nizozemsko.

Zira, ki ima imena ZER, rimska kumina, cmin, azhgon, kumina, cammun, spada v rod Cmin. To je ena ali dve leti stara trava. Raste 20-60 cm in ima tanke, 2-3-krat razrezane liste, ki se izmenično razporedijo na steblo.

Majhne rože na dvojnem dežniku so lahko bele, rumene ali rdeče. Imajo ovitke ali ovitke. Plovec dolžine 6 mm in širine 1,5 mm.

Obstajata dve vrsti zira:

1. Kirmanskaya. Ima plodove črne barve in manjše, ostro pikantne.
2. Perzijščina. Ima svetlejšo, rumenkasto barvo in močno aromo. Najpogostejša in priljubljena sorta, zelo podobna kumini.

Kot vidite, kumina in kumina nista ista stvar in ni razloga, da bi jih obravnavali kot eno rastlino ali isto začimbo.

Glavne razlike med kumino in ziro

Seme kumine in kumina imata svoje značilnosti, v katerih se med seboj razlikujejo.

Naučite se tudi, kako razlikovati kumino od timijana.

Izvor

Kumina običajno raste predvsem v Evropi in v zmernih predelih Azije. Ta rastlina se pogosto uporablja v evropski kuhinji. V naši državi jo lahko najdemo na robovih redkih gozdov in kot plevel v stanovanjih.

Zira je srednjeazijskega izvora in je priljubljena v Aziji, Latinski Ameriki, Sredozemskem morju in na severu afriške celine. V teh krajih se goji kot začimba in se pogosto uporablja v lokalnih jedeh. Evropejci raje gojijo kumino v svojih vrtovih.

Pogoji pridelave

Kumina navadna, gojena kot dvoletna kultura. V prvem letu oblikuje vtičnico, v drugem letu pa oblikuje steblo in cveti, lahko zberemo semena. Rastlina zimsko zimuje. Semena se lahko posejejo zgodaj spomladi ali pozimi.

Zira je bolj termofilna in raste kot letna kultura. Cveti in daje semena v prvem letu. Sejejo se pod filmom sredi aprila ali na odprtih posteljah (sredi maja).

Pomembno je! Zira bo dobro rasla v vročih poletnih razmerah, ko bodo dnevne temperature na + 30 ° C vsaj 3 mesece.

Razlike v okusu in vonju

Kumina navadna ima oster okus s pridihom citrusov in pikantno aromo. To je najbolj uporabljena začimba za peko kruha. Pogosto je v mastno meso, ki se uporablja za soljenje in dekapiranje zelenjave, v klobasah, pri proizvodnji piva in kvasa, vztraja na vodki.

Zira je najbolj priljubljena začimba za pilaf. Uvrščamo ga v ribje in mesne jedi, zelenjavo in stročnice, v pecivo in sladice. Ima oster začinjen vonj in rahlo okus po okusu. Pred uporabo priporočamo, da se v suhi ponvi ali na olju pečete s čebulo za popolno razkritje okusa in arome. Sčasoma se zira (zlasti v obliki kladiva) začne nagnjevati.

Videz

Če plodove kumine in zire pokažete neobveščeni osebi, bo težko razumeti, da sta pred njim dve različni začimbni pripravki. Navzven so ta semena zelo podobna in jih je vizualno težko ločiti drug od drugega, zato je priporočljivo okusiti. Semena so nekoliko večja in imajo svetlejši odtenek.

Ali veste? V Indiji je majhno mesto Zira. Isto ime je vas v Azerbajdžanu.

Koristne lastnosti začimb

Številne lastnosti kumine in jeera so podobne, zato se uporabljajo tudi za zdravljenje istih bolezni.

Kumina

V 100 g kumine 333 kcal. Začimba je bogata z vitamini (C, E, PP in skupina B), vsebuje minerale (železo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, cink in natrij). Ima protibakterijska, diuretična, choleretic, lactogonic in protivnetna lastnosti.

Plodovi kumine se uporabljajo v naslednjih primerih:

1. Uporablja se pri boleznih mehurja, ledvic in sečil.
2. Uporablja se za zdravljenje prostate in preprečevanje nekaterih bolezni genitalnega področja pri moških in ženskah.
3. Dobro pomagajte pri težavah s spanjem, kot tudi povečano razdražljivost.
4. V zadnji fazi nosečnosti se uporablja decoction začimbnih semen, da se maternica pripravi na generični proces. Poleg tega spodbuja proizvodnjo mleka med dojenjem.
5. Pomaga pri izboljšanju stanja menstruacije in menopavze.
6. Čaj iz njih pomaga odstraniti odvečno sluz, ki je zelo uporabna pri alergijah, prehladih in nalezljivih boleznih. Pomaga pri kašlju in bronhitisu.
7. Imajo protitumorske učinke, saj zmanjšujejo raven rakavih celic v telesu.
8. Pozitivno vpliva na prebavo in pomaga pri zaprtju. Kumina s kurkumo in papriko normalizira delovanje črevesja.
9. Semena in olje uporabljamo za reševanje problema izpadanja las, kot tudi pri nekaterih kožnih boleznih - akne, glivice, akne.
10. Spice semena normalizirajo presnovne procese, zato se uporabljajo v številnih dietah za hujšanje.
11. Pomaga pri napihovanju pri odraslih in kolikah pri otrocih.
12. To je choleretic učinek in je vključen v pristojbinah jeter.

Ali veste? Kumina je bila uporabljena pred 8000 leti. Pri arheoloških izkopavanjih iz neolitika in mezolitika so odkrili semena te začimbe.

Zira

100 g semen žganja 375 kcal. Ta začimba vsebuje tudi vitamine C, E, K, PP in skupino B, karoten in mineralne elemente (cink, baker, železo, fosfor, natrij, kalij, kalcij, magnezij). Grki in zdaj pripravljajo čaj s temi začimbami, kar pozitivno vpliva na dobro počutje otrok.

Zira ima naslednje pozitivne učinke: t

1. Tonizira telo in je afrodiziak.
2. Aktivira duševno delo, krepi spomin in vizijo.
3. Ugoden učinek na prebavo. Pomaga pri pretiranem plinu in kolikah.
4. Izboljšuje presnovne procese.
5. Zaradi svojih diuretičnih lastnosti pomaga odstraniti odvečno tekočino in škodljive snovi.
6. Spodbuja uživanje mleka pri doječih materah.
7. Dobro pomaga pri nevroloških motnjah - amnezija, slabo spanje.
8. Ima antiseptični učinek, pomaga pri nastajanju tumorjev.
9. Začimba se uporablja za različne kožne bolezni - akne, akne.
10. Zira lajša bolečine, očisti dihalne poti, zato je dobro uporabiti za bronhitis in pljučnico.
11. Pomaga pri slabosti, vključno s pričakovanji dojenčka v prvem trimesečju.

Kontraindikacije

Zira in kumina v teh primerih nista prikazani:

• alergija;
• poslabšanje bolezni prebavil, pankreatitis;
• premikanje velikih kamnov v ledvicah ali žolčniku.

Pomembno je! Kumina in kumina se med nosečnostjo ne priporočata preveč aktivno. Lahko povzročijo prezgodnji porod ali spontani splav.

Kumina in zira pripadata različnim rodovom rastlin iz krovne družine. So si podobni, vendar ne več. Razlika se v glavnem nanaša na okus semen.

Oglejte si video: From C to Python by Ross Rheingans-Yoo (Maj 2024).