Kako lahko ločite cilantro in peteršilj in natančno določite rastlino

Med številnimi vrstami zelenja, ki se uporabljajo kot začimbe hrane, sta peteršilj in koriander med vodilnimi. Te začimbe se uporabljajo ne le za kuhanje, ampak tudi dobro znane na področju medicine in kozmetologije. O tem, kaj je koristno za človeško telo v njih in kako razlikovati eno začimbo od drugega, je podrobneje razloženo v članku.

Opis in značilne lastnosti rastlin

Te začimbe so pikantna zelišča, priljubljena že od antičnih časov. Njihovo listje se porabi sveže ali v suhi obliki, poleg tega pa se pri kuhanju uporabljajo tudi peteršiljev koren in semena cilantro. Kljub podobnosti med obema kulturama pa obstajajo razlike med njimi - v kemijski strukturi, videzu in vonju.

Ali veste? Cilantro in koriander sta eno in isto rastlino, samo zelen del je koriander in korijander je seme.

Cilantro

KBMU 100 g sveže zelene mase korijanta:

• vsebnost kalorij: 25 kcal;
• beljakovine: 2,1 g;
• Maščoba: 0,5 g;
• ogljikovi hidrati: 1,9 g

• voda, pepel in prehranska vlakna;
• vitamini: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
• kemični elementi: železo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, baker, natrij, selen, fosfor, cink.

Peršin

KBJU 100 g svežih zelenih rastlin:

• vsebnost kalorij: 39 kcal;
• beljakovine: 4,4 g;
• Maščoba: 0,7 g;
• ogljikovi hidrati: 7,4 g

Pomembno je! Peteršilj je ena od redkih začimb, ki po toplotni obdelavi ohrani svoj okus.

Tudi ta kultura ima v svoji sestavi:

• voda in prehranska vlakna;
• vitamini: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
• kemični elementi: železo, jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, baker, natrij, žveplo, fosfor, fluor, klor, cink.

Kaj naredi cilantro drugačno od peteršilja

Zaradi dejstva, da obe rastlini pripadata družini Umbrella in sta sorodnika, mnogi ljudje pogosto ne morejo razlikovati med njimi in jih celo obravnavajo kot eno in isto. Če pa dobro pogledate, lahko v teh kulturah opazite številne razlike med seboj.

Izvor

Domovinski peteršilj - sredozemska obala. Korijander izvira iz iste regije - vzhodno Sredozemlje se šteje za njegovo rojstno mesto.

Pomembno je! Cilantro je bolje uporabiti med kuhanjem pikantnih jedi, peteršilj pa lahko dodamo skoraj vsem živilom.

Videz

Cilantro ima dolge, golo stebla do 80-120 cm, ki se konča v bledih, valovitih, rahlo sečenih listih okrogle oblike. Cvetovi so majhna, svetlo roza, sferična semena. V peteršilju so listi večji, debelejši, razkosani, razvejani, bogato zeleni. Cvetovi so majhni, zelenkasto-rumeni odtenek, plodovi so podolgovati. Višina grma je od 20 do 100 cm, na dotik pa so listi peteršilja gostejši od listov koriandra.

Vonj

Glavna značilnost, po kateri lahko ugotovite, kakšna rastlina je, je vonj. Za karakteristike koriandra je značilen bogat vonj, ki spominja na mešanico limone in popra.

Uporabne lastnosti in značilnosti aplikacije

Poleg uporabe teh dveh kultur kot začimb, so za njih značilni tudi zdravilni znaki, ki pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni različnega izvora.

Cilantro

Pozitivne lastnosti koriandra vključujejo naslednje lastnosti:

• uporabljajo pri zdravljenju artritisa;
• ima protirevmatične lastnosti;
• izboljša delovanje ledvic;
• pomaga odstraniti tekočino iz telesa;
• normalizira prebavo in obnovi delovanje jeter;
• znižuje količino holesterola v krvi;
• zdravi razjede na sluznici ust;
• pomaga pri očesnih boleznih;
• zdravi anemijo in avitaminozo;
• povečuje apetit.

Ali veste? Stari Rimljani so uporabili peteršilj kot dekor na spominskih mizah, saj je ta rastlina v tistem času poosebljala žalost..

Peršin

Za to začimbo so značilne naslednje pozitivne lastnosti:

• ustavi rast rakavih celic;
• pobeli kožo obraza;
• krepi zobe in dlesni;
• obnovi črevesno mikrofloro in normalizira njeno delo;
• poveča raven hemoglobina v krvi;
• ima antipiretične lastnosti;
• sok peteršilja odpravlja zabuhlost, zlasti po pikih žuželk;
• korenine izboljšajo imunski sistem;
• pomaga pri zdravljenju depresije.

Kaj je bolj koristno - cilantro ali peteršilj?

Nemogoče je natančno reči, kateri pridelek je bolj koristen in kateri manj. Vse je odvisno od individualnih preferenc pri kuhanju, kot tudi od narave bolezni, ki določajo nujnost uporabe ene ali druge začimbe kot zdravilne rastline. Spodaj je prikazana približna primerjalna tabela glavnih lastnosti teh dveh začimb, ki kažejo, kako se ena začimba razlikuje od druge.

Torej koriander in peteršilj sploh nista ista kultura. Te rastline pripadajo isti družini, so po videzu ali sestavi zelo podobne, za ljubitelje obeh začimb pa ni težav pri razlikovanju med njimi. In za tiste, ki berejo ta članek, tudi te težave ne bi smele nastati.