Beluga albino, ki živi v Kaspijskem morju, je svetu dala najdražji kaviar. Izdelek je dobil glasno in prostorno ime - "Almas", ki v ruščini pomeni "diamant".
Ta delikatesa ima zlato jantarno barvo. Po besedah očividcev je kaviar videti kot raztresanje majhnih kroglic iz pravega zlata.
Kaviar se nabira iz kaspijskega beluga albina le v nekaj točkah sveta. Zlasti v Avstriji in Iranu. Cena izdelka lahko doseže osemnajst in pol tisoč evrov za 1 kilogram. Tako visok strošek izdelka je posledica dejstva, da beljakovine beluga (jesetra velike ribe) drsti samo 1 čas v 100 letih.
"V Evropi letna proizvodnja zlatega kaviarja ne presega 10 kilogramov," pravijo strokovnjaki. "Zaradi tega se linija za nakup Almas oblikuje že več let naprej."
Upoštevajte, da so v divjini beluga albinovi redki primer. V bistvu se ta pasma rib vzgaja v ribnikih in koliščih z umetnimi sredstvi, ki temeljijo na dosežkih genskega inženiringa.
Barva kaviarja "Almas" je v veliki meri odvisna od starosti beluga: starejša je riba, kaviar je lažji in bolj dragocen.
Dolžina beluga albino včasih doseže 4-5 metrov, njena teža pa se giblje med 25-300 kilogramov. Kaviar zavzema desetino celotne količine beluga. Ta kaviar je pakiran v 24-karatno zlato kozarce.
Poznavalci pravijo, da kaviar "Almas" nima skoraj nobenega ribjega okusa in ima mandljev priokus. Kaviar najvišje kakovosti iz beluga-albinov najvišje starosti se dostavi dragim restavracijam na svetu, vključno z londonsko "kaviar hišo" na trgu Piccadilly.
