Gostota mleka: norma, metode določanja, tabela

Že več tisočletij porabe mleka ljudje vedo, da njegova sestava vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, encime in mineralne soli, ki so pomembne za telo. Dobra kakovost tega proizvoda je rezultat zapletenega in hkrati vestnega dela kmeta. Razmislite, kakšna je gostota tega izdelka, kako ga merimo in povečujemo.

Kaj je in kaj se meri v gostoti mleka

Ta indikator je ena od pomembnih fizikalnih lastnosti mleka, ki določa naravnost mlečne pijače in je odvisna od vsebnosti maščobe. Gostota je vrednost, ki kaže, koliko je njena masa pri temperaturi +20 ° C večja od mase destilirane vode pri temperaturi +4 ° C v enakem volumnu. Ta indikator se meri vg / cm3, kg / m³.

Preberite o vrstah kravjega mleka in se naučite, kako mleko kravo pridobiti z visokim mlekom.

Kaj določa gostoto

Ta indikator v kravjem mleku je odvisen od naslednjih vrednosti:

• količino soli, beljakovin in sladkorja;
• čas merjenja (izračune je treba izvesti nekaj ur po molži);
• čas in obdobje laktacije;
• zdravje živali;
• prehrana - boljša je krma, boljša je imuniteta;
• pasma krav - krave molznice dajejo večjo količino tega proizvoda, vendar je njegova vsebnost maščobe manjša;
• sezonskost - nasičenost se zmanjšuje v hladnem obdobju, ko živalim primanjkuje mineralnih snovi.

Gostota mleka: norme, tabela, odvisno od temperature

Največja gostota mleka je zabeležena po rojstvu teleta. To določajo naravni vzroki, saj se v prvih dneh mladi hranijo s kolostrumom, ki vsebuje maščobne kroglice, ki vsebujejo veliko količino koristnih kislin. Gostota naravnega proizvoda se giblje od 1,027-1,033 g / cm3. Če je številka nižja, potem je bil proizvod razredčen, in če je višji, so bile maščobe odstranjene iz njega. Razmislite o tem, kako je gostota mleka odvisna od njene temperature:

Kako določiti gostoto

V industrijskih obratih in laboratorijih je nasičenost mleka določena z lakto-denzimetrom ali mlečnim merilnikom. Za analizo se vzame merilni valj z volumnom 200 ml, njegov premer mora biti vsaj 5 cm. Postopek je sestavljen iz naslednjih manipulacij:

1. Mleko počasi ob stenah se vlije v valj do 2/3 njegovega volumna.
2. Nato se v njem potopi lakto-denzimeter (naj lebdi prosto).
3. Poskus se izvede po nekaj minutah, ko se naprava ustavi. Naredite to na zgornjem robu meniska z natančnostjo 0,0005 in temperaturo - do 0,5 stopinje.

Določanje gostote mleka: 1 - polnjenje jeklenke, 2 - potapljanje hidrometra (lacto-densimeter) v valj, 3 - valj z potopljenim areometrom, 4 - odčitavanje temperature, 5 - odčitavanje gostote

4. Za potrditev teh indikatorjev se naprava malo črpa in ponovno izvede meritve. Pravilen kazalnik je aritmetično povprečje dveh številk.
5. Poskus je treba opraviti pri temperaturi mleka +20 ° C.

Pomembno je! Če je temperatura višja, se 0,0002 doda odčitkom za vsako dodatno stopnjo, če je nižja, potem se odnese.

Domača naprava, kot je hidrometer, je verjetno odsotna. Razmislite, kaj storiti v tem primeru:

1. Majhna količina mlečne pijače se vlije v kozarec vode. Kakovosten izdelek se bo potopil na dno in nato raztopil. V drugem primeru se bo začel širiti takoj na površini.
2. Zmešajte mleko in alkohol v enakem razmerju. Nastala tekočina se vlije v ploščo. Če je izdelek naraven, se bodo v njem začeli pojavljati kosmiči, ki se ne bodo pojavljali v razredčenem stanju.

Kako povečati gostoto

Da bi dobili kakovosten mlečni izdelek, morate vedeti, kako povečati njegovo gostoto. To se izvede z naslednjimi ukrepi:

1. Spremljajte zdravje živali.
2. Nahranite jih z visoko kakovostno krmo.
3. Govedo naj bo v dobrih pogojih.
4. Spremljajte stanje izdelka od molzenja do prevoza do kupca.

Ugotovite, kaj povzroča nastanek mleka s krvjo iz krave.

Kot smo videli, je mlečna pijača naravna le z določenimi kazalniki. Pazi, kaj piješ in kaj daš svojim otrokom. Ne bodite leni za izvedbo preprostih poskusov doma, nato pa boste iz tega izdelka prejeli le ugodnosti.

Oglejte si video: Mousse Kotányi - gurmanska in preprosta sladica (Maj 2024).