Pikantni paradižnik: recept za okusno garnituro

Paradižniki so zdravi, okusni in dišeči prebivalci naših postelj. Vsebujejo veliko vitaminov in makrohranil, ki se zelo pogosto uporabljajo pri kuhanju. Obstaja veliko načinov za pobiranje te zelenjave za zimo, ena izmed njih pa je fermentacija.

Prednosti vloženega paradižnika

Že odkar so se naše babice ukvarjale s kisanjem zelenjave za zimo. Danes so znanstveniki dokazali, da je fermentacija ena izmed najbolj uporabnih vrst praznih kovin. S to metodo nabiranja zelenjave praktično ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, kot je v primeru konzerviranja.

Seznanite se z recepti za pripravo okusnih slanih paradižnikov za zimo, nasoljene paradižnike v kozarcih, na hladen način zelene paradižnike za zimo.

V procesu fermentacije se ohranja vitamin C, ki se pri soljenju ali konzerviranju skoraj popolnoma uniči. Prav tako v procesu fermentacije nastajajo koristne bakterije, ki blagodejno vplivajo na prebavila.

Pikantni paradižnik izloča težke kovine in toksine. Za ljudi, ki gledajo svojo podobo, je ta priprava popolna, saj je nizkokalorična.

Ali veste? Pikantni paradižnik vsebuje likopen, ki pomaga telesu pri boju z rakavimi celicami.

Priprava

Če se odločite za uporabo tega načina nabiranja paradižnika, boste potrebovali:

1. Paradižnik. Lahko vzamete katerokoli sorto in katero koli stopnjo zrelosti. Vredno je upoštevati dejstvo, da bo zelen paradižnik potreboval dlje časa, da se kislo, zato, če sadimo sadje različne zrelosti v eni posodi, moramo na dno postaviti manj zrele.
2. Tara. Če imate hrastov sodček - fino, je to najprimernejša posoda. Večina jih nima takšnega soda, zato je steklena posoda zelo primerna. No, če je steklenica 5 litrov ali več, vendar lahko uporabite tri litre zmogljivosti. Prav tako lahko kislo v skledi sklenine.
3. Slanica

Recept za zelene paradižnike

Kuhate lahko paradižnike katere koli zrelosti. Zeleni paradižniki, pripravljeni na spodaj opisani način, so precej nenavadni.

Spoznajte recepte hitrih kuharskih paradižnikov, paradižnikovega marmelade, paradižnika z gorčico, kislega paradižnika s čebulo, kislega paradižnika, paradižnika v lastnem soku, sušenih paradižnikov, solate s paradižnikom.

Sestavine

Za ta recept potrebujemo:

• zeleni paradižniki;
• kamena sol;
• voda;
• koper;
• zelena;
• listi češnje;
• pehtran;
• hren;
• semena koriandra;
• gorčična semena;
• česen;
• poper;
• lovorjev list

Ali veste? Paradižnik se je začel uporabljati kot hrana šele v XIII. Stoletju.

Postopek kuhanja

1. Na dno vedra, morate postaviti nekaj vej kopra, listov hrena, veje pehtra, 5-6 listov listov, 10 češnjevih listov, narežite na klinčke in dajte nekaj glav česna, 1 žlico semen koriandra, 1 žlico gorčice, 10-15 kosov popra. grah.
2. Nato napolnite paradižnik. Večje plodove je treba namestiti na dno, manjše pa na vrh. Po želji lahko zelenice med plasti postavite tudi.
3. Zdaj morate kuhati škripci. Koliko ga potrebujete, je težko vnaprej reči. Lahko ga kuhate v delih. Za pripravo vzemite 3,5 žlice kamene soli na 1 liter hladne, surove vode. Dobro premešajte.
4. Nalijte paradižnik. Pritisnite navzdol na vrh jarma. Če želite to narediti, vzemite krožnik, ga položite na vrh sadja, položite 3-litrsko kozarec vode na krožnik. V dveh tednih bodo pripravljeni zeleni paradižniki.

Pomembno je! Pri fermentaciji se zelenjava polije le s surovo vodo.

Pikantni paradižnik v ponvi

Če želite fermentirati veliko paradižnika, uporabite recept za stiskanje.

Sestavine

• zreli paradižniki;
• listi hrena;
• listi češnje;
• listi črnega ribeza;
• semena komarčka.

Za slanico:

• voda - 5 l;
• sol - 1⁄2 skodelice;
• gorčični prah - 2-3 žlice. l

Postopek kuhanja

1. Posodo previdno izperite. Pregledovanje posode za prisotnost čipov, ker je v taki posodi prepovedano kislo.
2. Nato na dnu posode položite del predhodno opranega zelenja.
3. Če vam je všeč več pikantnih jedi, dajte več različnih zelišč, za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano, dodajte več česna in popra.
4. Postavite paradižnik tesno v posodo za dekapiranje, top z zelenjavo, ki je ostala. Nalijemo slanico, da pokrije zelenjavo. Pritisnite navzdol z jarmom.
5. Ko se paradižnik usede (to se bo zgodilo v 1-2 tednih), odstranite zatiranje.

Če ponev z vloženo zelenjavo ohranjate toplo, boste prvi paradižnik poskusili v dveh tednih. Če je ponev s fermentacijo na mrazu, bodo gotovi paradižniki poskusili ne prej kot v enem mesecu.

Pomembno je! V procesu fermentacije nastane kisli medij, ki bo korodiralo kovino na mestih, kjer se je sklenila sklenina. Kopičenje težkih kovin lahko povzroči zastrupitev.

Pikantni paradižnik s slivami

Kvass ne samo paradižnik, ampak tudi veliko drugih zelenjave, sadja in celo jagode. In če združite v isti posodi več različnih sadežev, lahko dobite zanimivo kombinacijo okusa. Ponudimo vam recept za vložene paradižnike s slivami.

Sestavine

• zreli paradižniki;
• nezrele slive;
• peteršilj ali koren zelene;
• peteršilj;

Za slanico:

• voda - 1 l;
• med -100 g;
• sol - 80 g

Postopek kuhanja

1. Plodove temeljito umijte, kožo prebodite na več mestih z zobotrebcem.
2. Narevajte korenino zelene ali peteršilja na velikem Rende. Zelenjavo dobro sperite pod tekočo vodo.
3. Na dnu posode za dekapiranje postavimo del zelenja in naribane zelene ali peteršiljove korenine. Mešani paradižniki in slive, ki se skušajo položiti. Na vrhu z zelenjavo, ki ostane.
4. Pour marinade, za pripravo katere morate mešati med in sol v vodi, zavremo in rahlo ohladimo. Postavite na vrh zatiranja in očistite mraz.
5. Po 2-3 tednih bodo pripravljeni vloženi paradižniki s slivami.

Soljenje paradižnika s slivami: video

Shranjevanje

Najbolje je, da shranite kisle paradižnike na hladnem, optimalna temperatura je + 5 ... +7 ° C. Pri tej temperaturi se postopki fermentacije odvijajo postopoma, paradižniki imajo dovolj časa, da se popolnoma namakajo z zelišči in popolnoma razkrijejo njihov okus.

Lahko se shranjujejo pri tej temperaturi do 8 mesecev.

Za shranjevanje je najprimernejša klet ali klet, v hladilniku pa se bodo počutili tudi kisli paradižniki. Prav tako lahko shranite na balkonu ali loži do prve zmrzali.

Ugotovite, zakaj so češnjev paradižnik koristen in kdo naj se vzdrži uživanja paradižnika.

Če ste se iz neznanega razloga odločili, da boste prazno stanovanje obdržali v stanovanju, se bo življenjska doba bistveno zmanjšala. Upoštevati je treba tudi, da bodo paradižniki pri sobni temperaturi hitreje stisnjeni in lahko postanejo zelo kiselkasti.

Pikantni paradižnik - zelo enostaven za pripravo, vendar koristen prigrizek. Zaradi razpoložljivosti in cenenosti vseh sestavin je to univerzalni prigrizek, ki je primeren za vse stranke.

Recepti za vložene paradižnike: pregledi

Oglejte si video: kuhanje-pikantna (November 2024).