Med zamrznjenimi živili najpogosteje najdemo zelenjavo in sadje, toda surove ali kuhana jajca - redkost. Mnogi celo dvomijo v pravilnost takšnega skladiščenja tega izdelka, pravijo, okus se poslabša. Drugi, nasprotno, pravijo o racionalni rabi hrane: če nimate časa za uživanje pred iztekom roka za fitnes - zamrznite. Ali lahko res zamrznete piščančja jajca in kako to narediti prav - bomo povedali kasneje v članku.
Ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca?
Spori o tem niso nerazumni, saj se surovine med zamrzovanjem povečujejo v obsegu zaradi prisotnosti sestavine vode. Zaradi tega se lupina razpokne in njeni delci lahko pridejo v hrano, jo okužijo z vsemi vrstami bakterij. To so vsi argumenti v prid dejstvu, da jajc ni mogoče zamrzniti.
Ali veste? Polaganje piščanca se šteje kot najbolj plodna ptica. Za leto lahko nosi več kot 300 jajc. In za izpolnitev letnih potreb človeštva v tem izdelku bodo potrebovali 567 milijard.
Če ste to posodo zamrznili brez lupine v zaprti plastični posodi ali v plastični vrečki z nepredušno zaponko, ni kontraindikacij. Za lažjo nadaljnjo uporabo jajčnih izdelkov je pomembno označiti datum zamrzovanja in število kosov. V tej obliki lahko jajca skladiščimo 12 mesecev. Ampak za tako prazno primerna samo sveže in visoko kakovostne kopije.
Za preverjanje svežosti jajc priporočamo uporabo ovoskopa. Enostavnejša metoda je potopiti jajca v vodo.
Izguba njihovega okusa, pa tudi njihova skladnost, je mogoča le z grobimi kršitvami tehnologije zamrzovanja. Če je pravilno opravljeno, bodo vsa hranila in okus ostala v prvotni obliki.
Kako zamrzniti
Le malo gospodinj se zaveda zamrznitve jajc, saj je to brez pretiravanja najbolj nepričakovan izdelek, ki ga je mogoče tako shraniti. Poleg tega so kuhani, sir in oluščeni. Pojdimo v podrobnosti.
Kuhana kuhana jajca
Običajno ta metoda omogoča ločeno zamrzovanje trdo kuhanega rumenjaka in beljakov, vendar večina kuharjev priporoča, da se na podoben način shranijo rumenjaki, saj se teksturna beljakovina po zamrzovanju ne spremeni na bolje.
Ali veste? Kitajska je v svetu vodilna v proizvodnji jajc, saj se letno zbira približno 160 milijard kosov. Prvenstvo v porabi tega izdelka je bilo določeno za Japonsko, kjer vsak prebivalec na dan poje eno jajce.
Tukaj je podrobno navodilo, kako to narediti pravilno:
- Jajca položite v ponev, pokrijte s hladno vodo in položite na peč. Po vrenju požar rahlo nadpovprečno nastavite in izdelek zadržite v vreli vodi še 7 minut.
- Odcedite toplo vodo in napolnite posodo s hladnim. Ta odtenek omogoča jajcem enakomerno in hitro ohladitev.
- Lupino očistite in odstranite beljakovino.
- Rumenjake v eni plasti položite v ponev in ponovno napolnite s hladno vodo, tako da pokrije 2,5 cm.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in vsebino zavremo. Nato takoj odstranite posodo iz ognja, sicer bodo rumenjaki izgubili elastičnost. Pustite jih 10 minut v vodi. Po tem se napnite ali dosežite s skimmerjem.
- Izdelek previdno položite v plastično posodo in tesno zaprite s pokrovom. Zdaj lahko plovilo postavite v zamrzovalnik.
Pomembno je! Poskrbite, da bo pokrov posode tesno prilegel, sicer bo rumenjak kristaliziral in postal neustrezen za porabo..
Surovo jajce
Ta metoda je sestavljena iz priprave mešanice beljakovin-rumenjakov.
Seznanite se s koristnimi lastnostmi, kalorijami in možnimi poškodbami piščančjih, gosjih, račjih, prepeličnih jajc.
Izvaja se na naslednji način:
- Previdno prelomite lupino, odstranite vsebino v čisto in suho posodo.
- Mešamo mešanico do homogene mase, pri čemer poskušamo čim bolj priti v notranjost zraka.
- Bodite prepričani, da dodate ščepec soli in sladkorja (lahko nadomestite medu). Še enkrat premešajte. To je potrebno, da jajca po zamrznitvi ne postanejo zrnata. Če želite uporabiti ta pripravek kot sestavino za okusne jedi, jo lahko omejite, pri čemer na vsako kozarec mešanice računate na pol čajne žličke.
- Po želji je treba zaradi enakomerne konsistence zmes pustiti skozi sito.
- Po tem se tekočina zlije v suho posodo za zamrzovanje, tako da ostane približno 2 centimetra prostora do površine, tesno zaprta in poslana v zamrzovalnik. Če je vsebnik napolnjen do vrha, se jajca, ko zamrznejo, razširijo in dvignejo pokrov, kar na najboljši način ne vpliva na njihove nadaljnje lastnosti teksture in okusa.
Ali veste? Japonski znanstveniki iz Nacionalnega inštituta za napredno industrijsko znanost in tehnologijo (AIST) so gojili gensko spremenjene piščance, ki nosijo jajca z beljakovino interferona beta. Zdravilne učinkovine lahko najdete v lekarnah, vendar se stroški začnejo od 100 tisoč ameriških dolarjev. Kot se je izkazalo, je ta komponenta učinkovita v boju proti rakavim oblikam, pa tudi s hepatitisom, multiplo sklerozo in številnimi drugimi resnimi boleznimi..
Beljakovine in rumenjaki ločeno
Če potrebujete samo beljakovine ali rumenjake za nadaljnje kuhanje, jih lahko takoj ločite in zamrznete ločeno. 
Naredite to tako:
- Pobijte jajca in previdno ločite beljake in rumenjake v ločene suhe posode.
- Dodajte v posodo z rumenjaki za pol čajne žličke soli za vsako skodelico surove mase (za slane jedi) ali eno in pol žlic sladkorja (za sladko).
- Dobro premešajte in vlijte vsebino v posodo, pokrijte jo z nepredušnim pokrovom. Zdaj lahko rumenjake pošljejo v zamrzovalnik. Samo ne pozabite priložiti nalepko na sudoch z datumom zamrzovanja, število uporabljenih rumenjakov in dodatkov, da ne bi zamenjali sladkih in slanih sestavkov.
- Zdaj pa pojdite k vevericam. Hitro se morajo premešati (potem ko so stali, jih je mogoče bolje udariti). Če sestavek vsebuje delce, podobne niti, ga prenesite skozi sito.
- Vlijte beljakovinsko snov v zamrzovalnik, tesno zaprite pokrov in ga postavite v zamrzovalnik.
V tej obliki lahko sveže jajčne beljake in rumenjake shranjujete več mesecev.
Pomembno je! Odmrznjene hrane nikoli ne zamrzujte. - To vodi do večkratnega povečanja števila bakterij na njih in njihova uporaba je zelo nevarna za zdravje..
Kuhano
Po toplotni obdelavi so za zamrzovanje primerni samo rumenjaki. Dobro so shranjene, ne da bi izgubile prvotne lastnosti in teksturo. Jajca kuhajte na tradicionalen način. 
Ugotovite, ali lahko pijete ali jedete surova jajca.
Nadaljnja dejanja so preprosta:
- Ločimo beljakovine iz jedra rumenjaka. Zaradi hitre uporabe se izgubijo zaradi zamrznitve.
- Olupljene rumenjake dajte v ponev in pokrijte s hladno slano vodo. Pokrijte in zavrite.
- Po 5–10 minutah odstranite izdelek iz ohlajene vode, za vas si privoščite narezek.
- Rumenjak razmažite v zamrzovalniku ledu, ko pa zmrzne, ga prenesite v plastično vrečko z ziperjem ali posodo. V tej obliki boste lahko uporabljali obdelovanec.
Kaj storiti z jajci po zamrzovanju?
Zamrznjena jajca lahko tudi zamenjajo sveža. Običajno se ti prazniki uporabljajo za peko, omlete, solate in druge kulinarične mojstrovine. Pomembno je, da se sestava odmrzne. Izkušeni kuharji vam svetujejo, da to naredite tako, da postavite posodo na hladno mesto, da se izognete nenadnim temperaturnim spremembam. Prav tako ne pozabite, da so jajca v kakršni koli obliki zelo občutljiva na bakterije. S termometrom + 4 ° C in več se poveča tveganje za nevarne okužbe.
Pomembno je! Strogo je prepovedano odtajevanje jajc pri sobni temperaturi, kot tudi uporaba zamrznjenega proizvoda..Če želite izdelek hitro odmrzniti, postavite posodo za led pod potok hladne vode - to bo pospešilo proces odtajanja. Upoštevajte opozorila zdravnikov in takšne praznine vedno uporabite samo v tistih posodah, ki nadalje vključujejo dolgotrajno toplotno obdelavo pri temperaturi približno + 71 ° C.
Ločeno zamrznjeni rumenjaki so primerni za izdelavo krem, umešanih jajc, palačink in beljakovine, ki so uporabne za zaledenitev in gobo kolač. 
Iz ločeno zamrznjenih beljakovin lahko pripravite kolač iz belega mleka, če je bil trdo kuhani izdelek zamrznjen, ga lahko uporabite za jedi, stranske jedi in solatni preliv.
Zanimivo je vedeti, koliko tehta piščanec, noj, jajce prepelice.
Mnoge gospodinje ne pozdravljajo tega načina shranjevanja jajc z nadaljnjo zmedo, ki nastane, ko je potrebno izmeriti potreben del obdelovanca. Izkušeni kuharji v takih primerih svetujejo, da se ravna po razmerju: 1 jajce je enako 3 žlici mešanice jajc ali 2 žlici zamrznjenih beljakovin in 1 žlica rumenjaka.
Kot lahko vidite, ta način shranjevanja jajc ni nič takega. Poleg tega obstajajo razlike pri pripravi praznih vzorcev. Eksperimentirajte in uspeli boste.
