O gobe slave Moskva regiji so slišali vse. Toda katere vrste rastejo v okoliških gozdovih, kdaj in kako jih pravilno zbrati - malo ljudi ve. Kampanja za gobe pa je tudi del svežega zraka, skupaj z občutkom enosti z naravo, ki je veliko ljudi manjka v vsakodnevnem vrvežu. Ugotovite, kaj so darovi gozda pripravljeni deliti to regijo.
Užitne in pogojno užitne gobe
Najprej ugotovimo, kako izgledajo užitne in pogojno užitne vrste. Slednje se odlikujejo po tem, da so pred uporabo nujno obdelane - odvisno od vrste glive, se lahko vre v več pristopih ali praženju.
Začnimo s kratkim pregledom »popolnoma« užitnih daril gozda, ki jih najdemo v gozdovih moskovske regije.
Oglejte si seznam užitnih in strupenih gob ter se naučite preverjati gobe za užitnost z ljudskimi metodami.
Bela goba
Druga imena: jurčki, belevik, babica, dobronamerni, medvedji medved, mulein, kovačnica.
Zbiralci gobe vedo, da bele gobe prihajajo v več sortah. Toda v tej regiji je samo bor.
Bela goba spada v rod Boletus, zato vam svetujemo, da ugotovite, kakšne so vrste belih gob in jurčkov ter katere lastnosti ima bela goba.
Kako izvedeti:
- klobuk - velike (6–30 cm v premeru), z drobnimi gubami in tuberkulami. Je rjave barve, v sredini se potemni (rdečkasti ali vijolični odtenki so manj pogosti). Pri mladih osebkih, polkrožna, sčasoma postane rahlo konveksna ali ravna;
- nogo - z razširitvijo od zgoraj navzdol, z višino od 8 do 17 cm, z vidnimi tuberkuli ali mrežastim vzorcem;
- celuloze - mesnato in gosto, z opaznim vonjem praženega oreha (belo na mestu rezanja).
Iz imena je jasno, da take gobe rastejo v bližini bora. (redkeje - pri kostanjih in hrastih, bukah in jelkah). Obstajajo posamezno in v skupinah.
To je ena izmed najbolj okusnih vrst gob, ki jo uživamo v skoraj vsaki obliki - ocvrte in sušene, kot sestavino v juhah. Res je, da se uporabljajo le mlade kopije - stare so lahko črvi.
Pomembno je! Najbolj slastni so "zajci", ki rastejo v gozdovih smreke-breze.Najboljši čas za zbiranje: konec julija in začetek oktobra.
Volkovi
Kako izvedeti:
- klobuk - bledo rožnate barve, s sivkastim ali rumenim (manj pogosto belim) prelivom. Premer - 4-12 cm Izjemne so svetle in temne proge, katerih velikost se lahko spreminja.
- nogo - tanke (1-2 cm v obodu) in nizke (do 6-7 cm), pravilne cilindrične oblike. Zelo čvrsta, gladka na dotik. Pri starejših osebkih pogosto postanejo votli. Ne glede na starost, so lahko na površini majhne temne jame;
- celuloze - bledo rožnata, gosta in suha z značilnim pikantnim okusom.
Najboljši čas za zbiranje je konec junija in oktobra. Toda v tem intervalu obstajata dva vala - konec julija in konec avgusta - prvo desetletje septembra.
V svoji surovi obliki je zelo eater, vendar z opazno grenkobo, ki izgine med kuhanjem. Uporablja se za pripravo kumaric in marinad, sveže pripravljene valove pa v drugem tečaju (čeprav zahteva predhodno namakanje in blanširanje).
Predlagamo, da preberete več o takšnih užitnih gob kot volnushki.
Real bum
To je najboljše od pogojno užitnih gob.
Druga imena: belo gruzd, surovo gruzd, mokro gruzd.
Kako izvedeti:
- klobuk - bele ali rahlo rumenkaste barve s premerom 6–25 cm, v »mladosti« je ravno, s starostno depresijo v sredini. Mokra in lepljiva na dotik, s pištolo na notranjem robu. Na površini je vedno veliko zelenjavnih odpadkov;
- nogo - cilindrična in votla notranjost, bela ali rumenkasta. Višina - 3-10 cm;
- celuloze - bela barva, močna in gosta. Ima poseben vonj, podoben sadni aromi. Mlečni sok je prav tako bele barve, v zraku pa postane sivo-rumena.
Ali veste? Nekateri na videz mirne gobe so tudi plenilci: hranijo se z ogorčicami, ki so obtičale v micelijskih obročkih.Priljubljene lokacije - listopadni in mešani gozdovi, lipe. Pogosto ujet, čeprav rastejo obilno.
Najboljši čas za zbiranje je sredi julija in septembra.
Po odstranitvi grenkobe z vsakodnevnim namakanjem z zamenjavo vode, so te gobe običajno dovoljene za soljenje - gobe so sočne in z okusno aromo. Ko so v posodi z začimbami bivali en mesec in pol, so postali uporabni.
Priporočamo vam, da ugotovite, kakšne vrste mlečnih gob so, kako koristne so te gobe, pa tudi spoznajte, kako zbirati in skladiščiti jasenovega lesa in ali je možno uporabiti črne mlečne gobe.
Bum yellow
Druga imena: rumeni val, rumena obremenitev, opraskan.
Kako izvedeti:
- klobuk - velike (6-29 cm v premeru), pogosto z majhnimi luskami. Barva je rumena, vendar obstajajo primeri z rjavim ali celo zlatim tonom. Gladka na dotik, z upognjenimi robovi. Pri mladih gobah je konveksna, potem pa postane ravna ali konkavna;
- nogo - močan, z opaznimi zarezami ali foso rumeno. Na dotik lepljivo in v notranjosti votlo. Višina - 5-12 cm;
- celuloze - bele barve, s prijetnim prijetnim vonjem, ki spominja na sadno. Preko rezanega rumeno.
Pomembno je! Neužitne vrste plesni oddajajo lila lila barve.
Najboljši čas za zbiranje je drugo desetletje julija in oktobra.
Po kuhanju ali namakanju se uporablja za kuhanje kumaric in marinade.
Dežni plašči
To je ena najpogostejših gob. Predstavniki travniške sorte najpogosteje naletijo na predmestje Moskve.
Druga imena: fliter, tobak za volkove, dedek tobak.
Verjetno vas bo zanimalo, kako izgleda krita goba.
Kako izvedeti:
- klobuk Bela ali belo-rjava barva ima obliko kroglice s premerom 2-5 cm, pri mladih dežnih plaščih je prekrita z majhnimi konicami, ki se nato sperejo. Celotna barva se s starostjo spremeni - postane rumenkasta ali svetlo rjava. Vrh je rahlo sploščen;
- nogo - debela in nagubana, do 1,5 cm visoka;
- celuloze - bela, s septumom v obliki prepone, bela in z opaznim prijetnim vonjem.
Najboljši čas za zbiranje je zgodnji julij-oktober.
Pojejo se samo mladi dežni plašči, ki po praženju spominjajo na meso (niso primerni za juhe - ko so dodane tekoče jedi dobijo »gumijasti« okus).
Preberite tudi o koristnih lastnostih in uporabi v različnih vejah gob: kosmiči, sirasti, reishi, svinuški, shiitake, chaga (brezove gobe) gobe.
Dubovik
V tej regiji je le ena vrsta dubovika, in sicer spečana.
Druga imena: graated-fronted jurčki, modrice, jurčki poddubovikovy, redpede.
Ali veste? Med obdobjem rasti je intracelularni (turgorski) tlak glive kar 7 atmosfer.
Kako izvedeti:
- klobuk - žametno na otip, v obliki poloble ali vzglavnika. Barva - temno rjava, črno-rjava, kostanjev. Ko se pritisne, se potemni. V obodu - od 7 do 23 cm;
- nogo - rdeča in rumena, z mrežastim ornamentom ali pikami. Debela, ima sodo ali cilindrično obliko, se zožuje navzgor. Višina: 6-16 cm;
- celuloze - svetlo rumena ali oranžna, brez posebnega okusa ali okusa. Spremeni barvo rezine in postane modra ali modrikasta.
Najboljši čas za zbiranje je konec maja in začetek oktobra.
Po vrenju (10-15 minut), dubovik vložene, tudi pogosto uporabljajo za sušenje.
Več o tej vrsti gob si preberite kot dubovik.
Koza
Drugo ime: mrežica.
Kako izvedeti:
- klobuk - mladi kozlićji so rahlo napihnjeni, vendar ko rastejo, postanejo ploski. Barva je rdečkasta, rjave ali rjave barve (rdečkast ton je redkost). Gladka na dotik, brez tuberkul. Premer - 3,5-12 cm;
- nogo - v obliki valja, zelo gosto in trdno. Barva ponovi barvo pokrovčka, vendar z mat odtenkom. Mere - 4-10 cm v višino in 1-2 v obsegu;
- celuloze - rjava ali rumena (rožkanje na lomu), brez vonja.
Pomembno je! Kozlyak je znan po močnem protibakterijskem delovanju. Res je, da bo treba s težavami s prebavo opustiti njegovo sprejemanje.
Najboljši čas za zbiranje je sredi avgusta in konca septembra.
Po kratki toplotni obdelavi, se uporablja za kuhanje zazharki, v majhnih količinah se doda juhe. Zaradi nizkega okusa se ne uporablja za soljenje.
Preberite tudi, kakšne so lastnosti užitnih kozjih gob.
Lisice
Drugo ime: chanterelle real.
Kako izvedeti:
- klobuk - srednje (2-12 cm), oranžna ali rumena. Razlikuje se nepravilne oblike: konveksna ali konkavna, raztegnjena ali v obliki lijaka;
- nogo - trdna in gosta, močno raste skupaj s pokrovčkom. Pogosto ponavlja svojo barvo ali ima svetlejši odtenek. V višini 4-7 cm ima premer 1-3 cm, vidno zožen navzdol;
- celuloze - mesnate, bele na sredini in rumene na robovih. Okus je kisel, vonj se spreminja od rahlo sadnega do koreninskega. Z rezano rdečo.
Najboljši čas za zbiranje je prvi klic - začetek junija, drugi val - sredina avgusta in oktobra.
Lisice se štejejo za poslastico in se uporabljajo v kakršni koli obliki - okrasijo skoraj vse jedi in priloge.
Ugotovite, kje rastejo lisičke in kako so koristne za človeško telo.
Maslata
V prostorih moskovske regije so naenkrat najdene tri vrste olja - navadni, macesni in rumeno-rjavi. Vsaka od teh vrstic si zasluži ločen opis.
Začnimo z najmasivnejšimi - jurčki navadni.
Druga imena: oljnik rumena, pravi oljnik, jesenski olje.
Ali veste? Spolni kromosomi gob so v mnogih pogledih podobni človeškim.
Kako izvedeti:
- klobuk - ima obliko poloble (pri mladih jurčkih) ali bolj gladka, včasih z dvignjenimi robovi. Barvanje - od rjave s čokoladnim odtenkom do rumeno-rjave (kot opcija - sivo-olivno). Premer - 3-15 cm;
- nogo - valjasto in trdno, z vzdolžnimi vlakni in filmastim obročem bele ali rjavkaste barve. Osnovni ton je nekoliko svetlejši od barve pokrovčka. Višina - 3-12 cm, debelina - 1-3;
- celuloze - sočno, rahlo rjave na dnu, rumenkaste barve na vrhu in rjave pod kapico.
Najboljši čas za zbiranje je od sredine septembra do konca oktobra.
Ko odstranite kožo iz pokrovčka in vre za 10-15 minut lahko uporabite v kateri koli obliki. Čeprav pred sušenjem pokrov ni očiščen, da olje ne zatemni.
Priporočamo vam, da ugotovite, kako izgledajo prašiči, kako razlikovati lažne merjasce in kako koristni so merjasci.
Obstaja pa ne povsem prijetna značilnost: kape so najbolj pogosto poškodovane zaradi insektov, zaradi česar so neprimerne za hrano.
Naslednja vrstica je macesnov olje.
Kako izvedeti:
- klobuk - konveksne ali prostrane, gladke in lepljive. Barvne možnosti: od limone in rumene do rjavo-rjave. Premer - 3-13 cm;
- nogo - trdna in debela, v obliki valja, včasih v obliki buzdovana. Zgornje granulirane in mrežaste, z obročem limonine barve. Osnovni ton podvaja barvo pokrovčka (rdeče-rjavi odtenek - redkost). Višina - 4-12, debelina - do 3 cm;
- celuloze - mehka, vlaknasta in sočna, svetlo rumena ali rjava. Pri mladih kožah se točka rezanja ne spremeni v barvi, pri starejših pa se rahlo obarva rožnato in porjavi.
Pomembno je! V času plodov je največji donos olja 3 dni po dežju.
Raste v skupinah, raje kisla tla. Največji masivi se nahajajo v listnatih ali mešanih gozdovih, posamezni primerki pa se srečujejo v vrtovih.
Najboljši čas za zbiranje je julij-september.
Po vrenju se ti vreli ocvrti in solijo, dodajo juhi. Toda najbolj elegantna - to je kisle "letaki" z nenavadno občutljiv okus.
Zapre ta trije rumeno rjavi oljček.
Druga imena: močvirje, lisasto peščenjak.
Kako izvedeti:
- klobuk - polkrožna (z zvitim robom) ali ravna. Lahko je rumena, rjava, oljčna ali dolgočasno oranžna. 6-10 cm v premeru, občasno z luskami v obliki vlaken;
- nogo - gladka in debela valjasta. Barvanje - od oranžne do limonine. Premer - 4-11 cm, obseg - 1-3;
- celuloze - rumena ali svetlo oranžna z rjavimi nogami na dnu. V razrezani modri barvi, s prijetnim borovim vonjem. Okus morda ni občutljiv ali prijeten. V starem olju daje kovino.
Uporaba pri kuhanju je podobna kot pri macesni.
Svetujemo vam, da preberete o tehnologiji kuhanja gob: dekapiranje (lisičke, medene gobe, mlečne gobe, ryadovki), dekapiranje (medene gobe), sušenje (ostrige), zamrzovanje (bele, ostrige, lisičke, medene gobe).
Mokhovik
Predstavniki zelenih in razpokanih vrst najpogosteje naletijo na govedo v tej regiji.
Zelena mah
Kako izvedeti:
- klobuk - olivno ali zelenkasto sivo, manj pogosto z rjavim odtenkom. Nekoliko konveksen videz. Žametno na dotik, z obsegom 3-11 cm;
- nogo - cilindrično, z ekspanzijo navzgor. Na nekaterih gobah je vidna rjava mreža. Višina - od 2,5 do 10 cm z debelino 1,5-2;
- celuloze - bela, z modro na mestu rezanja.
Ali veste? Največja družina gob raste v narodnem parku na prelazu - micelij zavzema 35 hektarjev.
Pogosti pri vseh vrstah gozdov.
Najboljši čas za zbiranje je julij-sredina septembra.
Zelena Mokhoviki poskušajo jesti takoj po zbiranju in kuhanju - med dolgotrajnim shranjevanjem potemni. Idealno za praženje, kuhane jedi in marinade.
Ugotovite, kako ločiti pravi vztrajnik od strupenega in ali bo užiten ali ne.
Razpokan Mokhoviki odlikuje nenavaden videz.
Druga imena: pašno polje, rumeni ali rumeni mahovnik.
Kako izvedeti:
- klobuk - otekle, v več izvodih z značilno votlino v sredini. Tesno prekrita s finimi gubami, ki tvorijo mrežast vzorec. Barva: rjava, olivna ali vinsko rdeča, z mat masko. Premer - 2-12 cm;
- nogo - trdna, v obliki buzdovana. Opazne so majhne lestvice. V mladih gob je precej trdna, vendar sčasoma postane votla. Zanimiva je barva: vrh je komaj rumene barve, spodnji del pa je rjavkasto rdeč. Višina - 4-11 cm, obseg - do 2 cm;
- celuloze - bela, redko rumena, brez svetlega vonja in okusa. Z rezano modro.
Takšna mučnica raste na kislih tleh, ljubi družbo hrastov in buk.
Najboljši čas za zbiranje je julij-september.
Kot živilska sestavina se uporablja v posušeni ali soljeni obliki.
Travnik travnik
Druga imena: gobica nageljnove žbice, ptica.
Kako izvedeti:
- klobuk - gladka, s prosojnimi rahlo rebrastimi robovi. Oblika se razlikuje od polkrogle do konveksne in ploske (s topo srednjo gredico). Barva je bledo kremna, v mokrem vremenu se spremeni v rumenkasto rjavo ali oker-rjavo barvo, sredina pa je vedno temnejša. Obod - od 2 do 8 cm;
- nogo - valjasto, trdno in gosto. Včasih postane valovita, s starostjo postane preveč toga in vlaknasta. Barva ponovi barvo pokrovčka ali malo svetlejšo. Na dotik žametno (manj pogosto - mokast). Višina: 2-10 cm, debelina - samo 0,5;
- celuloze - tanke, bele ali bledo rumene. Pri rezanju se ne spremeni. Močan vonj je podoben vonju klinčkov, okus je sladkast.
Pomembno je! V prave travniške agarice je vedno široka in bela kremna plošča.
Raste na odprtih travnatih območjih - robovih, grapah, travnikih, pogosto ob cestah in poljih. Bogata plodnost: videti je gosto vrsto takšnih gob.
Najboljši čas za zbiranje je konec maja - sredina oktobra (z najvišjo vrednostjo v avgustu in prvi polovici septembra).
Za hrano se uporabljajo samo kape, ki so primerne za vse vrste predelave.
Svetujemo vam, da ugotovite, kaj je travniški travnik.
Jesenska satja
Kako izvedeti:
- klobuk - konveksno ali plosko, z redkimi svetlobnimi luskami (ko raste, izgine). Barva je lahko bodisi svetlo rjava ali oljčna, s temnejšim središčem. Premer - 3-10 cm (velikani pod 15 cm so zelo redki);
- nogo - trdna, prekrita z luskami. Obstajajo gobe z rahlim raztezanjem na dnu noge. Osnovni ton je rumeno-rjav, s temnejšim odtenkom na dnu. Višina - 6-11 cm, debelina - do 2;
- celuloze - belo in gosto, starostne izkušnje so bolj subtilne. Prijetno za okus in aromo.
V vlažnih gozdovih so velike skupine jesenskih gob (posamezne gobe so redkost). Vrsta se šteje za parazitsko - medena drevesa so sestavljena iz drevesnih debel in panjev, v mokrem letu pa so celo padle veje in potaknjeni listi.
Ali veste? Prav zaradi gob so se pojavili prvi antibiotiki - na primer, penicilin je bil sintetiziran iz glivice kvasa.
Najboljši čas za zbiranje je konec avgusta in novembra, ko je vrh v prvi polovici septembra (če je povprečna dnevna temperatura + 10 ° C ... + 15 ° C, je na splošno popolna).
Po temeljitem kuhanju, mlade gobe ali ločene kape sol in mariniramo, dodamo juhe in zazharki, kot tudi posušimo.
Preberite več o užitnih in neužitnih vrstah medenih jagod, kot tudi o tem, kako razlikovati med penasto peno od navadnega medičarja.
Vretenčar
Najbolj številna vrsta tradicionalno ostaja trava.
Druga imena: Plavokosi, Berezovik.
Kako izvedeti:
- klobuk - rjavo, sivo ali rjavo (manj pogosto skoraj črno) cvetenje, ki izgleda kot napihnjen vzglavnik. V premeru od 3 do 12 cm;
- nogo - belo ali sivkasto, z opaznimi belimi ali temnimi luskami, ki se sprožijo. Dno zgoščeno, dimenzije: 1,5-4 cm debeline in 3-13 višine;
- celuloze - bela, enakomerne barve. Ko je zlomljena, ne spremeni barve.
Najboljši čas za zbiranje je julij-oktober.
Gurmani cenijo tovrsten okus. V gastronomiji se jurčki uporabljajo v kakršni koli obliki.
Več o sortah jurčkov.
Podgruzdok bela
Še ena gobna poslastica.
Drugo ime: suha obremenitev
Kako izvedeti:
- klobuk - konveksno ali pritisnjeno (v obliki lijaka). Valoviti robovi so obrnjeni navznoter. Lahko so bele ali sive barve, z rumenimi ali umazano-oker madeži. V vsakem primeru senca ostane dolgočasna. V sušni sezoni pogosto razpoke. Premer - 5-18 cm;
- nogo - močna in kratka, ima obliko valja. Mlade podlage imajo trdno belo barvo z modrim robom na vrhu. Sčasoma postane siva ali obarvana. Spodnji del je nekoliko debelejši. Višina - 2-5 cm, debelina - 2-4;
- celuloze - močna in bela. Okus je pikanten, z značilnim vonjem po gobah.
Pomembno je! Pred potopitvijo v slano vodo se substrati ohladijo 4-5 ur - lažje ga je očistiti iz smeti.
Raste v vseh gozdovih in gozdnih robovih. Najpogosteje podgruzdok najdemo v breza in hrast, bukev in Aspen.
Najboljši čas za zbiranje je konec julija in začetka septembra.
Jedo se v slanih in kislih oblikah. Raw podruzdok - to je za amatersko (okus je zelo bland), kot tudi soljeno v suhi način.
Preberite tudi, kaj je izjemno bela goba.
Vretenčar
Druga imena: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Rdečelaska.
Kako izvedeti:
- klobuk - polkrogla, rjava barva (z oranžnim ali rdečim odtenkom). Na dotik je grobo, pogosto z majhnimi rozastimi "zarezami". Glede na lokacijo, kjer je goba rasla, je lahko obod kapice od 5 do 27 cm;
- nogo - cilindrično, sivo-belo ali sivo. Vidne so vlaknene luske, ki se z rastlinjem zatemnejo. Na dnu je rahlo zgostitev. Višina - 3,5-19 cm, debelina - 2-5;
- celuloze - gosto in mesnato. V mladih pepelastih gobah je bolj odporna (v starih pa se vpije in se razrahlja). Rez zmanjša barvo od bele do modro in nato črno. Vonj je komaj opazen.
Ali veste? Plasmodium (to je polž) je edina goba, ki lahko ... hodi: lahko se premika s hitrostjo 1 cm / uro, in to spretnost se razširi tudi na navpične ravnine.
Najboljši čas za zbiranje je junij-sredina oktobra (vrh se pojavi konec avgusta - prvo desetletje septembra).
Primerna za hrano v kakršni koli obliki. Vendar pa obstaja ena odtenka: veliko ljudi ne mara, da po kuhanju, praženju ali dolgotrajnem sušenju gobe potemni.
Priporočamo, da ugotovite, kakšne vrste so vrste, značilne za Aspen, kako prepoznati lažno pepelnico, in o tej vrsti jasenov preberite kot rdečelaske.
Poljski gob
Druga imena: kostanjev mokhovik, pansky ali rjava goba.
Kako izvedeti:
- klobuk - polkrožna, konveksna ali ravna. Najpogostejša barvna možnost je temno rjava ali rjava (s čokolado). Kostanjev odtenek je redkejši. Mlade kopije se razlikujejo v mat tonu, ki se nato spremeni v briljanten. Premer - 4-15 cm;
- nogo - vlaknaste, cilindrične. Svetlo rjava ali rumena z rdečkastimi vlakni na vrhu, na dnu razsvetli. Na dnu se lahko ozka ali rahlo razširi. Višina - 4-13 cm, debelina - do 4 cm;
- celuloze - gosto in mesnato. Pomembna je sprememba barve v rezini: če je v steblu bela ali rumenkasta barva nadomeščena z modro, nato pa postane rjava, potem, ko se kapica zlomi, modro barvo nadomesti strela. Prisoten je subtilen okus in prijeten vonj.
Preberite več o tej vrsti mokhovikov, kot je poljska goba.
Obožuje peščeno zemljo, naleti na gozdove iglavcev in listavcev. Najboljši sosedje so smreka, bor, kostanj, bukev, hrast. Poljske gobe rastejo same ali v redkih vrstah.
Najboljši čas za zbiranje je konec junija in začetek novembra.
Pomembno je! Za gozdne vrste, primerne za hitro zamrzovanje brez predhodne toplotne obdelave.Kot živilo se uporablja za dekapiranje in soljenje, sušenje in vrenje. Mnogi gredo še dlje in zamrznejo takšne rezerve za prihodnost. Okus praktično ni izgubljen.
Morel je prisoten
Kako izvedeti:
- klobuk - okrogle, okrogle, neravne, z grobimi celicami nepravilne oblike. Rjava ali sivkasta, manj pogosto - rumeno-rjava (s starostjo ali med sušenjem). Premer - 3-8 cm;
- nogo - votlo, cilindrično. Je bele, rumene ali rjavkaste barve, pogosto z vzdolžnimi utori na dnu. Obstaja tudi rahla širitev. Dimenzije: 3-9 cm višine in 1-3 debeline;
- celuloze - voskasta in krhka, bela. Ima občutek okusa in prijeten vonj.
Najboljši čas za zbiranje je sredi maja in junija. V toplem letu se nekateri pojavijo do konca septembra in začetka oktobra.
Po vrelišču v slani vodi (do 15 minut) se uporablja za kuhanje prvega in drugega tečaja, kot tudi polnila. Če je sušenje načrtovano, ne vre. Ni slabo shranjena v zamrzovalniku - okus ostaja enak.
Svetujemo vam, da podrobneje preberete, kako izgleda in kako se razlikuje od linije.
Morel kapa
Še en član družine morel.
Druga imena: Cap, češka Verpa, morel delikatna.
Ali veste? Prva omemba morels se nahaja v spisih grškega učenjaka Teofrasta, ki je živel v 4. stoletju. Pr
Kako izvedeti:
- klobuk V obliki kapice (lahko je zvonasta, stožčasta ali v obliki naprstnika). Spodnji rob je pritisnjen na nogo ali pa je upognjen v stran, kar je značilno za stare gobe. Barvna paleta je zelo raznolika: tu in rjava, rumena in rumeno-oker. Površina je prekrita z vijugastimi majhnimi gubicami - kot da bi jo izkopali v starem morju. Velikosti so majhne - do 4 cm v premeru;
- nogo - gladka, valjasta, občasno z majhnimi utori. Barva je belo-rumena ali oker. Lahko je ukrivljen ali rahlo sploščen ob straneh. Od spodaj opazne širitve. Višina - 6-15 cm, debelina - 1,5-3;
- celuloze - voskasta in krhka, svetle barve (čeprav je v bližini pokrovčka še vedno mrka). Nima posebnega okusa, vonja - z očitnimi notami vlage.
Najboljši čas za nabiranje je april-sredina maja (vrh je prvo desetletje maja).
Kulinarična uporaba - enaka kot v primeru tega dodatka.
Priporočamo, da se naučite več o takih vrstah gob, kot je moška klobuk.
Ryzhiki
Najlažji način, da najdete pravo kamelino.
Druga imena: rdeče barve, deli rdeče, borove ali jesenske rdeče.
Kako izvedeti:
- klobuk - konveksno ali plosko (ali celo pritisnjeno), z robovi, oviti notri. Glavna barva je rdečkasta ali oranžna, z različnimi od temno rumene do rdeče-rjave barve. Značilni obročki so vidni, redkeje - belkasto cvetenje. Gladka na dotik, rahlo lepljiva. V obsegu doseže 4-15 cm;
- nogo - ravna in cilindrična, odtenek ali rahlo svetlejša od pokrovčka. Na površini vidne majhne fossa. V notranjosti vdolbine, na dnu se zoži. Višina - 3-7 cm, debelina -1,5-2;
- celuloze - gosta, rumeno-oranžna. Ko se zlomi, postane zelena, hkrati pa komaj ujamemo prijeten sadni vonj.
Pomembno je! V strukturi gob so 4% aminokisline (vključno z esencialnimi) - odličen izdelek za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom.
Raste v iglavcih v bližini smreke in borovcev. Pogosto naletijo na gobe, skrite v mahu.
Najboljši čas za zbiranje je julij in prvo desetletje septembra.
Idealno za mariniranje in dekapiranje, veliko sestavino za omako. Res je, da sušenje ni primerno.
Ryzhiki so med najpogostejšimi gobami v zmernih zemljepisnih širinah, zato vam svetujemo, da ugotovite, katere vrste gob so.
Šampinjon navaden
"Divji" sorodnik kupljenih gob.
Druga imena: peperitsa, šampinjon pravi.
Kako izvedeti:
- klobuk - bele ali rjavkaste barve, lahko so prekrite z luskami. Oblika se spreminja: od poloble na začetku zorenja do ravnega z izbočenim središčem. Rob je pogosto upognjen navznoter. Premer - 7-16 cm;
- nogo - ravna in ravna z razširitvijo na dnu. Barva je enaka barvi pokrovčka. Blizu sredine je obroč. V višini 5-9 cm ima debelino 1-2 cm;
- celuloze - gosta in debela, bela, rdeča na odmoru. Ima prijeten vonj.
Preberite več o šampinjonih: o koristih in škodah za telo, o načinih gojenja, rasti doma.
Najboljši čas za zbiranje - konec maja in v začetku oktobra.
Vsi vedo za gastronomske sposobnosti šampinjona. Ta delikatesa se uporablja v katerikoli obliki (z izjemo slanih in slanih).
Neužitne, strupene gobe
Poleg različnih užitnih vrst se v teh krajih pojavljajo tudi strupene ali preprosto neužitne gobe, ki se jim je treba izogniti. Da bi se zaščitili, morate natančno vedeti, kako izgledajo.
Pale grebe
Najnevarnejša od vseh strupenih gob.
Drugo ime: amanita zelena.
Ali veste? V letih 1845-1849. Irski kmetje so dobesedno propadli majhno gobico, ki se imenuje gniloba krompirja. Lakota je pridobila takšne razsežnosti, da so mnogi iskali boljše življenje za Ameriko.
Posebni znaki:
- klobuk - polkrogla ali ravna oblika. Barva: zelenkasta, olivna ali sivkasta. Rob je vedno gladek, z izrazito vlaknasto površino. Premer - od 5 do 15 cm, bodite pozorni - včasih so na koži vidni debeli, filmasti fragmenti;
- nogo - cilindrično, z opaznim zgoščevanjem na dnu. Lahko je bele, zelenkaste ali rumene barve. Moire vzorci so pogosto vidni. Višina - 8-17 cm, debelina - 1-3;
- celuloze - bela in mesnata, ne spremeni barve, ko je zlomljena. Pri mladih oljčnikih so prijeten vonj in okus šibko izraženi, od starih pa drobljene žuželke ali kaj podobnega.
Rastno obdobje - julij-oktober.
Lukavost toadstools je, da se zlahka zamenjujejo s šampinjoni, vrstami zelenusk ali russules. Toda tudi v tem oziru izstopa tako imenovana albino linija - popolnoma bela toadstool, ki lahko zmede celo izkušenega nabiralca gob.
Da bi zaščitili sebe in družino pred zastrupitvijo s svetlo toadstool, vam svetujemo, da skrbno preučite njen videz.
Bog je napačen
Drugo ime: papilarna žleza.
Posebni znaki:
- klobuk - temno rjava, s hladno vijolično odtenek (v mladem "čvoruga" je lažja). Na površini so opazni krogi kosmičev. Oblika je ponavadi ploska, robovi so rahlo upognjeni navznoter. Na sredini je lahko tuberkuloza. Premer - 3-9 cm, ko se pritisne od zunaj, se pojavi rjava lisica, ki takoj spremeni barvo v oker;
- nogo - valjaste, votle, z rahlim raztezanjem na dno. Višina - 4-11 cm, debelina - do 3;
- celuloze - rdečkasto, z opaznim vonjem, kot zreli kokos ali kafra. Ko se razbije, postane temno.
Pomembno je! Bolje je, da v svojih rokah sploh ne jemljete strupenih gob. Spore na dlani lahko povzročijo resne frustracije.
Raste skoraj povsod.
Rastno obdobje - od sredine avgusta do začetka novembra.
Amanita rdeča
Vsi so slišali za to gobo, toda zahvaljujoč privlačnemu videzu se ne zamenjuje z ničemer.
Posebni znaki:
- klobuk - pri mladih osebkih hemisferičnih, vendar z rastjo se odpre in postane ploska. Svetlo rdeča površina je obrobljena z belimi bradavicami. Obod - od 7 do 20 cm;
- nogo - valjasto, z odebelitvijo v bližini podlage. Je bele ali rumenkaste barve. V starih toadstools notri. Dimenzije - 8-20 cm v višino, 1-3 cm debeline;
- celuloze - gosto, belo ali svetlo rumeno (manj pogosto oranžno), z rahlim vonjem po svetlobi.
Rastno obdobje - sredina julija-oktobra.
Seznanite se z različicami amanitas, in sicer z panterjevo gobo, in ugotovite tudi, kakšne koristne lastnosti ima goba.
Gobe so opečnato rdeče
Pogosto jih zamenjujejo z jesenskimi agaricami. Toda ob natančnejši preučitvi so razlike med njimi očitne.
Posebni znaki:
- klobuk - mesnata, polkrogla ali pol-prostata oblika. Barva: od opečnato rdeče do rumeno-rjave (s senčenjem v sredini). Ob robovih so običajno obešeni beli kosmiči. Premer - 4-12 cm;
- nogo - tesen in enakomeren. Na začetku rasti postane trdna, v starih, votla. Zmanjšanje je včasih vidno v bazi (vendar to ni vedno). Na istem območju ima rjavo-rjavo barvo, ki jo nadomešča svetlo rumena. Lahko pride do ostanka filma. Višine 6-10 cm, debeline do 1,5;
- celuloze - belo in rumeno in precej gosto, z grenko aromo. Ni posebnega vonja.
Ali veste? Žužak z glavnikom, ki spominja na majhnega psa iz razdalje, je bolj kot morska hrana kot goba v svoji strukturi.
Pojavi se predvsem na štorih in blizu padlih dreves.
Rastno obdobje - avgust-prva polovica septembra.
Satanična goba
Drugo ime: bolan.
Posebni znaki:
- klobuk v obliki okrogle blazine s starostjo postane gladka. Lahko je bela, sivkasta, oljčna ali umazano siva. Rumeni, oker ali roza odtenki so zelo redki. Dotik je gladek in zelo velik - 8-30 cm v obsegu;
- nogo - Izgleda kot boben, a sprva je jajčast ali sferičen. Gosta, z opaznim vzorcem mreže in zaobljenimi celicami. Barva se spremeni: rumeno-rjava baza se spremeni v oranžno-rdečo sredino, ki je okronana z rumenkasto-rdečim vrhom. Višina - 5-15 cm, debelina - 3-10;
- celuloze - rumenkaste ali bele barve, z rezom postane rdeča ali rahlo modra, stari vzorci imajo močan vonj.
Rastno obdobje - od sredine junija do konca septembra.
Ugotovite, kakšne so značilnosti satanske gobe.
Glivična mesta blizu Moskve
Ljubitelji "tiho lov" z izkušnjami bo ime desetine gob krajev (dobro, Moskva regiji v zvezi s tem velja za najbogatejšo regijo).
Da ne bi vas obremenjevali z obsežnim seznamom takšnih lokacij, opazimo najpomembnejše izmed njih. Ko bo šel tja, bo tudi začetnik zbral polno košarico.
Pomembno je! Prve takšne ekspedicije se najbolje izvedejo v družbi izkušenega vodnika, ki ne bo samo prikazal potrebnih poti, temveč tudi spretnosti, potrebne za treking.
Idealno za takšno turnejo so:
- Čl. Črna (Smer Ryazan). Stoji sredi borovega gozda in ima ugled med gobarji skoraj kultno mesto. Znana je po izobilju lisičk in jurčkov;
- Čl. Lukhovitsy isto linijo. V bližini - dve gozdnati površini. Južna je bogata z pepelastimi gobami in jurčki, severni pa preseneča množica belih gob;
- Čl. Firsanovka (Smer Leningrada). Žetev se lahko začne že 1,5 km severno od nje (proti vasi Klushino in Nazarievo) ali 3 km proti zahodu: prečkate reko Goretovko proti Ruzinu, najdete veliko nizov rdečih gob in medenih žit. Tudi bele in rjave kape, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Okolica vasi je bogata z vsem, predvsem pa s šampinjoni. Tu lahko pridete od postaje Nakhabino (10 minut z avtobusom št. 23);
- Čl. Suškinska in Petelino beloruske črte. Na 2 kilometra od njih raztegne ogromen gozd z veliko gob. Najbolj nasičen kraj je cesta, ki gre skozi gozd na Petelinsko perutninsko farmo, ob straneh pa je prava Klondike za ljubitelje medenih agaric;
Zanimivo je prebrati o užitnih in strupenih gobah, ki rastejo na drevesih.
- gozd na s. Pokrovka (2 km vzhodno od postaje. Bashkino smer Kiev) - ogromne količine syroezhek, medu in gob. Čeprav, če greste zahodno od postaje, lahko pridete v drugo polje z enako raznolikostjo;
- matrika pri st. Sharapova lov (Linija Kursk). Na vzhodu do naselij Pleshkino in Voskresenka lahko cenimo celotno bogastvo gobnih predmestij - na poti je večina vrst, ki rastejo v regiji;
- sliko v bližini umetnosti. Kazan na smeri Gorky. Tam je dovolj, da se odmaknemo na obe strani platna in se trudimo, da se ne osredotočimo nanj;
- na vrhu vrha Paveletskaya se šteje polje na postaji. Beli stebri - kilometer proti zahodu se začne gozd listavcev, bogat z vsemi vrstami, ki rastejo v takih razmerah. Če hodite v smeri Shibantsevo (to je še 5 km) in prečkate avtocesto Kashirskoye, potem lahko zberete veliko belih gob;
- soseski Konyashino in Minino (4-5 km severno od postaje Gzhel na liniji Kazan).
Ali veste? V Novi Zelandiji gojijo gobe, katerih zunanji del je popolnoma pobarvan v nebesno modri barvi.
Na splošno obstaja kam gremo.In to ni popoln seznam plodnih mest - možno je zbrati darila gozda v skoraj vseh nizih, od katerih je v bližini Moskve veliko število.
Pravila za nabiranje gob
Poleg tega, da poznate glavne kraje, morate vedeti tudi, kako pravilno izbrati gobe. Vse se začne z "rekviziti" - udobnimi oblačili in čevlji, kot tudi s pridobitvijo nizke in široke pletene košare (plastika ni primerna).
Poskrbite, da je vse pri roki, ne pozabite preprostih pravil, ki jih morate upoštevati, ko greste na pohod:
- za zbiranje je bolje iti na oddaljene kraje daleč od metropole in nevarne industrije - čistejši zrak, boljša je žetev (iz teh razlogov se gobe ne nabirajo v bližini cest);
- zbirajo samo znane vrste. Če obstaja najmanjši sum - ne smete vzeti takšne gobe;
- bolje je, da se izognemo nabiranju osebkov, ki rastejo v bližini strupenih vrst (tudi če so očitno užitni - nevarni spori bi se lahko razširili nanje);
Svetujemo vam, da ugotovite, katere gobe rastejo maja, jeseni, v regiji Leningrad in Ukrajini.
- previdno pregledajte vzorce v prid odsotnosti črvov, razpok in drugih poškodb;
- poskrbite, da boste zbirali odpadke;
- Ne izvlecite gob in jih odrežite (ali v skrajnih primerih jih odvijte, da ne poškodujete micelija). Če tega pravila ne upoštevate, bo micelij umrl;
- najboljša izbira so mladi osebki (in ne "drobne" ali stare gobe);
- gredo v gozd samo v dnevnih urah, prej pa bolje. Pred pohodom se prepričajte, da ste polnili telefon in svojim najbližjim povedali, kam greste;
- ne poskušajte se odmikati od stez in hribov (to še posebej velja za začetnike);
- če ste z otrokom, poskrbite, da ne bo poskusil surovih gob in jagod.
Pomembno je! Za zbiranje ne uporabljajte plastičnih vrečk.
Zaradi svoje preprostosti bodo ta pravila resnično pripomogla k izogibanju težavam, s katerimi se lahko srečamo v gozdu. Seveda so situacije drugačne - na neznanem mestu je enostavno in zašel. V tem primeru, glavna stvar - brez panike: pokličite sorodnike ali prijatelje in povejte približni lokaciji, poslušajte zvoke (oddaljeni lajanje psov ali tresenje avtomobilov kažejo, da je civilizacija nekje blizu in lahko greš nekje drugje).
Kot vidite, je nabiranje gob resna in zahtevna priprava. Upamo, da bodo te informacije koristne za naše bralce, in takšno potovanje jim bo zagotovilo ne le polno basovsko košaro gob, temveč tudi zadolžitev za vedrino in optimizem. Snemite pristojbine in prijetna odkritja na poti!
