Vsak kulinarist, ki pri kumarstvu zahteva, da postanejo hrustljavi - to je značilnost, ki kaže na spretnost osebe, ki pripravi ohranitev. Spodaj vam predstavljamo okusen in originalen recept za hrustljavo, hrustljavo kislo kumarico s čili ketchupom, ki se ne pripravi več kot 30 minut.
Priprava kumar
Preden se šteje, morate izvesti dva pomembna postopka:
- pripravite zelenjavo;
- pripravite cisterno.
Ali veste? Tehnologija dekapiranja sega v antične čase - v Tutankhamenovi grobnici je bila najdena pločevinka kislega raca. Sodoben način konzerviranja je izumil francoski kulinar Nicolas Francois Upper leta 1804. Zato je predlagal zapiranje oskrbe vojske z zelenjavo in mesom. Leta 1810 je za ta izum prejel nagrado iz rok Napoleona Bonaparteja. V prihodnje je Apperjevo znanje dopolnjeval francoski kemik Louis Pasteur, po katerem je bila metoda poimenovana.
Priprava kumare prva stvar je, da jih opere. Zelenjava mora izbrati srednje velika. Tudi rahlo rumenenje je treba takoj zavrniti. Za vlaganje vzemite sveže pobrano sadje. Ti so oprani pod tekočo vodo iz tal in prahu, nato odstraniti iz obeh koncev riti in namočeno v mrzli vodi za 4-6 ur. 
Po namakanju jih lahko razvrstite po velikosti - majhne do majhne, srednje do srednje. Torej bo v prihodnosti lažje postaviti zelene stvari v banke.
Svetujemo vam, da si preberete o tem, kako zamrzniti kumare za zimo, kako kuhati narezane in rahlo nasoljene kumare, korejske kumare, kumare z gorčičnimi semeni, kumarice brez sterilizacije in zakatochnogo ključev ter kako narediti kumare in paradižnikovo solato.
Priprava pločevink in pokrovov
Pred mariniranjem je treba kozarce oprati in sterilizirati. Pranje se izvaja z raztopino sode.
Sterilizacijo je mogoče opraviti na več načinov:
- Trajekt Potrebovali boste kotliček, lonec in skledo. Na skledo, v kateri vre voda, dajte cedilo ali posebno napravo za sterilizacijo. Nahaja se na vratu banke. Litrne pločevinke bodo dovolj za držanje pare 10 minut, tri litre - 15.
- V mikrovalovni pečici. Nalijte malo vode (približno 2 cm) na dno umazanih kozarcev. Daj jih v mikrovalovno pečico. Pri moči 800 vatov jih zadržite 3 minute.
- V pečici. Banke so nameščene v pečici še niso ogreti. Temperatura je nastavljena na 150 stopinj. Po segrevanju pečice kozarce steriliziramo 15 minut.
- V vreli vodi. Ta metoda zahteva široko posodo. Na dno postavimo krpo, brisačo ali leseno ploščo, na kateri so nameščene posode. Namestiti jih je treba tako, da ne pridejo v stik. Napolnite lonec s hladno ali toplo vodo, tako da popolnoma pokrije pločevinke. Voda mora biti kuhana. Trajanje vrelišča - 10-15 minut, odvisno od količine cistern. Po tem so banke pripravljene za šivanje.
Pokrove je treba oprati tudi z raztopino sode. In potem bodisi prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo v vreli vodi 2 minuti.
Kuhinjska orodja
Za konzerviranje boste potrebovali:
- litrski zabojniki - 5 kosov;
- prevleke - 5 kosov;
- ključ za tesnjenje;
- zmogljivost za kuhanje marinade;
- velika pan
Potrebne sestavine
- kumare - 2,5-3 kg;
- črni poper - 5 grahov na 1 kozarec;
- česen - 15 klinčkov;
- semena kopra - 2,5 kašičice (koprski dežniki - 5 kosov);
- peteršilj -50-70 g;
- listi ribeza - 15 kosov;
- Cherry listi - 15 kosov.
Priporočamo, da se seznanite s receptom za kuhanje okusnih kislih kumaric za zimo.
Marinada
Marinada se pripravlja iz:
- sladkorni pesek - 1 skodelica;
- sol - 2 žlici;
- kis (9%) - 1 skodelica;
- Chili ketchup - 1 skodelica;
- voda - 2 l.
Pomembno je! Piklane kumare so prepovedane za uživanje ljudem, ki imajo v preteklosti hepatitis, holecistitis, vnetje debelega črevesa, zmanjšano sekretorno funkcijo želodca.
Kuharski recept
- Začnemo s kuhanjem marinade. V hladno vodo nalijte sladkor, sol, nalijte kis in ketchup chili.
- Dobro premešajte vse sestavine.
- Pustimo še nekaj časa, da raztopimo sladkor in sol ter nadaljujemo z naslednjim korakom - polaganjem kumaric v kozarcih.
- V vsak kozarec postavimo 2-3 listi koruze in češnje.
- Nato nanesite 2 stroka česna.
- Nalijte 5 grahov poper.
- Dodajte vsaj pol čajne žličke semena kopra in majhno količino peteršilja.
- Prenos kumar.
- Napolnite s slanico.
- Pokrijte s pokrovi.
- Posodo postavite v velik lonec, katerega dno je predhodno prekrito s krpo ali brisačo.
- Vlijte hladno vodo tako, da pokrije dve tretjini pločevink.
Ali veste? Pridelava kumare se je začela pred več kot 6 tisoč leti. Indija velja za njeno rojstno mesto.
- Pripeljite vodo do vrenja.
- Kuhamo 15 minut in ugasnemo ogenj. (Pol-litrske kozarce kuhamo v 2-krat manj.)
- Dvignite banke.
Kako in kje shraniti obdelovanec
Pikantne kumarice so narejene z namenom ne le pridobiti okusne izdelke, ampak tudi ohraniti daljše obdobje. Zato bo njena kakovost neposredno odvisna od sorte in okusa kumar, drugih sestavin, skladnosti s tehnologijo dekapiranja in pravilno izbranimi pogoji shranjevanja.
Izvedite več o tem, kako zgraditi klet v državi in v garaži ter kako narediti prezračevanje v kleti.
Tisti, ki imajo kleti ali kleti, ne skrbite - to je idealen prostor za shranjevanje kakršnih koli konzerv. Kljub temu so v apartmaju dobro shranjene kisle kumare. Dobro je, če stojijo pri temperaturi do 15 stopinj v temnem in suhem prostoru (hladilnik, balkon, loža).
Če takšne možnosti ni, potem je pri sobni temperaturi potrebno zadrževati šive izven virov toplote in štedilnika, kjer ne prodirajo sončni žarki in vlaga (shramba, mezzanine, kuhinjska omara). Rok uporabnosti - 1 leto, maksimalno - 2 leti. 
Po odprtju je treba posodo s kumarami hraniti v hladilniku največ 2 tedna. Za podaljšanje njihovega roka uporabnosti lahko dodate škrob v prahu (1 čajna žlička) v škripcih ali potresemo s sesekljanim hrenom. Tako lahko preživijo mesec dni.
Spoznajte koristne lastnosti vloženih in nasoljenih kumaric.
Možno je tudi podaljšati čas shranjevanja z zamrzovanjem piklane kumarice. V ta namen jih je treba najprej odstraniti iz slanice. Po odtajanju, sveži, se ne bodo več uporabljali - samo za kuhanje s toplotno obdelavo.
Pomembno je! Če se marinada med skladiščenjem zamegli, se oblikujejo plesni in pena, potem pa je treba reciklirati te praznine. Neustrezni so za hrano.
Recepti za kisanje kumaric danes predstavljajo veliko raznolikost. Upamo, da bo naš izvirni način šivanja našel prostor za vnose v vaši kuharski knjigi. Priprava je enostavna in hitra ter od vas ne zahteva posebnega znanja in truda.Pregledi iz omrežja
Ko rasol zavre dodamo 1 paket čič kečap (približno 450-500 g) Pripravljeni kumare način v 4 kosov, če je majhen in 8 - če je velika. Navlažite v 1 l pločevinke. 10 minut se sterilizira.
Danes bom prvič naredil ta recept. Ampak ta recept gre z nami že drugo leto. Chili ketchup se zelo dobro prodaja v trgovini, kar kaže, da ljudje obračajo te kumare.
Izbrisan bom. v AH. Podatki na naši spletni strani: * KAKO STERILIZIRATI V ZRAČNI GRILL 1. Pripravljene izdelke postavite v čiste pločevinke. 2. Postavite jih v konvekcijsko pečico. 3. Slanico ali sirup nalijte tako, da so izdelki popolnoma prekriti. 4. Posode pokrijte s pokrovi (odstranite gumijaste trakove) 5. Vklopite konvekcijsko pečico in nastavite potrebne sterilizacijske parametre. V tem primeru: 260 gr. - 10 minut. 6. Izvlecite kozarce, jih vstavite v gumijaste trakove in jih navijte. 7. Za dodatno pasterizacijo lahko pločevinke ponovno postavite v konvekcijsko pečico, saj steklena bučka pečice dolgo časa zadržuje toploto. Turn bank ne! Če je naslednja serija pločevink naslednja v vrsti, lahko namesto aerogrilla uporabite običajno »plašč ovčje kože« in ovijete pločevinke. Fotografije bodo na koncu postopka.
