Vsaka gostiteljica sanja, da jo obkroža in uživa, in sama je slišala številne glasne kritike o njeni kuhinji. Da bi zadovoljili vse okoli vas in bili zadovoljni s svojim skrbnim in dolgočasnim delom, morate poznati recept za kumarice, ki jih boste kuhali. V tem članku vam bomo razkrili nianse in pravila kuhanja čudovitih hrustljavih kislih kumaric z dišečo gorčico, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Torej, poglejmo.
Priprava kumar
Priprava ima pomembno vlogo v procesu konzerviranja. Pridobljene kumare, kupljene na bazarju ali zbrane v svojem vrtu, je treba temeljito sprati, nato namočiti v mrzlo vodo, da so nasičene z vlago in pripravljene za valjanje. Po približno eni uri namakanja kumar lahko začnete čistiti in razvrščati.
Ali veste? Mariniranje zelenjave, ki je človeštvu znano že več kot 6 tisoč let. In čeprav ta metoda ni najboljša z vidika uporabnosti, ji dietologija daje prednost. Na 100 gramov kislih kumaric je le 16 kilokalorij in ne vsebujejo nikakršnih maščob.
Vse plodove, na katerih najdete madeže, udrtine, kosi ali druge mehanske ali naravne poškodbe, je treba razveljaviti. Šli bodo na solate ali samo na hrano, toda za konzerviranje bo ustrezalo le najboljše in celoto. 
Treba se je znebiti tistih kumaric, ki imajo "netržno", to je, ukrivljeno, pokvarjeno in pomanjkljivo. Prav tako bodo šli na solate, ne pa na pokrov.
Priporočamo, da se seznanite z metodami ohranjanja kumaric za zimo.
Priprava pločevink in pokrovov
Medtem ko so vaše kumare tanjši v mrzli vodi in namočene z vlago, je čas za sterilizacijo pločevink in pokrovov. To storite tako, da s sodo operete vsako stekleno posodo, ki jo nameravate uporabiti.
Bolje je, da pripravite več zabojnikov, kot boste morda potrebovali: nikoli ne veste, kaj. Po predhodni sterilizaciji s sodo je potrebno vrelišče vode in jih naenkrat opariti. 
V keramiko vlijemo vrelo vodo, stresamo kozarec vrele vode 2-3 sekunde, opečemo stene, obrnemo posodo na glavo in odcedimo vrelo vodo nazaj v posodo. Postavite kozarec z vratom na brisačo, da para ne bo takoj izhlapela in nadaljevala sterilizacije.
Pomembno je! Opozorilne pločevinke je treba opraviti zelo previdno, da ne bi požgali in ne prispevali k razstreljevanju stekla. Če želite to narediti, držite dno pločevinke s kuhinjsko brisačo in operacijo izvedite zelo hitro.
Če se bojite izvesti takšen postopek, lahko uporabite originalno metodo sterilizacije. Če želite to narediti, vzemite široko ponev in postavite sito. Ko voda zavre, položite pločevinke na cedilo in počakajte, da voda začne teči po stenah.
To pomeni, da se lahko sterilizira s paro. Prevleke morajo biti tudi sterilizirane. Kuhati jih je treba v vodi najmanj 2 minuti. Da bi prihranili čas, je to mogoče storiti točno takrat, ko so banke sterilizirane.
Video: sterilizacija pločevink
Oglejte si recept za pripravo okusnih kislih kumaric za zimo.
Kuhinjska orodja
Iz kuhinjske opreme boste potrebovali:
- 3-litrske kozarci;
- posoda za slanico;
- Posoda za kumare;
- nož;
- rezalna deska;
- merilna posoda;
- čajna žlička;
- lonček;
- brisačo.
Potrebne sestavine
Pripravite se na konzerviranje (na osnovi 3-litrskih kozarcev):
- 1 kg kumaric;
- 6 dežnikov kopra;
- 6 listov ribeza;
- 6 češnjevih listov;
- 1 vroče sveže paprike (srednje velikosti, dovolj za 6 obročev);
- 6 strok česna;
- 3 lovorjev list;
- 15-18 črnih poprov;
- 1,5 čajne žličke zrnja gorčice;
- 6 čajnih žličk soli;
- 6 čajnih žličk sladkorja;
- 150 ml kisa.
Verjetno vas bo zanimalo, kako boste doma pripravili jabolčni in grozdni kis.
Ali veste? Sadje, ki ga po znanstveni klasifikaciji poznamo kot kumare, se imenuje "buče" - kar ni presenetljivo, glede na to, da rodu Kumara spada v družino buč. Poleg znane vrste "kumarice" ta rod vključuje tudi ... melono.
Kuharski recept
Postopek kuhanja kumar z gorčico je zelo preprost in enostaven za izvajanje.
Kumare lahko shranite za zimo na različne načine, in sicer: zamrznite, kuhajte narezane kumare, kuhajte soljene kumare, korejske kumare, kumarice brez sterilizacije in ključ za pečatenje ter kako kuhati solato s kumaricami in paradižnikom.
Oglejte si navodila po korakih:
- Operite, namočite in očistite kumarice za dekapiranje.
- V dežnike koper, liste ribeza in češnje nalijte vrelo vodo, nato pa izpustite vodo.
- Na dnu vsake pločevinke (predhodno sterilizirano) pošljite 2 umbele kopra, 2 listi ribeza in češnje. Prav tako vstavite 2 obroča vroče zelene sveže paprike in 1 fino zarezan klinček česna. Nato postavite 1 lovorjev list in 5-6 grah pimenta črnega popra.
- Za vsako kumare previdno odstranite obe konici in jih postavite v kozarec - najprej navpično, jih zložite tesno drug do drugega in nato vodoravno, da učinkovito zapolnite prostor do vratu.
- Ko ni prostora, dodajte še 1 fino narezan strok česna na vrhu.
- Zdaj napolnite kozarce z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.
- Po 20 minutah izpraznite vodo iz kumar, pokrijte vrat kozarca s pokrovi, da se vsebina ne razlije. Nato vlijemo vodo v lonček na štedilnik in zavremo.
- Ponovno napolnite kumare z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite še 20 minut.
- Ponovno izpraznite vodo iz pločevink, nato jo vlijte v 0,5 žličke gorčičnega fižola, 2 žlički soli s potiskom, 2 žlički sladkorja s toboganom. Nato ga vlijemo v steklene posode po 50 gramov kisa. In nato nalijte vrelo slanico, ki je bila izpraznjena iz pločevink.
- Zdaj lahko zvijate kozarce s pokrovi.
Pomembno je! Postopek mariniranja ne odpravlja nitratov, ki jih vsebujejo ti izdelki. Zato je pomembno, da prerežemo konce kumar (v njih je najvišja koncentracija nitratov) in jih namočimo v vodo, da zmanjšamo raven nitratov.
Kako in kje shraniti obdelovanec
Ko končate z valjanjem zadnje kozarce kumar, jih morate obrniti na glavo in jih položiti na tla. Zgornje steklene posode je treba zaviti z odejo ali kakršno koli toplo obleko, da se ohladijo enakomerno in se ne poruši zaradi padca temperature.
Po enem dnevu lahko posodo s konzerviranjem prenesemo v shrambo ali klet za dolgoročno shranjevanje. Izbrani kraj za zaščito je treba zaščititi pred sončno svetlobo, suho in toplo.
Idealne police v shrambi ali v kleti. Če jih ni, lahko preprosto postavite kozarce v katero koli nočno omarico ali garderobo in jih shranite na balkonu, ki pokriva s pokrovom, tako da sončna svetloba ne pade. Rok uporabnosti je od enega leta do treh let. 
Zdaj veste vse podrobnosti o konzerviranju kumaric z gorčico. Ta recept vam bo omogočilo hitro in brez napora narediti odlično žetev kumaric za zimo, okus katerega bo zadovoljil vsakogar. Hrustljavo, zmerno pikantno in slano, gosto in čvrsto kumare bo odlična dopolnitev za vsako mizo, hostesa pa se bo kopala v hvalnicah. Poskusite in uživajte!
