Turško meso se uporablja v kuhanju v mnogih državah sveta. Je prehranski proizvod z bogato kemično sestavo in visokim okusom. Lahko se kuha na različne načine: zavrite, prepražite, kuhajte, pecite. Kakšna je korist od tega čudovitega mesa za ljudi in kako ga kuhati, in bomo povedali v tem članku.
Kaj vsebuje puranje meso
Kalorična vrednost 100 gramov proizvoda je 189 kcal. Enaka količina puranjega mesa ima naslednjo hranilno vrednost: t
- voda (63,52 g);
- ogljikovi hidrati (0,06 g);
- maščobe (7,39 g);
- rahlo absorbiran protein (28,55 g);
- pepel (18 g).
Ta vsebnost beljakovin nam omogoca, da govorimo o mesu purana kot najbolj primernem prehransko in otroško hrano.
Najbolj kalorične in vsebujejo največ maščob so noge (11 g maščobe na 100 g proizvoda) in koža ptic. Vsebujejo holesterol in druge snovi, ki za telo niso zelo uporabne. Najmanj kaloričnih dojk - vsebuje 0,84 g maščobe na 100 g izdelka. Polnopravna beljakovina zagotavlja osebi, ki potrebuje niz vitaminov, ki so topni v maščobah, in niz aminokislin boljši od sira.
Predstavljena je bogata vitaminska sestava:
- vitamini, topni v maščobah A, D, E;
- vodotopni vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 in B12.
Priporočamo branje o sestavi, koristih in kuhanju mesa raca, gosi, pegatk, kuncev, ovac.
Ti vitamini so odlični pozitiven učinek na človeško telo:
- V telesu ima vitamin A vlogo, povezano s procesi razmnoževanja in rasti, podporo imunosti, vidom in obnovo epitelijskih tkiv.
- Calciferol (vitamin D) ima antirakitne lastnosti. Kalciferoli sodelujejo pri presnovi kalcija v telesu: spodbujajo absorpcijo kalcija iz prebavnega trakta in njegovo kopičenje v kostnem tkivu.
- Vitamin E je naravni antioksidant, vključen v biosintezo beljakovin in najpomembnejših procesov celičnega metabolizma.
- B vitamini so vključeni v vse osnovne procese telesa: vplivajo na presnovo, sodelujejo pri nevro-refleksni regulaciji.
Poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vitaminov igrajo elementi v človeškem telesu pomembno vlogo. Do danes je bilo v telesnih tkivih najdenih več kot 70 različnih makro- in mikroelementov. Od teh jih je okoli 36% prisotnih v puranu.
Preberite tudi o lastnostih in uporabi perutninskih izdelkov: jajca (piščanec, raca, gos, ricka) in maščobe (raca, gos).
Od vsebovanih mineralov v mesu (na 100 g proizvoda):
- kalcij - 14 mg;
- železo, 1,1 mg;
- magnezij - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalij - 239 mg;
- natrija, 103 mg;
- cink - 2,5 mg;
- bakra - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Turčija je uporabna za ljudi različnih starosti prav zaradi svoje bogate sestave. Otrokom zagotavlja vse snovi, potrebne za aktivno rast, odraslim in zrelim ljudem omogoča vzpostavitev uravnotežene prehrane, v kasnejši dobi pa manjkajoče elemente za telo.
Ali veste? DNA purana je identična DNK Triceratops, rastlinojedega dinozavra, ki je živel pred 65 milijoni let.
Okus
Okus trupa je določen s tem, kar je krmilo ptico. Zato mnogi ljudje raje kupujejo trupe kmetov, ne pa trgovin. Bujon ali juha s takšnim mesom je zelo dišeča, povzroča apetit, povečuje energijsko raven in poživlja. 
Okusne želje vsakega posameznika so individualne, vendar se puranje šteje za bolj okusno in okusno meso kot piščanec, govedina ali svinjina.
Kaj je koristno puranje meso
Niz makro in mikroelementov ter vitaminov, ki so del njega, ustvarja številne edinstvene lastnosti:
- pospešuje znotrajcelične procese in telesno presnovo;
- preprečuje tveganje za anemijo;
- pozitiven učinek na delovanje miokarda in obtočnega sistema;
- normalizira pritisk;
- obnavlja količino kalcija v telesu in tvori kostni sistem;
- beljakovine, kot vir naravnih beljakovin, pomagajo pri razvoju mišične mase.
Turško meso je del prehrane, kot tudi terapevtska prehrana za tiste, ki od bolezni. Pozitivno vpliva na delovanje želodca. 
Bujon na turški osnovi obnavlja moč, nasičuje telo s koristnimi snovmi, krepi imunski sistem. Pogosto se uporablja kot sredstvo za preprečevanje in zdravljenje respiratornih virusnih bolezni, gripe, tonzilitisa. Najbolj slastna in zdrava juha je pridobljena z dodajanjem korenin (korenje, zelena) in zelišč. Po zaužitju juhe znatno izboljša dobro počutje ljudi.
Ali veste? Biološka vloga mikroelementov v vitalni dejavnosti organizma se je začela preučevati šele v prvi polovici 20. stoletja. Prvi element v sledovih, ki je v telesu opazil, je bil jod.
Za odrasle
Vse snovi, ki vstopajo v telo odrasle osebe, imajo regulativne, regenerativne ali podporne funkcije. Število funkcij je posledica niza makro- in mikroelementov, njihove medsebojne interakcije. Turško meso hrani telo z energijo, daje energijo in zagotavlja dobro psiho-čustveno stanje. Redno uživanje krepi imunski sistem, ščiti telo pred učinki stresorjev, zagotavlja dobro kakovost spanja. 
Kalcij in fosfor okrepiti kostni aparat, preprečiti razvoj stagnirajočih procesov v kostnem tkivu in drugih boleznih. Selen, prisoten v mesu, podpira ravnovesje hormonov in izboljšuje delovanje endokrinih sistemov v telesu. Pozitiven učinek na delovanje kardiovaskularnega sistema, odstrani kolesterolne plake, prepreči nastanek ateroskleroze in drugih žilnih bolezni. Diabetike lahko zaužijejo Turčija zaradi nizkega glikemičnega indeksa.
Kalij potrebne za znotrajcelične procese. Kalijeve spojine prispevajo k odstranitvi odvečne tekočine iz telesa. Motnje presnove kalija povzročajo distrofijo, bolezni ledvic in srčno-žilnega sistema. Natrijev je potreben tudi za znotrajcelično presnovo. Vpliva na stanje kratkoročnega spomina, mišičnega sistema in črevesne aktivnosti.
Pomembno je! Otroci potrebujejo povečano količino kalcija (do 1,4 g na dan), nosečnice (do 1,5 g na dan) in doječe matere (do 1,8 g na dan).
Za otroke
Turčija je zelo koristen izdelek za otroke, ker je hipoalergensko in ima visoko hranilno vrednost za rastoče telo. Koristi so v oskrbi z beljakovinami, ki jih bo telo uporabljalo za razvoj mišičnega sistema in kalija za krepitev okostja in preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema. Turčija se lahko vnese v prehrano od 8. meseca starosti kot prvi mesni dodatek. V otroški hrani puran vključi vsaj 2-krat na teden.
V otroški hrani se lahko uporablja zelenjava, kot so brokoli, cvetača in brstični ohrovt, buče, bučke, krompir.
Korist za otroke je tudi v njeni sposobnosti krepitve imunskega sistema in spodbujanja rasti telesa. Za vrsto mišične mase je idealna beljakovin v mesu. Zaradi pomanjkanja beljakovin se telo počuti počasi in pojavlja se sindrom kronične utrujenosti. Turčija prispeva k preprečevanju anemije, izboljšuje vitalnost in telesno aktivnost. Okrepitev okostja s kalijem in fluoridom je potrebna tudi za otrokovo telo.
Za športnike
Za ljudi z intenzivnimi fizičnimi napori in športniki je meso puranov možen vir energije in obnovitve beljakovin. Turčija vsebuje približno 30% lahko prebavljivih beljakovin, majhno količino holesterola, nenadomestljiv niz vitaminov in mineralov, zaradi česar je glavna vrsta mesa v športni prehrani. Zaradi vsebnosti različnih beljakovin, vam omogoča hitro pridobivanje mišične mase. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks naredi turško najboljšo izbiro mesa v meniju športnika. 
Turčija določa:
- hitro okrevanje telesa po težkih vadbah;
- krepitev okostja;
- povečanje vzdržljivosti;
- energije.
Pomembno je! Turčija lahko zagotovi beljakovine za športnike, ki ne morejo uporabljati beljakovin zaradi intolerance za laktozo (iz nje se sintetizira protein).
Lahko jedem
Glavne prednosti mesa so nizka kalorična in visoka hranilna vrednost. Hipoalergensko dietno meso lahko uživajo vse kategorije odraslih in otrok, vključno s športniki, hujšanjem, ženskami med nosečnostjo in dojenjem.
Med nosečnostjo in dojenjem
Uporabno za prehrano nosečnic predvsem kot vir. železa in beljakovin. Turčija pozitivno vpliva na prebavni trakt, normalizira prebavne procese, stabilizira presnovo in pospešuje presnovo. Skupina vitaminov skupine B na 100 g proizvoda je 60% dnevne vrednosti vitaminov te skupine za nosečnico. 
Vsebuje ga folne kisline Zagotavlja pravilno tvorbo živčnega sistema zarodka in blagodejno vpliva na psiho-čustveno stanje same ženske. Priporočena količina v prehrani nosečnice 100-150 gramov na dan.
Kot vir magnezija podpira ne le živčni sistem, temveč tudi delovanje urinarnega sistema nosečnice.
Pomembno je! Turčija je idealen izdelek za ženske med dojenjem. To je še posebej pomembno v prvem mesecu otrokovega življenja. Kravje mleko je v tem obdobju izključeno iz prehrane ženske, da bi se izognili alergijskim reakcijam pri otroku in njegovi prisotnosti v prehrani matere.
Pri izgubi teže
Pravilno sestavljena prehrana nujno vključuje živalske beljakovine. Nekatere aminokisline, ki jih telo potrebuje, se nahajajo le v mesu in niso umetno sintetizirane. Turčija je lahka vrsta mesa, zato je odlična za prehransko hrano.
Ko kuhate, lahko enostavno kontrolirajte svojo kalorijo:
- odstranjena vsebnost kože - kalorij se je zmanjšala za 1/3;
- porabljenih kalorij se je še bolj zmanjšalo.
Hkrati hrana ne izgubi okusa. Turčija je zaradi nizke vsebnosti kalorij vir koristnih vitaminov in mineralov. Nikotinska kislina, ki jo vsebuje, nadzoruje holesterol v krvi in pospešuje razgradnjo obstoječih plasti holesterola in preprečuje nastanek novih. Za hujšanje je pomembno, da v tem mesu ni ogljikovih hidratov in zelo nizke vsebnosti maščob.
Aplikacija za kuhanje
Meso je zelo priljubljeno ne samo zaradi svojih velikih prednosti, ampak tudi zaradi njegovega okusa. Izdelek lahko kuhate na različne načine: prepražimo, kuhamo, kuhamo, kuhamo. Dobro se ujema s katerokoli prilogo: zelenjavo, testenine ali žitarice. Izjemna prehranska vrednost vam omogoča, da jo uporabljate v otroški hrani in prehrani za tiste, ki se po bolezni ozdravijo. 
Lahko se uporablja kot sestavina mesnih solat, nadevov za pite, podlage za juho in v obliki klobas, klobas, kotletov in tako naprej Turčija, servirana z belim vinom. Kremne omake dobro delajo zanj.
Ali veste? Purani so druga največja perutnina po nojih. Teža moškega doseže 35 kg.
Kaj je kuhano v različnih državah sveta?
Vsaka država ima svoje kulinarične tradicije, vključno s pripravo puranovih jedi.
Pečen puran za božič je kuhan v mnogih angleško govorečih državah. Britanci ji služijo za božič z zelenjavo. V ZDA - polnjene z jabolki. 
Turčija je glavna jed za zahvalni dan, prav tako v Ameriki je ta ptica glavna dekoracija mize za zahvalni dan. Kanadčani služijo perutnini z mizo brusnična omaka.
Spoznajte, kaj so brusnice dobre in kako kuhati brusnično omako za perutnino.
Koliko kuhati
Pred kuhanjem meso - narezano na porcije, vzdolž vlaken. Po tem se izdelek med kuhanjem ohladi, da se ohrani sočnost. Pri obdelavi se odstrani lupina.
Različni deli trupa ne zavrejo enako:
- file - 30 minut;
- stopala - 60 min.
Če je puran narezan na velike kose, potem morajo kuhati dlje (približno eno uro). Če med kuhanjem dodamo 1 majhno korenje, 1 čebulo in začimbe v vodo, potem bo kuhano meso imelo svetlejši in bogatejši okus. 
Vreli file za otroško hrano ima številne značilnosti: po kuhanju prve juhe za 10 minut se odcedi in nadaljuje s kuhanjem, polnjenje mesa z novim delom vode. Ta postopek bo pomagal znebiti odvečne maščobe in škodljivih snovi.
Ali veste? Gosi veljajo za najstarejše udomačene ptice. Indijci so pred dvema tisoč letoma pripovedovali purana.
Kaj je kombinirano
Pri kuhanju purana kombiniramo s skoraj vsako hrano. Razlog za to je njegova nevtralnost okusa. Ko kuhamo meso, mu pogosto dodamo čebulo, korenje, česen, poper, lovorov list in zeleno. 
Za cvrtje se uporablja klasičen nabor začimb: čebula, česen, poper. Pri peki lahko uporabite (poleg čebule, česna in popra) koriander, papriko, kumino, ingver, kardamom, janež.
Turško meso se kombinira tudi s sestavinami: timijan, rožmarin, majaron, bazilika, origano, zira, koper, peteršilj, paradižnik (češnjev paradižnik), rdeča čebula, por, paprika, grah, med, limona.
Skrivnosti kuhanja
Pri pripravi različnih vrst mesa ima svoje skrivnosti.
Mariniranje in pečenje:
- Čas, porabljen v marinadi - 2 dni. Po mariniranju se puran opere tako, da delci marinade ne pokvari kože pri pečenju.
- Pred pečenjem se noge in krila preprečijo, da se prepreči gorenje.
- Začnite takoj pred peko.
- V pečici se puran kuha pri temperaturi +180 stopinj.
Vrelišče:
- Pred vrenjem je potrebno izdelek preliti z vrelo vodo (to bo bolj sočno).
- Ptičjo kuhajte skupaj s koreninami in začimbami - doda okus in aromo.
Cvrtje:
- Kuhane koščke za solato rahlo porjavi.
- Filetni kosi se pečejo na vseh straneh 5-10 minut. Na vsaki strani se petnajst minut pečejo noge. Da bi fileti postali sočniji, lahko po pečenju kuhamo 10 minut v majhni količini juhe ali marinade.
Kako izbrati puranje meso pri nakupu
Najbolj okusno meso v mladem puranu (3-4 mesece). Njena teža v tej starosti je od 5 do 10 kg. V sveže pretepljenem perutninskem mesu je čvrsto in gosto, koža je gladka, lahka, ne spolzka. Trup več kot 20 kg teže je lahko oster, taka ptica je lahko zelo stara. Njeno meso bo ostalo težko tudi po nekaj urah kuhanja.
Glej tudi: koliko tehta puran in odrasli puran.
Če kupite izdelek v supermarketu, bodite pozorni na rok uporabnosti embalaže in odpornost mesa na deformacijo. Če s prstom pritisnete svežo truplo, se bo mesto stiskanja izravnalo. Na dotik bo tako meso elastično. Toda na tisti, ki je bila zamrznjena in odmrznjena, bo zob prsta ostal večkrat. Uživanje takega proizvoda v hrani je možno, vendar bo okus in koristi zelo vprašljivi.
Ali veste? V XIX. Stoletju so celo udomačene lovske vrste ptic: fazana, jerebice, udomačili ljudje.
Kako shraniti doma
Kupljeno karkaso je treba shraniti v zamrzovalniku. 
Obstaja več pravil o ravnanju z mesom:
- Prinesli trup je treba oprati in obrisati zunaj in znotraj, oviti v folijo in šele nato zložiti v zamrzovalnik. Če ne nameravate skuhati celotnega trupa, potem ga pred polaganjem v zamrzovalnik bolje razrežite na porcije, nato pakirajte v folijo in ga pošljite v zamrzovalnik.
- Meso, odstranjeno iz zamrzovalnika, je treba odmrzniti pri sobni temperaturi vsaj 1 uro. Če obdelujete zamrznjene filete z vročo paro ali vodo, se bo pri pripravi jedi izkazalo, da je težka.
- Odmrzovanje trupa s kuhinjskimi aparati, nastavite način odtaljevanja, ne segrevajte. Ta način bo bolje ohranil okus in vitamine skupin B in C, ki se uničijo pod vplivom visokih temperatur.
Kdo lahko škoduje
Turčija pripada prehrani in hipoalergenskim vrstam mesa, tako da je nima kontraindikacij. Težave se lahko pojavijo, če je bila kupljena trupla slabe kakovosti. Treba je paziti na zdravljenje ljudi, ki imajo težave z ledvicami zaradi beljakovin v mesu. Pri bolnikih s hipertenzijo ni priporočljivo močno soliti mesa.
Turški piškotki Video Recepti
Božični puran
Turčija z brusnično omako
Turške klobase
Kuhanje v Turčiji: pregledi
Če ste že dolgo želeli diverzificirati prehrano, potem začnite kuhati to zdravo, nežno in nizkokalorično meso. Njegova redna uporaba bo okrepila imunski sistem in izboljšala splošno stanje telesa. Odlične jedi te ptice pa bodo navdušile vse družinske člane in goste vašega doma.
