Sokovi in drugi predelani sadeži jagod in sadja so se pojavili takoj, ko so ljudje začeli namerno gojiti sadna drevesa. Žetev ni bilo mogoče večno skladiščiti, kar je pripeljalo do različnih načinov predelave. Delicious patogeni beckmes je koncentrirani sadni sok, kuhan brez dodanega sladkorja. Zelo priljubljen na področju vinogradništva. O tem, kako se bodo v tem članku razpravljali o tem, kako ga pripraviti in kako koristiti telesu.
Beckmes - kaj je
Beseda bekmes iz turškega izvora prihaja iz bekmeza in pomeni grozdni sok. Ko se sedentarna plemena širijo v druge regije, je beseda bekmez doživela fonetične spremembe. Zato se v vzhodnih regijah in Turčiji ta sok imenuje Rekmez.
Če želite v zimskem času jesti vitamine in številne hranilne snovi, preberite, kako narediti marmelado iz črnega ribeza, hruške, kutine, divje jagode, jagode, mandarine, vrtnice, bučke in pomaranče, zelene paradižnike, bučke z limono, marelico, feijoo, grozdje, maline , slive, buče, trnje (s kamni in brez njih), brusnice, glog, kosmulje, češnje brez koščic in brez semena.Bekme so bile narejene iz vseh plodov, ki so rasli v izobilju: grozdje, murve, lubenice, melone, hruške, kutine, jabolka in drugo sadje in zelenjavo. Grozdni sok, pripravljen z izhlapevanjem, se imenuje doshab. Po izhlapevanju sok pridobi debelo teksturo medu - to je beckmes. Bekmes se uporablja kot samostojna sladica in kot del slaščic in pijač.
Ali veste? Peko in sladkarije predstavljajo skoraj polovico orientalskih jedi. V tem primeru se bekmes uporablja v 10% jedi iz kategorije pijač in bonbonov.
Zgodovina izvora
Pred 5-7 tisoč leti so v Srednji Aziji, Zakavkazju, Mezopotamiji in Egiptu cveteli prvi centri vinogradništva. Med metodami predelave grozdja je nastalo vinarstvo in proizvodnja sladkih brezalkoholnih pijač iz grozdja. Verjetno se je izkazalo, da je prvi Beckmes imel malomarno perzijsko ljubico, ki je izhlapel sok pustila na soncu in jo pozabila. Tako se je izkazalo, da je "sončen backmeth".
Metode kuhanja
Danes obstajata dve sorti te sladice:
- izhlapeli na soncu;
- izhlapela.
Sodobni recepti ponujajo različne vrste desertnih pripravkov z melonami, lubenicami, murvami in grozdjem. Kuharske recepte lahko najdete v sodobni kuhinji in stare načine kuhanja na ognju.
Ali veste? Pri izhlapevanju v soku pride do kemičnih reakcij: stopnja kislosti se zmanjša, barva se spremeni, nekaj saharoze se razgradi in nastane organska kislina. Vse to poveča vrednost izhlapelega proizvoda.
Kuharski recept
Za pripravo bekmes vzemite vse jagode, iz katerih bodo pripravili ta sok. Stari način kuhanja bekmes je izgledal takole:
- Jagode so morale popolnoma zoreti in bi lahko celo perespeti.
- Plod murve je bil pretresen na veliko platno.
- Majhne veje in listi so padli skupaj s sadjem.
- Vse skupaj so jih dali v posodo, v kateri je bila pripravljena ta pijača.
- Počasi ogenj in segrejejo.
- Od trenutka vrenja je bila mešanica občasno mešana.
- Takoj, ko je voda odtekla, je bila zmes ohlajena in položena v platneno vrečko, da bi sok stisnili.
- Sok je bil vrnjen v ogenj in nadaljeval s kuhanjem do zahtevane debeline.
- Nato smo zmes filtrirali in vlijevali v rezervoarje.
- Končni proizvod je debel črni sirup.
Od murve
Plodovi murve ali murve za pripravo bekmesov so že zbrani. Sok iz sadeža lahko predhodno stisnete in nato začnete kuhati sok. Kuhanje Mulberry Beckmes:
- Sperite jagode.
- Stisnite sok.
- Zavremo.
- Zaščitite sok in sevajte z dvojno gazo.
- Požarite in zmanjšajte za 50%.
- Shranjujte v čistih posodah na hladnem.
Mulberry - pravo skladišče vitaminov za naše zdravje. Naučite se koristi in škode murve za človekovo zdravje.
Iz grozdja
Sodobni recepti ponujajo naslednja navodila za izdelavo beckmesov iz grozdja:
- Operemo zrelo grozdje.
- Postavite v posodo za kuhanje.
- Na dno posode nalijte približno kozarec vode.
- Grozdje kuhamo in mešamo z leseno lopatico.
- Jabolko prelijemo z grozdom skozi sito.
- Ponovno vreti 5-10 min.
- Postavite v vodno kopel in kuhajte na zmanjšanje prostornine za 2-krat.
- Pripravite se v kozarce.
- Pustite, da se ohladi.
- Shranjujte v čistih kozarcih.
Grozdje lahko jeste, če ga pripravite na različne načine. Preberite, kako doma rozine, sok, suho belo vino, chacha, žganje, marmelado in kis iz grozdja.
Uporabne lastnosti
Lastnosti vseh sokov ali izdelkov, ki vsebujejo sok, so posledica prisotnosti mineralov, organskih kislin in vitaminov v sadežih, ki so bili uporabljeni za izdelavo. Pomanjkanje sladkorja povečuje mineralno vrednost te pijače v primerjavi s sladkornimi sirupi. V 100 g proizvoda je 17 g ogljikovih hidratov in beljakovin, maščobe pa so popolnoma odsotne. Kalorična vsebnost proizvoda - 68 kcal. Beckmes je vir energije, zato priporočamo, da za zajtrk uporabite 1 žlico te pijače.
Narejen iz grozdja Beckmes ima pozitiven učinek na obtočni sistem, povečuje apetit in prispeva k normalizaciji srčno-žilnega sistema. Mulberry krepi imunski sistem in je sredstvo za preprečevanje bolezni dihal. Lahko se uporablja tudi za normalizacijo tlaka.
Naslednje rastline se uporabljajo tudi za normalizacijo srčno-žilnega sistema: korenje, redkev, ognjič, glog (glod), srebro, bazilika, jajčevci, aconite, filbertsi, gumi (večbarvna murva) in yasenets (negorljivi grm).
Zdravilne lastnosti
Zdravilo ima naslednje zdravilne lastnosti:
- splošno krepitev telesa;
- povečanje energetske ravni;
- preprečevanje okužb z virusi in okužbami;
- spodbuja regenerativne procese v telesu;
- sodeluje pri urejanju dela različnih telesnih sistemov;
- izboljša prebavni trakt;
- poveča spolno aktivnost.
Kot bekmes, v primeru težav s prebavo, kopanje, ognjič, žajbelj (salvia) travna trava, lipa, cervil, lyubka bilustus, vodna kreša, juka, dodder, viburnum buldenezh, zlatirod, čebula slizun, arašid, origano (origano) ) in zelje iz kale.
Vse vrste beckmov so koristne pri obnovi telesa po bolezni, se lahko uporabljajo v prehrani ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. Je alternativa medu v medicinski prehrani. 
Škoda in kontraindikacije
Beckmes nima kontraindikacij in je hipoalergen izdelek. S skrbnostjo morate vnesti izdelek v prehrano tistih, ki imajo alergijo na sadje ali jagode, ki sestavljajo določeno pijačo.
Pomembno je! Diabetiki ga ne priporočajo zaradi visoke vsebnosti fruktoze. Diabetik lahko močno poveča krvni sladkor zaradi velike količine fruktoze.
Aplikacija za kuhanje
Ker je bekmes koncentriran izhlapevani sok, je njegova osnovna uporaba pri kuhanju priprava različnih pijač na osnovi: kompoti, želeju, sadnemu napitku in drugim. Morda se uporablja pri peki receptov za nadomestitev medu ali sladkorja. V slaščicah se najpogosteje uporablja v piškotkih, piteh, kolački, šerbetu, turškem užitku in drugih sladkarijah. Kot tudi iz sadnih sokov, jih proizvajajo iz bekmes:
- marmelada;
- medu lubenice.
Pravila shranjevanja
Za shranjevanje je nekaj pravil in skoraj so enaki kot melase:
- Rezervoar za shranjevanje Beckmes mora biti čist in prednostno steklo;
- proizvod mora biti dobro zaščiten pred neposredno sončno svetlobo;
- v kleti je mogoče zagotoviti optimalno temperaturo shranjevanja +10 ° C;
- rok uporabnosti - 12 mesecev.
Pomembno je! Nekatere vrste so zelo hranljive in vsebujejo veliko glukoze in fruktoze. V otroški hrani ga je treba uporabljati zelo previdno, saj se lahko pri otrocih razvije alergija na nov izdelek.
Na svetu je toliko različnih zdravih pijač. Razširitev znanja o uporabnih in zdravilnih lastnostih, načinih priprave in uporabe vam ne bo samo dodala raznolikosti dnevnemu meniju, temveč boste lahko tudi naravno uravnavali telesno aktivnost.
Video: debel bakterijski sirup - vir energije
Pregledi z interneta o Bekmes
