Uporaba račje maščobe se izvaja na mnogih področjih življenja. Je priljubljen pri kuhanju, zavzema zasluženo mesto v alternativni medicini in domači kozmetologiji. Vse zahvaljujoč pozitivnemu učinku proizvoda na človeško telo. Vendar pa je mogoče le, če je pravilno uporabljena, pridobiti od ptičje masti. Če nimate pojma, kaj storiti z maščobo in kožo po razrezu trupa - ta članek vam bo povedal o metodah taljenja te surovine in nianse nadaljnje uporabe nastale mase.
Kemična sestava
Nihče ne bo presenečen nad dejstvom, da je ptičja maščoba visoko kalorični izdelek. Energijska vrednost račje maščobe je 882 kilokalorij. Količina maščobe je 99,8 g, holesterol - 100 mg, voda - 0,2 g, beljakovine, ogljikovi hidrati in prehranska vlakna v sestavi račje svinjine so popolnoma odsotni. 
Nenasičene maščobne kisline: t
- Omega-3 - 1 g;
- Omega-6 - 12 g.
Skupno število nasičenih maščobnih kislin je 33,2 g (miristična cista - 0,7 g, palmitinska - 24,7 g, stearinska - 7,8 g).
Mononezasičene maščobne kisline - 49,3 g (palmitoleinska kislina - 4 g, Omega-9 ali oleinska kislina - 44,2 g, gadolejeva kislina - 1,1 g).
Polinenasičene maščobne kisline - 12,9 g (linolna - 12 g, linolenska - 1 g).
Organska snov Surovine so naslednje:
- Vitamin B4 - 122,4 mg;
- vitamin D - 4,8 mcg;
- Vitamin D3 - 4,8 mcg;
- Vitamin E - 2,7 mg.
Minerale, nenadomestljive za organizem, predstavlja selen (0,2 mkg).
Ali veste? Neverjetno odkritje, ki ga je absolutna priložnost uspelo, je uspelo pridobiti znanstvenike na Univerzi Kalifornije v Los Angelesu. Po nepredvidenem incidentu v laboratoriju aparat ni uspel in skoraj vse matične celice so umrle. Preživeli so samo material, vzet iz plasti podkožnega tkiva. Te celice so ostale ne le žive, ampak tudi aktivirane (z drugimi besedami, sposobne so se preoblikovati v katerokoli drugo telesno celico). Tako se je človeštvo naučilo, da je maščoba vir izvornih celic. To je odprlo nove priložnosti za razvoj transplantacijske medicine in medicinske kozmetike.
Kako uporabna raca maščoba
Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave raca maščoba ima veliko uporabnih lastnosti:
- proizvaja močan antioksidacijski učinek;
- je član celične obnove telesa;
- stabilizira hormone;
- pozitiven učinek na kardiovaskularno kroglo;
- deluje kot naravni antidepresiv - zdravi živčne motnje, odpravlja učinke čustvene stiske, lajša stres in kronično utrujenost, izboljšuje razpoloženje, normalizira spanje in se vrne na delo.
Preberite tudi o koristih in kulinarični uporabi račjih jajc in mesa.
Zdravniki svetujejo uvedbo tega izdelka v prehrano, ko oslabljena imuniteta ali za rehabilitacijo telesa po hudi bolezni. Beljakovina, ki je bogata z račjo maščobo, pomaga športnikom pri hitri izgradnji mišic. Holin izboljšuje duševno aktivnost in delovanje živčnega sistema, normalizira indeks inzulina. Selen je vključen v sintezo hormonov žlez z notranjim izločanjem. 
Kako izbrati pri nakupu
Poiščite račjo mast lahko na trgu ali v trgovini. Glavni cilj je pridobivanje svežih, pravilno raztaljenih maščob. Pred nakupom bodite pozorni na senco, okus in teksturo izdelka. Visokokakovostna maščoba ima rumenkasto (bližje kremnemu odtenku), včasih celo belo. Dobra maščoba ne sme vonjati po zgorelih ocvirkih. Struktura mase mora biti homogena, brez opaznih nečistoč. Nasprotno kaže na neprimernost izdelka (njegova uporaba vam ne bo prinesla nobenega dobrega).
Preberite tudi o uporabi na področju človeškega življenja gosje maščobe.
Kje shraniti
Surovine (maščobe in kože) lahko ostanejo v zamrzovalniku približno 3-4 mesece, ne da bi izgubile svojo uporabnost. Po segrevanju se koristne lastnosti ne samo ne izgubijo, ampak se včasih celo pomnožijo. Pečeno maščobo hranite v hladilniku (pri temperaturi od +3 do +8 ° C). V takšnih razmerah bo dolgo ohranil svoje uporabne lastnosti. Poleg tega je dovoljeno shranjevanje blaga v zamrzovalniku (pri temperaturah od -6 do -20 ° C). V pečeni obliki lahko izdelek shranjujete 6 do 8 mesecev.
Kako se topiti doma
Ko boste v svoji kuhinji stopili rjavo maščobo, ne boste dvomili v njeno kakovost in koristi. Dovolj preprosto. Najprej temeljito operite trup od zunaj in od znotraj. Naslednja pripravljalna faza je odstranjevanje perja in rezanje perutnine.
Pomembno je! Pri obdelavi rac, je najpomembnejše, da ne poškodujete prebavnega sistema, sicer bo maščoba dobila grenak okus.
Odrežite maščobo in kožo iz surovega trupa, jo drobno narežite. 
Obstajajo trije načini za topljenje surovin:
- V ponvi. Zložite surovo v ponvi in jo pošljite na najnižji ogenj. Po ohladitvi zlijte maso v kozarce in zaprite pokrove.
- Na vodni kopeli. Pod cedilo postavite primerno globoko posodo. Nastalo konstrukcijo popravimo nad loncem vrele vode. Zdrobljene maščobe postavite v cedilo in jih segrejte od 5 do 7 ur.
- V pečici. Maščobo postavite v debelostensko obliko in jo poravnajte v predgreti pečici na 100 ° C. Po 3-4 urah nastalo maso izpraznite v novo obliko in se vrnite v pečico še 50-60 minut. Vročo maso prelijemo s tesnilom, nalijemo v kozarce, tesno zapremo s pokrovi. Maščoba se enostavno ekstrahira in peče ves trup v pečici. V ta namen preprosto iztisnite iz kalupa vse, kar se je utopilo v procesu peke.
Za taljenje v ponvi in vodni kopeli je bolje izbrati veliko raco. Za gaženje v pečici bo tukaj najbolj primerna mlada polletna ptica. 
Po poznejšem segrevanju pospravljene masti se rakotvorne snovi ne bodo več izstopale. Če se je izkazalo, da je masa temno rumene barve, to pomeni, da se niste držali pravilne tehnologije taljenja (med kuhanjem, maščobo sežgali).
Svetujemo vam, da si preberete o kuhanju svinjske mast: soljenje mast, kajenje, kuhanje v lupini čebule.
Kako uporabljati račjo maščobo pri kuhanju
Za kulinarične namene se predvsem račja račja uporablja praženje mesa, gob in zelenjave. Naravna zaseka je zelo cenjena v zahodni Evropi in ZDA - na tej podlagi je običajno, da se krompir kuha. Pražen gomolji so bolj hranljivi, okusni in dišeči. Ptičja maščoba je tudi v popolni harmoniji z zeljem - za to dodajte mastno namesto sončničnega olja za kuhanje zelenjave. 
Poleg tega lahko izdelek uporabljate med kuhanjem. vroče juhe ali ga dodajte domače obara. In končno lahko ustvarite izvirne sendviče iz gheeja.
Začinjena sendvič pašteta Pripravljena je takole: račja mast je kuhana skupaj z mastjo in dodana česna in francoska zelišča.
V mešanici francoskih (provansalskih) zelišč so rožmarin, bazilika, timijan, slanina, pehtran, origano, majaron, meta.
Končna pasta se nasoli in prenese v hladilnik za strjevanje. Zamrznjena pašteta širi toast in služi.
Duck confit - klasična francoska jed: raca, ki jo jesti v račjo maščobo z začimbami
Ali veste? Ljudje med prehrano pogrešajo maščobo več kot sladkarije.
Uporaba v tradicionalni medicini
V alternativni medicini se rakasto maščobo pogosto uporablja, včasih mešano z drugimi zdravilnimi surovinami. Izdelek na splošno pomaga krepiti obrambo telesa. Ljudski zdravilci jo pogosto uporabljajo v svoji praksi za zdravljenje kašlja in bronhitisa. Za te namene se pečena maščoba uporablja tako zunaj kot znotraj.
Za zunanjo uporabo je mogoče izdelati maščobe obkladek: zmešamo raco in masti, nato dodamo nekaj kapljic eteričnega olja vseh iglavcev. Zmešajte prsi in hrbet. Pound mesta zagotovo zaviti volneni šal in pustite za noč. Po 3 dneh uporabe kompresije se oseba počuti bolje.
Zmes maščobe in sesekljane čebule (v razmerju 1 do 2) ima podoben ogrevalni učinek. Dobljena masa se uporablja drgnjenje in nazaj.
Za interno uporabo se maščobe dodajajo različnim formulacijam zdravil in pijačam. Na primer, račja mast, med in kakav v prahu se pomešajo v enakih količinah, sledi dodajanje 15 g svežega soka aloe. Vse to se segreje na sobno temperaturo. 1 velika žlica sestavka se raztopi v kozarcu toplega mleka. Zdravilno pijačo vzamemo dvakrat na dan (po eno kozarec) do popolnega okrevanja. 
Tukaj je nekaj preprostih receptov za nekonvencionalno medicino:
- Zdravilo za ekcem. 3-4 čl. žlice mešanice gosjih maščob z 1 žličko. žlico jelkinega olja, premešamo, položimo na boleče mesto, prekrito s pergamentnim papirjem na vrhu in zavezujemo s povojem. Zdravljenje traja 2-3 tedne.
- Starodavni recept za mačka. Vzemite 1 žličko. takoj po pitju alkohola. Zjutraj se ne boste počutili slabo (glavoboli ali težki želodci).
Pomembno je! Pred uporabo opisanega zdravila v medicinske namene je zaželeno, da zdravljenje uskladite s svojim zdravnikom.
Kako uporabljati v domači kozmetiki
Na osnovi staljene in ohlajene račje maščobe lahko ustvarite hranilne kreme, mehčalne mazila, različne maske, balzame in še veliko več. Spodaj so enostavni, a učinkoviti recepti za domačo kozmetologijo.
Hranilna maska za suho in bledo kožo
Za pripravo hranilne maske za obraz vzemite 1 žlica. l kafrino olje in enako količino topljene rjave maščobe. Sestavine zmešajte, dokler niso gladke, in jih pustite stati 5 minut.
Masko nanesite na kožo z lahkimi krožnimi gibi in jo držite na obrazu približno 20 minut. Po tem času, morate odstraniti maščobo s krpo, nato sperite s toplo vodo. 
Maska za suhe in lomljive lase
Pečeno račjo maščobo vtrite v lasišče za 5-7 minut. Sedite v tem stanju približno 30 minut, nato si umijte lase s šamponom, ki vam ustreza glede na tip las. Priporočljivo je, da si lase sperite z uporabno zeliščno decoction (po vaši izbiri) ali toplo vodo z dodatkom limoninega soka.
Balzam za razpokanje ustnic
Za pripravo balzama, ki bo pomagal ublažiti ustnice, vzemite 20 cvetnih listov divja vrtnica ali vrtna vrtnica (roza ali rdeča). Pound cvetnih listov v kašo in premešamo z 1 žlico. l račje maščobe. Mazanje ustnic s tem orodjem vsaj 3-4 krat na teden, boste dosegli gladke in elastične ustnice brez razpok.
Več o koristnih lastnostih in divjih vrtnicah.
Krema za obrabljene roke
Za pripravo kreme za pomoč razpokani in utrjeni koži rok, morate najprej pripraviti tinkturo evkaliptusa. V ta namen vzemite 50 ml olja evkaliptusa in 30 g zdrobljenih listov aloe. Sestavine postavite v eno skupno posodo in napolnite dva tedna. Po tem času odstranite travo in zmešajte nastalo tekočino s 40 g račja. Vlijte 40 g raztaljenega medu in vse dobro premešajte.
Preberite tudi o zdravilnih lastnostih in uporabi aloe vere in aloe ter o zdravljenju aloe in medu.
Kremo nanesemo na kožo in jo držimo vsaj 20 minut. Izdelek odstranite iz kože s prtičkom, nato pa roke držite pod hladno vodo in nato posušite z brisačo. 
Mazilo za mehčanje pete in stopal
Za pripravo mazila, ki lahko zmehča grobo kožo na nogah, vzemite račjo slanico in sok kalanhoja (v razmerju 3 do 1,5). Zmešajte sestavine in postavite v stekleno posodo.
Običajno uporabljajte ta balzam za vlaženje pete in stopal (za druge dele kreme za telo ni primerno). Podmazano območje namažite z mazilom (npr. Razpoke na petah), pokrijte noge z običajno plastično vrečko in pustite čez noč. Zjutraj izperemo ostanke kreme pod toplo vodo.
Kako lahko škoduje
Napačno bi bilo reči, da je raca maščoba popolna korist za osebo. Ta surovina ima slabosti, ki lahko škodijo zdravju. Mast raca - ne prehranski izdelekPoleg tega je koncentrirana velika količina holesterola. Zato poznajte ukrep pri njegovi uporabi, še posebej, če ste nagnjeni k pridobivanju telesne teže ali nameravate izgubiti težo.
Pomembno je! Pačja maščoba je strogo prepovedana za interno uporabo pri osebah z resnimi presnovnimi motnjami in diabetiki.
Upoštevajte, da je ta izdelek težko prebavljiv. Ni indiciran za bolezni prebavnega sistema, trebušne slinavke ali jeter.
Lahko se pojavijo tudi alergijske reakcije in neželeni učinki. Če po zaužitju jedi z dodatkom račje maščobe naletite na želodčne težave, kožne izpuščaje ali občutite šibkost v telesu, so vse to manifestacije individualne občutljivosti na opisani izdelek.
Recepti za račje maščobe
Duck confit
Pečeni krompir z račjo maščobo
Duck fat: pregledi
Ne pozabite na previdnostne ukrepe in uporabite račjo maščobo samo za predvideni namen - potem se boste lahko izognili neželenim posledicam za vaše zdravje.
